Hrachová polievka, najmä tá zo zeleného hrachu, je chutné a výživné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúka rôzne recepty a tipy, ako si túto polievku vychutnať.
Prečo práve hrachová polievka?
Hrachová polievka je obľúbená pre svoju jednoduchosť, sýtosť a zdravotné benefity. Obsahuje mnoho vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre naše telo. Zelený hrášok je bohatý na vitamíny A, B1, B2, C, D a K. Kombinácia horčíka a nukleových kyselín je pre telo veľmi cenná. Hrášok tiež obsahuje fosfor, draslík, vápnik, zinok a železo. Pravidelná konzumácia hrachu prospieva pokožke, podporuje zdravé kosti, srdce, trávenie a pomáha udržiavať štíhlu líniu.
Strukoviny, vrátane hrachu, zažívajú renesanciu a mali by byť súčasťou nášho jedálnička aspoň 3x do týždňa. Sú výborným zdrojom bielkovín a sacharidov, upravujú krvný tlak a strážia hladinu cukru v krvi. Naši predkovia ich konzumovali pravidelne, preto by sme sa mali inšpirovať a zaradiť ich do našej stravy.
Recept na krémovú hrachovú polievku zo žltého hrachu (inšpirované Lenivou kuchárkou)
Tento recept je inšpirovaný blogom lenivakucharka.sk. Ak ste nenašli fazuľu na polievku, žltý hrach je skvelá alternatíva.
Ingrediencie:
- Bravčová masť
- Žltý hrach (prepláchnutý cez sitko)
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Horúca voda alebo vývar
- Čierne korenie
- Soľ
- Zeleninový bujón v BIO kvalite (alebo polievkové korenie)
Postup:
- V hrnci rozpustíme bravčovú masť.
- Pridáme hrach premytý cez sitko a pár minút pražíme.
- Ošúpeme zemiaky, mrkvu a petržlen a nakrájame ich na menšie kúsky.
- Zeleninu pridáme k hrachu, premiešame a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú (cca 20 minút).
- Keď sú zemiaky i hrach mäkké, polievku okoreníme čiernym korením, osolíme a pridáme bujón alebo polievkové korenie.
- Chvíľku povaríme, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Podávame s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.
Táto polievka má vďaka zemiakom krásne krémovú konzistenciu a nemusí sa zahusťovať múkou.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Recept na klasickú hrachovú polievku zo zeleného hrachu
Ingrediencie:
- Hrach zelený (suchý)
- Olej
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Múka
- Zemiaky
- Klobása (voliteľné)
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Hrach preberieme a namočíme do studenej vody aspoň na 12 hodín. Potom scedíme a prepláchneme čistou vodou.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Premiešame a tiež opečieme do zlata.
- Poprášime múkou a necháme chvíľu spolu opiecť.
- Zalejeme vodou a varíme asi hodinu, alebo kým nie je hrach mäkký.
- Potom pridáme do polievky zemiaky nakrájané na kocky, osolíme, okoreníme, pridáme na kúsky nakrájanú klobásku a varíme ďalej, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Na záver do polievky pretlačíme strúčik cesnaku a ochutíme majoránkou.
- Polievku na tanieri posypeme petržlenovou vňaťou a podávame s dobrým chlebom.
Ďalšie recepty a tipy na hrachovú polievku
Okrem klasických receptov existuje mnoho ďalších variácií hrachovej polievky. Tu je niekoľko nápadov:
- Hrášková polievka s mätou: Pridajte čerstvú mätu do polievky pre osviežujúcu chuť.
- Hrášková polievka s kokosovým mliekom: Nahraďte časť vody kokosovým mliekom pre exotickú príchuť.
- Hrášková polievka s údeným mäsom: Pridajte údené mäso pre bohatšiu chuť.
Hráškové recepty pre zdravie a chuť
Hrášok je všestranná surovina, ktorú môžete využiť nielen v polievkach. Tu sú ďalšie recepty, ktoré vám ukážu, ako si hrášok vychutnať:
Hrášková nátierka
Ingrediencie:
- 100 g čerstvého hrášku
- 125 g bryndze
- ½ cibule
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (voliteľné)
Postup:
- Ak používame mrazený hrášok, uvaríme ho na pár minút vo vriacej vode a necháme vychladnúť.
- Všetky suroviny vložíme do mixéra a zmixujeme na hladko.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Podávame na domácom chlebe alebo pečive.
Hrášková polievka (rýchla verzia)
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 lyžičky kurkumy
- 450 g hrášku (môže byť aj mrazený)
- 2 ks zemiakov
- 100 g mrkvy
- ½ kalerábu
- 800 ml vody
- Morská/himalájska soľ
- 200 ml smotany na varenie
Postup:
- Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kurkumu a premiešame.
- Pridáme hrášok, ošúpané zemiaky, mrkvu a kaleráb nakrájané na kocky a zalejeme vodou.
- Všetko varíme domäkka.
- Keď máme zeleninu uvarenú, tretinu odoberieme do mixéra a rozmixujeme na kašu. Takto zmixovanú zeleninu vrátime do polievky a premiešame.
- Dochutíme soľou a zjemníme smotanou na varenie.
Hráškové pyré s marinovaným tofu
Ingrediencie:
- 1 ks batátu (cca 350 g)
- 350 g hrášku
- 40 g kvalitného masla
- 50 ml kvalitného mlieka
- Morská/himalájska soľ
- 180 g tofu
- 2 lyžice sójovej omáčky (Tamari)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 lyžice ghee masla (alebo kokosového oleja/olivového oleja)
Postup:
- Tofu necháme marinovať v sójovej omáčke aspoň 30 minút.
- Batát ošúpeme, nakrájame na kocky a spolu s hráškom dáme variť do hrnca s vodou.
- Keď je zelenina uvarená, vodu zlejeme, pridáme maslo s mliekom, ochutíme soľou a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka.
- Namarinované tofu opečieme na panvici s rozohriatym olivovým olejom.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a opečieme na ghee masle dozlatista.
- Tofu podávame s hráškovým pyré a ozdobíme pečenou cibuľou.
Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu
Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu je skvelá voľba, ak hľadáte sýte a výživné jedlo. Sušený hrach je bohatý na bielkoviny, vitamíny, vlákninu a minerály. Zelený sušený hrach má oproti žltému tú výhodu, že ho nemusíte pred varením namáčať a má výraznejšiu chuť.
Postup:
- Sušený hrach varíme v hrnci s vodou. Namáčanie nie je potrebné.
- Pripravíme zápražku z masla a múky.
- Uvarený hrach rozmixujeme na krém.
- Pridáme zápražku a dochutíme podľa potreby.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť.
- Správne namáčanie: Ak používate suchý hrach, nezabudnite ho namočiť aspoň na 12 hodín.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Cesnak, majoránka, mäta alebo kurkuma môžu polievke dodať zaujímavú chuť.
- Konzistencia: Ak chcete polievku redšiu, pridajte viac vody alebo vývaru. Ak ju chcete hustejšiu, rozmixujte viac zeleniny alebo pridajte zápražku.
- Servírovanie: Polievku podávajte s krutónmi, čerstvou petržlenovou vňaťou, volským okom alebo opečenou slaninkou.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hrachovú polievku
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Jednoduchý recept