Hráškové pyré je vynikajúca príloha, ktorá sa hodí k rôznym druhom mäsa a rýb. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok ohromí svojou chuťou a farbou. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonalé hráškové pyré, či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník.
Základný recept na hráškové pyré
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí chcú ochutnať klasickú verziu hráškového pyré.
Ingrediencie:
- 1 balenie mrazeného hrášku Bonduelle Vapeur
- Soľ, mleté čierne korenie
- Kyslá smotana (podľa chuti)
Postup:
- V hrnci dáme ohrievať približne 1 liter vody.
- Keď začne vrieť, prisypeme mrazený hrášok a opäť privedieme k varu. Povaríme zhruba 4 až 6 minút, kým hrášok nezmäkne. Nakoniec ho scedíme, tak aby nám ostala lyžica alebo dve vody, v ktorej sa varil.
- Medzitým v kuchynskom robotovi rozmixujeme cesnak a petržlenovú vňať (voliteľné, pre výraznejšiu chuť). Pridáme horúci hrášok aj s trochou vody.
- Všetko spolu rozmixujeme do hladka. Dochutíme soľou, korením a kyslou smotanou podľa chuti.
Dôležité upozornenie: Na tento recept vždy používajte mrazený hrášok - nie nakladaný, ani sušený, a dokonca ani čerstvý. Mrazený hrášok si zachováva svoju farbu a chuť najlepšie.
Hráškové pyré s lososom a horčicovými semienkami
Tento recept kombinuje jemnú chuť hráškového pyré s výraznou chuťou lososa a horčicových semienok.
Ingrediencie:
- 1 balenie mrazeného hrášku Bonduelle Vapeur
- 2 steaky z lososa
- 1 polievková lyžica horčicových semienok (Vitana), jemne rozdrvených
- 4 polievkové lyžice masla
- 2 šalotky, jemne nasekané
- Soľ a čerstvé čierne korenie
- ¼ šálky vlažného mlieka
- ¼ šálky smotany
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Nahrubo nasekaný kôpor na ozdobu
Postup:
- Lososa rovnomerne posypeme horčicovými semienkami a 2 hodiny marinujeme v chladničke.
- Medzitým v panvici na strednom ohni zohrejeme maslo.
- Pridáme šalotku a cca 5 minút varíme, dokým nezmäkne.
- Pridáme hrášok (¼ balenia), 1 šálku vody, soľ, čierne korenie a čiastočne prikryjeme pokrievkou.
- Varíme cca 10 minút, potom omáčku odložíme nabok (udržujeme ju teplú).
- Zvyšný hrášok, čierne korenie, soľ, mlieko a smotanu dáme do kuchynského robota a rozmixujeme do hladka.
- Medzitým si na panvici pripravte steak z lososa. Na každej strane ich opekajte približne 4 minúty.
- Hráškové pyré servírujeme s lososom, prelejeme omáčkou a ozdobíme kôprom.
Hráškové pyré s restovanou mrkvou, zelerom a pstruhom
Tento recept je kombináciou viacerých chutí a textúr, ktoré spolu vytvárajú harmonický celok.
Prečítajte si tiež: Vitamínové hráškové pyré
Ingrediencie:
- Hráškové pyré (pripravené podľa základného receptu alebo s vlastnou obmenou)
- Mrkva
- Stopkový zeler
- Pstruh
- Hladká múka
- Prepustené maslo
- Cesnak
- Tymian
- Cukor
- Soľ, korenie
Postup:
- Pripravíme si hráškové pyré.
- Umytú a očistenú mrkvu nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. Orestujeme ju na panvici s trochou cukru, 50 ml vody a 30 g masla.
- Keď začne mrkva mäknúť, pridáme očistený stopkový zeler, ktorý sme nakrájali na približne rovnako veľké kúsky ako mrkvu.
- Umytých a očistených pstruhov zbavíme šupín a pripravíme z nich filety.
- Filety poprášime hladkou múkou a opečieme ich na panvici na rozpálenom prepustenom masle. Pridáme dva rozpučené strúčiky cesnaku a tymian.
- Na plytký tanier naservírujeme najskôr hráškové pyré, naň restovanú mrkvu so zelerom a 2 filety zo pstruha.
Hráškové pyré ako náhrada zemiakovej kaše ku kuraciemu mäsu
Hráškové pyré môže byť skvelou a farebnou náhradou za tradičnú zemiakovú kašu. Tento recept sa ideálne hodí ku kuraciemu mäsu.
Ingrediencie:
- Hrášok (mrazený)
- Lístky mäty
- Vlažné mlieko
- Kuracie prsia
- Slnečnicový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 180 °C.
- Kuracie prsia očistíme, osolíme a okoreníme z obidvoch strán.
- V panvici rozohrejeme 1 lyžicu slnečnicového oleja, pridáme prsia a opekáme ich 3 minúty z každej strany.
- Panvicu s mäsom vložíme do rúry vyhriatej na 170 - 180 °C a pečieme 10 minút.
- Do väčšieho hrnca vložíme hrášok a lístky mäty a zalejeme 500 ml osolenej vody.
- Privedieme k varu a varíme maximálne 5 minút.
- Hrášok precedíme a aj s mätou ho rozmixujeme na pyré za postupného pridávania vlažného mlieka.
- Hráškové pyré servírujeme ku kuracím prsiam.
Tipy a triky pre dokonalé hráškové pyré
- Kvalitný hrášok: Použitie kvalitného mrazeného hrášku je kľúčové pre dosiahnutie najlepšej chuti a farby. Bonduelle Vapeur je výborná voľba.
- Správna konzistencia: Ak je pyré príliš husté, pridajte viac mlieka alebo smotany. Ak je príliš riedke, povarte ho ešte chvíľu, aby sa voda odparila.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete pridať napríklad muškátový oriešok, mätu, petržlenovú vňať alebo citrónovú šťavu.
- Prepasírovanie: Pre extra jemnú textúru môžete pyré prepasírovať cez sitko.
- Maslo a smotana: Pridanie masla a smotany zjemní chuť pyré a dodá mu krémovú konzistenciu.
- Teplota: Hráškové pyré servírujte teplé. Môžete ho ohriať v mikrovlnnej rúre alebo na panvici s trochou masla.
Variácie hráškového pyré
- Hráškové pyré so zemiakmi: Pridajte do pyré uvarené a roztlačené zemiaky pre sýtejšiu a krémovejšiu konzistenciu.
- Hráškové pyré s parmezánom: Pridajte strúhaný parmezán pre výraznejšiu chuť.
- Hráškové pyré s mätou a citrónom: Táto kombinácia je osviežujúca a ideálna pre letné dni.
- Hráškové pyré s údenou slaninou: Opečená údená slanina dodá pyré výraznú chuť a chrumkavú textúru.
Prečítajte si tiež: Výnimočný obed: Hráškové pyré s bravčovým
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hráškové pyré s kuracím mäsom