Lievance, tie malé, sladké palacinky, sú obľúbenou súčasťou raňajkového stola po celom svete. Ich príprava sa môže zdať jednoduchá, no často sa stáva, že výsledok nezodpovedá našim predstavám. Aby ste sa vyhli sklamaniu a pripravili si skutočne nadýchané a chutné lievance, je dôležité vyvarovať sa niekoľkým bežným chybám.
Bežné chyby pri príprave lievancov a ako sa im vyhnúť
1. Prílišné miešanie cesta
Častým problémom pri príprave lievancov sú hrudky múky v cestíčku. Snaha o ich úplné odstránenie intenzívnym miešaním je však kontraproduktívna. Práve naopak, premiešané cesto vedie k tomu, že lievance sú skôr ploché ako nadýchané. Hrudky múky v skutočnosti nemajú negatívny vplyv na výslednú chuť a štruktúru lievancov. Ak sa chcete vyhnúť vzniku hrudiek, môžete múku pred pridaním do cesta preosiať.
2. Nedostatok trpezlivosti
Po príprave cesta by ste mali byť trpezliví. Cesto potrebuje chvíľu odpočinúť, aby boli sladké lievance dokonalé.
3. Nedostatočné množstvo tuku na panvici
Pred vyprážaním lievancov sa uistite, že ste na panvicu dali dostatok tuku. V opačnom prípade sa cesto pravdepodobne prilepí na panvicu, čo sťaží vyberanie a obracanie lievancov.
4. Príliš vysoká teplota vyprážania
Jednou z najväčších chýb je nastavenie príliš vysokej teploty pri vyprážaní. Ideálne je smažiť lievance pri strednej teplote. V opačnom prípade hrozí, že sa jedlo rýchlo spáli.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
5. Splošťovanie lievancov na panvici
Aby sa proces pečenia urýchlil, ľudia lievance často sploštia. To je však veľká chyba, pretože ich nadýchanosť sa vytratí. Najlepšie je, ak sa ich na panvici vôbec nedotýkate, iba ich otáčate.
6. Nesprávne načasovanie otáčania
Ak lievance otočíte príliš skoro, začnú praskať. S otáčaním by ste tiež nemali čakať príliš dlho, aby sa nepripálili. Najlepšie je opatrne vyskúšať špachtľou, či sa dajú posunúť.
Recept na jednoduché a chutné lievance
Ak už viete, ako sa vyhnúť chybám, môžete sa pustiť do samotnej prípravy. Tu je jednoduchý recept na lievance, ktoré si zamilujete:
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Kypriaci prášok
- Maslo alebo olej
Postup:
- V miske spolu premiešame múku, soľ a kypriaci prášok.
- Na panvici zahrejeme trochu masla a oleja.
- Z cesta rozlejeme do stredu väčší lievanec, ktorý opečieme z jednej strany a na druhú nanesieme škoricovú pastu. Môžeme ju nastriekať cez cukrárske vrecko do špirály alebo len tak kde-tu navrstviť lyžičkou.
- Lievance obrátime a opekáme aj zo strany so škoricovou pastou, vďaka čomu získa krásne chrumkavú kôrku.
Tip na zdravšiu alternatívu
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete vyskúšať lievance s jogurtovou polevou. Sú rovnako chutné a zároveň obsahujú menej tuku a viac bielkovín.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb