Tento článok sa zameriava na GAPS diétu, FODMAP diétu a ich potenciálny vplyv na zdravie čriev. Diskutuje sa tu aj o bežných mylných predstavách a praktických radách, ako tieto diéty zaradiť do svojho života. Okrem toho sa pozrieme na vianočné tradície a recepty, ktoré sa dajú prispôsobiť pre ľudí s diétnymi obmedzeniami.
Problémy s trávením a hľadanie riešení
Mnoho rodín a jednotlivcov v súčasnosti čelí tráviacim problémom, o ktorých sa ťažko hovorí. Hľadanie riešení a zdieľanie skúseností s ostatnými, ktorí majú podobné problémy, môže byť veľmi užitočné.
GAPS Diéta: Obnova zdravia čriev
GAPS diéta je zameraná na vylúčenie potenciálne problematických potravín a postupné opätovné pridávanie potravín, ktoré vyhovujú telu. Je to typ eliminačnej diéty, ktorá môže priniesť rýchlu úľavu, ale na začiatku môže byť ťažké ju dodržiavať.
FODMAP Diéta: Riešenie IBS
FODMAP je skratka pre Fermentovateľné Oligosacharidy, Disacharidy, Monosacharidy a Polyoly. Ide o sacharidy s krátkym reťazcom, ktoré sa ťažko vstrebávajú v čreve a môžu vyvolať príznaky u ľudí s IBS (syndróm dráždivého čreva).
Čo sú FODMAPs?
Pojem "FODMAP" označuje skupinu malých uhľohydrátov (cukry a vlákninu), ktoré sa bežne zle vstrebávajú v čreve.
Prečítajte si tiež: GAPS diéta a vývar
Vývoj FODMAP diéty
FODMAP diétu vyvinul tím výskumníkov z Monash University v Austrálii. Táto skupina ako prvá dokázala, že diéty s nízkym obsahom FODMAP zlepšujú príznaky IBS.
Ako funguje FODMAP diéta?
Diétny plán klasifikuje potraviny FODMAP ako vysoké a nízke. Pôvodne bola diéta dosť obmedzujúca, čo vyvolávalo obavy z nutričných nedostatkov a neusporiadaného stravovania. Mnohí dietológovia teraz uprednostňujú prístup šetrnejšej stravy s FODMAP namiesto diéty bez FODMAP.
Pre koho je FODMAP diéta určená?
Ukázalo sa, že strava s nízkym obsahom FODMAP nielenže odstraňuje záťaž z tráviaceho systému, ale tiež výrazne znižuje príznaky IBS. IBS postihuje viac ako 10% svetovej populácie. Najviac sú ohrozené mladšie ženy, ľudia nad 50 rokov majú o 25% menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť týmto ochorením.
Ignorovanie problému
Iba 30% ľudí s IBS konzultuje liečbu s lekárom, čo naznačuje, že existuje obrovská skupina ľudí, ktorí trpia IBS a nevedia, ako ju liečiť, pretože ani nevedia, že toto ochorenie majú. Podľa štúdie nediagnostikovaní pacienti s IBS "nemajú výrazne odlišné abdominálne príznaky ako tí, ktorí sa liečia, ale majú vyššiu úroveň úzkosti a nižšiu kvalitu života".
Príznaky IBS
Rozvíjajúce sa príznaky ako bolesť brucha, nadúvanie, plynatosť a zmenené črevné návyky (od zápchy po hnačku) zvyčajne naznačujú IBS.
Prečítajte si tiež: Recepty Budwigovej diéty
Lepok ako obetný baránok
Za posledných niekoľko rokov sa lepok stal bežným obetným baránkom IBS. Odstránenie lepku bolo rastúcou liečbou pre všetky črevné a tráviace problémy, ale tento prístup nie je vždy potrebný alebo vhodný pre každého postihnutého IBS.
Vplyv lepku na IBS
Po opakovaní kontrolnej štúdie, ktorá naznačovala, že lepok zhoršuje gastrointestinálne príznaky, to vedci z Monash University nedokázali potvrdiť. "Pacienti s NCGS [neceliakálna citlivosť na glutén] majú špecifickú citlivosť na lepok," uviedli.
FODMAPs na scéne
Štúdia o vplyve lepku sa stala virálnou a na mapu sa dostali FODMAP. Stále je potrebný ďalší výskum, takže ešte nezahoďte svoj bezlepkový životný štýl.
Štúdia o FODMAPs a lepku
Tím vzal 37 pacientov s neceliakálnou citlivosťou na lepok (NCGS) a IBS a vykonal štúdiu, v ktorej všetci dostali diétu so zníženým obsahom FODMAPs a potom každú osobu náhodne pridelili do jednej z troch skupín na dva týždne: vysokolepková, nízkolepková a kontrolná diéta bez akéhokoľvek lepku.
Výsledky štúdie
Štúdia zistila, že účastníci denne hodnotili svoje príznaky na stupnici od 0 do 100. Na konci troch týždňov uviedli priemerné skóre 22,8 v porovnaní so 44,9, ktoré nastalo s typickou austrálskou stravou - doslova znížili ich obvyklé nadúvanie, plynatosť a bolesti brucha o 50%.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť koláče pre ročné dieťa?
SIBO a FODMAPs
Dr. Allison Siebecker, ND, MSOM, L.Ac, zaznamenala podobné výsledky vo svojej praxi týkajúcej sa nadmerného rastu baktérií v tenkom čreve (označovaného ako SIBO) - stavu definovaného ako "abnormálny rast baktérií v tenkom čreve, ktoré sa bežne vyskytujú iba v hrubom čreve."
SIBO a IBS
Intímne prepojený SIBO často spôsobuje príznaky veľmi podobné IBS a podieľa sa na chorobných procesoch, ktoré spôsobujú IBS.
Princíp diéty pri SIBO
Strava je v podstate navrhnutá tak, aby obmedzila zdroje potravy (predovšetkým uhľohydráty) pre škodlivé baktérie.
Dĺžka trvania eliminačnej diéty FODMAP
Ak chcete získať kontrolu nad svojimi príznakmi bez použitia liekov alebo podstupovania chirurgického zákroku, Dr. Patsy Catsos odporúča, aby sa eliminačná diéta FODMAP vykonávala dva týždne.
Nádej pre pacientov s IBS a SIBO
Nádej, ktorú to poskytuje pacientom s IBS a SIBO, nemožno preceňovať. Mnohokrát počuť otázky o tom, prečo sa IBS a tráviace problémy nezmierňujú, keď sa človek vzdá lepku.
Dôležité upozornenie
Je dôležité poznamenať, že diéty s nízkym obsahom FODMAP sú obmedzujúce a mali by trvať iba 4-6 týždňov.
Fázy FODMAP diéty
- Krok 1 - nízky FODMAP: V tejto fáze vymeníte všetky potraviny s vysokým FODMAP za možnosti s nízkym FODMAP na 2-6 týždňov. Niektorí to nazývajú eliminačná fáza, ale Monash zdôrazňuje, že ide skôr o substitúciu ako o elimináciu.
- Krok 2 - opätovné zavedenie: Pod vedením registrovaného dietológa začnete postupne znovu zavádzať potraviny FODMAP do svojej stravy. To môže pomôcť identifikovať, ktoré potraviny spúšťajú príznaky. Táto fáza trvá približne 6-8 týždňov.
- Krok 3 - personalizácia: Tiež známa ako udržiavacia fáza, zahŕňa návrat k bežnej strave, pokiaľ je to možné, s obmedzením iba potravín FODMAP, ktoré spôsobujú príznaky IBS.
Staňte sa expertom
Bude to chvíľu trvať, než si na to zvyknete, ale nebojte sa - za chvíľu z vás bude skutočný expert na vyhýbanie sa zle absorbovaným sacharidom s krátkym reťazcom.
Fermentované potraviny
Majte na pamäti, že zmyslom tejto diéty je obmedziť produkty, ktoré vám kvasia v žalúdku, nie vyhýbať sa fermentovaným potravinám bohatým na probiotiká.
Dôležité upozornenie
Je dôležité poznamenať, že tento zoznam nezahŕňa všetky potraviny, ktoré sa môžu a nemôžu jesť na diéte s nízkym obsahom FODMAP.
Nápady na jedlá a dezerty
Môže byť ťažké začať s diétou s nízkym obsahom FODMAP, ale tu sú nápady na jedlá, občerstvenie a dezerty, ktoré môžete jesť.
Obavy týkajúce sa FODMAP diéty
Existuje niekoľko obáv týkajúcich sa diéty s nízkym obsahom FODMAP, vrátane toho, či poskytuje primeranú výživu, súvisiacich nákladov a toho, aké ťažké môže byť naučiť sa, ako ju implementovať do svojho života, pretože nejde o intuitívnu diétu (mnohé s vysokým obsahom FODMAP potraviny sú zdravé).
Odborné vedenie
Tieto problémy sa objavia, keď sa ľudia pokúsia vyskúšať diétu s nízkym obsahom FODMAP bez odborného vedenia.
Pre koho nie je FODMAP diéta vhodná?
"Diéta s nízkym obsahom FODMAP je vedecky založená pre ľudí s IBS. Neodporúča sa každému zo širokej verejnosti. Väčšina potravín obsahujúcich FODMAP je zdravá a nie je potrebné ich odstraňovať z vašej stravy, ak nezhoršujú gastrointestinálne ťažkosti," hovorí Scarlata. Mohlo by to zbytočne zvýšiť riziko nedostatku živín.
Poruchy príjmu potravy
Ak máte narušené stravovacie návyky, mali ste v minulosti poruchu príjmu potravy alebo máte podváhu, diéta s nízkym obsahom FODMAP môže byť pre vás príliš obmedzujúca a spúšťa ďalšie obmedzenia, hovorí Scarlata.
Alternatívne liečby IBS
"V tomto prípade by iné liečby IBS, ako je enterický mätový olej, probiotiká alebo hypnóza zameraná na črevá, mohli byť alternatívami k liečbe založenej na diéte," hovorí.
Jemná diéta FODMAP
Scarlata tiež poukazuje na to, že v niektorých prípadoch (napríklad ak máte existujúce diétne obmedzenia, máte IBS a ste tehotná alebo máte problém dodržiavať diétu), vám môže lekár odporučiť jemnú diétu FODMAP. Jedna recenzia hovorí, že táto diéta zahŕňa obmedzenie iba potravín s vysokým obsahom FODMAP, ako je cibuľa, pšenica, mlieko, jablká a strukoviny.
Vianočné tradície a recepty
Vianoce sú čas radosti, lásky a tradícií. Pre mnohých sú spojené s bohatým stolom plným chutných jedál. Avšak, pre ľudí s diétnymi obmedzeniami, ako sú GAPS alebo FODMAP diéty, môže byť náročné vychutnať si tradičné vianočné jedlá. Našťastie existuje mnoho spôsobov, ako prispôsobiť recepty tak, aby boli vhodné pre tieto diéty.
Vianoce v srdci
Vianoce sa rodia v našom srdci a radosť z narodenia Ježiška nám nemá kto vziať. Vianoce nie sú závislé na nákupoch, darčekoch a výzdobe a aj keď nám všetko zatvoria, láska a nádej Vianoc nám ostáva.
Jednoduchosť a láska
Vianoce sú o jednoduchosti Lásky, ktorá vo svojej veľkosti prišla, aby nás navštívila, aby mohla vojsť do našich malých sŕdc a aby náš život mal naozaj zmysel.
Pokoj a stíšenie
Na Vianoce je všade navôkol ticho a väčší pokoj. Veľa ľudí nachádza medzi sebou mier a vľúdnosť.
Pomoc a modlitba
Veľa ľudí aj počas Vianoc žije v chudobe, biede, bez strechy nad hlavou. A tak na Vianoce, možno o kúsok viac ako inokedy vo mne viac rezonuje tento rozdiel. Ten pokoj, ktorý prežívame my doma, tú radosť, ktorú si nosíme v srdci a vedomie toľkej biedy a utrpenia vo svete. A tak, ak sa dá, pomôžeme a tak kde to nie je už v našich silách, to vkladáme do jasieľ k malému Ježiškovi a za týchto ľudí sa modlíme.
Vďačnosť
Sme vďační, že máme kde bývať, že máme za čo kúpiť suroviny na koláčiky, vianočný stromček, že máme všetko a aj navyše. Snažíme sa to nebrať ako samozrejmosť.
Tradičné Vianoce
Máme veľmi radi tradície, takže ja Vianoce sú tradičné. Pozbierali sme zvyky našich rodín a vytvorili naše prežívanie Vianočných sviatkov. Tak ich chceme odovzdať aj naším deťom.
Vianoce a viera
Celý Advent sa o Vianociach rozprávame. Učíme deti, že nie sú o darčekoch. Sú o narodení Ježiška a všetkým s tým spojeným. Sme katolícka rodina, ktorá odovzdala svoje životy Ježišovi a tak sa snažíme vnímať aj Vianoce. A celú Vianočnú atmosféru vnímame vo Svetle narodenia Spasiteľa.
Narodenie Spasiteľa
Narodenie Ježiša bolo veľkým míľnikom v histórií ľudstva. S ním sa začal nový letopočet, nový vek, nová nádej. Nie je to len obyčajný sviatok, ale počas Vianoc si pripomíname tú obrovskú udalosť, ktorá zmenila svet. Ježíš nám prináša lásku a nádej.
Vianoce pre všetkých
Aj pre rodiny, ktoré nie sú kresťanské, vo Vianociach môžu nájsť veľmi veľa. Ježiš prichádza ako človek a prináša všetkým ľuďom pokoj. A Vianoce sú aj o ľudskej láske, odpustení, láskavosti, radosti a pokoji. Prežívať Vianoce v Láske sme povolaní všetci. A tak sa to snažíme deťom odovzdávať.
Radosť a nádej
Vianoce zo sebou prinášajú obrovskú radosť, nádej, pripomienku tej Veľkej udalosti. Preto sú Vianoce niečím veľkým.
Prípravy na Štedrý deň
Už deň pred Štedrým dňom sa snažíme si pochystať, čo sa dá. Štedrý deň chceme prežiť s rodinou, v pokoji a očakávaní Ježiška, nie v kuchyni. Aj keď jasné, ani tomu sa nevyhneme a ja to tam mám veľmi rada, ale na Štedrý deň, nech je to čo najmenej času.
Vianočná hudba
K posledným prípravám si vždy, vždy pustíme CD - Vianoce s Darinou Laščiakovou. Je to najkrajšie vianočné CD, ktoré poznám a vždy pri ňom plačem. Nie zo smútku, ale z dojatia, ako kedysi skromne Vianoce slávili, zo spomienok na mojich starých rodičov, z krásnych piesní a príbehov, ktoré sú tu vyrozprávané, za to, ako úžasne sa Darinka dotkla podstaty Vianoc. Nie je to len hudobné CD, ale pani Darinka si pozvala aj svojich hostí, ktorí rozprávajú, ako oni prežívali Vianoce. Tak sa tam prelína krásna hudba so vzácnymi slovami. Je to prekrásne CD! Presne po takých Vianociach túžim. A bez Darinky a jej piesní si už Vianoce hádam ani predstaviť neviem.
Štedrý deň
Na Štedrý deň ideme vždy po Betlehemské svetlo, ak nám ho neprinesie Miškov tatino. Tiež ideme na cintorín spomenúť si na našich blízkych. A roky dozadu sme radi chodili po rodine priať požehnané sviatky. Doobeda si zväčša pozrieme nejakú Vianočnú rozprávku.
Večerné prípravy
Poobede sa už začíname chystať, všetko je čistučké, všade kopec sviečok, svetielok, deti si oblečú pekné oblečenie, spoločne chystáme stôl, Ježiška položíme na stôl a prázdne jasličky položíme pod stromček. Túto tradíciu som si priniesla z Francúzska, kde som tri roky žila. Tak sme si kúpili ozajstné jasle, pridali suchú trávu a krásnu postavičku malého Ježiška.
Ako prichádza Ježiško
S deťmi sa večer ideme modliť do najvzdialenejšej izby od obývačky. Zapneme si sviečku a deti sa modlia, Ježiškovi ďakujú a prosia ho, aby prišiel, aby sa narodil. A on vždy príde! Keď zazvoní zvonček, tá detská radosť je obrovská. Od šťastia sa až trasú.
Vianočná večera
Teraz začne naša spoločná večera. Najprv si čítame si zo sv. Písma o narodení Ježiška, máme spoločné modlitby, ktoré sa vedia modliť aj deti. Potom si navzájom dávame krížik na čelo s medom. Miško vezme Ježiška, každý ho pohladí a poďakuje mu, že sa narodil a vloží ho do jasieľ, pretože sa už narodil. Zaspievame si pri tom dve-tri koledy. Toto je pre nás asi najsilnejšia chvíľa celých Vianoc. A už sú na rade oblátky, ktoré si rozdávame vzájomne, s medom, orechmi a cesnakom. Deti ich majú veľmi radi. Jedným očkom pozerajú na darčeky pod stromčekom a tešia sa.
Vianočná kapustnica
U nás je tradícia Vianočnej kapustnice. Bez mäsa. Máme ju veľmi radi. Pridávame do nej hríby, sušené slivky a fazuľu.
Recept na vianočnú kapustnicu
Fazuľu (najčastejšie pridávame bielu maslovú a veľkú strakatú) deň vopred namočíme do vody. Na druhý deň poriadne prepláchneme a uvaríme domäkka. Kyslú kapustu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť. Ja kapustnicu nesolím, pretože naša kyslá kapusta je akurát slaná. Do takmer uvarenej kapustnice pridáme sušené hríby a sušené slivky a varíme 15- 20 minút. Na panvici pripravíme zásmažku. Roztopíme masť, pridáme múku a na miernom ohni miešame, kým zásmažka nechytí zlatú farbu a nezačne rozvoniavať. Následne stiahneme z ohňa, zmiešame s trochou studenej vody a necháme vychladnúť. Cez sitko (aby sa nevytvorili hrudky) ju precedíme do kapustnice a poriadne zamiešame.
Vianočný šalát a kapor
Po kapustnici sa nás doma pripravujeme klasický vianočný šalát a kapor. To je moja srdcovka. Kapra sa snažíme kupovať priamo na mieste, kde sa chovajú a pečieme ho. Recept na náš rodinný Vianočný šalát som vám priniesla minulý rok. Tam nájdete všetky moje typy a rady na najlepší šalát. Určite nevynechajte zálievku do šalátu. Dokonale ho dochutí.