Hráškové pyré je vynikajúca voľba pre deti, ktorá sa dá ľahko pripraviť a obohatiť o rôzne chute. Predstavuje skvelý spôsob, ako do stravy dieťaťa zaradiť zeleninu a zabezpečiť mu potrebné vitamíny a minerály. Konzumácia čerstvého mladého hrášku je na nezaplatenie a svoje o tom vedia dokonca aj športovci.
Prečo zaradiť hrášok do stravy detí?
Hrášok je jarná zelenina, ktorá sa často vníma skôr ako dochucovadlo, no môže byť aj plnohodnotným jedlom. Je výborným zdrojom vitamínov E, K, C a vitamínov skupiny B. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, ktorá prospieva tráveniu. Okrem toho prospieva srdcu, pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi a znižuje cholesterol. Hrášok obsahuje množstvo vitamínu C, viaceré vitamíny skupiny B a dokonca karotén. Nájdeme v ňom tiež veľa vápnika, zinku, draslíka a dokonca aj meď.
Základné recepty na hráškové pyré
Hráškové pyré - základný recept
Hráškové pyré je jednoduchá príloha, ktorú možno podávať deťom namiesto klasických zemiakov. Je to super alternatíva a dá sa ľahko pripraviť.
Ingrediencie:
- Mrazený hrášok (nie nakladaný, sušený ani čerstvý)
- Kyslá smotana
- Soľ, mleté čierne korenie (voliteľné, pre staršie deti)
Postup:
- V hrnci zohrejte približne 1 liter vody.
- Keď voda začne vrieť, pridajte mrazený hrášok a opäť priveďte do varu.
- Varte 4 až 6 minút, kým hrášok nezmäkne.
- Hrášok sceďte, pričom si ponechajte lyžicu alebo dve vody, v ktorej sa varil.
- Rozmixujte hrášok aj s trochou vody tyčovým mixérom alebo v kuchynskom robote.
- Pridajte kyslú smotanu a dochuťte soľou a korením (pre staršie deti).
- Dobre premiešajte a podávajte.
Hráškové pyré (rýchly recept)
Budete potrebovať:
- 1 balenie mrazeného hrášku (300 g čerstvých strukov)
- štipka soli
Postup:
- V kastróliku alebo menšom hrnci povarte hrášok v site nad parou asi 2 až 3 minúty domäkka.
- Potom ho preperte v studenej vode, aby si zachoval svoju jasne zelenú farbu.
- Pridajte do hrášku 2 lyžice vody z varenia a rozmixujte ho na kašu.
- Podľa chuti dosoľte a ihneď podávajte.
Tip: Pridajte do pyré pár kvapiek citrónovej šťavy alebo s hráškom rozmixujte aj niekoľko lístkov mäty. Pyré tým zakaždým získa trošku inú chuť. Ak chcete pripraviť úplne jemné pyré, hráškovú kašu ešte prepasírujte cez jemné sito.
Hráškovo-zemiakové pyré: Klasika pre deti
Hráškovo-zemiakové pyré je chutná a výživná voľba pre deti, ktorá sa dá ľahko pripraviť a obohatiť o rôzne chute. Výhodou je, že do zemiakovej kaše, ktorú deti zbožňujú, ľahko schováte aj zeleninu. Ani výrazne zelená farba by nemala vadiť, hrášok sa u detských stravníkov teší väčšinou obľube. Pokiaľ deti navyše pustíte k tomu, aby vám s prípravou pomohli, tak sa budú na jedlo o to viac tešiť. Toto pyré je skvelá a úžasne farebná náhrada za zemiakovú kašu.
Prečítajte si tiež: Jednoduché hráškové pyré
Recept na hráškovo-zemiakové pyré
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrazený hrášok (nie nakladaný, ani sušený ba dokonca ani čerstvý)
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy:
- V prvom kroku si pripravíme zemiaky a zbavíme ich šupky. Nakrájame ich na menšie kocky.
- Zemiaky zalejeme vodou, vložíme na sporák, priklopíme pokrievkou a privedieme k varu. Potom zlejeme vodu.
- Kým sa dovaria zemiaky, ošúpeme si cibuľu aj cesnak. Oboje nasekáme na drobno.
- Hrášok si odvážime, patričné množstvo nasypeme do sitka a prepláchneme vlažnou vodou, takto postupujeme v prípade že pracujeme s mrazeným hráškom.
- Akonáhle začne oboje zlatnúť, stiahneme plameň na minimum a necháme dôjsť.
- Maslo a mlieko si rozpustíme a vlejeme do hrnca.
- Nakoniec ešte dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Recept na hráškové pyré so šunkou pre najmenších
Tento recept je vhodný pre deti od útleho veku a je ľahko stráviteľný.
Ingrediencie:
- 170 g čerstvých hráškových luskov
- 60 g zemiakov
- 10 g šunky
- Maslo
Postup:
- Hrášok opláchnite v octovej vode a nakrájajte na 3-4 cm kúsky.
- Zemiaky ošúpte, opláchnite a nakrájajte na kocky.
- Spolu so šunkou vložte zeleninu do parného variča, do nádržky vlejte vodu po úroveň 3 a uvarte.
- Po uvarení sceďte vodu do misky, k uvareným surovinám pridajte maslo a dôkladne rozmixujte.
Hráškové pyré ako súčasť komplexného jedla
Hráškové pyré sa dá použiť ako príloha k rôznym jedlám. Napríklad, fishcake výborne ladí s hráškovo-zemiakovým pyré a dochutený je lahodnou holandskou omáčkou a strateným vajcom.
Recept na Fishcake s hráškovo-zemiakovým pyré a holandskou omáčkou
Ingrediencie:
- Filety z aljašskej tresky
- Mlieko
- Voda
- Bobkový list
- Zemiaky
- Petržlenová vňať
- Citrónová tráva
- Soľ
- Korenie
- Vajíčko
- Múka
- Strúhanka
Postup:
- Filety z aljašskej tresky dáme spoločne s mliekom, vodou a bobkovým listom do panvice, prikryjeme pokrievkou a privedieme k varu. Keď sa nám ryba začne variť, stlmíme plameň a varíme približne 5 minút.
- Kým nám treska odpočíva, očistíme si a nakrájame zemiaky. Následne ich vložíme do vriacej vody a varíme s trochou soli približne 10 minút - nechceme ich mať úplne uvarené, chceme iba, aby trochu zmäkli.
- Následne zemiaky ochutíme petržlenovou vňaťou, citrónovou trávou, soľou a korením. Rovnako ochutíme aj rybu, ktorú dáme k zemiakom a zľahka vymiešame - najlepšie je použiť ruky.
- V hlbokom tanieri si vymiešame vajíčko, na druhom tanieri si pripravíme múku a na treťom strúhanku.
- Zo zmesi na fishcake urobíme fašírky - tento objem by nám mal stačiť tak na 4, 5 väčších fašírok - aby sa nám s cestom dobre pracovalo, pomúčime si ruky a fašírky robíme na pomúčenej pracovnej doske.
Recept na Holandskú omáčku
- Na šporáku si zapneme mierny oheň, postavíme naň panvicu, na ktorej rozpustíme maslo.
- Vo väčšom hrnci dáme variť vodu, keď zovrie, vypneme plameň a chvíľu necháme vychladnúť.
- Do tejto zmesi za stáleho miešania pridáme rozpustené maslo, víno, soľ a korenie.
Recept na Stratené vajce
- Vo väčšom randlíku si dáme variť vodu. Skvelou pomôckou pri príprave stratených vajec je naberačka s dierami.
- Do menšej misky nalejeme asi 100 ml octu, vyklopíme do nej vajce a celý obsah vylejeme do naberačky s dierkami do polovice ponorenej pod vodou.
- Počkáme, kým vajce trochu stuhne, aby vyzeralo čo najkrajšie.
- Pošírované vajce necháme variť vo vode presne tri minúty (vrátane času stráveného v naberačke pri tuhnutí). Získať by sme mali vajce s tuhým bielkom a krásne tekutým žĺtkom.
- Vytiahneme ho z hrnca opäť dierkovanou naberačkou a môžeme servírovať.
Losos na sezame s hráškovým pyré
Losos na sezame s hráškovým pyré je vynikajúci recept, ktorý milujú deti aj dospelí. Je to minútka, ktorú uvaríte veľmi rýchlo a pritom si na nej parádne pochutíte.
Postup:
- Pripravíme si hráškové pyré.
- Na panvici roztopíme 50 g masla a restujeme na ňom nadrobno nasekanú cibuľku.
- Pridáme 200 g hrášku, osolíme a okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením.
- Po chvíli podlejeme vodou a smotanou.
- Rozmixujeme tyčovým mixérom.
Ďalšie recepty s hráškom pre deti
Okrem pyré môžete deťom pripraviť aj iné chutné jedlá s hráškom:
- Sýta hrášková polievka so zemiakmi: Polievka je základom každého obeda a táto sýta hrášková polievka je ideálna pre deti. Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry sa odporúča použiť mrazený hrášok.
- Hrášková nátierka: Túto nátierku môžu jesť aj deti od 2 rokov (bez čierneho korenia).
Hrášková nátierka
Doba prípravy: 15 minút
Prečítajte si tiež: Výnimočný obed: Hráškové pyré s bravčovým
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- 100 g čerstvého hrášku
- 125 g bryndze
- ½ cibule
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme nátierku pre deti)
Ako budeme postupovať?
- Pokiaľ máme mrazený hrášok, je potrebné ho na pár minút uvariť vo vriacej vode a nechať vychladnúť.
- Všetky suroviny vložíme do mixéra a zmixujeme na hladko.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Podávame na domácom chlebe alebo pečive.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorické hodnoty: 372 kJ / 88 kcal
- Tuky: 6 g
- Sacharidy: 3 g
- Bielkoviny: 6 g
- Vláknina: 1 g
Hrášková polievka
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľu
- 2 lyžičky kurkumy
- 450 g hrášku (môže byť aj kvalitne zamrazený)
- 2 ks zemiakov
- 100 g mrkvy
- ½ kalerábu
- 800 ml vody
- morskú/himalájsku soľ
- 200 ml smotany na varenie
Ako budeme postupovať?
- Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kurkumu a premiešame.
- Pridáme hrášok, ošúpané zemiaky, mrkvu a kaleráb nakrájané na kocky a zalejeme vodou.
- Všetko varíme domäkka.
- Keď máme zeleninu uvarenú, tretinu odoberieme do mixéra a rozmixujeme na kašu. Takto zmixovanú zeleninu vrátime do polievky a premiešame.
- Dochutíme soľou a zjemníme smotanou na varenie.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorická hodnota: 807 kJ / 192 kcal
- Tuky: 6 g
- Sacharidy: 27 g
- Bielkoviny: 7 g
Hráškové pyré s marinovaným tofu
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 1 ks batátu (cca 350 g)
- 350 g hrášku
- 40 g kvalitného masla
- 50 ml kvalitného mlieka
- morskú/himalájsku soľ
- 180 g tofu
- 2 lyžice sójovej omáčky (napr. Tamari)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľu
- 2 lyžice ghee masla (príp. kokosového oleja bez príchute/olivového oleja)
Ako budeme postupovať?
- Tofu necháme marinovať v sójovej omáčke aspoň 30 minút.
- Batát ošúpeme, nakrájame na kocky a spolu s hráškom dáme variť do hrnca s vodou.
- Keď je zelenina uvarená vodu zlejeme, pridáme maslo s mliekom, ochutíme soľou a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka.
- Namarinované tofu opečieme na panvici s rozohriatym olivovým olejom.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a opečieme na ghee masle dozlatista.
- Tofu podávame s hráškovým pyré a ozdobíme pečenou cibuľou.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorická hodnota: 2039 kJ / 485 kcal
- Tuky: 26 g
- Sacharidy: 45 g
- Bielkoviny: 17 g
Tipy a triky pre prípravu hráškového pyré
- Používajte kvalitný hrášok: Pre najlepšiu chuť a textúru používajte mrazený hrášok.
- Experimentujte s chuťami: Do pyré môžete pridať rôzne bylinky, koreniny alebo zeleninu pre obohatenie chuti.
- Hrajte sa s konzistenciou: Ak chcete pyré jemnejšie, prepasírujte ho cez sito.
- Zapojte deti do prípravy: Nechajte deti pomáhať s prípravou, aby sa na jedlo viac tešili.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hráškové pyré s kuracím mäsom