Kávové zrná sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa často pripravuje na sviatky a oslavy. Existuje mnoho receptov a variácií, ktoré sa líšia surovinami a spôsobom prípravy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na kávové zrná, od tradičných až po menej tradičné, a podelíme sa o tipy a triky, aby sa vám kávové zrná vždy vydarili.
Kávové zrná z odrezkov korpusov
Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť odrezky z upečených korpusov, ktoré by inak skončili v koši. Ak nemáte odrezky, môžete použiť pomleté piškóty alebo maslové sušienky.
Suroviny:
- Odrezky z korpusov (alebo pomleté piškóty/sušienky)
- Ďalšie suroviny podľa chuti (kakao, káva, orechy, rum…)
- Čokoládová poleva
Postup:
- Odrezky rozmrviť a zmiešať s ostatnými surovinami. Dobre premiešať, aby vznikla kompaktná hmota.
- Z hmoty tvarovať guľky a pomocou rúčky varešky urobiť v strede priehlbinku, aby sa zrnká podobali na kávové zrná.
- Dať do chladničky alebo mrazničky stuhnúť, aby sa hmota nelepila.
- Pripraviť čokoládovú polevu a namáčať v nej stuhnuté kávové zrná.
- Nechať stuhnúť a pred podávaním vložiť do papierových košíčkov.
Marcipánové kávové zrná
Táto variácia kombinuje chuť kávy a marcipánu. Na prípravu marcipánu môžete použiť falošný marcipán zo sušeného mlieka a cukru, alebo klasický marcipán z mandlí.
Suroviny:
- Falošný marcipán (práškový cukor, sušené mlieko, med, voda) alebo klasický marcipán
- Kávová plnka (káva, maslo, cukor, rum…)
- Čokoládová poleva
Postup:
- Pripraviť falošný marcipán zmiešaním preosiateho cukru, sušeného mlieka, medu a vody. Vody pridávať postupne, aby vznikla hmota konzistenciou podobná plastelíne.
- Marcipán vyvaľkať na práškovým cukrom posypanom papieri na pečenie a nakrájať na štvorce.
- Pripraviť kávovú plnku zmiešaním všetkých ingrediencií.
- Naplniť marcipánové štvorce kávovou plnkou a vytvarovať do tvaru kávových zŕn. Ak máte formu na kávové zrná, môžete ju použiť. V opačnom prípade sa snažte zrná vytvarovať ručne a pomocou varešky urobiť v strede priehlbinku.
- Nechať zrná vychladnúť a namočiť do čokoládovej polevy.
Kávové zrná z BB pudingu
Tento recept je jednoduchý a rýchly. Na prípravu sa používa BB puding, ktorý dodáva zrnám jemnú chuť.
Suroviny:
- BB puding
- Práškový cukor
- Káva
- Žĺtka
- Rum
- Čokoládová poleva
Postup:
- Na dosku vysypať BB puding, práškový cukor, kávu, pridať žĺtka a rum.
- Vypracovať na kompaktnú hmotu. Je dôležité dobre prepracovať, aby sa hmota nemrvila.
- Z hmoty odštipkovať kúsky cesta a formovať v dlani malé valčeky.
- Vareškou urobiť cez stred valčeka "jarček", čím vyformujeme cesto do tvaru zrna.
- Roztopiť Ceru, pridať polámanú čokoládu a vymiešať do hladka.
- Natierať polevu na zrnká a nechať stuhnúť.
- Ukladať do stredne veľkých košíčkov a prípadne ozdobiť roztopenou čokoládou.
Tipy a triky pre dokonalé kávové zrná
- Stuhnutie: Pred máčaním do čokolády nechajte zrná v chlade stuhnúť, aby sa s nimi lepšie pracovalo a poleva na nich lepšie držala.
- Tvar: Na vytvorenie dokonalého tvaru kávového zrna môžete použiť formu alebo si pomôcť nožom. Guľku cesta držte v ruke a nožom naznačte stredovú priehlbinku. Potom nožom pritlačte naľavo a napravo od rezu, aby priehlbinka pôsobila štíhlejšie.
- Poleva: Použite kvalitnú čokoládu a Ceru (alebo maslo) na prípravu polevy. Poleva by mala byť hladká a lesklá.
- Suroviny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi surovinami a príchuťami. Do cesta môžete pridať orechy, kakao, rum, kávový extrakt a pod.
- Marcipán: Ak používate hotový marcipán, môžete ho pred obaľovaním zrniek natenko vyvaľkať.
- Ozdobovanie: Kávové zrná môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi, napríklad cukrovými ozdôbkami, roztopenou čokoládou, orechmi a pod.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre kávové pečivo
Prečítajte si tiež: Kávové tartaletky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tradičné kávové rezy