Fazuľa je jednou z najtradičnejších ingrediencií slovenskej kuchyne a polievka z bielej strukovej fazule je obľúbeným jedlom, ktoré sa pripravuje v mnohých domácnostiach. Táto polievka je sýta, chutná a plná živín. Navyše, fazuľa nie je náchylná na škodcov, čo z nej robí výbornú a nenáročnú plodinu na pestovanie. V tomto článku vám predstavíme recept na túto tradičnú polievku, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma.
Suroviny na polievku z bielej strukovej fazule
- Biela fazuľa
- Zelenina (mrkva, petržlen, zemiaky, cibuľa)
- Olej alebo masť
- Hladká múka
- Červená mletá paprika
- Bylinky podľa preferencie (kôpor, petržlenová vňať)
- Soľ
- Čierne korenie
- Smotana
- Ocot (voliteľné)
- Cukor (voliteľné)
- Zeleninový bujón (voliteľné)
Príprava polievky z bielej strukovej fazule
Príprava fazule: Bielu fazuľu preberieme, opláchneme a necháme ju namočenú vo vode cez noc (8-12 hodín).
Varenie fazule: Na druhý deň vodu zlejeme, fazuľu vsypeme do hrnca a zalejeme čerstvou vodou. Pridáme očistenú mrkvu, petržlen, cibuľu, bobkový list a čierne korenie. Privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým fazuľa nie je takmer mäkká (približne 45 minút až hodinu, závisí od typu fazule).
Príprava zeleniny: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do polievky, keď je fazuľa už takmer mäkká. Polievku osolíme. Varíme, kým zemiaky a fazuľa nezmäknú.
Zápražka: Na oleji alebo masti opražíme na drobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Zasypeme hladkou múkou a pražíme, kým zápražka nedostane hnedastý odtieň. Opatrne zalejeme vlažnou vodou, precedíme cez jemné kovové sitko a vlejeme do polievky.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Zahustenie smotanou (voliteľné): V miske zmiešame smotanu s hladkou múkou, pridáme naberačku horúcej polievky a dobre rozmiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Túto zmes vlejeme do polievky a necháme prevariť 10-15 minút.
Dochutenie: Polievku dochutíme soľou, korením, červenou mletou paprikou a bylinkami podľa vlastnej chuti. Ak chceme kyslejšiu verziu, môžeme pridať ocot. Pre vyváženie chuti môžeme pridať aj štipku cukru.
Podávanie: Polievku podávame horúcu, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Variácie receptu
- Polievka zo zelenej fazuľky: Namiesto bielej fazule môžeme použiť zelenú fazuľku. V tomto prípade nakrájame fazuľkové struky na menšie kúsky a varíme ich spolu so zemiakmi.
- Kyslá fazuľová polievka: Do polievky môžeme pridať kyslé mlieko alebo ocot pre kyslejšiu chuť.
- Polievka s údeným mäsom: Pre bohatšiu chuť môžeme pridať do polievky údené mäso alebo klobásu.
- Vegetariánska verzia: Ak chceme polievku bez mäsa, môžeme použiť zeleninový bujón alebo len zeleninový vývar.
Tipy a triky
- Namáčanie fazule: Namáčanie fazule cez noc pomáha skrátiť čas varenia a znižuje nadúvanie.
- Použitie čerstvých surovín: Ak máte možnosť, použite čerstvé suroviny, ako sú fazuľové struky a kôpor, pre lepšiu chuť.
- Zápražka: Dôležité je, aby zápražka bola dobre opražená, ale nie spálená, inak bude polievka horká.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním a pridať bylinky a koreniny podľa vlastnej chuti.
Polievka z bielej fazule od babičky
Polievka z bielej fazule od babičky je spomienkou na detstvo a tradičné slovenské jedlá. Každá babička má svoj vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná spomienok a rodinnej pohody.
Prečo je fazuľa zdravá?
Fazuľa je výborným zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Je tiež bohatá na antioxidanty a má nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi. Konzumácia fazule môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb, cukrovky a niektorých druhov rakoviny.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka