Káva a pečenie, dve veci, ktoré sa na prvý pohľad nemusia zdať ako ideálna kombinácia. No opak je pravdou. Kávová aróma a chuť dokážu obohatiť rôzne druhy pečiva a dodať im originálny nádych. V tomto článku preskúmame recepty na kávové pečivo zo špaldovej múky, ktoré sú chutné, zdravé a vhodné aj pre ľudí s intoleranciami.
Kváskové makovky zo špaldovej múky
Ak ste fanúšikom kváskového pečenia, tento recept na špaldové makovky vás určite poteší. Sú nadýchané, mäkké a vydržia čerstvé niekoľko dní.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Kvások
- Mak
- Ďalšie ingrediencie podľa receptu (mlieko, cukor, maslo, vajce)
Postup:
- Večer zamiesime cesto a necháme ho kysnúť cez noc.
- Ráno vytvarujeme makovky a upečieme ich.
Kváskové pečenie si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Kváskové pečivo je ľahšie stráviteľné a má bohatšiu chuť. Ak ešte nemáte vlastný kvások, môžete si ho zadovážiť od niekoho, kto už kváskuje, alebo si ho založiť podľa návodu.
Kávové keksy
Pre tých, ktorí majú radi jednoduché a rýchle recepty, sú kávové keksy ideálnou voľbou. Tento recept je rodinný a keksy sú obľúbené u všetkých.
Ingrediencie:
- Preosiata múka
- Cukor
- Prášok do pečiva
- Káva
- Maslo
- Žĺtok
- Vajíčko
Postup:
- V preosiatej múke rozmiešame cukor, prášok do pečiva a kávu.
- Pridáme maslo a spracujeme na mrveničku.
- Pridáme žĺtok, vajíčko a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto odložíme na pol hodinu do chladničky.
- Z cesta ušúľame valec, z ktorého odkrajujeme kolieska.
- Kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C približne 15-18 minút.
Kávové keksy sú výborné ku káve alebo čaju. Môžete ich ozdobiť čokoládovou polevou s pridaním instantnej kávy pre intenzívnejšiu kávovú chuť.
Prečítajte si tiež: Využitie kávových zŕn
Kávové kolieska
Tieto krehké kávové kolieska sú ideálne na vianočné pečenie. Ich príprava je rýchla a jednoduchá a chuť je netradičná a lahodná.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Cukor
- Žĺtky
- Espresso
- Rum
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Čokoláda na namáčanie
Postup:
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom.
- Po jednom pridáme žĺtky a vyšľaháme do svetlej peny.
- Pridáme espresso a rum a vymiešame.
- Prisypeme múku zmiešanú s kypriacim práškom a so soľou.
- Cestom naplníme zdobiace vrecko s hrubšou ozdobnou špičkou.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie vytláčame kolieska s priemerom cca 5 cm.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 ˚C približne 9 minút.
- Vychladnuté kolieska do polovice namáčame do roztopenej čokolády.
Špaldové lupačky
Ak hľadáte zdravé a chutné pečivo, špaldové lupačky sú skvelou voľbou. Sú vyrobené zo špaldovej a celozrnnej múky, s pridaním ovsených vločiek.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Celozrnná múka
- Ovsené vločky
- Mlieko
- Cukor
- Kvasnice
- Vajce
- Maslo
- Soľ
- Mak na posypanie
Postup:
- Pripravíme si kvások z mlieka, cukru a kvasníc.
- V miske zmiešame múky, pomleté ovsené vločky a soľ.
- Pridáme vajce, kvások a rozpustené maslo.
- Vypracujeme vláčne, mierne lepivé cesto.
- Cesto necháme hodinu kysnúť.
- Cesto vyvaľkáme do kruhu a nakrájame na 8 kúskov.
- Každý kúsok zrolujeme do tvaru rožka a prenesieme na plech s pečiacim papierom.
- Lupačky necháme 3/4 hodinu až hodinu kysnúť.
- Potrieme vajíčkom a posypeme makom.
- Pečieme pri 180 stupňoch približne 10-12 minút.
Káva a intolerancia histamínu (HIT)
Káva je pri HIT kontroverzná téma. Niektorí odborníci ju neodporúčajú kvôli kofeínu, ktorý môže blokovať aktivitu diaminooxidázy (enzým DAO), a kvôli praženiu, pri ktorom sa uvoľňujú biogénne amíny. Je však dôležité si uvedomiť, že každý človek s HIT reaguje inak a je potrebné individuálne otestovať toleranciu kávy.
Kreatívne využitie kávy v pečení
Káva sa dá v pečení využiť rôznymi spôsobmi. Okrem pridávania instantnej kávy do cesta alebo polevy, môžete použiť aj silné espresso. Kávu môžete pridať aj do karamelu, ktorý sa potom použije na zdobenie cupcakes alebo iných dezertov.
Prečítajte si tiež: Kávové tartaletky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tradičné kávové rezy