Laktózová intolerancia je čoraz bežnejšia a mnohí ľudia hľadajú potraviny, ktoré túto zložku neobsahujú. Šunka, obľúbená pochúťka v mnohých domácnostiach, môže byť pre niektorých problematická kvôli prítomnosti laktózy. Tento článok vám pomôže zorientovať sa v ponuke šuniek a nájsť tie, ktoré sú vhodné aj pre ľudí s laktózovou intoleranciou.
Laktóza v šunke: Skrytý problém
Šunky, klobásy, rastlinné maslá, slané tyčinky a chipsy môžu obsahovať laktózu. Najhoršie je, ak sa laktóza nachádza vo forme farbiva alebo zvýrazňovača chuti. Výrobcovia síce laktózu ako alergén zvyrazňujú na obaloch, no zvýrazňovače chuti, ktoré ju môžu obsahovať, často prehliadajú.
Ako zistiť, či šunka obsahuje laktózu?
Čítajte etikety
Dôkladné čítanie etikiet je kľúčové. Zamerajte sa na zloženie a hľadajte prítomnosť laktózy, sušeného mlieka alebo srvátky. Ak si nie ste istí, či daná zložka obsahuje laktózu, vyhľadajte si informácie online alebo sa poraďte s odborníkom na výživu.
Pozor na "bezlaktózové" výrobky
Niektoré výrobky označené ako "bezlaktózové" môžu obsahovať stopové prvky laktózy. Pre ľudí s veľmi silnou intoleranciou to môže byť problém. Legislatíva by mala byť prísnejšia a zabezpečiť, aby výrobky označené ako "bezlaktózové" boli skutočne bez laktózy. Ak potrebujete úplnú istotu, zamerajte sa na vegánske výrobky, ktoré laktózu neobsahujú.
Skúsenosti s obchodnými reťazcami
Tesco si zaslúži pochvalu za zriadenie osobitného regálu pre výrobky vhodné pre alergikov. Takéto usporiadanie uľahčuje nakupovanie a šetrí čas. Sortiment výrobkov A..ro je kvalitný a porovnateľný so zahraničnými výrobkami. Avšak, ceny týchto výrobkov sú často vyššie ako v zahraničí, čo je vzhľadom na nižšie slovenské platy na zamyslenie.
Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad vitamínu D
Pozor na skryté zdroje laktózy
Laktóza sa môže nachádzať aj v pečive, napríklad v bežných rožkoch z Tesca. Aj keď na obale nie je uvedené, že obsahujú laktózu, môžu spôsobovať ťažkosti citlivým osobám. Preto je dôležité byť opatrný a sledovať reakcie svojho tela na rôzne potraviny.
Slovenská šunka bez laktózy
Slovenská šunka JEDINEČNÁ je krehká a delikátna šunka, ktorá bola vyvinutá špeciálne pre doplnenie sortimentu kvalitných mäsových výrobkov z domácej produkcie. Je vyrobená z kvalitných surovín s dôrazom na zachovanie šťavnatosti a vyváženosti chuti. Neobsahuje lepok ani laktózu, takže splní očakávania aj tých najnáročnejších zákazníkov.
Výrobný proces zahŕňa solenie, miešanie, plnenie do obalov a tepelnú úpravu. Medzi použité suroviny patrí pitná voda, jedlá soľ, cukor a zmes korenín. Jediná prídavná látka je dusitan sodný, ktorý sa pridáva v minimálnom množstve ako konzervačná látka proti nebezpečným mikroorganizmom. Bez neho by bol výrobok s takouto úpravou a trvanlivosťou predajný len 2-3 dni.
Mäso pochádza zo zvierat porazených na bitúnku v Skerešove (spoločnosť AT AGROTURIEC, spol. s r.o.).
Ako vyberať kvalitnú šunku bez laktózy?
Zloženie
- Vysoký podiel mäsa: Ideálne by šunka mala obsahovať minimálne 90 % mäsa, najlepšie z bravčového stehna alebo kuracích pŕs.
- Žiadne konzervanty: Kvalitná šunka by nemala obsahovať žiadne konzervanty (E250 - dusitan sodný, E251 - dusičnan sodný, E252 - dusičnan draselný).
- Žiadne fosforečnany: Fosforečnany (E450, E451, E452) sa pridávajú do šunky, aby zlepšili jej štruktúru a udržali vodu. Snažte sa im vyhnúť.
- Minimum prídavných látok: Čím kratší je zoznam zložiek, tým lepšie. Vyhýbajte sa šunkám s umelými farbivami, arómami a zvýrazňovačmi chuti.
- Bez gluténu a laktózy: Ak máte intoleranciu na glutén alebo laktózu, hľadajte šunky označené ako "bez gluténu" alebo "bez laktózy".
Kde hľadať
- Lidl: Privátna značka Pikok Pure ponúka dusenú šunku, ktorá obsahuje až 95 % kvalitného mäsa z čerstvého bravčového stehna a neobsahuje žiadne konzervanty a fosforečnany. Lidl taktiež ponúka radu K-free, ktorá zahŕňa bezgluténové a bezlaktózové produkty, vrátane šunky.
- Ďalšie supermarkety: Pozorne čítajte zloženie šuniek v rôznych supermarketoch. Hľadajte šunky s vysokým podielom mäsa a bez konzervantov.
- Farmárske trhy a lokálni výrobcovia: Na farmárskych trhoch a u lokálnych výrobcov často nájdete kvalitné šunky bez pridaných látok.
- Špecializované predajne s mäsovými výrobkami: V špecializovaných predajniach s mäsovými výrobkami vám radi poradia a ponúknu kvalitné šunky s dobrým zložením.
Tipy na konkrétne značky a druhy šunky
- Pikok Pure (Lidl): Dusená šunka s vysokým podielom mäsa a bez konzervantov.
- Dulano Royal kuracia šunka (Billa): Obsahuje až 96 % kuracieho mäsa.
- Kuracie šunky s minimálne 90 % mäsa: Pri výbere kuracej šunky sa zamerajte na tie, ktoré obsahujú minimálne 90 % mäsa a sú vákuovo balené.
Alternatívy k šunke
Ak si chcete pripraviť zdravšiu alternatívu k šunke, môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Zelenina do tieňa
- Grilované kuracie prsia: Namiesto šunky si môžete dať na chlieb grilované kuracie prsia, ktoré sú výživovo hodnotnejšie a bez "éčiek".
- Domáce nátierky: Skúste si pripraviť domáce nátierky z kvalitných surovín, ktoré sú zdravšou alternatívou šunky.
- Šunkovar: Ak chcete mať istotu, čo vaša šunka obsahuje, môžete si ju pripraviť doma pomocou šunkovaru.
Bezgluténové a bezlaktózové stravovanie so značkou K-free (Lidl)
Ak sa musíte stravovať bez gluténu alebo laktózy, Lidl ponúka radu K-free, ktorá vám uľahčí nakupovanie. V sortimente nájdete bezlaktózové mliečne produkty, jogurty a bezgluténové zmesi na pečenie.
Konzervanty v šunke: Prečo sú tam?
Šunka, ako produkt z mäsa, podlieha rýchlej skaze. Konzervanty sa pridávajú z niekoľkých dôvodov:
- Predĺženie trvanlivosti: Konzervanty zabraňujú rastu baktérií, ktoré spôsobujú kazenie mäsa.
- Zlepšenie farby a chuti: Dusitany reagujú s mäsom, čo mu dodáva ružovú farbu. Prispievajú k charakteristickej chuti šunky.
- Prevencia botulizmu: Dusitany inhibujú rast Clostridium botulinum, baktérie, ktorá produkuje botulotoxín.
Problém s konzervantmi
Nadmerná konzumácia konzervantov môže mať negatívne účinky na zdravie. Niektoré štúdie naznačujú spojitosť medzi dusitanmi a zvýšeným rizikom niektorých druhov rakoviny. Preto je snaha o minimalizáciu ich príjmu opodstatnená, najmä u detí.
Bitúnok v Skerešove: Kvalita a welfare zvierat
Bitúnok v Skerešove, kde sa spracováva mäso na niektoré šunky, kladie dôraz na welfare zvierat a vysoké štandardy hygieny. Zvieratá sú porážané šetrným spôsobom, aby sa minimalizoval stres a utrpenie. Priestory bitúnku spĺňajú vysoké štandardy z pohľadu technologickej kvality a hygieny.
Kuracia šunka a diéta
Kuracia šunka môže byť vhodnou voľbou pre tých, ktorí si strážia štíhlu líniu a dbajú na množstvo prijatých kalórií. Hydinové šunky majú v porovnaní s bravčovými výrazne nižší podiel tuku a patria medzi relatívne nízkokalorické zdroje bielkovín. Bielkoviny zvyšujú pocit sýtosti a pomáhajú regulovať hlad.
Prečítajte si tiež: Prevencia rakoviny stravou
Čítanie etikiet a vyhľadávanie informácií o "éčkach"
Ak sa nevyznáte v "éčkach", skúste si pozrieť zloženie potravín, ktoré kupujete, a naštudovať si ich. Existujú online vyhľadávače "éčiek", ktoré vám pomôžu zistiť, či sú dané prídavné látky škodlivé.