Hrachová polievka je obľúbená a výživná polievka, ktorá sa pripravuje z hrachu. Existuje mnoho variantov tejto polievky, vrátane receptov s pridaním mlieka, ktoré jej dodávajú krémovú konzistenciu a jemnú chuť. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a inšpirácie na prípravu hrachovej polievky s mliekom.
Rozdiel medzi hrachovou a hráškovou polievkou
Dôležité je rozlišovať medzi hrachovou a hráškovou polievkou. Hrášková polievka sa pripravuje zo zeleného hrášku, ktorý môže byť čerstvý alebo mrazený. Čerstvý hrášok obsahuje až 80 % vody a je bohatý na vitamíny skupiny B, vitamíny C a E, bielkoviny a vlákninu. Naopak, hrachová polievka sa pripravuje zo suchého hrachu, ktorý je potrebné pred varením namočiť.
Krémová hrachová polievka: recept
Potrebné prísady:
- 200 g sušeného hrachu (zeleného alebo žltého)
- Voda
- Mlieko
- Maslo
- Múka
- Žĺtok
- Soľ
- Korenie
- Vegeta (podľa chuti)
Postup:
- Sušený hrach namočte do vody a nechajte ho niekoľko hodín odstáť, ideálne cez noc.
- Uvarte hrach v čistej vode do mäkka.
- Pripravte si zápražku z masla a múky.
- Zalejte zápražku vodou a mliekom v pomere 1:1 (cca 1/2 l vody + 1/2 l mlieka) a pridajte rozšľahaný žĺtok.
- Nechajte zovrieť a povarte 5 minút.
- Z bielka, hladkej múky, vody a štipky soli pripravte halušky a nasádzajte ich priamo do polievky.
- Opäť nechajte prevrieť a pridajte uvarený hrach.
- Varte ešte krátko, dochuťte korením, soľou a vegetou.
Mliečna hrášková polievka (bleskovka)
Potrebné prísady:
- Maslo
- Múka
- Voda
- Mlieko
- Žĺtok
- Bielko
- Hladká múka
- Soľ
- Sterilizovaný hrášok aj s nálevom
- Korenie
- Vegeta
Postup:
- Pripravte zápražku z masla a múky.
- Pridajte vodu a mlieko v pomere 1:1 (cca 1/2 l voda + 1/2 l mlieko s rozšľahaným žĺtkom).
- Nechajte zovrieť a chvíľku povarte (5 min.).
- Z bielka, hladkej múky, vody a štipky soli pripravte halušky a nasádzajte priamo do polievky.
- Opäť nechajte prevrieť a hneď pridajte sterilizovaný hrášok aj s nálevom.
- Varte už len minútku, dochuťte korením, soľou a vegetou.
Alternatívny postup (pre deti):
- Namiesto zápražky pridajte do polievky trochu olivového oleja.
- Zahustite detskou krupicou.
Krémová hrášková polievka s mätou a kokosovým mliekom
Potrebné prísady (na 4 porcie):
- 1 lyžica kvalitného olivového oleja
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredne veľké zemiaky
- Mleté čierne korenie (vynechajte, ak robíte recept pre deti)
- Morská/himalájska soľ
- 500 ml vody (príp. zeleninového vývaru)
- 300 g čerstvého zeleného hrášku (príp. mrazeného)
- 10 lístkov čerstvej mäty
- 1 dl kokosového mlieka
Postup:
- Na olivovom oleji opražte nakrájanú cibuľu a po chvíli pridajte aj cesnak a na drobno nakrájané zemiaky.
- Pridajte korenie a soľ a všetko premiešajte.
- Po chvíľke zalejte vodou, pridajte hrášok s mätou a varíme cca 7 − 10 min. Hrášok je uvarený rýchlo, takže varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Podľa potreby dolejte vodu, pridajte soľ, korenie.
- Následne polievku rozmixujte tyčovým mixérom na hladký krém.
- Na konci do polievky pridajte kokosové mlieko.
Tip: Polievku si môžete ozdobiť hráškom, mätou, príp. semienkami.
Inšpirácie na krémové polievky
Okrem klasickej hrachovej polievky s mliekom môžete experimentovať aj s inými krémovými polievkami. Tu je zoznam inšpirácií:
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka
- Krémová cuketovo-batatová polievka
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou
- Špenátová polievka s brokolicou
- Krémová batatová polievka s hubami
- Mrkvovo-šošovicová polievka
- Mrkvová polievka s jablkom
- Batatovo-gaštanová polievka
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom
- Brokolicovo-cuketová polievka
- Cuketovo-paradajková polievka
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom
- Kalerábová polievka
- Jednoduchá polievka z maslovej tekvice
- Kalerábová polievka so syrom camembert
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom
- Zelerovo-karfiolová polievka
- Cviklovo-batatová polievka
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom
- Šampiňónovo-cícerová polievka
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom
- Batatovo-brokolicová polievka
- Karfiolová polievka s cesnakom
- Špenátovo-cuketová polievka
- Fazuľová polievka so zeleninou
- Polievka z pečených paradajok s quinou
- Brokolicovo-špenátová polievka
- Zemiaková polievka s karí
Šikovní pomocníci na výrobu krémových polievok
Na prípravu krémových polievok môžete využiť aj šikovných pomocníkov, ako sú MioMat a Luli Chef Midi. Tieto prístroje pracujú na jednoduchom princípe: stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je polievka hotová.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
MioMat
- Objem: 1,1 - 1,3 l (cca 4 porcie)
- 5 programov vrátane programu RAW (varenie pri teplote do 42 ˚C)
- 2 programy na prípravu rastlinných mliek
- Vhodný pre rodiny
Luli Chef Midi
- Objem: 450 - 600 ml (1-2 porcie jedál)
- 6 programov vrátane programu na čistenie a programu na prípravu nemixovaných polievok
- Vhodný do menších domácností, na prípravu pokrmov pre batoľatá
- Udržiavanie jedla teplé (60 ˚C) až 2 hodiny
- Funkcia Odložený štart (štart možno odložiť o 1 - 12 hodín)
Tipy na servírovanie
Aby vaše krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, môžete ich ochutiť a ozdobiť:
- Semienkami (tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia…)
- Orieškami (píniovými)
- Pár kvapkami oleja (tekvicového, avokádového, orechového…)
- Opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky (krutónmi)
- Lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- Strúhaným syrom, príp. bryndzou
- Klíčkami
- Vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- Čerstvými alebo sušenými bylinkami
- Tahini pastou
- Sušeným ovocím (jablkami, slivkami…)
- Opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- Uvarenou obilninou (quinou, pšenom, pohánkou…)
- Strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou…)
- Pečenou zeleninou
Prečítajte si tiež: Zelená hrachová polievka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hrachovú polievku