Grilovanie už dávno nie je len o mäse a zelenine. V posledných rokoch sa čoraz väčšej popularite tešia aj grilované ovocné špeciality. Grilované marhule či broskyne dokážu skvelo ozvláštniť zeleninové šaláty a grilované ovocné špízy sú rýchlym a efektným riešením dezertu. A áno, aj dezert sa dá grilovať! V tomto článku vám prinášame recept na grilovaný ananás s domácou vanilkovou zmrzlinou a slaným karamelom, ktorý je dokonalou bodkou za každou grilovačkou.
Prečo grilovať ananás?
Čerstvý ananás má vynikajúcu sladko-kyslú chuť, no grilovaním sa jeho chuť ešte zvýrazní. Počas grilovania cukor v ananáse skaramelizuje, čím získa intenzívnejšiu a sladšiu chuť ako v surovom stave. V kombinácii s vanilkovou zmrzlinou a slaným karamelom dosiahnete absolútny súlad chutí.
Príprava krok za krokom
Jednotlivé časti dezertu vyžadujú rôzny čas prípravy. Preto začneme prípravou zmrzliny a slaného karamelu, ktoré si môžete pokojne pripraviť deň alebo dva dopredu. Samotné grilovanie ananásu vám zaberie len pár minút.
Domáca vanilková zmrzlina
Ak sa vám nechce pripravovať domácu zmrzlinu, môžete si ju kúpiť v najbližšej zmrzlinárni. Ak sa však rozhodnete pre domácu verziu, tu je jednoduchý recept:
- Žĺtka s cukrom vyšľahajte do peny.
- Prilejte k nim mlieko so smotanou ohriate na približne 60 stupňov (nesmie vrieť) a semiačka z jedného vanilkového lusku.
- Metličkou všetko dobre premiešajte a prelejte späť do nádoby na ohrievanie.
- Zohrievajte na nízkej teplote za občasného miešania metličkou. Zmes nesmie vrieť.
- Keď začne jemne hustnúť, hrniec odstavte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Potom ju prelejte do vzduchotesnej nádoby a odložte do mrazničky.
- Počas chladenia ju pár krát premiešajte, aby sa nevytvárali kryštáliky.
Slaný karamel
Príprava slaného karamelu je veľmi jednoduchá, ale vyžaduje opatrnosť, pretože karamel je veľmi horúci.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
- Na panvici rozpustite kryštálový cukor.
- Pridajte maslo izbovej teploty a metličkou miešajte tak, aby sa prepojilo s karamelom.
- Prilejte doň smotanu a opäť metličkou miešajte.
- Karamel skladujte v chladničke a pred použitím ho ohrejte.
Grilovaný ananás
- Ananás očistite a nakrájajte na plátky.
- V miske zmiešajte rozpustené maslo, kokosový cukor a štipku škorice.
- Plátky ananásu potrite rozpusteným maslom s cukrom a škoricou a položte ich na gril. Opačnú stranu tiež potrite.
- Grilujte cca 3 minúty z každej strany, kým nie sú plátky ananásu do zlata prepečené.
Servírovanie
Na tanier položte grilovaný ananás, pridajte kopček vanilkovej zmrzliny a polejte slaným karamelom. Môžete ozdobiť čerstvou mätou alebo iným ovocím.
Ďalšie tipy a triky
- Namiesto vanilkovej zmrzliny môžete použiť aj kokosovú, orieškovú alebo akúkoľvek inú zmrzlinu podľa vašej chuti.
- Slaný karamel môžete nahradiť čokoládovou polevou alebo medom.
- Grilovaný ananás sa skvele hodí aj k iným grilovaným jedlám, napríklad k mäsu alebo rybám.
- Okrem ananásu môžete grilovať aj iné ovocie, napríklad broskyne, melón alebo banány.
Grilovaný ananás s mascarpone krémom a pistáciami
Pre tých, ktorí zbožňujú smotanu a pistácie, máme ešte jeden tip na grilovaný ananás.
- Zbavte ananás tvrdej šupky a stredu. Potom ho nakrájajte na plátky.
- Jednotlivé kolieska ananásu obaľte v cukre a škorici.
- Po ogrilovaní ich naaranžujte na tanier, polejte krémom a posypte pistáciami.
- Krém pripravte jednoducho a ideálne vopred - mascarpone zmiešajte s jogurtom, medom, limetkovou kôrou a šťavou.
Garantujeme vám, že výsledný dezert vám zmizne doslova pred očami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?