Fazuľa je obľúbená strukovina v slovenskej kuchyni, ktorá sa dá využiť na prípravu polievok, prívarkov, omáčok, alebo ako chutná príloha bohatá na rastlinné bielkoviny. Pestovanie fazule, či už kríčkovej alebo tyčovej, nie je náročné a zvládnete ho aj v domácej záhrade alebo na balkóne. V tomto článku sa zameriame na pestovanie tyčovej fazule, ktorá si vyžaduje oporu, ale ponúka bohatú a postupnú úrodu.
Formy fazule a ich charakteristika
Poznáme dve základné formy fazule záhradnej:
- Tyčová (vysoká): Vyžaduje oporu, je vhodná na pestovanie na menších plochách a struky dozrievajú postupne. Dorastá do výšky niekoľkých metrov, preto je dôležité zabezpečiť jej aspoň dvojmetrové opory.
- Kríčková: Pestuje sa bez opory a struky dozrievajú takmer súčasne, čo ju robí vhodnou aj pre veľkovýrobu. Dorastá do výšky 30 - 40 cm.
Známa je aj fazuľa ohnivá, ktorá má ovíjavú byľ a pestuje sa aj ako okrasná rastlina vďaka svojim veľkým ohnivočerveným alebo bielym kvetom.
Čo obsahuje fazuľa a jej využitie
Fazuľa je výživná potravina s liečivými účinkami. Obsahuje množstvo mikroelementov a bielkoviny, ktoré sú pre telo ľahšie spracovateľné ako tie z mäsa. Konzumuje sa až po tepelnej úprave, pretože surová obsahuje nežiaduce látky, ktoré sa varením rozkladajú. Fazuľa má priaznivý vplyv pri liečbe cukrovky.
V kuchyni sa fazuľa upravuje rôzne:
Prečítajte si tiež: Predaj zemiakov Poprad
- Polievky
- Prívarky
- Zapekané jedlá
- Dusenie
- Súčasť mäsovo-zeleninových jedál
- Šaláty
- Sterilizácia v náleve
Kedy a ako vysievať tyčovú fazuľu
Ideálne obdobie na sejbu fazule je máj, kedy už nehrozia jarné mrazy. Tyčovú a ohnivú fazuľu vysievame v rovnakom čase, najlepšie do hniezd po štyroch až šiestich semenách na vzdialenosť 60 až 80 cm v štvorcovom spone. Pred sejbou je potrebné vybudovať oporný systém z drôtu, špagátu alebo siete. Po vzídení sa fazuľa ovíja na pripravené konštrukcie.
- Príprava semien: Klíčenie urýchlite namočením semien na 12 hodín do vlažnej vody.
- Výsev: Vysievajte do štvorcového sponu na vzdialenosť 60 až 80 cm, do hniezd po päť až šesť semien.
- Opora: Zabezpečte oporu (tyčky, špagát, sieť). Pre popínavú fazuľu je praktická opora v podobe teepee z lieskových palíc. Pre dobrú stabilitu ich budete potrebovať osem, čím získate rovnaký počet hniezd na sejbu semien.
Podmienky pestovania
- Teplota: Fazuľa je teplomilná rastlina, najviac jej vyhovuje teplota okolo 22 °C, no znáša aj vyššie teploty. Je citlivá na chlad, ale pri teplote 15 °C ešte dobre tvorí struky.
- Svetlo: Na svetlo náročná nie je, darí sa jej aj na zatienených plochách.
- Voda: Má vysoké nároky na vodu, preto treba rátať s polievaním. Najviac vody potrebuje v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov. Vyžaduje aj vysokú vzdušnú vlhkosť.
- Pôda: Vyhovujú jej stredne ťažké, kypré pôdy s reakciou 6 až 7 pH. Na kyslých, zásaditých pôdach dáva nízke a nekvalitné úrody.
- Hnojenie: Pestuje sa v druhej alebo tretej trati, to znamená, že nevyžaduje pred pestovaním hnojenie maštaľným hnojom. Môže sa pestovať po všetkých druhoch zelenín, len nie po strukovinách. Náročná je hlavne na draslík, dusík a vápnik. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým.
Starostlivosť počas rastu
- Kyprenie pôdy: Po vzídení kypríme pôdu.
- Ochrana pred chorobami: Vo vlhkom roku postrekujeme proti hubovým chorobám meďnatými prípravkami.
- Zavlažovanie: Dbajte o správne zalievanie, hlavne počas nasadzovania strukov. Voda by mala smerovať len ku koreňom, listy nepolievajte.
- Ochrana pred škodcami: Fazuľu najčastejšie napádajú vošky. Ochranou pred ich výskytom je vysadenie na odlišnom mieste každý rok.
- Partnerské pestovanie: Cesnak chráni fazuľu pred niektorými škodcami.
Zber a skladovanie
Tyčová fazuľa má tú výhodu, že struky dozrievajú postupne. Pri pravidelnom zbere budete mať úrodu priebežne až do jesene.
- Zber: Zrelé struky spoznáte podľa toho, že sa pri ohnutí ľahko zlomia. Zber vykonávajte približne raz do týždňa. Fazuľa je pripravená na zber vtedy, keď sa pri ohnutí struk od stonky sám odlomí. Ďalším signálom, že sa na rastline nachádza mnoho zrelých strukov, sú chradnúce, listy usychajú a žltnú. Zrelé struky pretrhávajte každý deň, vďaka tomu podporíte kvitnutie a predĺžite dobu zberu.
- Skladovanie: Zelené struky v čerstvom stave rýchlo podliehajú skaze a neznášajú skladovanie. V chladničke vydržia asi týždeň. Fazuľové struky môžeme spracovávať sterilizáciou v slanom alebo sladkokyslom náleve.
Odrody tyčovej fazule
V sortimente odrôd sa nájdu aj popínavé bez pergamenovej blany vhodné na zber zelených strukov. Okrem toho sa odporúča pestovať aj odrody na semeno.
Fazuľa na balkóne
Oba druhy fazule sa dajú ľahko dopestovať aj na balkóne. Popínavá odroda dokonca nádherne ozdobí zábradlie, terasu alebo altánok. V každom prípade je dôležité vybrať správny kvetináč. Aj keď fazuľa nepotrebuje veľa miesta, všeobecne platí pravidlo zvoliť objemnejší kvetináč pre pestovanie zeleniny. Na 30 cm povrchu vyjde zväčša 9 rastlín. Mal by mať na dne drenážne otvory, ale voda by nemala cez ne vytekať. Pre lepšie uvoľňovanie a zadržiavanie vlahy použite na spodok kvetináča pod pôdu dve vrstvy materiálu - kamienky alebo keramzit a na to riečny piesok.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov krok za krokom
Prečítajte si tiež: Úspešná úroda uhoriek