Hrášková polievka je jedným z najlepších "vynálezov" leta. Je to dobrota, ktorá chutí surová aj uvarená. Zelený hrášok je plný vitamínov a milujú ho aj deti. Ďalší bonus? Je uvarený za krátku chvíľu.
Hrášok verzus Hrach: Aký je rozdiel?
Skôr než sa pustíme do varenia, poďme si povedať, ako je to s tým hráškom a hrachom. Je to jedna a tá istá rastlina, ale dve odlišné potraviny. Zelený hrášok vlastne ešte úplne nedozrel a má iné zloženie, než suchý hrach, ktorý patrí medzi strukoviny. Preto má viac vitamínov, hlavne C, K a vitamíny skupiny B. Zelený hrášok je tvorený až z 80 % vodou. Obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sú skvelé pre náš imunitný systém, vitamíny C a E. Je bohatý na bielkoviny a vlákninu. Oproti tomu základom hrachovej polievky je suchý hrach, ktorý treba pred spracovaním namočiť.
Som neochvejnou zástankyňou čerstvosti a som presvedčená, že to má zmysel. Užívajte si hrášok teraz, keď má sezónu a rastie. Získate z neho pre svoje telo najviac. Mladý hrášok má v sebe ukrytú chuť slnečných dní, sviežosti aj domácej pohody. Väčšina z nás si pamätá, ako sme si ho v detstve rovno z hriadky zobkali ako najväčšiu maškrtu.
Kedy sa Objavuje Prvý Hrášok?
Prvé mladé hrášky začínajú dozrievať na prelome mája a júna, v závislosti od počasia a odrody. Tieto prvé struky sú plné jemných, sladkastých guľôčok, ktoré sú ešte mäkké, šťavnaté a ideálne na okamžité použitie v kuchyni. Čím je hrášok mladší, tým je jeho chuť sladšia a textúra nežnejšia - a práve preto je ideálny na prípravu ľahkých jarných jedál, najmä polievok.
Zdravotné Benefity Mladého Hrášku
Mladý hrášok je malý zázrak plný vitamínov a minerálov. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, vitamíny skupiny B, vlákninu a rastlinné bielkoviny. Je výborným zdrojom železa, horčíka a fosforu. Vďaka obsahu antioxidantov pomáha posilňovať imunitu, chrániť bunky pred stresom a podporovať zdravé trávenie. Zároveň má nízky obsah kalórií, a tak sa vynikajúco hodí do ľahkých a vyvážených jedál.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca letná polievka
Ako Použiť Mladý Hrášok?
Mladý hrášok má široké využitie. Čerstvý sa hodí do šalátov, rizota, cestovín alebo ako lahodná príloha k mäsu. Vynikajúci je aj v studených nátierkach, ale jeho chuť sa naplno rozvinie práve v polievkach, kde sa zvýrazní jeho sladkosť a jemnosť - či už v tradičnej zeleninovej, hustej červenej, alebo jemnej krémovej verzii.
Recept na Krémovú Hráškovú Polievku
Táto krémová polievka zo zeleného hrášku patrí medzi moje najobľúbenejšie polievky zo všetkých. No rada ho pridávam aj do klasických letných zeleninových polievok, teda nemixovaných. Pridajte ho tiež k zelenine, ktorú restujete vo woku, či len tak naparený ako rýchlu a zdravú zeleninovú prílohu. Na hráškový krém nedáme dopustiť. Dodáva nielen vitamíny, ale je aj plný pozitívnej energie.
Ingrediencie:
- 300 g mladého hrášku
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 malý zemiak (na zahustenie)
- 1 lyžica masla
- 700 ml vývaru alebo vody
- 100 ml sladkej smotany na varenie
- Soľ, čierne korenie
- Čerstvá mäta (voliteľné)
- Krutóny na podávanie
Postup:
- V hrnci na masle orestujte najemno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte na malé kocky nakrájaný zemiak a krátko orestujte.
- Zalejte vývarom, osoľte, okoreňte a varte, kým zemiak nezmäkne (cca 10 minút).
- Pridajte hrášok (ak je čerstvý, varí sa iba 3-5 minút, mrazený cca 7 minút).
- Keď je všetko mäkké, odstavte a polievku rozmixujte tyčovým mixérom do hladkého krému.
- Vmiešajte smotanu a ešte krátko prehrejte (už nevarte).
- Pre osviežujúcu chuť môžete pridať pár lístkov čerstvej mäty.
- Podávajte s krutónmi alebo strúhaným parmezánom.
Ako Zachovať Krásnu Zelenú Farbu Hrášku?
Pokiaľ chcete zachovať krásnu zelenkavú farbu hrášku aj po uvarení, tak ho zakvapnite citrónom.
Tip na Inú Verziu Hráškovej Polievky
Najskôr pokrájame slaninu na slížiky a opražíme ju do chrumkava. Potom k nej pridáme hrášok a zalejeme vývarom. Polievku osolíme, okoreníme a pridáme hrsť mäty. Polievku varíme 5 minút, potom ju rozmixujeme do hladkého krému.
Ďalšie Recepty na Hráškové Polievky
Každá rodina má svoj obľúbený recept na hráškovú polievku. Niektoré sú ľahké a svieže, iné zas sýtejšie a krémovejšie. Nech je tak či onak, hrášková polievka má schopnosť preniesť na tanier kúsok jari.
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na hráškovú polievku
1. Tradičná Zeleninová Hrášková Polievka s Krupicovými Haluškami
Táto polievka je jednoducho láska na lyžici.
Ingrediencie:
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- Kúsok zeleru
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 200 g mladého hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 1 liter vývaru alebo vody
- 2 lyžice masla
- Soľ, čierne korenie
- Petržlenová vňať na dochutenie
Na krupicové halušky:
- 1 vajíčko
- 4-5 lyžíc detskej krupice
- Štipka soli
Postup:
- V hrnci rozohrejte maslo a na ňom opražte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen a zeler.
2. Červená Hrášková Polievka s Mrveničkou
Túto verziu si obľúbia všetci milovníci sýtejších polievok.
Ingrediencie:
- 2 väčšie mrkvy
- 2 zemiaky
- 200 g mladého hrášku
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1,2 litra vývaru alebo vody
- 2 lyžice oleja alebo masla
- Sladká červená paprika (mletá)
- Soľ, čierne korenie
- Majorán
Na mrveničku:
- 1 vajíčko
- Hladká múka podľa potreby (asi 4-5 lyžíc)
- Štipka soli
Postup:
- Na oleji alebo masle opražte cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu a ošúpané, na kocky nakrájané zemiaky. Krátko orestujte.
- Poprášte červenou paprikou, premiešajte a okamžite zalejte vývarom, aby paprika nezhorkla.
- Osoľte, okoreňte a pridajte majorán.
- Varte asi 10-12 minút, kým zelenina mierne nezmäkne.
- Pridajte hrášok a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
- Medzitým si pripravte mrveničku: v miske vyšľahajte vajíčko so štipkou soli a primiešavajte múku, kým nevznikne sypké, hrudkovité cesto.
- Mrveničku prisypte do polievky a dobre premiešajte, aby sa uvarila. Polievka krásne zhustne.
- Hotovú polievku ochutnajte a podľa potreby ešte dochuťte.
Extra Tipy na Polievky s Hráškom
Hrášok si skvele rozumie aj s inou jarnou zeleninou. Skúste ho pridať do špargľovej polievky, cuketového krému alebo do jemnej polievky z jarnej cibule. Výbornou kombináciou je hrášok aj s mätou - stačí pridať pár lístkov do krémovej polievky a vznikne osviežujúca jarná delikatesa. A ešte jedno malé tajomstvo: ak máte naozaj veľmi mladý hrášok, pokojne ho varte len krátko, aby si zachoval sviežosť a chrumkavosť.
Hrachová verzus Hrášková Polievka
Hrachová polievka a hrášková polievka nie je to isté. Na hráškovú polievku potrebujete mäkký zelený hrášok. My sme v našom recepte použili mrazený hrášok, no v sezóne môžete siahnuť po čerstvom hrášku. Aká je podľa vás najlepšia hrášková polievka? Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná. Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Varia sa rovnako dlho po dobu 30 minút. Ako prvé dáme variť sušený hrach do hrnca s vodou. Pred tým ho môžeme namočiť, ale nie je to potrebné. Následne si pripravíme zápražku. Potom pridáme múku a chvíľu pražíme.
TIP: Sušený hrach viete uskladniť v remeselnej keramickej nádobe, ktorá je originálna a tradičná.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pyré z hrášku a zemiakov?