Grafitová liatina je typ liatiny, v ktorej uhlík existuje prevažne vo forme grafitu. Táto štruktúra jej prepožičiava špecifické vlastnosti, ktoré ju predurčujú na rôzne aplikácie.
Čo je grafit?
Grafit je alótrop uhlíka, čo znamená, že ide o jednu z jeho základných foriem. Hlavným znakom grafitu je jeho vrstvovitá štruktúra, ktorá pozostáva z rovinných kryštalických štruktúr zvaných grafén. Grafény sa viažu k sebe slabými van der Waalsovými silami a tvoria vrstvy grafitu. Vďaka tejto štruktúre má grafit nasledujúce vlastnosti:
- Vodič elektrického prúdu: Grafit je dobrým vodičom elektrického prúdu kvôli voľným elektrónom v jeho elektrickej štruktúre.
- Mäkký a lubrikantný: Grafit je mäkký a lubrikantný materiál.
- Odolný voči chemickým látkam: Grafit je odolný voči mnohým chemickým látkam a korózii.
- Termicky vodivý: Grafit je dobrým termickým vodičom a má vysokú tepelnú odolnosť.
Vlastnosti grafitovej liatiny
Prítomnosť grafitu v liatine výrazne ovplyvňuje jej vlastnosti:
- Dobrá obrobiteľnosť: Grafitová liatina sa ľahko obrába, pretože grafitové častice pôsobia ako lámače triesky.
- Vysoká tlmiaca schopnosť: Grafitová štruktúra absorbuje vibrácie, čo znižuje hlučnosť a opotrebovanie strojov.
- Odolnosť proti opotrebeniu: Grafit pôsobí ako tuhé mazivo, čím znižuje trenie a opotrebenie.
- Dobrá tepelná vodivosť: Vďaka prítomnosti grafitu má liatina dobrú tepelnú vodivosť.
- Nižšia pevnosť v ťahu a ťažnosť: V porovnaní s oceľou má grafitová liatina nižšiu pevnosť v ťahu a ťažnosť.
Druhy grafitovej liatiny
Existuje niekoľko druhov grafitovej liatiny, ktoré sa líšia tvarom a rozložením grafitu v štruktúre. Medzi najbežnejšie patria:
- Šedá liatina (s lupienkovým grafitom): Grafit má tvar lupienkov, čo zaisťuje dobrú obrobiteľnosť a tlmiacu schopnosť.
- Tvárna liatina (s guľôčkovým grafitom): Grafit má tvar guľôčok, čo zlepšuje pevnosť a ťažnosť v porovnaní so sivou liatinou.
- Kompaktná liatina (s červíkovitým grafitom): Grafit má tvar červíkov, čo predstavuje kompromis medzi vlastnosťami sivej a tvárnej liatiny.
- Temperovaná liatina: Vyrába sa tepelným spracovaním bielej liatiny, čím sa dosiahne rozpad karbidov a vznik temperovaného uhlíka (špeciálna forma grafitu).
Použitie grafitovej liatiny
Vďaka svojim vlastnostiam sa grafitová liatina používa v širokom spektre aplikácií:
Prečítajte si tiež: Ohrievacie rúry do kuchyne
- Strojárstvo: Výroba blokov motorov, prevodoviek, ložísk, ozubených kolies, rámov strojov a iných komponentov.
- Automobilový priemysel: Brzdové kotúče, bubny, kľukové hriadele, vačkové hriadele a iné diely.
- Potrubia a armatúry: Výroba potrubí, ventilov, čerpadiel a iných komponentov pre rozvod vody, plynu a iných médií.
- Železničný priemysel: Brzdové segmenty, časti podvozkov a iné komponenty.
- Kachle a krbové vložky: Liatina sa používa na výrobu kachlí a krbových vložiek pre jej schopnosť akumulovať a vyžarovať teplo. Napríklad, krbové kachle Nestor Martin sú známe svojou kvalitnou liatinovou konštrukciou a patentovanou Woodbox® Technology, ktorá zabezpečuje dokonalé spaľovanie dreva. Model Stanford+ spája tradičný dizajn, kvalitnú liatinovú konštrukciu a praktickú funkčnosť. Vďaka svojej robustnosti, jednoduchej obsluhe a nadčasovému vzhľadu vám budú prinášať komfort a spoľahlivé teplo dlhé roky.
- Kuchynský riad: Liatinové hrnce a panvice sú obľúbené pre svoju schopnosť rovnomerného rozloženia tepla a udržania teploty. Sú skvelou voľbou pre varenie mnohých rôznych chodov. Vďaka svojej vysokej tepelnej kapacite a rovnomernému rozloženiu tepla sa hodia na pomalé varenie, dusenie, pečenie aj smaženie. V liatinových hrncoch môžete variť prakticky čokoľvek - od polievok a omáčok cez jedlá z mäsa, rýb, zeleniny až po dezerty. Môžete ich používať jednak na platni, ale aj v rúre - napríklad pri postupnom varení, kedy si mäso zatiahnete na platni a následne dopečiete v rúre. Liatinová panvica je pre zmenu skvelá na smaženie, opekanie a grilovanie rôznych druhov jedál. Je ideálna na prípravu chrumkavých a zlatistých smažených pokrmov, medzi ktoré patria napríklad omelety, miešané vajíčka, ale aj zemiakové placky alebo ryby. Vhodná je tiež na varenie mäsitých chodov, ako sú steaky, hovädzí guláš alebo mäsové ragú. Okrem toho sa dá na liatine skvele grilovať zelenina.
Starostlivosť o liatinový riad
Ak ste si zaobstarali liatinový hrniec alebo panvicu, je dôležité sa o ňu správne starať, aby vám dlho vydržala. Tu je niekoľko tipov:
- Umývanie: Umývanie liatinového riadu je veľmi jednoduché, aj napriek tomu vám pár minút zaberie. Odmenou vám samozrejme bude jeho dlhá životnosť. Zároveň čím častejšie budete hrniec alebo panvicu používať a dobre sa o nich starať, bude sa skvalitňovať prírodný nepriľnavý povrch riadu, tvorený zapečeným jedlým olejom, ktorému sa hovorí tzv. „seasoning“. Z toho dôvodu sa skutočne oplatia liatinové výrobky pravidelne potierať olejom na varenie, pomaly rozohriať na variči a pri tom odstrániť prebytočný olej kuchynskými papierovými utierkami. Vďaka tomu získate žiaduci ochranný film, ktorý zlepší nepriľnavosť povrchu. Dôležité je v tomto prípade tiež uviesť, liatinové hrnce by ste rozhodne nemali umývať , keď sú ešte horúce. Pred čistením ich preto nechajte vždy vychladnúť, inak môže umývanie kvôli zmene teploty spôsobiť nezvratné praskliny na produkte. Hneď po vychladnutí ich stačí umyť v teplej tečúcej vode, aby nedošlo k narušeniu prírodného nepriľnavého povrchu alebo ku korózii. K odstráneniu nečistôt tak slúži mäkká hubka alebo kefka na umývanie riadu. Použiť môžete aj kvapku saponátu. Liatinový riad ale rozhodne nepatrí do umývačky, pretože vlhké prostredie a čistiace prostriedky by mohli spôsobiť povrchovú koróziu. Pokiaľ dôjde k prichyteniu jedál v hrnci alebo panvici, odporúča sa nechať jedlo odmočiť v teplej vode s umývacím prostriedkom, pokiaľ je to nutné, pokojne aj cez noc. Po každom umytí je tak vhodné celý riad potrieť tenkou vrstvou jedlého oleja a vytrieť papierovou utierkou do sucha. Proces obnovuje lesk a zanecháva pritom proces tzv.
- Vypaľovanie: Liatinová panvička sa vypaľuje vždy pred prvým použitím. Je to z toho dôvodu, že pri výrobnom procese a skladovaniu môžu na jej povrchu ostať živicové zvyšky alebo iné nečistoty. Tie negatívne ovplyvňujú nielen chuť či vzhľad jedla, ale môžu tiež znížiť kvalitu a životnosť materiálu. Vypálenie panvice má zároveň za úlohu vytvoriť na jej povrchu tenkú vrstvu ochranného oleja, ktorá zabraňuje korózii a pomáha chrániť riad pred mechanickým poškodením. Ako vypáliť liatinu? Panvicu umyte vodou a jemným umývacím prostriedkom a dôkladne ju osušte. Rúru predhrejte na 200 °C. Panvičku potrite asi 2cm vrstvou oleja s vyšším dymovým bodom, vhodný je napríklad nerafinovaný slnečnicový alebo repkový olej. Okrem celého vnútorného povrchu nezabudnite ani na vonkajšiu časť vrátane okrajov a rukovätí. Po dôkladnom premazaní ju vložte do predhriatej rúry. Olej sa do povrchu panvice začne zapekať. Tuk nechajte zapekať približne dve hodiny.
- Odstraňovanie hrdze: Pokiaľ liatinový riad dlhšiu dobu nepoužívate, prípadne ste ho zdedili po mamke alebo babky, mohlo sa stať, že na niektorých miestach zhrdzavel. Je to prirodzený proces, ktorý je možné našťastie pomerne rýchlo odstrániť. V prípade, že ide o malé množstvo je najjednoduchšie použiť napríklad drôtenku, prípadne šmirgľový papier a hrdzu mechanicky odstrániť. Ďalšou možnosťou je potom použiť prírodné alebo umelé rozpúšťadlá, napríklad jablčný ocot. Ten stačí zmiešať s vodou v pomere 1:1 a naliať na hrdzavé škvrny a nechať aspoň hodinu pôsobiť. Potom hrniec alebo panvicu opláchnite a vytrite suchou handričkou.
- Používanie: Práca s liatinovým riadom je skutočne jednoduchá a významne sa nelíši od akéhokoľvek iného materiálu. No jednako ešte pred varením sa oplatí panvicu na strednú teplotu na pár minút dôkladne rozohriať. Vďaka tomu vám zaručí rovnomerné rozvedenie tepla po celom obvode a zabráni tak prípadnému pripaľovaniu jedla počas varenia. Nemali by ste zabúdať ale ani na správne náčinie.
- Čistenie pripáleného riadu: Pokiaľ sa chcete spoľahnúť na prírodnú cestu, vyskúšajte soľ. Riad totiž jednoducho vyčistíte tak, že do neho nasypete väčšie množstvo soli, zalejete vriacou vodou a necháte cez noc odstať. Vďaka tomu vám tak čistenie pripálených zvyškov pôjde oveľa lepšie od ruky. Ďalším tajným tipom gazdiniek je tiež zmes octu, vody a jedlej sódy. Na dno panvice stačí pridať trošku vody, rovnaké množstvo octu a priviesť k varu. Zhruba po minúte panvicu z platne zoberte a zvyšnú tekutinu zlejte. Do prázdnej panvice tak nasypte vrstvu jedlej sódy, navlhčíte a nechajte 10 minút pôsobiť.
- Odstraňovanie mastnoty: Na odstránenie mastnoty z liatinovej panvice existuje pomerne jednoduchý trik a opäť si vystačíte so základnými surovinami, ktoré má každý z nás v domácnosti. Povrch riadu stačí posypať hrubozrnnou soľou a pomocou handričky alebo stierky ju dôkladne utrieť. Soľ - okrem toho, že je v kuchyni nad zlato, je totiž výborným odmasťovačom.
Liatina v porovnaní s inými materiálmi
V porovnaní s inými materiálmi, ako je železo alebo oceľ, je liatina tvrdšia, ťažšia a robustnejšia. Aj vlastnosti má odlišné. Zvládne prudké zahriatie, napríklad keď nechávate zatiahnuť mäso, ale zároveň sa fantasticky hodí na pomalé varenie alebo dusenie.
Liatina a pečenie chleba
Na domáce pečenie chleba je perfektnou náhradou profesionálnej pece obyčajný liatinový hrniec. S ním vám totiž odpadá veľké množstvo trápenia. Nemusíte riešiť starosť s papierom na pečenie naplneným vodou ani dostatok pary v rúre, vďaka ktorej bochník rýchlejšie kysne. Liatinový hrniec vám tiež vytvorí dokonalú chrumkavú kôrku po celom obvode chleba. Tajný tip: Aby bol chlieb dokonale chrumkavý na zahryznutie, ale vo vnútri vláčny, musíte vytvoriť sálavé teplo a zapariť chlieb hneď na začiatku pečenia. Jednoduchý návod na pečenie domáceho chleba: Zmiešajte 3 šálky múky, 1 ½ lyžičky soli a ¼ lyžičky suchého droždia v liatinovom hrnci (s objemom asi 5 litrov). Pridajte 1 ½ šálky vlažnej vody a premiešajte, kým nevznikne vlhké cesto. Prikryte hrniec pokrievkou alebo utierkou a nechajte cesto kysnúť 12-18 hodín na teplom mieste. Keď je cesto vykysnuté, predhrejte rúru na 230 °C a vložte do nej prázdny liatinový hrniec s pokrievkou na 30 minút, aby sa zahrial. Potom ho vyberte z rúry a opatrne do neho vložte cesto. Zakryte pokrievku a pečte prvých 15 minút pod pokrievkou. To spôsobí žiadúce zaparenie. Voda, ktorá sa vyparuje z cesta, vytvorí správnu mikroklímu ideálnu na pečenie bochníka. Potom pokrievku odoberte a pečte ďalších 15-20 minút, alebo kým chlieb nezmäkne a nezíska zlatohnedú kôrku. Vyberte bochník z hrnca a nechajte ho vychladnúť.
Povrchová úprava liatiny a ochrana proti korózii
Pre ochranu liatinových výrobkov pred koróziou sa používajú rôzne povrchové úpravy. Jednou z možností je použitie farby Hammerite Priamo na hrdzu, ktorá je určená na železné kovy (oceľ, železo, liatina) pre použitie v exteriéri aj interiéri. Náter je špeciálne vyvinutý priamo na skorodovaný kov, zaisťuje jeho aktívnu ochranu proti korózii až na 8 rokov. Vďaka novej technológii DualTi je zaručená vysoká vodoodpudivosť náteru. Náter vyniká krátkou dobou schnutia a je jednoduchý na použitie.
Prečítajte si tiež: Ochutnajte svet prostredníctvom pizze
Prečítajte si tiež: Časový spínač na rúre Beko: Návod