Hľadáte inšpiráciu pre vegánske a bezlepkové jedlá, ktoré by zároveň obsahovali aj "mäso"? Možno vás to prekvapí, ale existuje množstvo spôsobov, ako si pripraviť chutné a výživné jedlá bez lepku a živočíšnych produktov, ktoré uspokoja aj milovníkov mäsa. Tento článok vám ponúkne prehľad receptov a tipov, ako na to.
Čo znamená bezlepková strava?
Bezlepkové recepty sú určené pre všetkých ľudí, ktorí sa z akéhokoľvek dôvodu vyhýbajú lepku. Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, raži a jačmeni. Pri bezlepkovej diéte je potrebné vynechať všetky obilniny, ktoré lepok prirodzene obsahujú.
Alternatívy k pšeničnej múke
Aby ste sa vyhli lepku, môžete v receptoch nahradiť klasickú pšeničnú múku napríklad orieškovými múkami (mandľová, vlašská, lieskovooriešková alebo kokosová múka). Často sa tiež používa aj ryžová, banánová, pohánková, ľanová, tapioková či ovsená múka. Tieto druhy múk sa líšia svojou chuťou, ako aj nutričnými hodnotami.
Zdroje sacharidov a bielkovín v bezlepkovej strave
Ako zdroj sacharidov je potom ideálne používať ryžu, bataty, zemiaky, strukoviny, strukovinové cestoviny (z hrachu alebo šošovice), quinou či tapioku. Podiel bielkovín potom zaistia napríklad vajíčka, tuniak, losos, kuracie prsia, tofu, tempeh, seitan a ďalšie potravinové zdroje proteínov. Nezabúdajte ani na porciu zeleniny a tuky.
Inšpirácie pre bezlepkové a "mäsové" jedlá
Ak si chcete pripraviť bezlepkový hlavný chod, môžete skúsiť napríklad pastiersky koláč, proteínové cestoviny s hubovou omáčkou alebo seitan s brokolicou v ázijskej omáčke. Za vyskúšanie ale stoja aj polievky, ako je cícerová karí polievka či krémová šošovicová polievka. A na výber máte aj množstvo inšpirácie na raňajky. Pustíte sa do perníkovej ovsenej kaše, ovsených lievancov či vajíčkových muffinov?
Prečítajte si tiež: Skladané zemiaky s paradajkami
Recepty s kuracím mäsom (bezlepkové)
Mnoho ľudí si pod slovom "mäso" predstaví práve kuracie mäso. Tu je niekoľko inšpirácií na bezlepkové recepty s kuracím mäsom:
- Rýchle kuracie soté na mede: Pripravené za 25 minút, 2 porcie, 404 KCal.
- Zapečené kuracie prsia s citrónom a fazuľovými strukmi: Pripravené za 35 minút, 4 porcie, 290 KCal.
- Kuracie prsia v citrónovej omáčke: Pripravené za 15 minút, 2 porcie, 253 KCal.
- Kuracie mäso na špenáte a kari s kokosovým mliekom: Pripravené za 20 minút, 2 porcie, 435 KCal.
- Kuracie nugetky z teplovzdušnej fritézy: Pripravené za 25 minút, 2 porcie, 331 KCal.
- Jednoduchá pečeň so sušenými paradajkami, olivami a pórom: Pripravené za 20 minút, 4 porcie, 434 KCal.
- Kuracie mäso v kešu omáčke: Pripravené za 30 minút, 2 porcie, 608 KCal.
- Kuracie prsia v krémovej čili omáčke so špenátom: Pripravené za 35 minút, 4 porcie, 575 KCal.
- Rýchle kuracie soté v sójovo-zázvorovej omáčke: Pripravené za 25 minút, 2 porcie, 427 KCal.
- Jazmínová ryža s pomarančom, brusnicami a kuracími kúskami: Pripravené za 25 minút, 2 porcie, 523 KCal.
- Teriyaki kuracie mäso s brokolicou: Pripravené za 20 minút, 2 porcie, 429 KCal.
- Grilované kuracie prsia s kurkumovou quinoou: Pripravené za 20 minút, 4 porcie, 481 KCal.
- Kung Pao kuracie prsia: Pripravené za 30 minút, 4 porcie, 535 KCal.
- Kokosovo-limetková kuracia kari polievka: Pripravené za 40 minút, 6 porcií, 360 KCal.
- Thajské červené kuracie kari: Pripravené za 40 minút, 4 porcie, 727 KCal.
- Krémové kuracie soté s arašidovým maslom: Pripravené za 20 minút, 4 porcie, 367 KCal.
- Kapustový pilaf s kuracím mäsom: Pripravené za 45 minút, 4 porcie, 463 KCal.
- Ryžové rezance s kuracím mäsom, pórom a čili omáčkou: Pripravené za 30 minút, 4 porcie, 564 KCal.
- Grilované kuracie špízy: Pripravené za 30 minút, 7 kusov, 140 KCal.
- Kuracie stehná na kokose s basmati ryžou: Pripravené za 30 minút, 4 porcie, 792 KCal.
- Lenivé pečené kuracie stehná s ryžou (z jednej formy): Pripravené za 55 minút, 4 porcie, 744 KCal.
- Šťavnaté fit grilované kuracie prsia na cukete s hubami: Pripravené za 30 minút, 2 porcie, 302 KCal.
Recepty s mletým mäsom (bezlepkové)
- 25-minútové mleté mäso s karfiolovou ryžou: Pripravené za 25 minút, 3 porcie, 312 KCal.
Ostatné recepty (bezlepkové)
- Grilované morčacie prsia v citrónovej marináde: Pripravené za 20 minút, 2 porcie, 345 KCal.
- Jednoduchý kurací šalát s kôprom: Pripravené za 20 minút, 2 porcie, 308 KCal.
Vegánske alternatívy "mäsa"
Pre vegánov existuje mnoho alternatív k mäsu, ktoré sa dajú použiť v bezlepkových receptoch:
- Tofu: Univerzálna surovina, ktorá sa dá marinovať, piecť, smažiť alebo grilovať.
- Tempeh: Fermentovaný sójový produkt s pevnou textúrou a orieškovou chuťou.
- Seitan: Vyrobený z pšeničného gluténu (pre bezlepkovú diétu nevhodný!), má mäsitú textúru a dá sa použiť v rôznych jedlách.
- Strukoviny: Šošovica, fazuľa, cícer a hrach sú skvelým zdrojom bielkovín a vlákniny.
- Huby: Portobello, shiitake a iné huby majú mäsitú textúru a bohatú chuť.
- Rastlinné bielkoviny: Existuje množstvo rastlinných bielkovín, ktoré sa dajú použiť ako náhrada mäsa v rôznych jedlách.
Tipy a triky pre vegánske a bezlepkové varenie
- Experimentujte s rôznymi druhmi múk: Každá bezlepková múka má inú chuť a textúru, preto je dôležité experimentovať a nájsť tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom chutného jedla.
- Nebojte sa korenia: Korenie dodá jedlu chuť a arómu.
- Varte s láskou: Varenie by malo byť zábava. Varte s láskou a výsledok bude určite stáť za to.
Inšpiratívne recepty (bez konkrétneho zaradenia do kategórie)
- Kvasená zelenina (pickles): Bohatá na vitamíny, probiotiká a prebiotiká. Môžete si ju dochutiť jablčným octom.
- Kuracia bábovka: Skvelá na obed s prílohou alebo ako jedlo na cesty.
- Linecké venčeky: Zaujmú na prvý pohľad, ideálne na vianočný stôl.
- Tekvicová polievka: Zahreje a zasýti v chladných dňoch. Má lahodnú chuť a krémovú konzistenciu.
- Japonská klasika (bez špecifikácie): Jednoduchá príprava, ktorú zvládne každý.
- Krémová polievka (bez špecifikácie): Zahreje v chladnejšom počasí.
- Cuketový dezert: Cuketa dodáva príjemnú vláčnosť.
Prečítajte si tiež: Recepty pre vegánske dezerty
Prečítajte si tiež: Zdravé vegánske recepty