Čokoládovo-banánový koláč je obľúbená kombinácia chutí, ktorá poteší malých aj veľkých. Existuje množstvo receptov, od jednoduchých piškótových až po zložitejšie varianty s krémami a polevami. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu lahodného koláča s čokoládou a banánmi, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Piškótový koláč s banánmi a čokoládovou penou
Tento recept je založený na jednoduchom piškótovom korpuse, ktorý je doplnený o banány a zaliaty čokoládovou penou. Je to skvelá voľba, ak hľadáte rýchly a chutný dezert.
Ingrediencie:
- Piškótový korpus:
- 4 vajcia
- 80 g cukru
- 80 g polohrubej múky
- Štipka soli
- Náplň:
- Džem (ríbezľový alebo iný)
- 12 stredne veľkých banánov
- Čokoládová pena:
- 150 ml vody
- Želatína
- 250 ml smotany na šľahanie
- 1 vanilkový cukor
- 250 g jogurtu
- Práškový cukor podľa chuti
- 100 g horkej čokolády
- 100 g mliečnej čokolády
Postup:
- Piškótový korpus: Vyšľaháme bielka so štipkou soli do tuhej peny. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Opatrne ručne vmiešame bielka do žĺtkovej zmesi. Postupne pridávame preosiatu múku a jemne premiešame, aby sme zachovali nadýchanosť cesta.
- Plech vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Cesto vylejeme na plech a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20 minút, alebo kým nie je korpus bledohnedý. Riaďte sa skúsenosťami s vlastnou rúrou.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť. Vrchnú vrstvu korpusu ošúpeme (ak sa dá) a potrieme tenkou vrstvou džemu.
- Čokoládová pena: Želatínu necháme napučať v 150 ml vody aspoň 30 minút. Smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom do tuhej šľahačky a odložíme do chladničky. V miske zmiešame jogurt s práškovým cukrom podľa chuti.
- Nad parou rozpustíme čokoládu. Nabobtnanú želatínu zahrejeme (nevaríme!) a zašľaháme do teplej čokolády. Pridáme jogurtovú zmes a dobre prešľaháme. Ochutnáme a prípadne dosladíme. Nakoniec jemne vmiešame vyšľahanú šľahačku.
- Dokončenie: Banány prekrojíme pozdĺžne na polovicu a poukladáme reznou stranou dole na korpus. Zalejeme čokoládovou penou a dáme do chladničky dobre vychladiť, najlepšie cez noc. Pred podávaním krájame na rezy a môžeme ozdobiť šľahačkou.
Banánový koláč s čokoládovou polevou
Tento recept využíva banány priamo v ceste, čo koláču dodáva vláčnosť a výraznú banánovú chuť. Čokoládová poleva je už len čerešničkou na torte.
Ingrediencie:
- 3 zrelé banány (cca 320 g dužiny)
- 2 vajcia
- 150 g cukru
- 1 vanilkový cukor
- Štipka soli
- 80 ml oleja
- 80 ml mlieka
- 2 lyžice kakaa
- 200 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 3 lyžice nasekaných mandlí
- Čokoládová poleva:
- 100 g čokolády na varenie
- 50 g masla
- Na ozdobenie:
- Mandľové lupienky
Postup:
- Banány roztlačíme vidličkou na kašu. V miske vyšľaháme vajcia s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli do penistej hmoty. Postupne pridávame banánovú kašu, olej a mlieko.
- V osobitnej miske zmiešame kakao, múku a prášok do pečiva. Túto zmes postupne vmiešame do tekutých ingrediencií. Nakoniec pridáme 2 lyžice nasekaných mandlí.
- Okrúhly plech (priemer 24 cm) vymastíme olejom a vysypeme strúhankou. Cesto vylejeme na plech a posypeme zvyšnou lyžicou nasekaných mandlí.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20 minút. Riaďte sa skúsenosťami s vlastnou rúrou. Necháme vychladnúť.
- Čokoládová poleva: Nad parou rozpustíme čokoládu s maslom. Vychladnutý koláč potrieme čokoládovou polevou a ozdobíme mandľovými lupienkami.
Rýchly nepečený koláč s banánmi a čokoládou
Ak nemáte čas na pečenie, tento recept je ideálny pre vás. Pripravíte ho rýchlo a jednoducho a výsledok je výborný.
Ingrediencie:
- Keksy (napr. BeBe Dobré ráno)
- Mlieko na namáčanie keksov
- Krém:
- 400 ml mlieka
- 1 vanilkový cukor
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 1 lyžica Gustinu (kukuričný škrob)
- 1 lyžica hladkej múky
- 100 g čokolády
- 250 g tvarohu
- 250 ml smotany na šľahanie
- Práškový cukor podľa chuti
- Banány v čokoláde, Nutella, strúhaná čokoláda na ozdobenie
Postup:
- Uvaríme puding z mlieka, vanilkového cukru, pudingového prášku, Gustinu a múky. Necháme vychladnúť.
- Keksy rozdelíme na tri časti. Každú časť krátko namočíme v mlieku a uložíme na podnos (môžeme použiť aj rámik na koláče).
- Do vychladnutého pudingu vmiešame tvaroh a vyšľahanú šľahačku. Krém rozdelíme na tri časti. Do jednej časti vmiešame nakrájané banány v čokoláde, do druhej Nutellu a do tretej nastrúhanú čokoládu.
- Na keksy natrieme prvú vrstvu krému (napr. s banánmi v čokoláde), prikryjeme ďalšou vrstvou keksov namočených v mlieku a natrieme druhú vrstvu krému (napr. s Nutellou). Opäť prikryjeme keksami a natrieme poslednú vrstvu krému (s nastrúhanou čokoládou).
- Nakoniec uložíme na vrch namočené keksy a necháme koláč stuhnúť v chladničke. Pred podávaním potrieme šľahačkou a nakrájame.
Ďalšie tipy a triky
- Banánová pena: Ak chcete pripraviť banánovú penu samostatne, môžete rozmixovať zrelé banány na kašu, pridať vyšľahanú smotanu a trochu rumu. Zmes krátko premiešame a necháme stuhnúť v chladničke.
- Opekané banány: Pre zaujímavú chuť môžete banány pred pridaním do koláča opiecť na masle s trochou rumu a práškového cukru.
- Čokoládová poleva: Namiesto klasickej čokoládovej polevy môžete použiť ganache (zmes čokolády a smotany) alebo karamelovú polevu.
- Ozdobovanie: Koláč môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi, napríklad šľahačkou, strúhanou čokoládou, ovocím, orechmi alebo čokoládovými hoblinami.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč