V roku 2005 sa objavil problém s označením slovenskej múky predávanej v maďarských obchodných reťazcoch. Maďarské združenie mlynárov vyjadrilo znepokojenie nad tým, že slovenská múka je označená vyššou kvalitou, než akú v skutočnosti má, čo podľa nich mýli zákazníkov. V centre sporu sa ocitla múka označená ako „finom liszt“, čo je maďarský výraz pre jemnú múku.
Spor o kvalitu a označenie
Maďarské združenie mlynárov sa obrátilo na obchodné reťazce so žiadosťou, aby múku dovezenú zo Slovenska predávali oddelene od maďarskej múky. Tajomník združenia, György Makay, uviedol, že obchodné reťazce v Maďarsku mienia informovať o tom, že múka dovezená zo SR nespĺňa maďarské potravinárske predpisy.
Podľa Makaya obsah lepku v slovenskej múke zodpovedá 24 percentám, čo potvrdili aj maďarské úrady. Avšak, podľa maďarských noriem, jemná múka musí mať minimálny podiel lepku 27 percent. Združenie argumentovalo, že táto múka by sa nemala predávať spolu s maďarskými výrobkami označenými ako jemná múka.
Reakcia slovenského mlyna
Predstaviteľ kolárovského mlyna, ktorý múku vyviezol, napísal list maďarskému denníku Világgazdaság, v ktorom tvrdí, že múka spĺňa slovenské potravinárske predpisy a na vrecúškach je to aj uvedené. Problémom však bolo, že na čelnej strane obalu bol uvedený maďarský názov „finom liszt“. Podľa združenia mlynárov, tým, že sa uvádza maďarský názov výrobku, zaraďuje sa do inej kategórie, ako patrí podľa slovenských noriem.
Dôsledky pre spotrebiteľov
Dotknuté supermarkety informovali o tom, že ide o pomýlenie zákazníka, pretože iné je uvedené na zadnej a iné na prednej strane tovaru. Celkové dovezené množstvo múky združenie nezisťovalo, ale rozsah siete obchodných reťazcov naznačoval, že ide o významnejšie množstvo slovenskej múky na maďarskom trhu.
Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad vitamínu D
Čo je finom liszt?
Finom liszt je maďarský výraz pre jemnú múku, ktorá sa používa na rôzne druhy pečenia, ako sú koláče, zákusky a iné jemné pečivo. Na Slovensku sa na podobné účely používa hladká múka.
Typy múky a ich použitie
Z múky sa pripravuje chlieb, koláče, cestoviny a množstvo ďalších dobrôt. Avšak, rôzne druhy múky sú vhodné na rôzne účely:
- Hladká múka: Najčastejšie sa používa na koláče, zákusky a jemné pečivo.
- Polohrubá múka: Vhodná na prípravu kysnutých ciest, piškót a niektorých druhov koláčov.
- Špeciálna chlebová múka: Ideálna na pečenie chleba, pretože má vyšší obsah lepku, ktorý zabezpečuje pružnosť cesta.
- Hrubá múka: Používa sa napríklad na prípravu domácich cestovín alebo halušiek.
Výroba múky na Slovensku
Na Slovensku existuje množstvo mlynov, ktoré sa zaoberajú spracovaním obilia na múku. Napríklad, rodinný podnik Vitaflóra z Kolárova spracúva regionálne obilie na kvalitné múky a zmesi už od roku 1994. Ich múky sú známe nielen na Slovensku, ale aj v celej strednej a východnej Európe.
Prečítajte si tiež: Zelenina do tieňa
Prečítajte si tiež: Prevencia rakoviny stravou