Kontaktný gril sa stáva čoraz obľúbenejším pomocníkom v kuchyni. Zabudnite na zdĺhavé grilovačky plné dymu a vyskúšajte rýchly a zdravý spôsob prípravy jedál. Je to kulinársky šprintér, ktorý každú porciu pečie z oboch strán súčasne. Vysoká teplota preniká cez veľkú plochu až do stredu a upečie každý kus mäsa skôr, ako sa z neho odparí všetka šťava. Na mnohých griloch nameráte teplotu blížiacu sa k 350 °C. Vrúbkovanie na platniach zabezpečuje tesnejší kontakt so surovinami a rýchlejšie prepečenie.
Zemiaky sú univerzálna surovina, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte originálne predjedlo, prílohu ku grilovanému mäsu alebo chutný vegetariánsky pokrm, zemiaky na kontaktnom grile sú skvelou voľbou. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty, ako využiť túto nenáročnú metódu prípravy.
Prečo použiť kontaktný gril na zemiaky?
Kontaktný gril je rýchly a efektívny spôsob prípravy zemiakov. Vďaka priamemu kontaktu s horúcimi platňami sa zemiaky prepečú rovnomerne a rýchlejšie ako v rúre. Vysoká teplota navyše zabezpečí chrumkavý povrch a zachová šťavnatosť vnútra. Kontaktný gril tiež umožňuje prípravu bez pridania nadmerného množstva tuku, čím prispieva k zdravšej verzii obľúbených zemiakových jedál.
S kontaktným grilom pripravíte večeru rýchlo a jednoducho. Kým prestriete stôl, môžete začať servírovať. Gril nepotrebuje olej ani vodu, čím zvýrazní prirodzenú chuť surovín. Odstráni prebytočný tuk a vodu, a nechá vyniknúť samotnú podstatu jedla. Pri grilovaní sa uvoľňujú vône, ktorým nemožno odolať. Gril dodáva atraktívnosť aj obyčajným surovinám, ktoré sa nám už akosi zunovali.
Recepty na zemiaky z kontaktného grilu
Pečené „krumple“ alla Hasselback
Pečené zemiaky sa dajú pripraviť na milión spôsobov, ale jeden je veľmi špecifický a extrémne chutný. A viete prečo? Lebo v tomto recepte sa chuť dostane naozaj až do jadra a verte mi, že takto ste si na zemiakoch ešte nikdy nepochutnali. Tieto "pečené krumple" alla Hasselback sa pekne trhajú na chutné opečené plátky, ktoré si namáčate do obľúbenej omáčky. Môžete ich tiež využiť ako originálne predjedlo či prílohu ku grilovanému mäsu, jesennej kačke alebo hovädziemu na hríboch a víne.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Cesnak
- Korenie Smoky Mix
- Soľ
- Kampotské korenie (čierne, údené alebo neúdené)
Postup:
- Zemiaky si dôkladne umyjeme a usušíme utierkou.
- Zemiak si vložíme do hlbšej lyžičky alebo medzi dve čínske paličky a robíme do neho zárezy približne 3 mm široké. Dávame si pozor, aby sme na spodu zemiaku nechali aspoň 5 mm a neprerezali ho celý.
- Vo veľkej miske si rozmiešajte olivový olej, roztlačený cesnak, korenie Smoky Mix, soľ a mlynčekom čerstvo namleté čierne kampotské korenie (údené alebo neúdené). Získate tak výdatnú cesnakovú zaúdenú omáčku v ktorej zemiaky dobre obalíte, aby sa táto vychutená zmes dostala naozaj všade.
- Zemiaky uložíme na pekáč vystlatý papierom.
- Vložte do rúry a pečte približne 45 - 60 minút.
- Pečené zemiaky Hasselback môžete podávať ako samostatné predjedlo s mixom omáčok podľa chuti, alebo ako prílohu ku grilovanému mäsu, kuraciemu soté, konfitovanej kačke či hovädziemu ragú na hríboch a víne.
Zemiakové placky (rösti) na kontaktnom grile
Určite ste už aspoň raz v živote ochutnali zemiakové placky, ktoré boli krehké ako oblátka, so silnou zemiakovou chuťou, bez vodnatého stredu a dokonale stečené z oleja, aby neboli ťažké na žalúdok. Presne takéto upečiete v grile, ktorého mocné platne pod riedkym cestom neochladnú.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 ks biela cibuľa
- 2 PL múky
- 2 PL petržlenovej vňate
- 2 ks stredne veľké vajcia
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zapnite gril.
- Zľahka naolejujte dosky.
- Zemiaky a cibuľu ošúpte a nastrúhajte.
- Rukami vytlačte vodu zo zeleniny.
- Zmiešajte s múkou, vajcami, petržlenovou vňaťou, soľou a korením.
- Po prehriatí dajte na gril štyri veľké lyžice zmesi, aby vznikli štyri placky s hrúbkou 2 až 3 cm, a potom gril zatvorte.
- Rösti grilujte podľa chuti.
- Zopakujte so zvyškom zmesi.
- Podávajte na zemiakovej placke a dochutený omáčkou z medvedieho cesnaku.
Zemiaky Hasselback z kontaktného grilu
Tento recept je zaujímavou alternatívou k tradičným pečeným zemiakom.
Ingrediencie:
- 4 veľké zemiaky (približne 1 kg)
- 30 ml olivového oleja
- 1 PL provensálske korenie
- Soľ a korenie
- 50 g strúhaného parmezánu
Postup:
- Zemiaky varte v mikrovlnnej rúre 6 minút, kým trochu nezmäknú, a potom ich nechajte vychladnúť.
- Zemiaky nakrájajte na 1 cm hrubé plátky.
- Zmiešajte olivový olej, provensálske bylinky, soľ a korenie.
- Každý plátok zemiaku potrieme touto zmesou z oboch strán.
- Zapnite gril a zľahka naolejujte grilovacie dosky.
- Po dokončení predhriatia dáme zemiaky na gril a sklopíme poklop.
- Grilujte 5 minút, kým nie sú mäkké a chrumkavé.
- Zemiaky premiestnime na veľký tanier a posypeme parmezánom.
Grilované zemiaky s pestom z červenej cibule a byliniek
Tento recept kombinuje pečené zemiaky s aromatickým pestom, čím vytvára nevšednú a chutnú kombináciu. Na prípravu receptu môžete využiť kombinovanú rúru s funkciou 4D horúceho vzduchu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Červená cibuľa
- Limetka
- Koriander
- Mäta
- Olivový olej
- Med
- Morská soľ
- Grécky jogurt
Postup:
- Rúru predhrejte na 200 °C. Zemiaky vložte do hrnca s osolenou vodou a uvarte (dokiaľ do nich nebudete môcť jednoducho zasunúť a vysunúť vidličku).
- Sceďte a osušte kuchynskou utierkou.
- Zemiaky preneste na plech a prikryte ich ďalším plechom, zatlačte, aby ste zemiaky trochu rozpučili. Pokvapkajte ich olivovým olejom, posypte morskou soľou a dobre premiešajte.
- Plech vložte do rúry a pečte približne 30 minút, aby boli zemiaky krásne chrumkavé.
- Medzitým si nakrájajte červenú cibuľu a vložte do nádoby k ponornému mixéru. Pridajte šťavu z jednej limetky, zalejte vriacou vodou (aby bola cibuľa ponorená) a dajte nabok.
- Pridajte koriander, mätu, zvyšný olivový olej, kôru z polovice limetky, šťavu zo zvyšnej limetky, med a veľkú štipku morskej soli. Mixujte do hladka.
- Zemiaky vyberte z rúry a nechajte asi 5 minút odpočinúť.
- Na tanier dajte najprv grécky jogurt, posypte morskou soľou, pridajte opečené zemiaky, polejte ich pestom z cibule a byliniek, dozdobte kolieskami červenej cibule, čerstvou mätou a koriandrom.
Zeleninové špízy s tofu á la Sova_huhu (vegetariánsky tip)
Kontaktný gril nie je len na mäso. Zemiaky a zelenina sa dajú skvele kombinovať v chutných vegetariánskych jedlách. Ak máte v partii milovníka rastlinnej stravy a čaká vás spoločná grilovačka, s receptami od skúsenej vegánky Soni Makranskej, na Instragrame známej ako Sova_huhu, zvládnete pripraviť chutný bezmäsitý obed alebo večeru ľavou zadnou.
Suroviny na 4 špízy:
- 8 ks šampiónov
- 8 ks cherry paradajok
- 1 ks tofu K-take it veggie solené krájané
- 1 ks cibuľa
- 1 ks paprika
- 1/2 cukety
- 6 ks mini kukuričiek
Krémová bylinková cesnaková marináda:
- 1 ks K-take it veggie sójová smotana
- 2 strúčiky cesnaku
- Nastrúhaná kôra z polovice citróna
- Soľ a čierne korenie
- Štipka údenej papriky
- Najemno nasekané obľúbené čerstvé bylinky
Postup:
- Zeleninu a tofu K-take it veggie nakrájame na približne rovnaké kúsky a napichujeme na špajle.
- Už hotové špízy potrieme marinádou, ktorú si zmiešame vedľa v miske.
- Na grile sprudka pečieme zo všetkých strán.
- Podávame so zemiačkami z pahreby, ktoré si môžeme pred grilovačkou predvariť.
Sonine grilované ovocie v župane (dezert)
Suroviny:
- 1 jablko, ananás alebo iné ovocie
- 60 g hladkej špaldovej múky
- 90 ml rastlinného mlieka K-take it veggie
- 1 lyžička škoricového cukru
- Javorový sirup K-Bio na poliatie
- Kokosový jogurt K-take it veggie na dozdobenie
Postup:
- Ovocie nakrájame na tenké plátky a vykrojíme stred.
- Z múky, mlieka a škoricového cukru pripravíme hustejšie cestíčko.
- Plátky namáčame do cesta a ukladáme na kontaktný gril, potretý troškou oleja.
- Pražíme z oboch strán dozlatista.
- Grilované plátky na tanieri prelejeme agáve sirupom a dozdobíme kokosovým jogurtom.
Tipy a triky pre prípravu zemiakov na kontaktnom grile
- Predvarenie: Pred grilovaním môžete zemiaky predvariť, aby sa skrátil čas prípravy na grile.
- Marinády: Experimentujte s rôznymi marinádami a korením, aby ste dosiahli rôzne chute. Cesnak, bylinky, údená paprika, čili - možnosti sú neobmedzené.
- Hrúbka plátkov: Ak krájate zemiaky na plátky, dbajte na to, aby boli rovnomerne hrubé, aby sa prepekali rovnako.
- Teplota grilu: Nastavte teplotu grilu podľa typu zemiakov a receptu. Pre chrumkavé zemiaky je potrebná vyššia teplota.
- Použitie papiera na pečenie: Ak chcete zabrániť prilepeniu zemiakov na gril, môžete použiť papier na pečenie.
Vhodné zariadenia
Pre prípravu zemiakových jedál na grile môžete použiť rôzne kontaktné grily. Medzi kompatibilné zariadenia patria napríklad:
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
- Elektrický gril Tefal OptiGrill+ Snacking & Baking GC714834 Čierny
- Elektrický gril Tefal OptiGrill 4v1 Inox GC774D30 Strieborný/Čierny
- Elektrický gril Tefal OptiGrill Elite XL GC760D30 Strieborný/Čierny
- Elektrický gril Tefal OptiGrill Elite GC750D30 Strieborný/Čierny
- Inteligentný kontaktný gril Sage The Smart Grill BGR840
Grilovanie je skvelý spôsob, ako stráviť čas s rodinou a priateľmi. Elektrický gril umožňuje pripraviť chutné jedlo rýchlo a jednoducho, a to aj v interiéri. Každý si môže na gril uložiť to, na čo má chuť, a odoberať vo chvíli, keď je sústo prepečené podľa jeho vkusu.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko