Tradičné kávové rezy: recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Medzinárodný deň kávy, ktorý pripadá na 1. októbra, je ideálnou príležitosťou na oslavu tohto obľúbeného nápoja a jeho všestrannosti. Káva sa už viac ako 600 rokov dostáva do našich hrnčekov na raňajky a je súčasťou domácností po celom svete. Okrem tradičnej šálky kávy si môžeme jej chuť vychutnať aj v rôznych podobách, ako sú nápoje, cukríky, krémy, peny, zákusky, torty a koláče. V tomto článku vám prinášame inšpiráciu na prípravu lahodných kávových rezov, ktoré prevoňajú celý dom a uspokoja aj tých najnáročnejších maškrtníkov.

Všeobecné tipy pre prípravu kávových rezov

Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, je dôležité spomenúť niekoľko všeobecných tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:

  • Kvalitná káva: Používajte kvalitnú instantnú alebo mletú kávu, ktorá dodá zákuskom intenzívnu a bohatú chuť.
  • Správna teplota: Pri príprave krémov dbajte na správnu teplotu surovín. Maslo by malo byť zmäknuté, ale nie roztopené, aby sa krém dobre vyšľahal.
  • Trpezlivosť: Nechajte zákusky po príprave dostatočne stuhnúť v chladničke, aby sa chute prepojili a krém získal správnu konzistenciu.
  • Kreativita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a ozdobami, aby ste si vytvorili vlastné jedinečné kávové rezy.

Recepty na tradičné kávové rezy

1. Vynikajúce kávové rezy

Tieto rezy sú ideálne na plech 20 × 20 cm a kombinujú piškótové cesto s lahodným kávovým krémom.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 2 vajcia
    • 5 lyžíc cukru (cca 60 g)
    • 2 lyžice hladkej múky (cca 20 g)
    • 2 lyžice zemiakového škrobu (cca 30 g)
    • 1 lyžica kakaa (cca 7 g)
    • ½ lyžičky prášku do pečiva (3 g)
  • Kávový krém:
    • 250 ml smotany na šľahanie (30%)
    • 2 lyžičky želatíny
    • 2 lyžice instantnej kávy (alebo obyčajnej kávy, či 4 lyžice cappuccina)
    • 1 lyžica práškového cukru
  • Na vrch:
    • 250 ml smotany na šľahanie (30%)
    • 2 lyžice práškového cukru
    • Stužovač
    • 20-30 g tmavej čokolády
  • Na máčanie:
    • 1 lyžička kávy rozpustená v 3 lyžiciach vody

Postup:

  1. Piškóta: Vyšľahajte vajcia s cukrom a postupne pridajte sypké prísady. Cesto navrstvite na plech vystlaný papierom a pečte pri 180 °C po dobu 30 minút.
  2. Krém: Želatínu nechajte napučať a rozpustite ju s kávou v horúcej vode (30 ml). Nechajte vychladnúť. Smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom a za stáleho miešania postupne nalejte želatínu s kávou. Dôkladne premiešajte.
  3. Upečenú a vychladnutú piškótu pokropte kávou a navrstvite na ňu kávový krém.
  4. Vrchná časť: Vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom a stužovačom na tuhú penu. Natrite na vrch dezertu a posypte strúhanou čokoládou.
  5. Podávajte vychladené.

2. Hrnčekové kávové rezy

Tento recept je jednoduchý na prípravu a nepotrebujete váhu, stačí vám hrnček.

Ingrediencie:

  • 6 vajec
  • 100 g kryštálového cukru
  • 4 lyžice medu
  • 50 ml oleja
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 3 lyžice kakaa
  • 1 hrnček múky
  • Náplň:
    • 600 ml mlieka
    • 4 žĺtky
    • 100 g kryštálového cukru
    • 20 g hladkej múky
    • 3 lyžičky rozpustnej kávy alebo cappuccina
    • 200 g masla
    • Štipka soli
  • Čokoládová poleva na ozdobenie (horká čokoláda rozpustená s trochou oleja)

Postup:

  1. Cesto: Vyšľahajte vajcia s cukrom a medom, pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva a napokon aj olej. Cesto rozdelíme na tri časti a upečieme tri pláty na opačnej strane plechu pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.
  2. Krém: Vymiešame žĺtka s cukrom a štipkou soli, pridáme múku. Do hrnca dáme mlieko s kávou/cappuccinom a necháme zovrieť, potom vmiešame žĺtkovú hmotu a na slabom plameni uvaríme hustý krém. Do ešte teplého krému vmiešame maslo.
  3. Na prvú vrstvu upečeného cesta navrstvíme časť krému, prekryjeme druhým plátom, opäť dáme krém, vrstvu cesta a na vrch krém. Polejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť v chladničke.

3. Salko-kávové rezy

Tieto rezy sú obľúbené pre ich karamelovú chuť a jednoduchú prípravu.

Prečítajte si tiež: Overený recept

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • ¾ - 1 hrnček cukru
    • 2 hrnčeky polohrubej múky
    • 1 prášok do pečiva
    • 3 vajcia
    • 1 hrnček mlieka
    • ½ hrnčeka oleja
    • 2 lyžice kakaa
  • Krém:
    • Uvarené salko (alebo karamelové salko)
    • 1 maslo (250 g)
    • 1 nízkotučný tvaroh vo vaničke
  • Ďalej:
    • Detské piškóty
    • Uvarená káva, trocha rumu alebo griotky

Postup:

  1. Cesto: Vyšľaháme vajcia s cukrom, prilejeme mlieko, olej, prisypávame múku a kakao. Vylejeme na plech a pečieme pri 170 °C asi 20 minút.
  2. Krém: Vyšľaháme zmäknuté maslo a pridáme vychladené karamelizované salko a tvaroh.
  3. Tenkú vrstvu krému dáme na korpus. Piškóty máčame v káve s rumom/griotkou a ukladáme na korpus s krémom. Na piškóty navŕšime zvyšok krému, dozdobíme a dáme do chladničky.

4. Kávové zrná

Tieto malé zákusky sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad.

Ingrediencie:

  • 4 lyžice mlieka
  • 5 lyžíc instantnej kávy
  • 200 g masla
  • 200 g smotany na šľahanie (33%)
  • 250 g cukru
  • 3-4 lyžice kakaa
  • 650 g hladkej múky
  • Na polevu:
    • Horká čokoláda
    • Maslo

Postup:

  1. Kávu rozpustíme v horúcom mlieku. Pridáme maslo, smotanu, kakao a premiešame. Postupne pridávame múku a vypracujeme hladké cesto.
  2. Z cesta oddelíme guľôčky, ktoré vyformujeme do tvaru kávových zŕn. Na povrchu vytvoríme zárezy pomocou špáradla.
  3. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 15 minút.
  4. Potrieme čokoládovou polevou (rozpustená čokoláda s maslom).

5. Nutellovo-kávové rezy

Kombinácia nutelly a kávy je neodolateľná.

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 90 g rozpusteného masla
    • 1 lyžica granúl instantnej kávy
    • 70 g práškového cukru
    • 2 vajcia
    • 1 lyžička vanilkového extraktu
    • 80 g hladkej múky
    • 20 g kakaa
    • ¼ lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
    • ¼ lyžičky soli
  • Na krém:
    • 2 lyžičky instantnej kávy
    • 1 lyžica teplej vody
    • 100 g nutelly
    • 240 ml smotany na šľahanie (33%)
  • Na vrch:
    • Kúsok čokolády
  • Voliteľné:
    • Kyslá smotana na potrenie korpusu

Postup:

  1. Cesto: V rozohriatom masle rozpustíme kávu a zašľaháme cukor. Postupne vmiešame vajcia a vanilkový extrakt. Po častiach zapracujeme múku s kakaom, kypriacim práškom a soľou. Cesto rozprestrieme na dno formy a pečieme pri 180 °C asi 15 minút.
  2. Krém: Rozpustíme instantnú kávu v teplej vode a primiešame nutellu. V inej mise vyšľaháme smotanu a opatrne ju zmiešame s nutellou.
  3. Vychladnutý korpus potrieme kyslou smotanou (voliteľné). Krém rovnomerne rozotrieme na korpus a necháme cez noc stuhnúť v chladničke.
  4. Povrch ozdobíme čokoládou.

6. 5-minútové tiramisu do pohárov

Rýchla a jednoduchá verzia obľúbeného talianskeho dezertu.

Ingrediencie:

  • 200 g sladkých sušienok alebo piškót
  • 200 g nízkotučného tvarohu
  • 100 g kyslej smotany
  • 50 g práškového cukru
  • Vychladnutá káva (z 1 lyžičky kávy)
  • Pár kvapiek vanilkovej esencie
  • Kakao na posypanie

Postup:

  1. Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, cukrom a vanilkou. Sušienky rozmixujeme v mixéri.
  2. Do pohárov vrstvíme sušienky pokvapkané kávou a krém. Nakoniec posypeme kakaom a dáme do chladničky.

7. Orechovo kávové rezy

Kombinácia orechov a kávy je vždy skvelá voľba.

Ingrediencie:

  • 3 lyžice múky
  • 6 vajec
  • 150 g kryštálového cukru
  • 150 g mletých orechov
  • ½ balíčka prášku do pečiva
  • Štipka soli
  • Na krém:
    • 300 ml mlieka
    • 3 lyžice hladkej múky
    • 1 lyžica rozpustnej kávy
    • 1 balíček vanilkového cukru
    • 250 g masla alebo margarínu
    • 180 g práškového cukru
    • 5 lyžičiek mletých orechov
  • Na vrch:
    • 150 g horkej čokolády
    • 50 g masla

Postup:

  1. Cesto: Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky ušľaháme s časťou cukru na tuhý sneh. Žĺtky zmiešame so zvyšným cukrom do svetlej peny. Potom postupne vmiešame múku, orechy, soľ a prášok do pečiva. Nakoniec opatrne vmiešame sneh a pečieme pri 180 stupňov 25-30 minút.
  2. Krém: Mlieko nalejeme do hrnca a vmiešame doň múku, kávu a vanilkový cukor - za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý odložíme vychladnúť. Maslo alebo margarín našľaháme s cukrom a orechmi, potom vmiešame do vychladnutého kávového pudingu.
  3. Krém nanesieme na cesto a prelejeme maslovo-čokoládovou zmesou. Dáme stuhnúť.

8. Prezidentské rezy

Tieto rezy sú vhodné na slávnostné príležitosti.

Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 6 vajec
    • 120 g práškového cukru
    • 120 g polohrubej múky
    • 2 lyžice kakaa
    • 1 lyžica kypriaceho prášku do pečiva
    • 8 lyžíc vriacej vody
    • 3 lyžičky rozpustnej kávy
    • 2 lyžice oleja
  • Na krém:
    • 500 ml mlieka
    • 2 balíčky pudingu Caffé Latte Premium (alebo karamelový či čokoládový)
    • 3 lyžice práškového cukru
    • 3 lyžice krupicového cukru
    • 2 lyžičky rozpustnej kávy
    • 200 g masla
    • 2 lyžice rumu
    • 200 g hustej kyslej smotany (minimálne 16% tuku)
  • Nakoniec:
    • 2 tégliky 40% smotany na šľahanie
  • Poleva:
    • Olej a čokoláda na varenie

Postup:

  1. Cesto: Vyšľaháme vajcia s cukrom a horúcou kávou. Múku s kakaom a kypriacim práškom preosejeme a spoločne s olejom po častiach pridávame k tekutej zmesi. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov cca 10 minút.
  2. Krém: V mlieku uvaríme pudingy s krupicovým cukrom a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo ušľaháme s práškovým cukrom a kávou do peny. Potom po častiach pridávame chladný puding, kyslú smotanu a rum. Šľaháme dohladka.
  3. Krém nanesieme na chladný korpus. Šľahačky vyšľaháme dotuha a nanesieme na krém. Nakoniec pokvapkáme rozpustenou čokoládou s olejom.

9. Krémové capuccino poháre

Tento dezert je ideálny na spríjemnenie popoludnia.

Ingrediencie:

  • 450 g tvarohu
  • ⅓ + ½ šálky práškového cukru
  • 2 lyžičky instantnej kávy
  • 300 g kvalitnej tmavej čokolády
  • 500 ml smotany na šľahanie (33%)

Postup:

  1. Pripravíme čokoládovú smotanu: Do hrnca prelejeme 200 ml smotany, zahrejeme a pridáme čokoládu. Necháme rozpustiť. Kávu rozpustíme v dvoch lyžiciach teplej smotany.
  2. Tvaroh, ⅓ šálky cukru a rozpustenú kávu vyšľaháme dohladka. Čokoládovú smotanu necháme vychladnúť. Zvyšnú smotanu vyšľaháme so zvyšným práškovým cukrom na tuhú šľahačku.
  3. Do pohárov navrstvíme tvarohovo-kávový krém, zalejeme čokoládovou smotanou a na vrch navrstvíme šľahačku. Dáme stuhnúť do chladničky.

10. Orechové rezy s cappuccino krémom

Tieto rezy kombinujú orechové cesto s dvoma druhmi krémov.

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 5 bielkov
    • 2 žĺtky
    • 6 lyžíc kryštálového cukru
    • 6 lyžíc mletých orechov
    • 10 lyžíc vlažného mlieka
    • 7 lyžíc hladkej múky
    • Soľ
    • 1 balíček prášku do pečiva
    • 1 lyžička kakaa
  • Cappuccino krém:
    • 4 žĺtky
    • 600 ml mlieka
    • 150 g cukru
    • 40 g škrobu
    • 25 g múky
    • 3 vrecká cappuccina
    • Soľ
    • 250 g masla
  • Kávový krém:
    • 4 žĺtky
    • 80 g práškového cukru
    • 3 lyžice mlieka
    • 100 ml uvarenej silnej kávy
    • 3 lyžičky mletých orechov
    • 200 g masla
  • Na vrch:
    • 500 ml smotany na šľahanie
    • Želatínový stužovač za studena

Postup:

  1. Cesto: Vyšľaháme bielky so soľou a cukrom na tuhý sneh. Postupne vmiešame žĺtky a sypké prísady - múku, prášok do pečiva, kakao a orechy. Pridáme mlieko. Cesto rozotrieme na plech a pečieme pri 180 stupňov asi 25 minút. Po upečení cesto rozdelíme na 4 časti.
  2. Krémy: Na kávový krém uvaríme kávu. Žĺtky vyšľaháme s cukrom nad parou. Pridáme mlieko, kávu, orechy a šľaháme do zhustnutia. Zložíme z vodného kúpeľa a všľaháme maslo. Na cappuccino krém vyšľaháme žĺtky, pridáme soľ, cukor, múku, škrob a premiešame. Pridáme mlieko, cappuccino prášok a varíme do zhustnutia. Potom zložíme hrniec z ohňa a všľaháme maslo.
  3. Poskladáme tortu: Na prvý plát cesta nanesieme ½ cappuccino krému, prikryjeme druhým plátom, ½ kávového krému a takto opakujeme.

Ďalšie inšpirácie a nápady

Okrem uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií na kávové rezy. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi piškót, krémov a poleiev. Napríklad, môžete použiť:

  • Laskonky v kávovej verzii: Tradičné laskonky s príchuťou kávy.
  • Tiramisu: Klasický taliansky dezert.
  • Španielsky kávový dezert: Silný kávový dezert z pár surovín.
  • Kávová roláda: Jemná a nadýchaná roláda s kávovou plnkou.
  • Čokoládovo-kávový koláč bez múky: Alternatíva pre tých, ktorí preferujú bezlepkové dezerty.

Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš