Hráškové pyré s mätou je lahodný a všestranný pokrm, ktorý si môžete vychutnať ako prílohu, nátierku alebo súčasť komplexnejšieho jedla. Táto kombinácia chutí je osviežujúca, jemne sladká a zároveň plná živín. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy hráškového pyré s mätou a jeho použitie v kuchyni.
Príprava hráškového pyré s mätou
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hráškové pyré s mätou, a každý si môže nájsť ten svoj obľúbený. Tu je niekoľko základných receptov a tipov:
Základný recept
- Ingrediencie:
- Mrazený alebo čerstvý hrášok
- Čerstvá mäta
- Maslo
- Smotana na šľahanie
- Soľ
- Korenie
- Postup:
- Hrášok uvaríme v mierne osolenej vode po dobu 5 minút, alebo kým nie je mäkký.
- Hrášok scedíme a pridáme čerstvé lístky mäty.
- Pridáme maslo a smotanu na zjemnenie.
- Rozmixujeme do hladka.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Vylepšené verzie
- S cibuľou a cesnakom: Na masle orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, pridáme hrášok a mätu a ďalej postupujeme podľa základného receptu.
- So špenátom: Pridáme čerstvé listy špenátu pre zvýšenie nutričnej hodnoty a jemnú zmenu chuti.
- S citrónom: Pridáme trochu citrónovej šťavy pre osviežujúcu kyslosť.
Použitie hráškového pyré s mätou v kuchyni
Hráškové pyré s mätou je veľmi všestranné a dá sa použiť v mnohých rôznych jedlách. Tu je niekoľko nápadov:
Ako príloha
- K mäsu: Hráškové pyré sa skvele hodí k pečenému alebo grilovanému mäsu, napríklad k morčacím prsiam, lososu alebo krkovičke.
- K rybe: Jemná chuť hrášku a mäty výborne dopĺňa chuť rýb.
- K zelenine: Hráškové pyré je výborná príloha k pečenej alebo dusenej zelenine, ako je mrkva, zeler alebo petržlen.
Ako nátierka
- Na chlieb: Hráškové pyré s mätou je lahodná a zdravá nátierka na chlieb alebo pečivo. Môžete ho kombinovať s čerstvým syrom, údeným lososom alebo avokádom.
- Do sendvičov: Pridajte hráškové pyré do sendvičov pre extra chuť a výživu.
Ako súčasť komplexnejšieho jedla
- Rizoto: Hráškové pyré s mätou môžete pridať do rizota pre krémovú textúru a osviežujúcu chuť.
- Polievka: Pridajte hráškové pyré do polievky pre zvýšenie nutričnej hodnoty a zahustenie.
- Tatarák: Trojfarebný tatarák z lososa s hráškovým pyré je originálny a chutný predkrm.
Recept na trojfarebný tatarák z lososa s hráškovým pyré
Tento recept kombinuje údeného lososa, hráškové pyré a koleslaw pre jedinečný zážitok z chutí.
- Koleslaw s opekaným sezamom: Nastrúhame kapustu, mrkvu a jablko. Zmiešame tatársku omáčku, olej, citrónovú šťavu a jablčný ocot. Dochutíme soľou, korením a trstinovým cukrom. Vylejeme na nastrúhanú zmes a premiešame. Opečieme sezamové semienka a pridáme do koleslawu.
- Hráškové pyré: Pripravíme podľa základného receptu.
- Lososový údený tatarák: Zmiešame údeného lososa, kremžskú horčicu, olivový olej a citrónovú šťavu. Pre fajnšmekrov pridáme kapary.
- Mrkvové chipsy: Nastrúhame tenké pásiky mrkvy a usmažíme v rozpálenom oleji.
- Limetkovo-mätový olej: Zmiešame limetkovú šťavu, mätu a olivový olej.
Na tanieri vytvoríme vrstvy z koleslawu, hráškového pyré a lososového tataráku. Ozdobíme mrkvovými chipsami a pokvapkáme limetkovo-mätovým olejom.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca letná polievka
Hráškovo-mätové rizoto
Ďalšia zaujímavá variácia je hráškovo-mätové rizoto.
Ingrediencie:
- 4 plátky sušenej šunky (prosciutto crudo)
- 50 g masla
- 2 stredne veľké cibule
- 400 g ryže arborio
- 150-200 ml suchého bieleho vína
- 1,5 litra mäsového alebo zeleninového vývaru
- 200 g čerstvého alebo mrazeného hrášku
- 30-50 g nastrúhaného parmezánu
- lyžica nadrobno nakrájanej čerstvej mäty
- pol lyžičky mletého červeného korenia
- soľ
- olivový olej
Postup:
- Šunku osmažíme na masle alebo olivovom oleji.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a osmažíme do sklovita.
- Pridáme ryžu a opekáme, kým sa nezačne lesknúť.
- Zalejeme bielym vínom a necháme odpariť.
- Postupne zalievame horúcim vývarom a varíme al dente.
- Tesne pred dovarením primiešame hrášok a povaríme minútu.
- Odstavíme a primiešame maslo, parmezán a mätu.
- Dochutíme soľou a červeným korením.
- Pridáme šunku a ozdobíme.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť mäty môžete použiť mätový olej.
- Hráškové pyré môžete pripraviť aj vopred a uchovávať v chladničke.
- Ak nemáte čerstvú mätu, môžete použiť aj sušenú, ale čerstvá mäta má lepšiu chuť.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať viac smotany alebo masla.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať trochu chilli.
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na hráškovú polievku
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pyré z hrášku a zemiakov?