Hľadáte recept na lahodnú a krémovú polievku, ktorá vás zahreje a poteší svojou chuťou? Táto hubová polievka so smotanou je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov húb a krémových polievok. Jej príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Pripravte si s nami túto výbornú hubovú polievku so smotanou, ktorá vás zahreje a poteší svojou chuťou. V tomto recepte sa dozviete, ako pripraviť základ polievky, ako pridať huby a smotanu a ako ju správne dochutiť. Nechajte sa inšpirovať našimi tipmi a trikmi a pripravte si tú najlepšiu hubovú polievku, akú ste kedy jedli.
Polievky v súčasnosti strácajú na popularite, pričom mnohí ľudia uprednostňujú priamo hlavné jedlo. To je škoda, pretože polievka má dôležitú úlohu pripraviť žalúdok na ďalší chod. Avšak, táto hubová polievka je výnimkou - je natoľko sýta a chutná, že dokáže plnohodnotne nahradiť hlavný chod. Ak chcete vyskúšať lahodnú hubovú polievku, ktorá vás zasýti, čítajte ďalej!
Tradičná hríbová polievka so smotanou a zemiakmi
Primerane zahustená tradičná hríbová polievka so smotanou a zemiakmi, pripravená najlepšie z čerstvých húb, smotany a zemiakov, má jemnú a vyváženú chuť. Tradičný pokrm z oblasti senického záhoria, má charakteristickú vôňu a chuť použitých surovín.
Zemiakovo-hríbová krémová polievka
Zemiakovo-hríbová krémová polievka je to pravé potešenie na jesenné dni. Jej lahodná chuť a vôňa vás prenesú do lesa a budete si ju chcieť dopriať čo najskôr. Určite si ju pripravte, hríby môžete použiť lesné alebo aj obyčajné šampiňóny. V tom prípade odporúčame hnedé, aby bola chuť o niečo intenzívnejšia.
Ingrediencie:
- 2 litre mäsového vývaru
- 1 kg húb
- 3 stredné cibule
- 2 mrkvy
- 1 koreň petržlenu
- 3 hrste malých cestovín
- 100 ml smotany na šľahanie
- Čerstvá petržlenová vňať
- Maslo a olej (v rovnakom pomere)
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Príprava húb: Huby umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno a spolu s hubami orestujeme na zmesi masla a oleja.
- Príprava základu polievky: 1/3 opečených húb pridáme do vývaru a rozmixujeme tyčovým mixérom. Pridáme zvyšné huby, nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájaný petržlen. Prikryjeme a varíme 10 minút.
- Pridanie cestovín: Do polievky pridáme malé cestoviny a varíme ďalších 10 minút, kým nezmäknú.
- Dochutenie a finalizácia: Polievku osolíme a okoreníme podľa chuti. Pridáme smotanu na šľahanie a premiešame. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Po krátkom prevarení môžeme podávať.
Dobrú chuť! Táto hubová polievka so smotanou je ideálna pre chladné dni a pre všetkých, ktorí si radi pochutnajú na krémových a chutných jedlách. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami, aká je táto polievka výborná.
Prečítajte si tiež: Bravčové mäso a knedle: Overený recept
Alternatívne postupy
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť hubovú polievku so smotanou. Tu je niekoľko alternatívnych postupov, ktoré môžete vyskúšať:
Krémová verzia
Ingrediencie:
- 2 PL maslo
- 2 ks šalotka
- 600 g zemiaky
- 1 ČL celá rasca
- 900 ml zeleninový vývar
- 200 ml 33 % šľahačková smotana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 200 g čerstvé hríby (ako dubáky, kozáky, masliaky, suchohríby)
- 1 hrsť čerstvé bylinky (rozmarín, tymián, petržlenová vňať)
- Pesto k servírovaniu
- Čerstvá petržlenová vňať k servírovaniu
Postup:
- Na kúsku masla speníme nasekanú šalotku, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a rascu. Orestujeme, zalejeme vývarom, privedieme k varu a varíme do mäkka.
- Potom rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Do polievky primiešame smotanu, osolíme, okoreníme a necháme chvíľu povariť. Pridáme kúsok masla a podľa potreby vodu.
- Na panvici rozpustíme zvyšné maslo a pridáme nakrájané hríbiky, nasekané bylinky, dochutíme soľou s korením a orestujeme do zlatista.
- Hotovú polievku rozdelíme do misiek, pridáme orestované hríbiky, pokvapkáme pestom, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.
S použitím sušených húb
- Sušené lesné huby zalejeme horúcou vodou a necháme ich pol hodiny zmäknúť.
- Do stredne veľkého hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak, sušené slivky, pridáme umyté nakrájané šampiňóny a namočené lesné huby.
- Všetko spolu 2 - 3 minúty orestujeme.
- Zalejeme cca litrom vody, pridáme bio zeleninový bujón, bobkové listy, na kocky nakrájané zemiaky, posolíme a uvaríme do mäkka.
- Nakoniec prilejeme rastlinnú smotanu, oheň odstavíme, vyberieme bobkové listy a polievku rozmixujeme.
- Polievku podávame ozdobenú petržlenovou vňaťou, sušenými jablkami alebo hruškami.
Kulajda inšpirácia
- Nazbierané huby očistíme a nakrájame. Ak máme sušené, zalejeme ich horúcou vodou a necháme odstáť cca 15 minút.
- V hrnci rozpustíme maslo a hríby orestujeme.
- Zalejeme vývarom a pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
- Dochutíme soľou, cukrom, bobkovým listom a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Keď sú zemiaky v polievke uvarené, do mlieka pridáme špaldovú múku a dobre premiešame.
- Cez sitko prelejeme do polievky a necháme prejsť varom.
- Nakoniec odstavíme zo zdroja tepla a pridáme kyslú smotanu. Už nevaríme.
- Dochutíme ešte lyžicou octu a kôprom. Premiešame a môžeme podávať.
Tipy na servírovanie
Táto dokonalá smotanová hubová polievka sa výborne hodí s:
- Cesnakové opečené bagetky: Pripravte si chrumkavé cesnakové bagetky, ktoré skvele doplnia chuť polievky.
- Krutóny z tmavého chleba: Ak preferujete niečo ľahšie, môžete namiesto bagetiek pripraviť krutóny z celozrnného chleba.
- Syrové tyčinky: Ďalšou skvelou prílohou k polievke sú chrumkavé syrové tyčinky z lístkového cesta.
- Stratené vajce alebo volské oko: Originál kulajda sa podáva so strateným vajcom alebo s volským okom.
Extra tipy
- Sušenie húb: Ak hríby sušíte v rúre, sušte ich na najnižšej teplote a skladujte v suchom prostredí.
- Výber húb: Každý druh húb má inú, svojskú chuť. Ak máte prášok z húb ako bedla alebo lievik trúbkovitý, poslúžia na zvýraznenie chuti húb. Na tento dubákový krém vždy doma používame mrazené dubáky, ktoré si poctivo nazbieram v okolí Čierneho Balogu a časť z nich si zmrazíme hneď pri čistení aby bolo aj na takéto jedlo. Je to lepšie ako so sušenými hríbami. Na začiatok na masti alebo oleji speníme cibuľu a pridáme dubáky. Podlejeme vodou a necháme cca 15 minút variť. Vody dávame primerane, pretože ju ešte budeme ďalej pridávať. Po 15 minútach odoberieme jednu tretinu dubákov na tanier a do hrnca dáme zemiaky nakrájané na kocky, soľ a biele korenie podľa chuti. Pridáme vodu (ja horúcu z konvice) a dáme variť cca 30 minút pokiaľ sa zemiaky uvaria. Keď sú zemiaky uvarené, celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme sladkú smotanu a necháme chvíľku prevariť. Pokiaľ by sa vám zdala polievka príliš hustá, môžete pridať vodu, ale má byť hustejšia vďaka rozmixovaným zemiakom. Do rozmixovanej polievky vložíme odložené hríby a len chvíľu prevaríme. Nakoniec pridáme kôpor a podľa potreby dosolíme.
Ďalšie varianty prípravy
- Príprava s cibuľkou a cesnakom: Cibuľu si nadrobno nakrájame, pridáme do hrnca s rozhorúčeným olejom. Keď už bola cibuľka pekne do sklovita, pridáme prelisovaný cesnak a ešte chvíľku restujeme. Ku cibuľke a cesnaku pridáme nakrájané šampiňóny, osolíme a restujeme asi 3 minútky. Potom pridáme vodu, tak aby boli šampiňóny zaliate (podľa toho, akú hustú polievočku chcete mať). Varíme cca 15 min. Medzitým si očistíme a nakrájame na väčšie kocky čerstvé huby, ktoré sme v ten deň našli. Po 15 minútach, keď boli šampiňóny mäkké, polievočku odstavíme a rozmixujeme. Potom si buď pripravíme zásmažku z oleja, múky, cesnaku a mlieka, alebo pridáme len smotanu na varenie a prelisovaný cesnak.
- Príprava s varením húb: Huby opláchneme a budeme ich variť 10 minút. Potom ich precedíme. Nadrobno pokrájanú cibuľu osmažíme na masle. Strúčik cesnaku nakrájame na plátky a pridáme ho k cibuli aj s hubami. Tieto suroviny ihneď zalejeme vodou, pridáme korenie a bokový list a osolíme. Zemiaky nakrájame na kocky a po pol hodine varenia polievky ich pridáme k nej. Ako náhle sú zemiaky uvarené polievku dáme nabok zo sporáka a vyberieme z nej väčšinu zemiakov a húb. Prilejeme smotanu a polievku poriadne rozmixujeme. Následne dáme späť huby so zemiakmi, privedieme k varu a odstavíme.
- Príprava s brandy a muškátovým orieškom: Očistite huby od nečistoty a nakrájajte na tenké plátky. V hrnci nechajte speniť maslo a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Predtým ako sa cibuľa opečie do sklenista, pridajte rozkrojený strúčik cesnaku (aby sa nespálil). Pridajte huby, soľ, korenie. 3-5 minút miešajte (podľa toho koľko vody obsahujú huby aby sa nepripekala zmeska v hrnci), pridajte pár kvapiek brandy a miešajte až dokým sa brandy nevyparí. Nechajte povariť 15-20 minút a nakoniec pridajte smotanu (ak je dávka na 4 taniere - nedávam celu smotanu). Pridajte štipku prášku muškátového orechu.
Krémová polievka z lesných húb
Krémová polievka z lesných húb je naozaj výdatná polievka, ktorá vás v tomto ročnom období zahreje a zasýti. Jej hlavnými ingredienciami sú šampiňóny a sušené hríby, vďaka ktorým získala polievka výraznejšiu hubovú chuť. Medzi surovinami nájdete aj hubový prach, ktorý často používame pri príprave hubových polievok, či omáčok. Vyrábame si ho vždy na jeseň, zo sušených bedlí. Ak hubový prach nemáte, vynechajte ho. Ale ak budete mať niekedy v budúcnosti prebytok bedlí, rozhodne si ho urobte. Stačí ich dobre vysušiť a pomlieť najemno. Je to výborné dochucovadlo, ktoré pri správnom skladovaní vydrží pokojne rok. Krémovú polievku z lesných húb podávajte s krutónmi, restovanými kúskami šampiňónov a zeleru.
Postup:
- Sušené hríby zalejte 400 ml vriacej vody, prikryte a nechajte 30 minút postáť.
- V hrnci s olejom a maslom krátko orestujte na drobno nakrájanú cibuľu.
- K cibuli pridajte nakrájané hríby, šampiňóny, cesnak, kaleráb, zeler, zemiaky, bobkový list, drvenú rascu, tymian, hubový prach soľ a čierne mleté korenie.
- Krátko restujte a prikryte pokrievkou.
- Duste 10 minút a potom zalejte vodou z húb.
- Varte približne 20 minút, pridajte zeleninový vývar, dochuťte soľou a korením a nechajte polievku prevrieť.
- Vytiahnite bobkový list a polievku rozmixujte tyčovým mixérom na hladký krém.
- Polievku si môžete ľubovoľne dozdobiť, my sme použili orestované kúsky šampiňónov a malé kocky restovaného zeleru spolu s tymianom.
Prečítajte si tiež: Slovenská Hríbová Polievka
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka