Losos je obľúbená ryba, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej jemnej chuti a nutričným hodnotám je častou voľbou pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežné dni. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na pečeného lososa s omáčkou, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov.
Losos s omáčkou na toskánsky spôsob
Nechajte sa uniesť chuťou Talianska priamo u vás doma. Tento recept na lososa s toskánskou omáčkou vás prenesie do slnečného Toskánska. Inšpirujte sa postupom od Marcela, ktorému s prípravou pomáhal aj známy bloger Milan Bez Mapy.
Ingrediencie:
- Filet z lososa s kožou
- Olej
- Cesnak
- Sušené paradajky
- Olivy
- Tymian
- Maslo
- Víno
- Smotana
- Parmezán
- Špenát
- Bazalka
- Soľ a korenie
Postup:
- Z filetu lososa odstráňte šupiny a nakrájajte ho na plátky.
- Rybu na koži osoľte a okoreňte.
- Na panvici rozohrejte olej a lososa opečte kožou nadol.
- Pridajte cesnak nakrájaný na plátky, sušené paradajky na menšie kúsky, olivy na polovice a hrsť tymianu. Opekajte dozlatista.
- Pridajte maslo a keď sa rozpustí, prilejte víno. Varíme, kým sa z vína neodparí alkohol.
- Prilejte smotanu, prisypte najemno nastrúhaný parmezán, špenát aj nakrájanú bazalku.
Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad s pečenými zemiakmi alebo cestovinami.
Losos s omáčkou chimichurri a zeleninou
Pre milovníkov sviežich chutí je tu recept na lososa s argentínskou omáčkou chimichurri a ochutenou zeleninou.
Ingrediencie:
- Kúsky lososa
- Petržlenová vňať
- Rozmarín
- Cesnak
- Údená paprika
- Chilli
- Oregano
- Ocot
- Paradajky
- Uhorka
- Olivy
- Maslo
- Soľ a korenie
Postup:
- Najskôr pripravte omáčku chimichurri: Nasekanú petržlenovú vňať a rozmarín zmiešajte s prelisovaným cesnakom, údenou paprikou, chilli, oreganom a octom. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Umyté paradajky nakrájajte na kúsky a uhorku na kolieska. Všetko dajte do misky, pridajte scedené olivy a premiešajte s polovicou pripravenej omáčky chimichurri.
- V rozpálenej panvici na masle opečte kúsky lososa 10 minút z oboch strán. Osoľte a okoreňte.
- Pečeného lososa podávajte s druhou polovicou omáčky a ochutenou zeleninou.
Pečený losos s kaparovou omáčkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi klasické kombinácie chutí.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Ingrediencie:
- Filety z lososa
- Citrónová šťava
- Maslo
- Kapary
- Múka
- Bujón
- Smotana
- Soľ a čierne korenie
Postup:
- Filety z lososa rozdeľte na kúsky a potrite ich citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením.
- Zapekaciu nádobu alebo plech vymastite polovicou masla, uložte doň filety ryby, obložte ich kúskami zvyšného masla a vložte do rúry predhriatej na 200 ˚C. Pečieme približne 10 - 15 minút.
- V hrnci zohrejte maslo, pridajte scedené kapary a opekajte asi 1 minútu.
- Pridajte múku a urobte svetlú zápražku.
- Prilejeme bujón, dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky, pridáme smotanu a za stáleho miešania privedieme do varu, podľa chuti ešte dosolíme.
Losos s krémovou kôprovou omáčkou
Pre milovníkov kôpru je tento recept tou správnou voľbou. Jemná krémová omáčka si perfektne rozumie so šťavnatým lososom.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Kôpor
- Smotana
- Maslo
- Soľ a korenie
Postup:
Presný postup prípravy nie je uvedený, ale základom je upiecť lososa a pripraviť krémovú omáčku s kôprom. Lososa môžete upiecť v rúre alebo na panvici. Na prípravu omáčky zohrejte maslo, pridajte smotanu a nasekaný kôpor. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Podávajte so šťavnatým lososom a napríklad s novými zemiakmi posypanými kôprom.
Losos pečený so špargľou a balkánskym syrom
Originálna kombinácia chutí, ktorá vás prekvapí.
Ingrediencie:
- Filety lososa
- Špargľa
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Rozmarín
- Tymian
- Kôra z bio citróna
- Plátky citróna
- Balkánsky syr
- Neošúpané strúčiky cesnaku
- Bylinky
- Mlieko alebo smotana
Postup:
- V miske zmiešajte olivový olej, soľ, čierne korenie, nasekaný rozmarín a tymian, kôru z bio citróna.
- Špargľu umyte, odlomte zdrevnatenú časť a dajte do zapekacej misky. Potrieme pripravenou marinádou.
- Na špargľu položte umyté a osušené filety lososa, ktoré tiež potrieme marinádou a položíme na ne plátky citróna.
- Do zapekacej misky dajte olivový olej a celý balkánsky syr. Pridajte neošúpané strúčiky cesnaku a bylinky.
- Dajte piecť do rúry k lososom. Keď je syr zlatohnedý, vyberte ho. Zjemnite ho troškou mlieka alebo smotany a dochuťte citrónovou kôrou a šťavou.
Losos s medovou omáčkou a pečenou zeleninou
Recept s vianočným nádychom, ktorý si môžete pripraviť aj na štedrovečerný stôl.
Ingrediencie:
- Losos
- Citrónová šťava
- Zemiaky
- Mrkva
- Olivový olej
- Rozmarín
- Maslo
- Med
- Smotana na varenie
- Soľ a korenie
Postup:
- Lososa umyte, osušte, pokvapkajte citrónovou šťavou, osoľte a okoreňte a nechajte pár minút odležať.
- Medzitým pripravte prílohu: zemiaky poriadne umyte, nechajte ich v šupke a nakrájajte na kocky. Mrkvu očistite a tiež nakrájajte na kocky.
- Pripravenú zeleninu dajte na pekáč pokvapkaný olivovým olejom, osoľte ju a okoreňte, posypte nasekaným rozmarínom a na vrch uložte plátky masla. Pečte ju vo vyhriatej rúre 25-30 minút na 200 ˚C.
- V panvici zohrejte olivový olej a lososa opečte. Najprv stranou dolu cca 4-5 minút, kým boky nebudú pekne upečené, a potom ho otočte a pečieme aj z druhej strany 3-4 minúty. Vyberieme ho na tanier a pripravíme omáčku.
- Do panvice s výpekom pridajte maslo, med a citrónovú šťavu. Všetko nechajte roztopiť a omáčku pár minút povaríme. Na konci primiešajte 2 lyžice smotany na varenie, aby ste dosiahli krémovú konzistenciu a jemnú karamelovú chuť.
- Zeleninu naservírujte na tanier, pridajte upečenú rybu a polejte ju omáčkou.
Tip: Príloha sa dá rôzne variovať podľa toho, čo nám chutí, môžeme použiť aj cuketu v kombinácii s mrkvou či inú koreňovú zeleninu.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Tipy a triky pre dokonalého pečeného lososa
- Výber lososa: Vyberajte si čerstvého lososa s jasnou farbou a pevnou textúrou.
- Príprava: Pred pečením lososa osušte papierovou utierkou. Rybu nikdy neumývajte pod vodou.
- Koža: Kožu na filetoch lososa ponechajte, stačí z nej len ostrým nožom odstrániť šupiny. Losos sa vďaka koži nevysuší a na panvici sa nebude rozpadávať.
- Pečenie na panvici: Zo všetkého najskôr panvicu rozohrejte a potrite kvapkou olivového oleja alebo troškou prepusteného masla. Filet z lososa dajte na panvicu kožou dolu a odolajte nutkaniu s ním hýbať, aby sa nepripiekol. Akonáhle sa totiž prepečie, sám sa od dna uvoľní. Zo strany sledujte, ako filet mení farbu, a v okamihu, keď bude zhruba do dvoch tretín prepečený, opatrne ho otočte.
- Pečenie v rúre: Rúru si predhrejte na 200 °C. Lososa pečte približne 10-15 minút, v závislosti od hrúbky filetu.
Moderné technológie v kuchyni
Moderný vzhľad, špičkové technológie a vysoký užívateľský komfort sú kľúčovými prvkami rúr značky Philco. Varenie nikdy nebolo jednoduchšie. Od obľúbenej pochúťky Vás teraz budú deliť iba dotyky.
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni