Hľadáte inšpiráciu na chutný a zároveň vizuálne atraktívny obed? Hráškové pyré s bravčovým mäsom je skvelá voľba, ktorá poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj oči. Tento recept je ideálny ako na nedeľný obed, tak aj na bežný deň, keď si chcete dopriať niečo špeciálne.
Príprava mäsa: Od panenky po bravčové líčka
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť mäso k hráškovému pyré. Môžete použiť panenku, kuracie prsia alebo bravčové líčka. Každá z týchto možností ponúka jedinečný chuťový zážitok.
Panenka s Ndujou a parmezánovým pyré
Ak sa rozhodnete pre panenku, deň vopred ju osoľte a natrite olejom zmiešaným s bylinkovo-koreniacu zmesou. Na druhý deň mäso vyberte, otriete prebytočné bylinky a opatrne narežte tak, aby vznikol plát. Ten natrite pastou zo sušených paradajok, pečených paprík v oleji alebo pikantnou Ndujou, kalábrijskou špecialitou z mletého mäsa a štipľavých papričiek. Mäso stočte, zopnite ihlicami a sprudka opečte na steakovej panvici. Potom ho zabaľte do alobalu a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Po 10 minútach rúru vypnite a mäso v nej nechajte dôjsť. Podávajte s hráškovým pyré a "štuchanými" zemiakmi s opraženou cibuľkou a parmezánom.
Kuracie prsia plnené špenátom a mozzarellou
Pre milovníkov kuracieho mäsa sú ideálne kuracie prsia plnené špenátom a mozzarellou. Prsia pozdĺžne narežte, ochuťte soľou a korením a naplňte špenátovými listami a plátkami mozzarelly. Poukladajte ich na pekáč vymastený kokosovým olejom a pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 30 minút. Podávajte s hráškovým pyré.
Bravčové líčka pečené s pivom
Pre výraznejšiu chuť vyskúšajte bravčové líčka. Mäso očistite, odblaníme a prekrojte. Osolíme, okoreníme, posypte sušeným cesnakom a sprudka opečte. Orestované kúsky uložte do pekáča a do výpeku vsypte cibuľu a cesnak, zarestujte, pridajte mleté čili a med a zalejte vývarom a pivom. Prikryte a pečte zvoľna na 150 stupňov približne 2 a pol až 3 hodinky, kým nie sú líčka dokonale mäkké. Podávajte s hráškovým pyré a zemiakovým pyré.
Prečítajte si tiež: Vitamínové hráškové pyré
Hráškové pyré: Svieža chuť a vitamínová bomba
Hráškové pyré je jednoduchý, ale zároveň sofistikovaný spôsob, ako obohatiť váš obed o sviežu chuť a množstvo vitamínov.
Základný recept na hráškové pyré
Na prípravu hráškového pyré budete potrebovať hrášok (čerstvý alebo mrazený), cibuľu (alebo šalotku), maslo, smotanu (voliteľné), mätu (voliteľné), soľ a korenie. Na panvici rozpustite maslo a orestujte na ňom najemno nasekanú cibuľu (alebo šalotku). Pridajte hrášok, soľ, korenie a trochu vody (alebo vývaru). Varíme domäkka (asi 10 minút). Potom rozmixujte tyčovým mixérom na hladké pyré. Pre zjemnenie môžete pridať smotanu a pre osviežujúcu chuť nasekanú mätu.
Hráškové pyré s parmezánom
Pre bohatšiu chuť môžete do hráškového pyré pridať parmezán. Uvarený hrášok sceďte, nechajte si za pol naberačky vody. Vložte hrášok do kutra s kúskom masla, pokvapkajte citrónom a pridajte odloženú vodu. Rozmixujte, nakoniec pridajte parmezán a ešte krátko premixujte.
Hráškové pyré s mätou a zemiakmi
Zaujímavou variáciou je hráškové pyré s mätou a zemiakmi. V hrnci s rozpusteným maslom orestujte najemno nasekanú cibuľu. Po chvíli pridajte hrášok, soľ, korenie a vývar. Varíme domäkka (asi 10 minút). Potom prilejte smotanu, pridajte najemno nasekanú mätu a uvarené zemiaky nakrájané na malé kocky.
Zemiakové pyré: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Ako prílohu k mäsu a hráškovému pyré sa skvele hodí zemiakové pyré. Môžete si pripraviť klasické zemiakové pyré s maslom a mliekom, alebo vyskúšať "štuchané" zemiaky s opraženou cibuľkou a parmezánom.
Prečítajte si tiež: Jednoduché hráškové pyré
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Ak používate mrazený hrášok, pred varením ho nerozmrazujte.
- Čerstvý hrášok lúskajte tesne pred varením, aby si zachoval svoju sladkú chuť.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do hráškového pyré pridať lyžicu masla s hľuzovkami.
- Hráškové pyré môžete dochutiť aj citrónovou šťavou, ktorá zvýrazní jeho sviežosť.
- Pri pečení mäsa používajte teplomer, aby ste dosiahli ideálnu vnútornú teplotu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hráškové pyré s kuracím mäsom