Brokolica, zemiaky a štipka muškátového orieška - táto kombinácia robí z brokolicovej polievky skvelý obed, ktorého príprava nezaberie viac ako 30 minút. Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a minerálov. V našej verzii sme smotanu na šľahanie nahradili kokosovým mliekom, čo polievke dodáva ľahšiu chuť a exotický nádych.
Prečo si vybrať brokolicovú polievku?
Brokolica je všestranná zelenina, ktorá ponúka množstvo zdravotných výhod. Je plná vitamínov a minerálov, vrátane vitamínu A, vitamínov skupiny B, vitamínu C, kyseliny listovej, železa, vápnika, zinku a draslíka. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je brokolica veľmi sýta a zároveň má nízky obsah kalórií (34 kcal na 100 g). Konzumácia brokolice podporuje zdravší imunitný systém a znižuje zápaly v tele.
Vegánska brokolicová polievka je ľahko pripraviteľná a dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi, čo z nej robí ideálnu voľbu pre nenáročné večerné jedlo.
Recept na vegánsku brokolicovú polievku s kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- Brokolica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Rastlinný olej (neutrálny)
- Zeleninový vývar
- Kokosové mlieko
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
- Rasca (podľa chuti)
Postup:
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nahrubo nakrájame. Brokolicu umyjeme a ružičky a stonku nakrájame na malé kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Vo veľkej panvici rozohrejeme trochu neutrálneho rastlinného oleja. Orestujeme cibuľu a cesnak do sklovita, potom pridáme brokolicu a zemiaky a za stáleho miešania dusíme asi 5 minút.
- Pripojíme zeleninový vývar a kokosové mlieko a necháme variť približne 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Keď je zelenina uvarená, polievku rozmixujeme na hladkú a krémovú konzistenciu. Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a rascou.
Tipy a triky:
- Ako zachovať brokolicovej polievke zelenú farbu? Pridajte do vody na uvarenie brokolice štipku jedlej sódy. Chlorofyl, farbivo v brokolici, si udrží svoju sýtozelenú farbu vďaka neutralizácii kyselín jedlou sódou. Dávajte však pozor, aby ste sódy nepridali príliš veľa, pretože to môže ovplyvniť chuť a konzistenciu polievky.
- Čo sa hodí k polievke? Čerstvá bageta alebo chrumkavá ciabatta sú skvelou voľbou. Ak máte čas, môžete si pripraviť vlastné krutóny. Stačí nakrájať 3 plátky toastu na kocky a opražiť ich na masle dozlatista.
- Pre ešte krémovejšiu polievku: Dozdobte ju na vrchu kopčekom sójového jogurtu.
Ďalšie varianty vegánskej brokolicovej polievky
- Brokolicová polievka s mrkvou: Pridajte nakrájanú mrkvu spolu s brokolicou a zemiakmi. Mrkva dodá polievke sladšiu chuť a krásnu farbu.
- Brokolicová polievka s kešu orieškami: Pre extra krémovú konzistenciu pridajte do polievky namočené kešu oriešky pred mixovaním.
- Brokolicová polievka s pohánkou: Pridajte prepláchnutú pohánku do vriacej polievky a varte, kým pohánka nezmäkne. Pohánka dodá polievke výživnú hodnotu a zaujímavú textúru.
- Brokolicová polievka s droždím: Pridajte lahôdkové droždie pre syrovú chuť.
Ako ulahodiť malým fanúšikom polievky?
Je bežné, že deti nie sú nadšené zo zeleniny. Tu je niekoľko tipov, ako im brokolicovú polievku spríjemniť:
- Zapojte ich do prípravy: Deti budú s väčšou pravdepodobnosťou jesť jedlo, ktoré pomáhali pripravovať.
- Okoreňte ju: Pridajte nové bylinky a koreniny, ako je tymián, oregano alebo bazalka.
- Urobte ju zábavnou: Použite vykrajovačky na sušienky a vykrojte zábavné tvary do zeleninových rezancov alebo polievku dozdobte syrom.
- Záleží na veľkosti porcie: Podávajte vizuálne atraktívnu porciu.
Skladovanie brokolicovej polievky
Polievku možno skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke po dobu približne piatich dní. Brokolicovú polievku možno tiež jednoducho zmraziť.
Prečítajte si tiež: Sprievodca vegánskymi raňajkami
Vegánska Brokolicová Polievka bez smotany: Zdravá alternatíva
Vegánska brokolicová polievka bez smotany je zdravou alternatívou tradičných polievok, ktoré zvyčajne obsahujú smotanu. Obsahuje menej tuku a kalórií a má vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje chudnutie a zdravé trávenie.
Prečítajte si tiež: Koláče bez živočíšnych produktov
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky pre vegánov