Zelený hrášok patrí medzi obľúbenú zeleninu, ktorú s radosťou konzumujú aj tí najmenší. Vďaka jeho dostupnosti, či už z vlastnej záhrady alebo mrazničky, si môžeme pripraviť chutnú a osviežujúcu krémovú polievku. Pridaním čerstvej mäty získame nezameniteľnú chuť, ktorá je ideálna pre letné dni. Tento recept je jednoduchý na prípravu a hotový do 15 minút.
Jednoduchá hrášková polievka s mätou
Ide o vynikajúcu krémovú polievku bez zahusťovania, ktorú si pripravíte veľmi rýchlo. Táto zdravá polievka dodá telu poriadnu dávku bielkovín a vlákniny, nakoľko je hrášok strukovina s významným obsahom bielkovín. Krátka doba varenia zabezpečí zachovanie stopových prvkov. Hrášková polievka má nízky obsah tuku a kalórií. Najlepšie chutí pripravená z mrazeného alebo čerstvého hrášku, konzervovaný hrášok sa neodporúča. Lístky čerstvej mäty dodávajú polievke výnimočnú chuť.
Ingrediencie pre 4 porcie:
- 1 lyžica kvalitného olivového oleja
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredne veľké zemiaky
- Mleté čierne korenie (voliteľné, vynecháme pri príprave pre deti)
- Morská/himalájska soľ
- 500 ml vody (alebo zeleninového vývaru)
- 300 g čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku
- 10 lístkov čerstvej mäty
- 1 dl kokosového mlieka (najlepšie z plechovky)
Alternatívne ingrediencie:
- 400 g čerstvého/mrazeného hrášku
- 1 kocka zeleninového bujónu
- 50 g slovenského masla
- 1/2 ČL soli
- 1 bielu cibuľu
- 2 jarné cibuľky
Postup prípravy:
- Na olivovom oleji (alebo masle) opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridáme pretlačený cesnak a na drobno nakrájané zemiaky.
- Osolíme, okoreníme (čierne korenie podľa chuti) a premiešame.
- Zalejeme vodou (alebo zeleninovým vývarom), pridáme hrášok a lístky mäty.
- Varíme približne 7-10 minút, kým zemiaky nezmäknú. Hrášok je uvarený rýchlo.
- Podľa potreby dolejeme vodu, dochutíme soľou a korením.
- Polievku odstavíme z tepla a rozmixujeme tyčovým mixérom na hladký krém.
- Na záver vmiešame kokosové mlieko.
- Ešte 1 minútu necháme prevrieť.
Servírovanie:
Polievku podávame teplú, ozdobenú hráškom, lístkami mäty, prípadne semienkami. Môžeme ju tiež ozdobiť čerstvou jarnou cibuľkou pokrájanou na tenké pásiky.
Výživové hodnoty a benefity
Hrášok je bohatý na bielkoviny a vlákninu, čo z neho robí ideálnu potravinu pre zdravý životný štýl. Polievka z neho pripravená je ľahká, s nízkym obsahom tuku a kalórií. Mäta dodáva nielen osviežujúcu chuť, ale aj antioxidanty.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme použiť zeleninový vývar namiesto vody.
- Kokosové mlieko dodá polievke krémovosť a jemnú sladkosť. Môžeme ho nahradiť smotanou na varenie, ak preferujeme tradičnejšiu chuť.
- Ak nemáme čerstvú mätu, môžeme použiť sušenú, ale čerstvá mäta má výraznejšiu arómu.
- Pre deti vynecháme čierne korenie a pridáme štipku muškátového orieška pre jemnejšiu chuť.
Hrášok v kuchyni
Hrášok je univerzálna zelenina, ktorú môžeme použiť v rôznych jedlách. Okrem polievok je výborný v rizote, cestovinách, šalátoch alebo ako príloha k mäsu a rybám. Jeho sladká chuť sa hodí k mnohým ingredienciám a receptom.
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na hráškovú polievku
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pyré z hrášku a zemiakov?
Prečítajte si tiež: Vitamínová Hrášková Polievka