Hľadáte recept na koláč, ktorý je originálny, chutný a prekvapí vašich blízkych? Vyskúšajte kakaový koláč s posekanými orechmi a zemiakmi! Táto kombinácia môže znieť netradične, ale výsledok vás určite milo prekvapí. Zemiaky v ceste zabezpečia vláčnosť a orechy dodajú koláču chrumkavosť a bohatú chuť.
Prečo piecť so zemiakmi?
Použitie zemiakov v sladkom pečení nie je bežné, ale má svoje výhody:
- Vláčnosť: Zemiaky dodávajú cestu vlhkosť a jemnosť, vďaka čomu je koláč vláčny a dlho vydrží.
- Štruktúra: Zemiaky pomáhajú spojiť ingrediencie a zlepšujú štruktúru cesta.
- Netradičná chuť: Zemiaky pridávajú koláču jemnú, nenápadnú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa s kakaom a orechmi.
Recept na kakaový koláč s posekanými orechmi a zemiakmi
Tento recept kombinuje tradičné ingrediencie s netradičným prídavkom zemiakov, čím vytvára jedinečný a chutný koláč.
Ingrediencie:
- 8 žĺtkov
- 125 g práškového cukru
- 8 bielkov
- 125 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 150 g mletých vlašských orechov
- 50 g nasekaných lieskových orechov
- 5 polievkových lyžíc strúhanky
- 200 g nadrobno postrúhaných varených zemiakov
- Cca 50 ml rumu na poliatie korpusu
Čokoládová ganáž:
- 600 ml smotany na šľahanie
- 200 g mliečnej čokolády
Postup prípravy:
- Príprava vopred: Ideálne je začať deň vopred. Uvaríme si zemiaky v šupke, tak aby boli mäkké. Na 200 g potrebujeme cca 2 stredne veľké zemiaky. Po uvarení ich vyberieme z vody a po vychladnutí odložíme do chladničky. Deň vopred pripravíme taktiež čokoládovú ganáž a to tak, že dáme uvariť smotanu. Keď smotana zovrie, odstavíme ju zo šporáku a pridáme do nej čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda roztopí. Po vychladnutí tak ako zemiaky odložíme do chladničky.
- Príprava cesta: Na druhý deň pripravíme cesto. Vyšľaháme vaječné žĺtka spolu s práškovým cukrom a polovičkou sáčku vanilkového cukru. Šľaháme, pokým hmota zhustne. Takto isto v druhej nádobe vyšľaháme bielka s krištáľovým cukrom a druhou polovicou vanilkového cukru.
- Nastrúhame si vychladnuté a ošúpané zemiaky. Do nádoby so zemiakmi dáme vyšľahané žĺtka a zľahka premiešame. Hneď pridáme aj vyšľahané bielka a všetko spolu päť zľahka premiešame. Následne pridáme orechy a lieskovce zmiešané so strúhankou. Zľahka zamiešame vareškou, aby ostala hmota nadýchaná.
- Celú túto hmotu preložíme do plechu vystlaného papierom na pečenie. Na pečenie použijeme plech približne o rozmeroch 40 x 30 centimetrov. Papier trochu potrieme olejom aby sa nám po upečení ľahšie oddelil od cesta. Dáme piecť na cca 180°C asi na 20 - 30 minút. Ak sa cesto nelepí na špajdľu, tak ho vyberieme z trúby.
- Príprava ganáže: Uvarenú ganáž si počas pečenia cesta - korpusu vylejeme do nádoby šľahača a vyšľaháme na hustý tuhý krém.
- Dokončenie koláča: Z upečeného a vychladnutého korpusu si dáme dole papier, na ktorom sme ho piekli a rozrežeme pozdĺžne na 2 rovnaké polovice. Jednu časť korpusu položíme na tácku. Na ňu nanesieme 1/4 vyšľahaného krému a rovnomerne rozotrieme po celej ploche. Na krém položíme druhú časť korpusu a jemne ho rovnomerne rukami pritlačíme.
- Následne môžeme vrchný korpus jemne pokropiť rumom. Na vrch zákusku nanesieme ďalšiu 1/4 krému. Opäť ho rovnomerne rozotrieme. Zákusok hneď nožom označíme tak, ako by sme ho chceli nakrájať. Zákusok nekrájame, necháme len na povrchu zákusku vyznačené čiary.
- Podľa vyznačených čiar zákusok druhou polovicou krému ozdobíme pomocou cukrárskeho vrecka a napríklad celých lieskovcov. Po ozdobení dáme zákusok do chladničky.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Použite kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti koláča. Použite kvalitné kakao, orechy a čokoládu.
- Zemiaky uvarte deň vopred: Varené zemiaky, ktoré sú vychladené, sa ľahšie strúhajú a lepšie sa zapracujú do cesta.
- Cesto nepremiešajte príliš dlho: Príliš dlhé miešanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie spoja.
- Koláč nechajte vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa krém dobre stuhol a koláč sa nerozpadol.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Koláč môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi. Okrem lieskovcov môžete použiť aj iné orechy, ovocie, čokoládové hobliny alebo posýpky.
Variácie receptu
Ak chcete tento recept ešte viac prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám, môžete vyskúšať tieto variácie:
- Pridajte korenie: Do cesta môžete pridať škoricu, perníkové korenie alebo muškátový oriešok pre bohatšiu chuť.
- Použite rôzne druhy orechov: Okrem vlašských a lieskových orechov môžete použiť aj mandle, pekanové orechy alebo kešu orechy.
- Pridajte ovocie: Do cesta môžete pridať kúsky hrušiek, jabĺk alebo sliviek.
- Použite tmavú čokoládu: Ak máte radi horkú chuť, použite namiesto mliečnej čokolády tmavú čokoládu.
- Bezlepková verzia: Namiesto strúhanky použite bezlepkovú strúhanku alebo pomleté orechy. Uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú tiež bezlepkové.
Inšpirácie na ďalšie koláče s orechmi
Ak máte radi koláče s orechmi, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
- Šalamúnové rezy: Koláč s orechovou posýpkou a krémovou plnkou. Povrch koláča môžme posypať kokosom, alebo posekanými orechami.
- Dedušov jablčník: Koláč s jablkami a orechovou posýpkou. Navrch posypeme posekanými orechmi.
- Rebarborový koláč s orechmi: Koláč s rebarborou a orechovou posýpkou. Cesto posypeme mletými orechmi zmiešanými s vanilínovým cukrom a pridáme vopred nakrájanú rebarboru posypanú kryštálovým cukrom.
- Bezlepkový jablkový koláč s cuketou a orechmi: Kombinácia jabĺk, cukety a orechov v bezlepkovej verzii. Keď je koláč upečený, vyberieme ho z rúry a ešte horúci ho potrieme lekvárom a posypeme posekanými orechmi.
Bezlepkové alternatívy
Ak hľadáte bezlepkovú verziu tohto koláča, môžete použiť nasledujúce tipy a recepty:
- Používajte kvalitnú bezlepkovú múku: Na trhu je množstvo bezlepkových múk, ktoré sa líšia zložením a vlastnosťami. Vyberte si zmes, ktorá je určená na pečenie koláčov a obsahuje napríklad ryžovú, kukuričnú, zemiakovú alebo tapiokovú múku.
- Pridajte škrob: Škrob, ako napríklad kukuričný alebo zemiakový, pomáha spojiť ingrediencie a zlepšuje štruktúru cesta.
- Použite xantánovú gumu: Xantánová guma je prírodná látka, ktorá nahrádza lepok a dodáva cestu pružnosť a elasticitu.
- Jednoduchý bezlepkový koláč z jabĺk a cukety: Tento recept je jednoduchý, rýchly a vhodný aj pre začiatočníkov.
- Bezlepkový hrnčekový koláč s ovocím: Jednoduchý a rýchly koláč, ktorý si môžete pripraviť s akýmkoľvek ovocím.
- Bezlepkový tekvicový koláč: Ak máte radi tekvicu, vyskúšajte tento chutný a jednoduchý recept na hrnčekový koláč.
- Bezlepkový slivkový koláč s mrveničkou: Klasický koláč s ovocím a chrumkavou posýpkou v bezlepkovej verzii.
- Bezlepkový čokoládový koláč: Pre milovníkov čokolády je tu recept na šťavnatý a chutný koláč s lesným ovocím.
- Bezlepkový jablkový koláč s perinkou: Tradičný koláč s jablkami a snehovou perinkou, ktorý si môžete upiecť aj bez lepku.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč