Objavte rozmanité recepty na karamelovú plnku s pudingom, ktoré premenia vaše zákusky na majstrovské diela. Či už hľadáte klasické kombinácie alebo inovatívne variácie, tento článok vám poskytne inšpiráciu a návody na prípravu lahodných dezertov pre každú príležitosť. S láskou vyberáme recepty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky, no zároveň sa nebojíme priniesť tradičné chute v modernejšej a zdravšej verzii.
Medové pláty: Základ pre vaše zákusky
Medové rezy sú obľúbenou klasikou, ktorú si môžete pripraviť podľa nasledujúceho postupu. Plnka z medových plátov sa pripravuje zohrievaním surovín nad parou a následným pridaním rozmixovaných medových plátov.
Recept na medové pláty:
- Všetky suroviny dáme do misy, zmiešame a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto hneď preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáme natenko.
- Plech (30x40 cm) vymastíme maslom, vysypeme hladkou múkou a cesto prenesieme pomocou valčeka.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 8-10 minút do zlatista. Takto upečieme aj druhý plát cesta.
- Upečené medové pláty necháme vychladnúť.
Medové pláty plníme krémom, ktorý pripravíme zašľahaním masla s cukrami do vychladnutej kaše. Odložíme do chladničky, prikryté fóliou alebo papierom.
Karamelová plnka: Srdce každého zákusku
Karamelová plnka dodáva zákuskom bohatú chuť a neodolateľnú sladkosť. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, od klasickej karamelovej náplne až po kombinácie s pudingom a mascarpone.
Klasická karamelová náplň
Ingrediencie:
- 300 g kryštálového cukru
- Šľahačková smotana
Postup:
- Kryštálový cukor skaramelizujeme.
- Zalejeme šľahačkovou smotanou a miešame, kým sa karamel nerozpustí.
- Odložíme, občas premiešame, kým nezhustne.
Karamelová plnka s pudingom
Táto variácia kombinuje bohatosť karamelu s jemnosťou pudingu.
Prečítajte si tiež: Pochúťka karamelová torta
Ingrediencie:
- Karamelová náplň (podľa vyššie uvedeného receptu)
- Maslo izbovej teploty
- Uvarený karamelový puding
Postup:
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme.
- Pridáme po troške vychladnutý puding a karamel.
Karamelový krém s mascarpone
Pre extra jemnú a krémovú textúru pridajte mascarpone.
Ingrediencie:
- Karamelová náplň (podľa vyššie uvedeného receptu)
- Mascarpone
Postup:
- Zmiešame karamelovú náplň s mascarpone.
Fantastický mascarpone krém
Mascarpone krém je skvelý pre svoju konzistenciu a chuť. Drží tvar a je hotový za 5 minút. Minimum cukru, sviežosť vďaka tvarohu. Smotanu na šľahanie vymiešame a opatrne vmiešame mascarpone. Mascarpone, smotanu, vanilkový cukor a olé puding vyšľaháme na hustý hladký krém.
Karamelový puding: Základ pre krémové plnky
Karamelový puding je vynikajúci základ pre rôzne plnky a krémy. Môžete ho použiť samostatne alebo v kombinácii s inými ingredienciami, ako je mascarpone alebo šľahačka.
Príprava karamelového pudingu
Ingrediencie:
- Mlieko
- Karamelový pudingový prášok
- Cukor (podľa chuti)
Postup:
- V mlieku rozhabarkujeme pudingový prášok.
- Za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Zakryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť, aby sa nám na povrchu nevytvorila koža.
Vrstvenie a dokončenie
Medové pláty upravíme na rovnako veľké. Krém rozotrieme na pripravený spodný korpus, na krém položíme druhý medový korpus. Zľahka pritlačíme. Pláty naplnené krémom prekrojíme na dve rovnaké časti. Jednu potrieme lekvárom. Na lekvár položíme druhú časť korpusu naplneného krémom, zľahka pritlačíme a dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí pokrájame na rezy a ozdobíme podľa seba. Dobrú chuť. Medový plát potrieme v strede džemom a následne krémom.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Medové kolieska s karamelovou šľahačkou a pudingovým krémom
Tieto medové kolieska sú ideálne, ak ich pripravíte skôr, aby zmäkli.
Prečítajte si tiež: Sladké prekvapenie na Valentína
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Sóda bikarbóna
- Vajcia
- Žĺtky
- Med
- Studené maslo
- Zlatý klas
- Vaječný likér
- Maslo
- Smetana na šľahanie
- Smetafix
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Medové kolieska: Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, sódu bikarbónu a premiešame. Pridáme vajcia, žĺtky, med a postrúhané studené maslo. Pomocou formičiek alebo pohára vykrojíme z cesta kolieska, ktoré poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a kolieska pečieme 8-10 minút do zlatista. Počas pečenia sledujeme, aby nezhoreli. Upečené kolieska necháme vychladnúť.
- Krém: Z mlieka odoberieme 200 ml a rozmiešame v ňom Zlaté klasy a žĺtky. Zvyšok mlieka vlejeme do hrnca, pridáme cukor a necháme zovrieť. Pridáme v mlieku rozmiešané Zlaté klasy so žĺtkami a uvaríme hustý puding. Do pudingu za horúca vmiešame vaječný likér. Zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame do hladka a spojíme s vychladnutým pudingom. Krém dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
- Karamelová šľahačka: Cukor skaramelizujeme, prilejeme smotanu a miešame pokiaľ sa cukor nerozpustí. Dáme do chladničky na noc schladiť. Na druhý deň karamelovú smotanu vyšľaháme s pridaním Smetafixu do tuha. Karamelovú šľahačku dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
- Dokončenie: Krém nanesieme na polovicu vychladnutých koliesok. Šľahačku nanesieme na pudingový krém a zakryjeme druhým kolieskom, zľahka pritlačíme. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Francúzsky karamelový kremeš
Výborný zákusok pre tých, ktorí majú radi krémeše.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mlieko
- Pudingové prášky (karamelové)
- Cukor kryštál
- Maslo
- Smotana na šľahanie
- Smetafix
Postup:
- Karamelový krém: Z mlieka odoberieme 200ml rozmiešame v ňom pudingové prášky. Do hrnca dáme cukor kryštál, ktorý skaramelizujeme zalejeme zvyškom mlieka. Za stáleho miešania pokiaľ sa karamel nerozpustí pridáme pudingové prášky uvaríme hustý puding. Zakryjeme fóliou na potraviny necháme vychladnúť. Maslo vymiešame do hladka spojíme s vychladnutým pudingom.
- Lístkové cesto: Na pomúčenú pracovnú dosku dáme rozmrazené lístkové cesto rozdelíme na dve časti. Každú časť rozvaľkáme preložíme na plech popicháme vydličkou, aby sa nám cesto pri pečení nezdúvalo. Rúru predhrejeme na 200 stupňov pečieme 15 minút do zlatista.
- Dokončenie: Na jeden korpus rozotrieme plnku uhladíme. Smotanu vyšľaháme do polotuha pridáme smetafix došľaháme do tuha rovnomerne rozotrieme na karamelovu plnku. Preložíme druhý korpus lístkového cesta plochou stranou nahor. Zľahka pritlačíme dáme do chladničky stuhnúť.
Krehké trubičky s karamelovým krémom
Cesto na trubičky:
- Všetky suroviny spracujeme na hladké cesto.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chlade asi hodinu odpočinúť.
- Potom premiesime a rozvaľkáme na tenko, asi 2 mm.
- Vykrajujeme kolieska o priemere 6 cm.
- Trubičky potrieme maslom a natáčame vykrojené kolieska.
- Upečieme pri teplote 180 °C.
Karamelová náplň:
- 300 g kryštálového cukru skaramelizujeme.
- Zalejeme šľahačkovou smotanou a miešame, kým sa karamel nerozpustí.
- Odložíme, občas premiešame, kým nezhustne.
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme po troške vychladnutý puding a karamel.
Konce trubičiek namáčame do čokoládovej polevy a necháme stuhnúť. Plnku naplníme do cukrárskeho vrecka a plníme pripravené trubičky. Treba ich urobiť trochu v predstihu, aby zmäkli.
Karamelové veterníky v zdravšej variante
Ingrediencie:
- Lavaš
- Puding (karamelový)
- Ricotta
- Proteín
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Z jedného plátu lavaša si vyrežeme pomocou obvodu pohára kruhy (cca 5 cm).
- Poukladáme ich do foriem na muffiny, aby dostali tvar košíčkov (24 kruhov, čo je 12 veterníkov - 1 na spodku a druhý na vrchu).
- Karamelový krém: Pripravíme puding podľa návodu na obale. Do vychladnutého pudingu pridáme ricottu a proteín.
- Smotanový krém: Vymiešame smotanu (už nesladíme).
- Karamelový krém si dáme do potravinárskeho vrecka alebo do malého sáčku a opatrne v kruhu vrstvime na prvý krúžok upečeného lavaša. Takisto postupujeme aj so smotanovým krémom.
- Veterník zakryjeme druhým lavašom a hneď podávame.
Vylepšená marlenka s karamelovým pudingom
Ingrediencie:
- 100 g masla
- 2 PL medu
- 2 vajcia
- 250g cukru
- 1ČL octu
- 1PL jedlej sódy
- 700g hladkej múky
- Kondenzované mlieko (Salko)
- Karamelový puding
- Orechy (voliteľné)
Postup:
- Sódu s octom zmiešajte, do hrnca dajte maslo, med, cukor a vymiešajte. Potom pridajte sódu a znovu vymiešajte. Zmes dajte na oheň a za stáleho miešania pridajte vajcia. Stále miešajte, až sa na povrchu objaví pena a zmes zhnedne, potom ihneď odstavte.
- Po čiastočnom vychladnutí pridajte preosiatu hladkú múku, vypracujte cesto, prikryte a nechajte hodinu odpočívať na teplom mieste.
- Po odpočinutí cesto rozdeľte na 8-9 rovnakých častí a každú rozvaľkajte na tenký plát a dajte piecť.
- Kondenzované mlieko 2-3 hodiny mierne varte celé ponorené vo vode. Potom ho nechajte vychladnúť (vznikne tuhá karamelová hmota).
- Vyšlahajte ju z maslom a pomaličky po lyžiciach pridávajte za stáleho miešania karamelový puding. Keď je plnka vyšľahaná, pridajte orechy a jemne premiešajte.
- Natierame pláty, plnka, plát, plnka, plát, plnka…. marlenku rozdelíme na dve menšie po 4 pláty, budete mať tak viac kúskov.
Tabuľka: Suroviny a ich úloha v recepte
| Surovina | Úloha |
|---|---|
| Medové pláty | Základ zákusku, dodávajú medovú chuť |
| Karamelový puding | Náplň, dodáva karamelovú sladkosť |
| Mascarpone krém | Jemnosť a krémovosť, zjemňuje chuť |
| Lekvár | Preklad medzi plátmi, dodáva ovocnú chuť |
| Kryštálový cukor | Sladidlo, základ pre karamel |
| Šľahačková smotana | Zjemňuje karamel, dodáva krémovosť |
| Maslo | Spojivo, dodáva chuť a textúru |
| Mlieko | Základ pre puding |
| Vajcia | Spojivo v cestách, dodávajú štruktúru |
| Múka | Základná surovina pre cesto |
| Sóda bikarbóna | Kypriaci prostriedok, zabezpečuje ľahkosť cesta |
| Med | Dodáva chuť a vlhkosť medovým plátom |
| Orechy | Voliteľná prísada, dodáva chuť a textúru plnke |
| Vaječný likér | Dodáva chuť a arómu pudingovému krému |
| Smetafix | Stabilizátor šľahačky |
| Lavaš | Zdravšia alternatíva pre veterníky |
| Ricotta | Zjemňuje karamelový krém vo veterníkoch |
| Proteín | Zvyšuje nutričnú hodnotu karamelových veterníkov v zdravšej verzii |
Prečítajte si tiež: Výnimočná sladká pochúťka