Hríbová polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Ak ju pripravíte s kozákmi, získate skutočne výnimočnú a nezameniteľnú chuť. Tento recept na tradičnú polievku si určite obľúbite, a stane sa stálicou vo vašom jedálničku. Jedinečná, chutná polievka z čerstvých húb je na nezaplatenie, a obzvlášť v jesennom období, keď je dostatok čerstvých húb. Rovnako chutnú polievku však pripravíte aj z mrazených húb.
Ingrediencie pre dokonalú hríbovú polievku
Pre prípravu hríbovej polievky s kozákmi budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 400g čerstvých kozákov hrabových
- 200g jačmenných krúp
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Majoránka, soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, petržlenová vňať
- Čerstvé alebo sušené hríby (napr. šampiňóny, kozáky hrabové)
- Zemiaky
- Múka
- Vajce
- Červená paprika
- Rasca
- Cesnak
- Olej alebo masť
- Ligurček a petržlenová vňať (voliteľné)
- Chilli (voliteľné)
Príprava: Krok za krokom k dokonalej polievke
- Príprava húb: Najdôležitejšie je mať kvalitné huby. Ideálne sú čerstvé kozáky, ale môžete použiť aj sušené dubáky alebo zmes rôznych húb. Ak používame sušené hríby, nezabudnime ich vopred namočiť. Huby očistíme, umyjeme a pokrájané dáme variť do vody.
- Základ polievky: Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme papriku, rascu, sušené hríby a chvíľku osmažíme. Zalejeme vodou a pridáme očistené a na menšie kúsky nakrájané zemiaky. Jeden celý očistený zemiak si necháme na zahustenie. Všetko premiešame osolíme a necháme variť pokiaľ nebudú zemiaky mäkké. Neskôr pridáme k nim umyté, olúpané a na kocky nakrájané zemiaky a soľ.
- Príprava "melencov": My sme doma do nej vždy pridávali “melence”, ktoré ju zjemnia, zahustia, a ak si k nej dáte dobrý čierny chlebík bohate vás nasýti tak, že druhé jedlo už nebudete potrebovať.“Melence” sú veľmi jednoduchá a chutná cestovina, ktorá sa “melie” v rukách. Z tuhšieho cesta odtŕhate rukami malé kúsky cestoviny, ktoré akoby pomeliete medzi prstami. Z vajíčka, hladkej múky, soli a trošky vody vypracujte tuhé cesto. Cesto dobre pomúčte a postupne z neho odtŕhajte malé kúsky. Tie trošku pomeľte medzi prstami. Kým sa nám polievočka varí pripravíme si cesto na cestovinku a to z múky a s vajíčka. Hmota musí byť pevná aby sa dala strúhať na veľkom strúhadle. Dáme na chvíľku do chladničky. Keď budú zemiačiky mäkké (nie rozvarené) nastrúhame do polievky pripravené cesto. Následne nastrúhame zemiak na malom strúhadle a za stáleho miešania varíme ešte takých 10-15 minút kým sa nastrúhaný zemiak nerozvarí a kým nám polievočka pekne nezhustne.
- Zásmažka (voliteľné): Na koniec pridajte do polievky zásmažku. V malom hrnci alebo na panvici zohrejte olej, pridajte kopcovitú lyžicu hladkej múky, zľahka osmažte, pridajte trochu červenej papriky a premiešajte. Všetko to urobte rýchlo aby paprika nezhorela. Zalejte trochou vody, dôkladne zamiešajte a prilejte do polievky.
Servírovanie a tipy
Polievočku podávame s chlebíkom.
Hríbovú polievku s melencami môžeme dochutiť rôznymi bylinkami a korením. Okrem soli a korenia môžeme použiť napríklad majoránku, petržlenovú vňať, ligurček alebo cesnak.
Ďalšie recepty s hubami
Ak ste milovníkom húb, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty:
Prečítajte si tiež: Krémová hríbová polievka
- Kozácka paštéta (s použitím kozákov a iných hríbov)
- Suchohríby nakyslo (s cibuľou, cesnakom a smotanou)
- Steak na hubovej omáčke (s hovädziou sviečkovou a smotanovou omáčkou z hríbov)
- Divina s hríbami (so sušenými kozákmi)
Nutričné hodnoty
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 250 kcal |
| Bielkoviny | 10 g |
| Sacharidy | 35 g |
| Tuky | 8 g |
Prečítajte si tiež: Bravčové mäso a knedle: Overený recept
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka