Amarantová múka sa stáva čoraz populárnejšou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú bezlepkové možnosti v pečení. Táto múka, získavaná z rastliny amarant, je nielen bezlepková, ale aj bohatá na živiny a dodáva pečivu zaujímavú chuť a textúru. V tomto článku preskúmame výhody amarantovej múky a ponúkneme niekoľko receptov na chutné a zdravé koláče, ktoré si môžete pripraviť doma.
Prečo používať amarantovú múku?
Amarant je rastlina, ktorá je podobná obilnine a je prirodzene bezlepková. To znamená, že je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Amarantová múka má však aj ďalšie výhody:
- Vysoký obsah živín: Amarantová múka je bohatá na kvalitné bielkoviny, vlákninu, minerálne látky (ako železo, horčík a zinok) a nenasýtené mastné kyseliny.
- Zlepšuje textúru cesta: Pridanie amarantovej múky do cesta môže zlepšiť jeho textúru, zvláčniť ho a zabezpečiť, že cesto zostane dlhšie mäkké a vláčne.
- Zvyšuje nutričnú hodnotu: Pridaním amarantovej múky do pečiva zvýšite jeho nutričnú hodnotu a prospejete svojmu zdraviu.
Recepty na koláče z amarantovej múky
Bezlepkový amarantový koláč s orechami
Tento koláč je skvelou voľbou pre tých, ktorí si chcú pochutnať na zdravom a chutnom dezerte. Pridanie orechov dodáva koláču chrumkavosť a bohatú chuť. Konkrétny recept nebol uvedený, ale môžete použiť akýkoľvek bezlepkový recept na koláč a nahradiť časť múky amarantovou múkou.
Rýchly letný dezert bez lepku - amarantový puding
Ak sa vám v lete nechce piecť, tento dezert je ideálnou voľbou. Je bez pečenia a stačí ho len trochu povariť. Je to rýchly dezert bez lepku, ktorý máte raz dva hotový. Amarant je rastlina podobná obilnine, ktorá je bezlepková a našla si svoje uplatnenie pri varení alebo pečení.
Marhuľový bezlepkový koláč z pohánkovej múky
Hoci tento recept primárne používa pohánkovú múku, môžete pridať aj amarantovú múku pre zlepšenie nutričnej hodnoty a textúry. Pohánková múka je tiež bezlepková a bohatá na bielkoviny.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Ingrediencie:
- Tortová forma s priemerom asi 24 cm
- Marhule
- Cukor
- Vanilka
- Maslo
- Kôra z citróna
- Štipka soli
- Pohánková múka
- Amarantová múka (voliteľné)
Postup:
- Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
- Cukor, vanilku, maslo a kôru z citróna spolu so štipkou soli vyšľaháme do krémova.
- Opatrne nalejeme na marhule vo forme a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňoch asi 40 minút.
- Pomocou špajle alebo dotykom vyskúšame, či je stred koláča prepečený.
Čerešňový koláč bez lepku
Rýchly, jednoduchý, strúhaný, bez lepku a s ovocím. Presne taký je náš čerešňový koláč bez lepku. Možno ho spoznáte aj ako “polovičný crumble”.
Ingrediencie:
- Čerešne
- Bezlepková múka (môžete použiť zmes amarantovej a iných bezlepkových múk)
- Ďalšie prísady podľa receptu na crumble
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 170 stupňov.
- Všetky prísady zmiešame a vypracujeme z nich nelepivé a kompaktné cesto.
- Dve tretiny cesta rukou natlačíme na dno okrúhlej tortovej formy (priemer asi 20 cm).
- Pečieme v rozohriatej rúre asi 50 minút.
Bezlepková jahodová torta
Táto torta je ideálna pre milovníkov jahôd. Kombinuje čerstvé jahody so šľahačkou a čokoládovým korpusom bez lepku.
Ingrediencie:
- Jahody
- Šľahačka
- Čerstvý syr (mascarpone)
- Bezlepkový čokoládový korpus (môžete použiť amarantovú múku)
- Jahodový džem
- Ovocný likér alebo rum
Postup:
- Zmes na korpus nalejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm (formu odporúčame vytrieť tukom a vysypať bezlepkovou krupicou alebo samotnou múkou Promix UNI) a pečieme na 180 stupňoch asi 35 minút. Pomocou špajle odskúšame, či je korpus prepečený.
- Na plnku si najprv vyšľaháme šľahačku do tuha.
- Na vychladnutý korpus nakvapkáme ovocný likér alebo rum, potrieme ho jahodovým džemom a naukladáme naň na plátky nakrájané jahody.
- Prikryjeme šľahačkou a čerstvým syrom.
Ďalšie tipy a triky pre pečenie s amarantovou múkou
- Kombinujte s inými múkami: Amarantová múka má špecifickú chuť a textúru, preto je vhodné ju kombinovať s inými bezlepkovými múkami, ako je ryžová, pohánková alebo tapioková múka.
- Pridajte orechy a semienka: Pre extra chuť a nutričnú hodnotu pridajte do cesta posekané orechy, hrozienka, ľanové semienka alebo škoricu.
- Použite olej: Pre ešte vláčnejší koláč pridajte do cesta trochu oleja.
- Experimentujte s ovocím: Ovocie môžete poukladať navrch do plnky alebo ho úplne schovať do plnky.
- Skladovanie: Koláče z amarantovej múky skladujte v chladničke, aby zostali čerstvé a vláčne.
Iné recepty s bezlepkovou múkou
Okrem koláčov môžete amarantovú múku použiť aj na prípravu iných bezlepkových jedál, ako napríklad:
- Pečivo bez lepku s ľanom a ricottou: Ľanové semiačka sú skvelým zdrojom vlákniny a nenasýtených mastných kyselín.
- Novalim knedľa v prášku bez lepku: Tradičná slovenská knedľa v bezlepkovej verzii.
- Jednoduché bezlepkové košíčky (tartletky): S jemnou plnkou z mascarpone a šľahačky a čerstvým ovocím.
- Univerzálne bezlepkové cesto na tarty: Vhodné na prípravu rôznych druhov tartov a tartletiek.
- Bezlepkové muffiny s amarantom: Ideálne na spoločné pečenie a zdobenie s deťmi.
- Bezlepkové pečivo - bavorské praclíky, rožky, žemle: Vhodné na predprípravu, mrazenie a dopekanie.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč