Lasagne sú obľúbeným jedlom po celom svete a existuje množstvo variácií na ich prípravu. Tento recept sa zameriava na ľahšiu, vegetariánsku verziu s cuketou a paradajkami, ktorá je ideálna na letné mesiace. Príprava nie je zložitá a výsledkom je chutné a sýte jedlo, ktoré si zamilujú deti aj dospelí.
Príprava paradajkového základu
Základom lasagní je chutná paradajková omáčka. Na olivovom oleji orestujeme očistenú a nakrájanú šalotku s cesnakom do sklovita. Pridáme paradajkový základ (napríklad lúpané paradajky z konzervy alebo čerstvé paradajky), zeleninový bujón, trošku vegety, bobkový list a nové korenie. Omáčku povaríme približne 15 minút, aby sa chute prepojili. Na záver dochutíme cukrom alebo stéviou (pre diabetikov), sušeným oregánom a bazalkou.
Príprava cukety a ricottovej plnky
Medzitým si pripravíme cuketu. Nakrájame ju pozdĺžne na tenké plátky, jemne osolíme a necháme postáť. Soľ pomôže cukete zmäknúť a zbaviť sa prebytočnej vody. Po krátkom odpočinku cuketu opláchneme, osušíme a môžeme použiť.
Pripravíme si tiež ricottovú plnku. Ricottu ochutíme vegetou, nakrájanou čerstvou bazalkou, pridáme nastrúhanú mozzarellu a zamiešame.
Vrstvenie a pečenie
Zapekaciu misu potrieme troškou olivového oleja a nanesieme vrstvu ochuteného paradajkového pyré. Plátky cukety plníme ricottovo-mozzarellovou plnkou, jemne zatočíme do rolky a ukladáme vedľa seba do zapekacej misy, pokým nezaplníme celý priestor. Nasleduje ďalšia vrstva paradajkového pyré.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce lasagne
Takto pripravenú misu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30-40 minút. Ku koncu pečenia povrch posypeme strúhaným parmezánom. Po upečení musia byť rolky mäkké. Pred podávaním posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a bazalkou.
Alternatívny postup s plátkami lasagní
Ak uprednostňujete klasickú formu lasagní, môžete použiť pláty lasagní namiesto cuketových roliek. V tomto prípade si uvaríme pláty lasagní v osolenej vode podľa návodu na obale, scedíme a necháme odkvapkať.
Na olejom potretý plech naukladáme pláty lasagní tak, aby zakryli spodok. Potrieme ich zmesou olivového oleja, prelisovaného cesnaku, soli, korenia 4 farieb, oregána a bazalky. Na to nanesieme tenkú vrstvu paradajkovej pasty alebo kečupu, prípadne kombináciu oboch. Pridáme vrstvu mascarpone a zakryjeme ďalším plátom lasagní. Opakujeme vrstvenie s paradajkami, parmezánom a nastrúhanou cuketou. Dáme piecť do rúry na 180-200 stupňov. Po 15 minútach pečenia posypeme parmezánom.
Bešamelová omáčka (voliteľné)
Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj bešamelovú omáčku. V hrnci rozpustíme 50 g masla. Zmiešame 500 ml mlieka a 50 g hladkej múky. Túto zmes za stáleho miešania prilejeme k maslu a privedieme k varu. Omáčku varíme asi 5 minút. Ochutíme soľou, čiernym korením, prípadne nastrúhaným muškátovým orieškom.
Zeleninová zmes (voliteľné)
Pre ešte viac zeleniny v lasagniach si môžete pripraviť zeleninovú zmes. Na olivovom oleji orestujeme na malé kocky pokrájanú cuketu (žltú aj zelenú). Keď trošku zmäkne, pridáme pokrájané paradajky. Restujeme tak, aby zelenina nebola veľmi rozvarená. Ochutíme soľou, čiernym korením a nakoniec pridáme cesnak.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Ďalšie tipy a triky
- Namiesto cukety môžete použiť aj iné druhy zeleniny, ako napríklad baklažán, tekvicu alebo patizón.
- Do omáčky môžete pridať aj mleté mäso alebo tofu pre zvýšenie obsahu bielkovín.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do omáčky štipľavú papričku alebo čili korenie.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť sušené paradajky naložené v oleji.
- Nezabudnite na čerstvé bylinky! Bazalka a petržlenová vňať dodajú lasagniam sviežu chuť.
- Ak používate surové pláty lasagní, uistite sa, že sú dobre pokryté omáčkou, aby sa počas pečenia uvarili.
- Veľkosť formy na pečenie je dôležitá. Ak máte väčšiu formu, budete potrebovať viac ingrediencií.
Inšpirácie od čitateľov
Čitatelia, ktorí už tento recept vyskúšali, ho chvália pre jeho fantastickú chuť a jednoduchú prípravu. Niektorí si recept prispôsobili podľa vlastných preferencií, napríklad pridaním bešamelovej omáčky, mrkvy, patizónu alebo grilovanej cukety. Iní zas nahradili mozzarellu ricottou zmiešanou so soľou a čiernym korením, aby dosiahli zdravšiu verziu bešamelu.
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom