Hlivová polievka je vynikajúci pokrm, ktorý si môžete vychutnať v pohodlí domova. Je jednoduchá na prípravu, ľahká, zdravá a vhodná aj pre ľudí s intoleranciou na lepok a laktózu. Hliva ustricová, hlavná ingrediencia tejto polievky, je bohatá na živiny a má priaznivé účinky na zdravie. Ak vám polievka bude chutiť, nezabudnite sa o tom podeliť v komentároch pod receptom!
Prečo práve hliva ustricová?
Hliva ustricová je skutočným pokladom pre naše zdravie. Obsahuje vitamíny C, D, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov je bohatá na fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén a zinok. Hliva posilňuje imunitný systém, udržuje zdravé srdce a mozog a pôsobí antibakteriálne.
Zdravotné benefity hlivy ustricovej:
- Posilňuje imunitný systém: Obsahuje beta-glukány, ktoré stimulujú imunitný systém a pomáhajú organizmu bojovať proti infekciám.
- Znižuje hladinu cholesterolu: Obsahuje látky, ktoré môžu prispieť k znižovaniu hladiny cholesterolu v krvi.
- Antioxidačné vlastnosti: Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Bohatá na vitamíny a minerály: Je bohatá na vitamíny skupiny B, D a C, minerály ako draslík, horčík, železo a selén.
- Podporuje trávenie: Vláknina v hlive podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru.
- Regeneruje bunky a tkanivá: Betaglukán obsiahnutý v hlive pomáha regenerovať ťažko poškodené bunky a tkanivá.
Základný recept na hlivovú polievku
Tento recept je základný a môžete si ho upraviť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín. Je zrozumiteľný aj pre začiatočníkov a zároveň poskytuje dostatočnú hĺbku informácií pre pokročilejších kuchárov.
Ingrediencie:
- 300 g hlivy ustricovej
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice rastlinného oleja alebo masla
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- ½ lyžičky drvenej rasce
- 1 stredne veľký zemiak (voliteľné)
- cca 1,5 litra zeleninového vývaru alebo vody
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
- Smotana na varenie (voliteľné, pre krémovú verziu)
Postup:
- Príprava hlivy: Hlivu ustricovú očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Ak sú stonky hlivy tvrdé, môžete ich odstrániť alebo nakrájať na menšie kúsky a pridať do polievky, pretože varením zmäknú. Umytú hlivu zbavíme hrubšej dolnej časti a natrháme na menšie kúsky podobné rezancom.
- Príprava základu: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a opečte cibuľu do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte, aby sa rozvoňal. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, pretože by polievka mohla zhorknúť.
- Pridanie hlivy: K opečenej cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú hlivu a opečte ju, kým nezmäkne a nezačne hnednúť. Počas opekania ju občas premiešajte. Nasucho opekáme 9 - 10 minút vo väčšej panvici s nelepivým povrchom, kým sa väčšina vody odparí. Podlejeme sójovou omáčkou, ešte minútu miešame a stiahneme z plameňa.
- Dochutenie: Pridajte mletú červenú papriku a drvenú rascu. Krátko opečte, aby sa korenie rozvoňalo. Dávajte pozor, aby sa paprika nespálila, pretože by polievka mohla zhorknúť.
- Varenie polievky: Zalejte zeleninovým vývarom alebo vodou. Ak používate zemiak, ošúpte ho a nakrájajte na kocky a pridajte do polievky. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte, kým hliva a zemiak nezmäknú (asi 15-20 minút).
- Dochutenie a úprava: Polievku dochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti. Ak chcete krémovú polievku, môžete pridať smotanu na varenie a krátko povariť. Prípadne môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom pre dosiahnutie krémovej konzistencie.
- Servírovanie: Hlivovú polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Môžete ju podávať s chrumkavým chlebom alebo pečivom.
Tipy a triky pre dokonalú hlivovú polievku
- Použite kvalitný vývar: Základom dobrej polievky je kvalitný vývar. Ak nemáte domáci vývar, môžete použiť kvalitný bujón alebo zeleninový koncentrát.
- Experimentujte s korením: Okrem základného korenia, ako je soľ a čierne korenie, môžete pridať aj iné koreniny, ktoré zvýraznia chuť hlivy. Vyskúšajte napríklad majoránku, tymián, alebo sušené huby.
- Pridajte zeleninu: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, ako je mrkva, petržlen, zeler alebo pór.
- Krémová konzistencia: Ak preferujete krémovú polievku, môžete pridať smotanu na varenie, kokosové mlieko alebo rozmixovať časť polievky ponorným mixérom.
- Zvýraznite chuť: Pre zvýraznenie chuti hlivy môžete do polievky pridať lyžicu sušených húb, ktoré ste predtým namočili do vody. Voda z namáčania húb tiež dodá polievke bohatšiu chuť.
- Použitie vína: Pre hlbšiu chuť môžete pri opekaní hlivy pridať malé množstvo suchého bieleho vína a nechať ho odpariť.
- Servírovanie: Polievku môžete servírovať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, opečená slanina, alebo strúhaný syr.
Varianty hlivovej polievky
Hlivovú polievku môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Inšpirujte sa nasledujúcimi variantmi:
- Hlivová polievka s kyslou kapustou: Do polievky pridajte kyslú kapustu pre pikantnejšiu chuť.
- Hlivová polievka so zemiakmi a kôprom: Pridajte viac zemiakov a kôpor pre sviežu chuť.
- Hlivová polievka s údeným tofu: Pridajte údené tofu pre zvýšenie obsahu bielkovín a dymovú chuť.
- Hlivová polievka s kokosovým mliekom a kari: Pridajte kokosové mlieko a kari pastu pre exotickú chuť.
Hlivová polievka s kari a kokosovým mliekom
Hlivu si nakrájame na pásiky. Na spenenú cibuľu dáme kari pastu, cesnak a zázvor. Pridáme hlivu a necháme na miernom ohni variť približne 10 minút. Nakoniec pridáme kokosové mlieko, varíme 5 minút a odstavíme.
Prečítajte si tiež: Variácie Hlivovej Polievky
Hlivová polievka so zemiakmi
Doba prípravy: 30 min
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 300 g hlivy ustricovej
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 PL oleja
- 4 PL 33 %-tnej smotany
- 1 l vody
- morskú soľ
- čierne korenie
- mletú rascu
- petržlenovú vňať
Ako budeme postupovať?
Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a prekrojíme napoly. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme hlivu, zemiaky, rascu a soľ. Pár minút podusíme. Potom zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov. Uvarené zemiaky vyberieme z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujeme ručným mixérom na kašu. Tú potom prilejeme späť do polievky a chvíľku povaríme. Na záver pridáme smotanu a petržlenovú vňať.
Falošná držková polievka z hlivy ustricovej
Ingrediencie a postup:
Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Sami sa rozhodnite podľa vlastnej chuti, ktorý druh tuku zvolíte. My pri príprave tejto polievky uprednostňujeme bravčovú masť. Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu. Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás. Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte. V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak. Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké. Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.
Ďalší recept na hlivovú polievku:
Na lyžicu masti speňte najemno nakrájanú cibuľu. Potom prisypte mletú papriku a rascu a opäť krátko zarestujte. Teraz do hrnca dajte nakrájanú hlivu, zmiešajte a zalejte Maggi hovädzím bujónom. Polievku varte asi 15 minút.
Hlivová polievka so zeleninou a domácou mrveničkou
Táto verzia polievky je obohatená o zeleninu a domácu mrveničku, ktorá dodáva polievke sýtosť a zaujímavú textúru.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hlivovú polievku
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Masť
- Mletá červená paprika
- Čerstvé mleté čierne korenie s rascou
- Čili paprička (voliteľné)
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Múka
- Vajce
- Voda (podľa potreby)
Postup:
- Príprava mrveničky: Ako prvé si dáme múku na dosku, do stredu rozbijeme vajce a vymiesime tvrdé cesto, prípadne pridáme jednu lyžicu vody. Cesto musí byť tvrdé a suché. Zoberieme strúhadlo a na veľkých okách strúhame mrveničku. Pridávame múku, aby sa to nelepilo. Mrveničku robíme v predstihu, aspoň dve hodiny, aby trochu obschla. Keď neminieme všetku mrveničku, necháme ju dobre uschnúť a máme ju na iné varenie.
- Príprava zeleniny: Všetko si očistíme a nakrájame. Zemiaky asi na 1 cm kocky, hlivu na 2 cm kúsky, cibuľu na drobno a cesnak nasekáme. Koreňovú zeleninu si pokrájame asi na 1 cm kocky.
- Varenie polievky: V hrnci (4 l) rozpustíme masť, dáme cibuľu dusiť do sklovita. Potom pridáme koreňovú zeleninu a chvíľu podusíme. Pridáme nakrájanú hlivu a ešte pár minút podusíme. Často miešame, nech sa nám to na dne hrnca nelepí. Teraz to zalejeme 2,5 l vody, pridáme zemiaky a čerstvo pomleté čierne korenie s rascou spolu. Osolíme a pridáme jednu malú čili papričku (voliteľné). Necháme to variť, aby bolo všetko mäkké (od bodu varu asi 20 - 30 minút).
- Príprava zásmažky: Z masti a hladkej múky si v malom hrnci urobíme bledú zásmažku. Odstavíme zo sporáka, pridáme mletú červenú papriku a premiešame. Prilejeme do nej trochu studenej vody, premiešame a vlejeme do hrnca s hlivou.
- Dokončenie polievky: Chvíľu počkáme, nech sa to znovu rozvarí a pridáme mrveničku (toľko, podľa toho aké to chceme mať husté, asi za dve hrste). Mrveničku sme predtým preosiali, nech v nej nie je múka. Znovu necháme variť, nech sa mrvenička uvarí. Keď je už aj mrvenička mäkká, tak pridáme nakrájanú petržlenovú vňať, premiešame a odstavíme zo sporáka. Prípadne dosolíme a hotovo. Necháme to aspoň 20 minút postáť, nech prejdú chute.
- Servírovanie: Podávame na tanier. Prajeme dobrú chuť.
Dobrá rada: Vodu do hlivovej polievky pridávame vždy podľa potreby, záleží akú hustú polievku obľubujeme. Zeleninu môžeme do polievky aj nastrúhať. Ak pripravujeme hlivovú polievku pre menšie deti, mleté čierne korenie vynecháme.
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Krémová hlivová polievka s cícerom a kokosovým mliekom: Vyskúšajte túto jednoduchú hlivovú polievku s cícerom a kokosovým mliekom. Je príjemne chutná a zároveň osviežujúca.
- Extra krémové vegánske cestoviny s hlivovou omáčkou: Pripravte si vegánsku hlivovú omáčku na cestoviny.
Hliva ustricová: Superpotravina pre vaše zdravie
Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá huba. Obsahuje množstvo živín, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu a pohode. Hliva ustricová má nespočetné množstvo využitia v kuchyni. Môžete ju variť, piecť, vyprážať… vedeli ste však o jej priaznivom vplyve na zdravie?
Využitie hlivy ustricovej v kuchyni
Hliva ustricová má naozaj nespočetné množstvo využitia v kuchyni. Môžete ju variť, piecť aj vyprážať.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hlivovú polievku