Hľadáte inšpiráciu na sladký dezert, ktorý poteší chuťové poháriky a zároveň zaujme svojím vzhľadom? Vrstvený koláč je ideálnou voľbou. Tento článok vám ponúkne výber receptov na koláče, ktoré sa v rúre vrství na plnku, od tradičných receptov až po modernejšie variácie.
Makové žĺtkové rezy
Tento recept je skvelou voľbou pre milovníkov maku. Kombinácia maku a žĺtkovej polevy vytvára jedinečnú chuť, ktorá vás prenesie do spomienok na detstvo.
Potrebujeme:
- 500 g práškového cukru
- 250 g masla alebo Hery
- Kôra z jedného citróna
- 6 vajec
- 200 g mletého maku
- 150 g polohrubej múky
- 1/2 balíka prášku do pečiva
- 2 vanilkové cukre
Postup:
- Maslo vymiešame s 200 g práškového cukru do peny.
- Pridáme citrónovú kôru, potom vmiešame mak zmiešaný s múkou a s práškom do pečiva.
- Vajcia si rozdelíme na bielka a žĺtka a bielka vyšľaháme do peny.
- Potom ich drevenou vareškou primiešame k makovému cestu.
- Plech si vymastíme a vysypeme múkou.
- Nalejeme cesto a dáme do vyhriatej rúry upiecť pri 180°C 10 - 15 minút.
- Žĺtkovú polevu si pripravíme vyšľahaním žĺtkov, s práškovým cukrom a s oboma vanilkovými cukrami.
- Pripravenú žĺtkovú polevu nalejeme ešte na horúcu piškótu, a necháme zatuhnúť.
Kokosovo-rumové pokušenie
Ak máte radi kokos a rum, tento dezert je pre vás ako stvorený. Jednoduchá príprava a výborná chuť zaručujú, že si ho zamilujete.
Potrebujeme:
- 600 g maslových sušienok pomletých
- 200 g práškového cukru
- 4 lyžice kakaového prášku
- Rum alebo rumovú arómu
- cca 400 ml mlieka
Na náplň:
- 200 g masla
- Pár lyžíc jemného tvarohu - voliteľné
- 150 g práškového cukru
- 150 g strúhaného kokosu
- Kokos na posypanie
Postup:
- Zmiešame si kakao so sušienkami a cukrom, mlieko zmiešame a rumom a vmiešame do sypkej hmoty tak, aby sme vypracovali dobre tvarovateľnú hmotu.
- Na krém zmiešame zmäknuté maslo s cukrom, tvarohom (ak ho použijeme) našľaháme a pridáme kokos.
- Sušienkovú hmotu rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme pod fóliou na tenký plát.
- Na každý plát navrstvíme maslový krém a opatrne ale pevne zrolujeme.
- Vložíme do chladničky, necháme vychladiť a potom krájame mokrým nožom.
- Ak chcete mať dezert menej sladký, pokojne uberte cukor, prípadne ho nahraďte iným sladidlom. Dobrým nápadom je hotovú roládu posypať strúhaným kokosom.
Orechové rezy bez gramu múky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové dezerty, sú tieto orechové rezy ideálnou voľbou. Recept neobsahuje žiadnu múku, takže si ho môžu vychutnať aj ľudia s celiakiou.
Potrebujeme:## Cesto:
- 6 vaječných bielkov
- 200 g mletých vlašských orechov
- 200 g kryštálového cukru
- Štipka mletej škorice
- Štipka soli
Krém:
- 800 ml mlieka
- 2 bal. vanilkového pudingu
- 100 g práškového cukru
Na ozdobu:
- 50 g mletých orechov
Postup:
- Bielky ušľajáme so štipkou soli. Keď vznikne jemná mäkká pena, postupne začne pridávať cukor a ušľaháme do pevného krému - snehu, ktorý drží tvar. Nakoniec primiešame mleté orechy a škoricu.
- Hmotu rozdelíme na 2 časti a pripravíme si dva plech rovnakých rozmerov (29×35 cm) a vystelieme ich papierom na pečenie.
- Na plechy rovnomerne navrstvíme bielkovú hmotu.
- Oba plechy upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, po dobu 15 minút. Cesto pečieme oddelene, ak máte teplovzdušnú rúru, môžete piecť aj naraz.
- Keď je cesto upečené, necháme ho trochu vychladnúť, potom opatrne obrátime a odstránime papier na pečenie. Cesto je pomerne krehké, postupujeme preto veľmi opatrne.
- Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding a necháme ho mierne vychladnúť.
- Vychladené krehké cesto rozdelíme na polovice - získame tak 4 pláty cesta.
- Puding rovnako rozdelíme na 4 časti.
- Jeden plát cesta umiestnime na plochú tácku, navrstvíme krém a takto pokračujeme tak, že získame 4 vrstvy cesta a 4 vrstvy krému.
- Vrch posypeme drvenými orechmi a rezy a dezert vložíme na niekoľko hodín vychladiť do chladničky.
Makový koláčik podľa našich babičiek
Tento recept je návratom ku koreňom. Makový koláčik podľa receptu našich babičiek je jednoduchý, ale zato veľmi chutný.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Potrebujeme:
- 300 g hladkej múky
- 100 g masla
- 100 g práškového cukru
- ½ bal. prášku do pečiva
- 3 žĺtky
- 100 g kyslej smotany
Na krém:
- 140 g polohrubej múky
- 200 g mletého maku
- 150 g práškového cukru
- 2 bal. vanilkového cukru
- ½ bal. prášku do pečiva
- 200 ml vlažného mlieka
- 100 g zmäknutého masla
- Štipku soli
- 3 bielky ušľahané na sneh
- Kôru z 1 citróna
Postup:
- Na cesto vymiešame múku, maslo, cukor, prášok do pečiva a smotanu vymiešanú so žĺtkami.
- Vypracujeme hladké, ale tuhé cesto, ktoré vytvaruheme do bochníčka, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky aspoň na 30 minút.
- Na plnku si zmiešame v jednej miske sypké prísady a v druhej mlieko s rozpusteným maslom a citrónovou kôrou. Tekutú zmes pomaly vmiešame dosypkej pomocou šľahača.
- Napokon opatrne cukrárskym jazykom vmiešame do zmesi aj sneh z bielkov a štipky soli.
- Cesto vyberieme z chlaničky a rozdelíme na dve časti.
- Každú rozvaľkáme do tvaru platu tak, aby nám veľkosťou sedel na plech s rozmermi 30×25 cm.
- Prvý plát uložíme na dno vymasteného plechu a navrstvíme naň náplň.
- Opatrne prikryjeme druhým plátom cesta a vrch popicháme vidličkou.
- Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Potom stiahneme na 170 stupňov a pečieme ešte 15 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý.
- Necháme vychladnúť, poprášime práškovým cukrom a podávame.
Mesiačiky s rumovou polevou
Tieto mesiačiky sú ideálnou voľbou na oslavy alebo ako sladká pochúťka ku káve. Rumová poleva im dodáva jedinečnú arómu a chuť.
Potrebujeme:
- 150 g kr. cukor do žĺtkov
- 100 g kr. cukor do snehu
- 6 vajec
- 250 g maslo
- 3 lyžice kakaa
- 100 ml vlažná voda
- 250 g polohrubá múka
- 1 prášok do pečiva
Poleva:
- 20 g masla
- 100 g práškového cukru
- 3 lyžice rumu
Postup:
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom so peny, postupne všľaháme vodu a nakoniec aj sypké prísady.
- Bielky vyšľaháme do tuha, pridáme cukor a dobre prešľaháme.
- Všetko opatrne vmiešame do žĺtkovej hmoty.
- Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie (používam klasický veľký plech),
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút (skontrolujte špáradlom, každá rúra pečie inak),
- Na vlažný koláč nanesieme polevu - v miske vyšľaháme zmäknuté maslo s rumom a cukrom). Necháme zatuhnúť a vykrajujeme mesiačiky.
Nesmrteľný londýnsky rez
Tento rez je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Kombinácia cesta, lekváru a orechového snehu vytvára harmóniu chutí, ktorú si zamilujete.
Potrebujeme:
- 300 g hladkej múky
- 120 g práškového cukru
- 5 žĺtkov
- 1/2 bal. prášku do pečiva
- 200 g masla
Na vrch:
- 5 bielkov
- 200 g práškového cukru
- 120 g mletých orechov
Ďalej:
- Domáci lekvár
- Nasekané orechy navrch
Postup:
- V miske si zmiešame všetky prísady na cesto a navrstvíme ho na klasický plech na pečenie, vystlaný papierom na pečenie.
- Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút.
- Cesto necháme chvíľu vychladnúť, zatiaľ si pripravíme sneh. Bielky ušľaháme s cukrom (pridávame postupne) a nakoniec do snehu opatrne vmiešame aj mleté orechy.
- Na cesto natrieme lekvár a rovnomerne navrstvíme sneh, posypame orechmi. Pečieme pri teplote 180 stupňov ešte 15 minút.
Oblátkové rezy
Tieto rezy sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly dezert bez pečenia. Kombinácia sušeného mlieka, čokolády a oblátok vytvára chutnú pochúťku.
Potrebujeme:
- 600 g sušeného mlieka
- 800 g práškového cukru
- 200 ml vody
- 250 g masla
- 100 g čokolády
- 3 ks tortových oplátok
Postup:
- Z cukru a 200 ml vody uvaríme sirup.
- V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom.
- Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom postupne vlejeme do maslovej hmoty. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Výslednú hmotu rozdelíme na dve polovice. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty.
- Necháme vychladnúť a potom začneme vrstviť. Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oplátkou a navrstvýme biely krém. Nakoniec prikryjeme posledným kusom oplátky.
- Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.
Žĺtkové rezy
Tieto rezy sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia snehu z bielkov, orechov a žĺtkového krému vytvára harmóniu chutí, ktorú si zamilujete.
Potrebujeme:
- 6 bielkov
- 2 lyžice polohrubej múky
- 250 g kr cukru
- 250 g mletých orechov
Na krém:
- 6 žĺtok
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžice mlieka
- 140 g práškového cukru
- 50 g bielej čokolády
- 150 g masla
Na polevu:
- 200 g bielej čokolády
- 5 lyžíc oleja
Postup:
- Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku.
- Navrstvíme na plech vystlaný papierom (21 x 36 cm) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
- Nad parou si ušľaháme žĺtky s cukrom. Postupne, za stáleho šľahania pridáme mlieko izbovej teploty. Zložíme z plameňa a do horúcej peny vmiešame nelámanú čokoládu a nakrájané maslo.
Ďalšie inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií na vrstvené koláče, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi cesta, plniek a polevou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
- Trvanlivé rolky: Rolády z piškót a kokosovej hmoty, ktoré vydržia v chlade aj tri týždne.
- Pavlova torta: Torty z bielkového snehu s krémom a ovocím.
- Orechové košíky: Košíčky z krehkého cesta plnené orechovou zmesou a lekvárom.
- Punčový rez: Vrstvený koláč s piškótami, džemom a punčovou polevou.
- Čokoládová torta bez múky a cukru: Zdravšia alternatíva pre milovníkov čokolády.
- Koláče na plechu: Rôzne druhy koláčov pečené na plechu, ako napríklad Aničkin plech plný spomienok, Brownies od Domi, Mrkvový koláč podľa Janky, Štedrý koláčik od Ďoďa, Lenkin koláč od maminky, Dunajské vlny podľa Lucky, Marekov jesenný zber, Ananásové pokušenie podľa Mariána, Dominikov tvarožník od Milky a Tánin linecký koláč.
- Jablkový koláč: Klasický koláč s jablkovou plnkou v rôznych variantoch, ako napríklad jablkový koláč so smotanovou plnkou, krehký jablkový koláč, vrstvený jablkový koláč a jablkový koláč bez laktózy.
- Nebíčko v papuľke: Koláč s rôznymi vrstvami a chuťami, ako napríklad čokoládové, tvarohové, ovocné a orechové.
Tipy a triky pre dokonalý vrstvený koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom pre lahodný koláč.
- Dodržujte postup: Dôkladne dodržujte recept a postup prípravy.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi chuťami a ingredienciami.
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč