Hrachová polievka je obľúbenou klasikou, ktorá zahreje, zasýti a dodá telu potrebné vitamíny a minerály. Existuje mnoho variantov tohto jedla, od tradičných receptov až po moderné, vylepšené verzie. Či už preferujete krémovú konzistenciu, sýtu chuť údeného mäsa alebo jednoduchú prípravu z pár surovín, hrachová polievka si určite nájde miesto vo vašom jedálničku.
Prečo práve hrach?
Zelený hrach je výnimočný svojím zložením. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, D a K. Najcennejšia je kombinácia horčíka a nukleových kyselín. Hrach má aj významný obsah fosforu, draslíka, vápnika, zinku a železa. Vďaka tomuto zloženiu prospieva našej pokožke, podporuje zdravé kosti, srdce, trávenie a štíhlu líniu.
Základný recept na rýchlu hrachovú polievku
Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Hrach
- Zemiak
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
- Soľ, korenie podľa chuti
- Voliteľné: čerstvé bylinky, citrónová šťava, chilli
Postup:
- Najskôr si do studenej vody namočíme hrach na 2 hodiny.
- V hrnci si do zlatista opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme hrach (kľudne aj s vodou, v ktorej bol namočený), na kolieska nakrájanú mrkvu a zalejeme vodou.
- Varíme zhruba polhodinu, dokým nám hrach nezmäkne.
- Zatiaľ si očistíme a nakrájame zemiaky.
- Po polhodine varenia do hrnca pridáme zemiaky a polievku okoreníme (čierne mleté, bobkový list, mletá paprika) a osolíme.
- Ďalej pridáme prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak.
- Keď nám zemiaky v polievke zmäknú (asi po polhodine varenia), tak polievku za stáleho miešania zahustíme dvomi polievkovými lyžicami hladkej múky rozpustenej v 1 dc mlieka a povaríme ešte minútu.
- Na záver už len pridáme majorán a môžeme servírovať.
Krémová hrachová polievka
Pre milovníkov jemnejších chutí a krémovej konzistencie je tu recept na krémovú hrachovú polievku.
Ingrediencie:
- Hrach
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Bravčová masť
- Horúca voda alebo vývar
- Čierne korenie, soľ
- Zeleninový bujón alebo polievkové korenie
- Voliteľné: krutóny, petržlenová vňať, volské oko
Postup:
- V hrnci rozpustíme bravčovú masť.
- Pridáme hrach premytý cez sitko a pár minút pražíme.
- Kým sa hrach praží, ošúpeme zemiaky, mrkvu a petržlen a nakrájame ich na menšie kúsky.
- Zeleninu pridáme k hrachu, premiešame a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom (ak nám zostal z nedeľňajšej polievky).
- Zakryjeme pokrievkou a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú (otestujeme vidličkou; trvá to cca. 2
- Keď sú zemiaky i hrach mäkké, polievku okoreníme čiernym korením, osolíme a pridáme do nej bujón alebo polievkové korenie.
- Chvíľku povaríme, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom.
Hrachová polievka s údeným mäsom alebo slaninou
Pre sýtejšiu a výraznejšiu chuť môžete do hrachovej polievky pridať údené mäso alebo slaninu.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
Ingrediencie:
- Hrach
- Vývar
- Slanina alebo údené mäso
- Bobkový list
- Cesnak
- Majoránka
- Korenie, soľ
- Smotana na varenie
- Chlieb na krutóny
Postup:
- Hrach namočíme cez noc do vody.
- V rovnakej vode ho spolu s vývarom, lyžičkou soli a bobkovým listom uvaríme do mäkka.
- Pripravíme si kocky či pásiky slaniny, ktoré opečieme na panvici do chrumkava. Pridáme hrsť hrášku.
- Z krajcov chleba odkrojíme kôrku a chlieb nakrájame na dlhé paličky, ktoré opečieme na masti do chrumkava.
- Akonáhle je hrach mäkký, vyberieme bobkové listy a vmiešame prelisovaný cesnak, podrvenú majoránku, korenie a smotanu.
- Všetko rozmixujeme do hladka, podľa potreby rozriedime vývarom a prepasírujeme.
- Polievku servírujeme s kúskami slaniny, hráškom a opečeným chlebom.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Namočenie hrachu: Namočením hrachu cez noc urýchlite varenie a zlepšíte jeho stráviteľnosť.
- Vývar: Použitie domáceho vývaru namiesto vody výrazne zlepší chuť polievky.
- Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zemiaky, rozmixovaný hrach alebo zápražku z múky a masla.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s koreninami a bylinkami. Cesnak, majoránka, tymián, petržlenová vňať, pažítka alebo chilli môžu polievke dodať zaujímavý charakter.
- Servírovanie: Hrachovú polievku môžete podávať s krutónmi, opečenou slaninou, volským okom, čerstvými bylinkami alebo lyžicou kyslej smotany.
Hrachová polievka pre rôzne diéty
- Bezlepková: Pri príprave krémovej polievky vynechajte zahusťovanie múkou. Polievku zahustí rozmixovaný hrach alebo zemiaky.
- Vegetariánska/Vegánska: Vynechajte údené mäso alebo slaninu a použite zeleninový vývar. Smotanu nahraďte rastlinnou alternatívou.
- Bez laktózy: Použite bezlaktózovú smotanu alebo rastlinnú alternatívu.
Hrachová polievka ako súčasť zdravého životného štýlu
Hrachová polievka je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, vitamínov a minerálov je táto polievka nielen chutná, ale aj prospešná pre vaše telo. Hrach podporuje trávenie, udržuje pocit sýtosti a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Inšpirácie a variácie
- Hrášková polievka: Ak máte radi sladšiu chuť, môžete namiesto žltého hrachu použiť zelený hrášok.
- Hrachová polievka s kokosovým mliekom: Pre exotický nádych môžete do polievky pridať kokosové mlieko a kari korenie.
- Hrachová polievka s tekvicou hokkaido: Pridajte kúsky tekvice hokkaido pre sladkastú chuť a sýtu oranžovú farbu.
- Hrachová polievka "čo chladnička dala": Použite zvyšky zeleniny, ktoré nájdete v chladničke. Každá polievka bude originálna a plná prekvapení.
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia
Prečítajte si tiež: Sladká radosť z torty