Kakaový závin je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si upiecť ten najlepší kakaový závin.
Recept 1: Kakaový závin s kváskom
Tento recept využíva kvások, ktorý dodáva cestu jemnosť a vláčnosť.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Cukor
- Teplé mlieko
- Vajce
- Kvások (pripravený z vlažného mlieka, droždia a cukru)
- Olej
Kakaová náplň:
- Kakao
- Cukor
- Olej
- Horúca voda
Postup:
- Do vlažného mlieka v hrnčeku dáme droždie a 2 lyžice cukru a necháme vykysnúť kvások.
- Do misy dáme preosiatu múku, soľ, zvyšný cukor a teplým mliekom spracovávame cesto.
- Postupne pridáme vajce, kvások a nakoniec olej.
- Kakaovú náplň si pripravíme z kakaa, cukru a oleja - prilejeme horúcu vodu, aby nám vznikla hustá kaša.
- Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme si ho na polovicu.
- Obe časti vyvaľkáme na cca 1 cm hrúbku, potrieme ich olejom a natrieme kakaovou náplňou.
- Potom cesto s náplňou zrolujeme.
- Koláč dáme na plech, potrieme olejom a necháme ešte asi 10 minút postáť.
- Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
Recept 2: Kakaový závin s jogurtom a zázvorom
Tento recept je obohatený o jogurt, ktorý dodáva cestu vláčnosť, a zázvor, ktorý plnke dodáva pikantnú chuť.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Jogurt (2 kopcovité PL)
- Žĺtok
- Olej
- Mlieko
- Droždie
Plnka:
- Lekvár (napr. višňový)
- Kakao
- Čerstvý zázvor
- Strúhanka (alebo mleté orechy)
Na potretie a posypanie:
- Bielok
- Hrubozrnný trstinový cukor
- Celý mak
Postup:
- V jednej miske najprv lyžicou premiešame múku, cukor, soľ a preosiaty prášok do pečiva.
- Následne pridáme 2 kopcovité PL jogurtu, žĺtok, olej a v 2 dl mlieka napučané droždie.
- Tých zvyšných cca 1 dl mlieka pridávame postupne pri vypracúvaní cesta podľa toho, ako múka pije.
- Vypracujeme polomäkké, jemné cesto, ktoré sa o ruky síce poriadne lepí, ale od misky sa už začína oddeľovať.
- Cesto ešte nakoniec pomocou múky len krátko premiesime do bochníka a necháme na teplejšom mieste kysnúť cca 1 hodinu.
- Zatiaľ kým cesto kysne si pripravíme aj ostatné potrebné suroviny.
- Lekvár, kakao a za 1 kopcovitú KL nastrúhaného zázvoru zmiešame a dáme zatiaľ bokom.
- Keď cesto nakyslo, rozdelíme ho na 2 časti.
- Každú časť vyvaľkáme na tenko a natrieme plnkou.
- Posypeme celé trochou strúhanky a zľahka zvinieme do menšieho závinu.
- Záviny dáme na plech s papierom a natrieme ich bielkom.
- Jeden závin posypeme poriadne trstinovým cukrom a druhý celým makom.
- Nakoniec záviny bez podkysnutia dáme do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 180 °C na cca 30-35 minút.
Plnka s čerstvým zázvorom dodáva závinu výnimočnú chuť, ktorá pripomína želé salónky z detstva. Cesto je ľahučké a chrumkavý povrch koláča výborne ladí so šťavnatou plnkou.
Recept 3: Rýchly kakaový závin s kyslou smotanou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si pochutnať na výbornom kakaovom závine.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Ingrediencie:
- Kysnuté cesto (pripravené podľa obľúbeného receptu)
Plnka:
- Kyslá smotana (200 ml)
- Kakaový prášok (70 g)
- Kryštálový cukor (150 g)
- Olej na potretie
Postup:
- Klasicky zarobíme kysnuté cesto a necháme ho vykysnúť.
- Medzitým si zmiešame na plnku kyslú smotanu, kakaový prášok a kryštálový cukor. Plnka by nemala byť moc tekutá, ani moc hustá, taká, aby sa dala dobre rozotierať.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 časti.
- Každú časť rozvaľkáme a natrieme kakaovou plnkou.
- Závin zvinieme a preložíme na vymastený plech.
- Každý závin natrieme olejom, aby sa dal pekne oddeliť.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút. Treba ju sledovať, pretože každá rúra pečie inak.
Tento závin je ideálny na raňajky ku kakau, káve alebo čaju. Recept na túto plnku pochádza od jednej kuchárky.
Tipy a triky pre dokonalý kakaový závin
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä múku a kakao, aby bol závin chutný a vláčny.
- Správna teplota: Dbajte na správnu teplotu mlieka a ostatných surovín, aby kvások správne pracoval.
- Doba kysnutia: Nechajte cesto dostatočne dlho kysnúť, aby bolo nadýchané.
- Hustota plnky: Plnka by nemala byť príliš riedka, aby nevytekala zo závinu.
- Teplota pečenia: Pečte závin pri správnej teplote, aby bol prepečený aj v strede.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a plnkami, aby ste si vytvorili svoj vlastný originálny recept.
- Strúhanka: Použitie strúhanky pod plnku pomôže absorbovať prebytočnú vlhkosť a zabráni premáčaniu cesta.
- Zázvor: Pridanie čerstvého zázvoru do plnky dodá závinu netradičnú a osviežujúcu chuť.
- Posypanie: Na posypanie závinu môžete použiť nielen trstinový cukor a mak, ale aj nasekané orechy, mandle alebo kokos.
- Potretie: Potretie závinu bielkom pred pečením zabezpečí krásnu zlatistú farbu.
Variácie kakaového závinu
- Orechový závin: Do kakaovej plnky pridajte nasekané orechy.
- Tvarohový závin: Namiesto kakaovej plnky použite tvarohovú plnku s hrozienkami.
- Makový závin: Namiesto kakaovej plnky použite makovú plnku.
- Jablkový závin: Namiesto kakaovej plnky použite jablkovú plnku so škoricou.
- Višňový závin: Použite višňový lekvár ako základ plnky a pridajte kakao a zázvor podľa receptu 2.
Prečítajte si tiež: Kváskový kakaový koláč
Prečítajte si tiež: Rýchly kakaový koláč Hera