Hrachová polievka s párkom je obľúbená klasika, ktorá svojou hustou konzistenciou dokáže dobre zasýtiť. Je to jednoduché jedlo na prípravu a existuje mnoho spôsobov, ako si ju pripraviť. Tento recept je overený a chutný.
Ingrediencie
- Hrach
- Bobkový list
- Čierne korenie (guličky)
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Zemiaky
- Mrkva
- Párky (aké máte radi)
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka (½ bal.)
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Masť alebo olej
- Vegeta (voliteľné)
- Chlieb na krutóny
Príprava
Príprava hrachu
- Hrach premyjeme a necháme namočený vo vode cez noc alebo aspoň na 2 hodiny pred varením. Namáčanie hrachu pomáha skrátiť čas varenia a zlepšuje jeho stráviteľnosť.
- Pred varením hrach scedíme a dáme do väčšieho hrnca.
- Zalejeme ho vodou a pridáme 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce.
- Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
Varenie polievky
- Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a mrkvu.
- Varíme, kým zemiaky a mrkva nie sú mäkké, približne 20 minút.
- Asi v polovici času varenia zemiakov a mrkvy, pridáme do polievky na kolieska nakrájané párky. Párky použite aké máte radi.
Zápražka
- Na panvici si dáme masť alebo olej a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu. Dávame pozor, aby cibuľa nezhorela.
- Pridáme prelisovaný cesnak a krátko orestujeme.
- Vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku. Rýchlo zamiešame, aby paprika nezhorkla.
- Pridáme múku a spravíme svetlú zápražku. Rýchlo zamiešame a hneď zalejeme studenou vodou, aby paprika nezhorkla a múka sa nepripálila. Dobre rozmiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Studenú vodu používame preto, lebo horúca zápražka by sa po zaliatí teplou vodou zhrčkavela a už by sa nerozpustila.
- Necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
Dokončenie a servírovanie
- Polievku dochutíme soľou, vegetou (voliteľné), mletým čiernym korením, cesnakom a majoránkou.
- Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
- Polievka môže ostať tak ako je, ale môžeme ju aj trochu prebehnúť ponorným mixérom - tak do polovice.
- Na záver polievku necháme ešte trošku prevariť.
- Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti alebo oleja.
- Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a podávame.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete do polievky pridať údené mäso alebo klobásu.
- Ak nemáte čas na namáčanie hrachu, môžete použiť hrach v konzerve. Nezabudnite ho však pred pridaním do polievky prepláchnuť.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete časť polievky rozmixovať tyčovým mixérom.
- Namiesto masti môžete použiť rastlinný olej.
- Ak nemáte radi cesnak, môžete ho vynechať.
- Podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Prečítajte si tiež: Zelená hrachová polievka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hrachovú polievku