Gyros, obľúbené jedlo pochádzajúce z Grécka, si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Zabudnite na fastfood a vychutnajte si túto pochúťku pripravenú z kvalitných surovín podľa vlastnej chuti. Tento článok vám ponúka hneď niekoľko receptov a tipov, ako na to, so zameraním na kuracie steaky s gyros korením.
Čo je Gyros?
Gyros je tradičné grécke jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje z mäsa pečeného na vertikálnom grile. Mäso sa potom krája na tenké plátky a podáva v pita chlebe s rôznymi prísadami, ako sú paradajky, cibuľa, šalát a tzatziki omáčka. Hoci sa tradične používa bravčové mäso, kurací gyros je obľúbenou a zdravšou alternatívou.
Prečo si pripraviť kurací gyros doma?
- Kontrola kvality: Máte istotu, že používate čerstvé a kvalitné suroviny.
- Prispôsobenie chuti: Môžete si prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií, čo sa týka korenia, omáčok a oblohy.
- Zdravšia alternatíva: Kuracie mäso je chudšie ako bravčové, a tak si môžete dopriať chutné jedlo s menším obsahom tuku.
- Zábava pri varení: Príprava domáceho gyrosu môže byť skvelá aktivita pre celú rodinu.
Recepty na kurací steak s gyros korením
Rýchly kurací gyros v tortille
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché riešenie.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Gyros korenie
- Olej
- Jogurt, smotana, bylinky, majonéza (na dresing)
- Tortilly
- Ľadový šalát, uhorka, paradajka, cibuľa (na oblohu)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na prúžky, okoreníme gyros korením a necháme postáť v chladničke.
- Mäso osmažíme na panvici na troche oleja, kým nezíska farbu a nie je prepečené.
- Pripravíme si dresing zmiešaním jogurtu, smotany, byliniek a majonézy. Môžeme použiť tyčový mixér pre hladšiu konzistenciu.
- Na zohriatu tortillu poukladáme mäso, zeleninu (cibuľu, kapustu, ľadový šalát, paradajku) a polejeme dresingom.
- Tortillu stočíme a podávame.
Tip: Majonézu v dresingu môžete nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou, srirachu paradajkovým pretlakom alebo kečupom.
Kuracie stehná s gyros korením pečené v rúre
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú pečenie v rúre.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Olivový olej
- Gyros korenie
- Soľ, mleté čierne korenie
- Grécky jogurt
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Kôpor
Postup:
- Kuracie stehná nakrájame na prúžky, premiešame s olivovým olejom, koreninami a soľou.
- Rozložíme na veľký plech a pečieme v rúre predhriatej na 200°C približne 25-30 minút, v polovici pečenia premiešame, aby sa všetky strany pekne opiekli.
- Medzitým pripravíme bielu omáčku: grécky jogurt zmiešame s nastrúhaným cesnakom, citrónovou šťavou, kôprom, soľou, korením a toľko vody, aby mala správnu konzistenciu.
Tip: Pečené mäso môžeme vopred marinovať, aby bolo ešte šťavnatejšie.
Kuracie prsia pečené v horčicovo-smotanovej omáčke na spôsob gyros
Ide o vynikajúci recept z kuracích rezňov bez vyprážania a z’dlhavej prípravy, vrelo odporúčam.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 4 kuracie prsia
- 2 dl smotany na varenie
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička rozmarínu
- 1 lyžička kôpru
- 1 lyžica horčice
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Gyros korenie
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme.
- Nakrájame na menšie kúsky.
- Osolíme a okoreníme.
- Uložíme na vymastený pekáč.
- Zalejeme smotanou, do ktorej sme rozmiešali pretlačený cesnak, horčicu.
- Vmiešame aj gyros korenie. Ak ho doma nemáte, použite zmes byliniek a červenú papriku.
- Pekáč zakryjeme fóliou.
- Vložíme do predhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov po dobu 40-50 minút.
Tip: Skúšku, či je mäso hotové, spravíme tak, že doň zapichneme vidličku alebo ostrý nôž. Keď ľahko prejdú do mäsa, obed je pripravený. Ak máte radi zľahka chrumkavý povrch, zložte fóliu a niekoľko minút pečte bez nej.
Domáci gyros pre začiatočníkov
Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí s varením len začínajú.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- Olivový olej
- Gyros korenie
- 250 g 30% kyslej smotany
- Šalátová uhorka
- Tzatziky korenie
- Cukor
- Soľ
- Citrón
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme na kocky alebo rezančeky.
- Mäso vložíme do uzatvárateľnej nádoby, pridáme olivový olej a gyros korenie. Uzavrieme a vložíme do chladničky, ideálne na celú noc, minimálne na pár hodín.
- Na panvicu dáme trochu olivového oleja a mäso pečieme na miernom ohni do zlato-hneda.
- Šalátovú uhorku očistíme a najemno nastrúhame.
- Do misky dáme kyslú smotanu, tzatziky korenie (2 čajové lyžice), 2 čajové lyžice cukru a 1 zarovnanú čajovú lyžicu soli. Dochutíme podľa seba.
- Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, nastrúhanú odšťavenú uhorku a zamiešame. Omáčku dáme do chladničky.
- Ku gyros mäsu pripravíme zeleninovú oblohu z ľadového šalátu, uhorky a cherry paradajok.
Kurací kebab gyros s domácim pita chlebom
Tento recept si vyžaduje viac času a prípravy, ale výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (na marinádu: bylinky, čili, sušený cesnak, červená paprika, soľ, citrónová kôra a šťava, čierne korenie, olivový olej)
- Sušené droždie (na kvások)
- Acidofilné mlieko, cukor, soľ, sóda bikarbóna, múka (na pita chlieb)
- Uhorka, kôpor, cesnak, grécky jogurt, soľ, čierne korenie, limetková šťava (na tzatziki)
- Paradajky, šalotka, čerstvý kôpor (na oblohu)
Postup:
- Marinovanie kuracieho mäsa: Kuracie mäso nakrájame na rezance a pridáme do misky, v ktorej ho budeme marinovať. Pridáme nasekané čerstvé bylinky, čili, sušený cesnak, červenú papriku, štipku soli, citrónovú kôru a šťavu, čierne korenie a olivový olej. Dobre premiešame a necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
- Príprava pita chleba: Pripravíme si kvások zo sušeného droždia, do ktorého pridáme trochu teplej vody a necháme ho 30 minút postáť na teplom mieste. V miske si zmiešame acidofilné mlieko, cukor, soľ, sódu bikarbónu a múku. Všetko si dostatočne premiešame, aby sme vymiesili homogénne cesto. Aktivovaný kvások pridáme do hotového cesta a poriadne ho zapracujeme. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a miesime, kým sa lepok neaktivuje a cesto je pružné. Vypracované cesto vrátime do misky, zakryjeme ho a necháme ho odležať 30 minút. Po vykysnutí si cesto rozdelíme na porcie, ktoré necháme ešte kysnúť ďalších 10 minút. Z každej porcie vyformujeme placku, ktorú opekáme na sucho na rozohriatej panvici z každej strany približne 1,5 minúty.
- Príprava tzatziki: Uhorku ošúpeme, zbavíme sa jej koncov, prepolíme a odstránime jadrá, ktoré by nám pustili veľa vody. Nakrájame si ju na tenké pásiky, alebo použijeme strúhadlo. Pridáme najemno narezaný kôpor, nastrúhaný cesnak, grécky jogurt, soľ, čierne korenie a nakoniec šťavu z limety. Poriadne premiešame a necháme chvíľu odstáť v chladničke.
- Príprava kuracieho kebabu: Namarinované kuracie mäso ponapichujeme na špajdle do S. Zprudka ich opekáme na panvici z každej strany dozlatista.
- Servírovanie: Na pita chleba nanesieme tzatziki dressing, pridajte paradajky, nakrájanú šalotku a čerstvý kôpor. Na vrch položíme náš kurací kebab.
Gyros wrap: Jednoduchá a rýchla večera
Ak máte radi tortilly, tento recept je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- Tortilla
- Uhorka
- Jogurt
- Korenie
- Kôpor
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Zemiaky
- Šalát, paradajka, cibuľa
- Kuracie mäso
- Tvrdý syr
Postup:
- Pripravíme si tzaziki: Nastrúhame si uhorku, z ktorej vytlačíme vodu. Zmiešame ju s jogurtom, korením, čerstvým kôprom, olivovým olejom a trochou citrónovej šťavy.
- Opečieme zemiaky.
- Tortillu si rozkrojíme podľa obrázku.
- Wrap naplníme pripravenými komponentmi - na 1/4 dáme tzatziki, potom šalát, paradajku a cibuľu, na ďalšie opečené zemiaky a nakoniec pridáme kuracie mäso a obľúbený tvrdý syr.
- Preložíme a pokiaľ chceme, môžeme dať na kontaktný gril na pár minút zapiecť.
Gyros mäso s tzatziki a hranolkami
Klasická kombinácia pre milovníkov gyrosu.
Ingrediencie:
- 500 g kuracieho alebo bravčového mäsa
- 5-7 lyžičiek Gyros korenia
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžičku citrónovej šťavy
- 2 tégliky jogurtu (2×150 ml)
- 2 uhorky
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Soľ a korenie
- Citrónovú šťavu
- Olivový olej - 1-2 lyžičky
- Tortilly (alebo domáce)
Postup:
- Mäso nakrájame na prúžky a niekoľko hodín posypte zmesou gyros korenie.
- Opražíme na rozpálenej panvici na troche oleja - na kuracie mäso stačí len pár minút a je hotové, na bravčové potrebujete trošku viac času.
- Na tzatziki: Uhorku nastrúhame, zmiešame s jogurtom, pretlačeným cesnakom, olejom a citrónovou šťavou, dochutíme soľou a korením. Necháme vychladiť.
- Na tortilly (8-10 ks): Všetky prísady spracujeme a cesto rozdelíme na 8-10 kúskov. Počkáme, kým cesto podrastie a potom roztiahneme, alebo rozvaľkáme na placky. Necháme ešte 15 minút odležať. Na nepriľnavej panvici pečieme z oboch strán dozlatista. Prípadne môžete piecť na panvici pokrytej papierom na pečenie. Počas pečenia z oboch strán zľahka popicháme vidličkou.
- Zabalíme mäso, domáce hranolky (ak ich chceme použiť) do tortilly a pridáme aj omáčku. Podávame so zeleninovým šalátom.
Gyros zo sekaného mäsa
Alternatívny recept na gyros pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu mäsa.
Ingrediencie:
- Sekané mäso
- Korenie na gyros
- Olej
- Uhorka
- Smotana
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Cibuľa, paprika
Postup:
- Sekanú nakrájame na rezance, posypeme korením na gyros, pridáme dve lyžice oleja, premiešame a necháme odstáť 5 minút.
- Uhorku nastrúhame nahrubo, posolíme. Počkáme kým pustí šťavu, tú vystísame, pridáme smotanu, pretlačený cesnak, trochu okoreníme a premiešame. Drezing máme hotový.
- Cibuľu a papriku nakrájame na prúžky.
- Na troche oleja pečieme naloženú sekanú, asi 5 minút, pridáme cibuľu s paprikou a ešte chvíľu pečieme. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
- Podávame so žemľou alebo s hranolkami.
Tipy a triky pre dokonalý kurací gyros
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádou. Pridajte rôzne koreniny, bylinky, citrónovú šťavu alebo jogurt. Recept od Kotányi používa komerčnú zmes korenia Gyros bez glutamátu, protihrudkujúcich látok a zvýrazňovačov chuti.
- Mäso: Môžete použiť kuracie prsia, stehná alebo morčacie prsia.
- Príprava mäsa: Ak nemáte čas na dlhé odležanie mäsa, nechajte marinovať aspoň pol hodinu pri izbovej teplote.
- Tzatziki: Pre dokonalú tzatziki omáčku nechajte nastrúhanú uhorku odkvapkať, aby sa zbavila prebytočnej vody.
- Servírovanie: Gyros môžete podávať v pita chlebe, tortille, so zeleninovým šalátom alebo s hranolkami.
Autentická chuť gyrosu s komerčným korením
Pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť autentickú chuť gyrosu, je použitie komerčnej zmesi korenia výbornou voľbou. Jednou z odporúčaných zmesí je korenie Gyros od Kotányi, ktoré neobsahuje glutamát, protihrudkujúce látky a ani zvýrazňovače chuti.
Recept s korením Gyros od Kotányi:
- V miske zmiešame korenie s olivovým olejom a pridáme kúsky kuracích pŕs. Necháme marinovať cez noc v chladničke alebo aspoň pol hodinu pri izbovej teplote.
- Rozpálime na panvici olej. Panvica musí byť úplne pokrytá olejom.
- Gyros pripravíme minimálne v dvoch várkach, tak, že kúsky mäsa poukladáme do rozpáleného oleja a necháme dve minúty restovať. Potom mäso otočíme a restujeme ďalšie dve minúty. Nakoniec mäso premiešame a ešte pár sekúnd restujeme.
- Dĺžka prípravy závisí aj na panvici a aj na mäse. Skúsenejší už poznajú prepečenosť mäsa dotykom, menej skúseným odporúčam mäso rozkrojiť. Ak je prepečené, ihneď zvyšok mäsa vytiahneme. Naopak, ak je mäso vo vnútri ešte ružovkasté, restovanie o minútku predĺžime.
Príprava tzatziki:
- Uhorku(y) ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Osolíme 1/2 čajovou lyžičkou soli a odložíme na pol hodinu stranou.
- V miske zmiešame dôkladne jogurt (kyslú smotanu), pretlačený cesnak, nasekaný kôpor a zmes pridáme k „suchým“ uhorkám. Dôkladne premiešame.
- Pridáme citrónovú šťavu a opäť premiešame. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca