Hľadáte recept na rýchly a chutný obed, ktorý zvládnete pripraviť doslova za 15 minút? Tento zeleninovo-strukovinový perkelt je ideálnym riešením pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, ale chcú si dopriať plnohodnotné a chutné jedlo.
Ingrediencie
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Cuketa
- Biela fazuľa v paradajkovej omáčke (konzerva)
- Olej
- Soľ (podľa chuti)
- Voliteľné: slaninka, klobáska, marinované tofu, cherry paradajky, nakrájaná šunka
Postup
- Očistite a opláchnite zeleninu. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, mrkvu a cuketu na trošku väčšie kocky.
- Na panvici alebo v hrnci si rozpáľte trochu oleja a pridajte mrkvu. Krátko ju opečte.
- Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte do sklovita.
- Odstavte, pridajte cuketu a podlejte vodou. Pár minút poduste.
- Následne pridajte bielu fazuľu v paradajkovej omáčke z konzervy. Jemne premiešajte.
- Podľa chuti dosoľte. Ak chcete, k surovinám môžete pridať pre vôňu a chuť slaninku, klobásku, prípadne marinované tofu, cherry paradajky či nakrájanú šunku.
- Nechajte prejsť varom a podávajte.
Tipy a Variácie
- Pre milovníkov mäsa: Pridajte k surovinám opečenú slaninku, klobásku alebo nakrájanú šunku.
- Vegetariánska verzia: Použite marinované tofu alebo pridajte viac zeleniny, napríklad papriku alebo huby.
- Pikantná verzia: Pridajte do jedla chilli papričku alebo korenie.
- Podávanie: Podávajte s čerstvým chlebom, ryžou alebo zemiakmi.
Inšpirácia a Ďalšie Recepty
Hľadáte ďalšie inšpirácie na rýchle a chutné jedlá? Tu je niekoľko tipov z rôznych kategórií:
- Bezmäsité jedlá: Ak máte radi bryndzu od súkromníka, skúste recepty z nej. Halušky a nátierka už bola, tak čo ďalej? Vyskúšajte tiež recepty na zemiakovú kašu na sladko z babičkinej kuchyne.
- Bravčové mäso: Ak máte radi baklažán, pripravte ho na tento spôsob a výsledok vás milo prekvapí. Tento recept mám od netovej kamošky, keď som bola u nej na návšteve - ponúkla mi tento šalátik. Jedlo je veľmi podobné koložvárskej kapuste.
- Hovädzie mäso: Steak zo zadnej užšej časti hovädzej sviekovej, ktorá má jemnú štruktúru, s brusnicovou omáčkou. Je to niečo, čo sa trochu podobá na paprikáš. Je to varenie s pivom a…
- Kuracie mäso: U nás sa robilo celé kura vždy len v nedeľu, ale ja som práve zlomila pravidlo a…
- Dezerty: Náš nedeľný zákusok: Kakaové korpusy plnené krupicovou kašou s maslom a Fernetom. „Dukátky“ som nejedla už asi desať rokov. S manželom sme si ich pred pár dňami veľmi… Keďže mi ostal kus domácej knedle z obeda, napadlo ma, prečo ju nevyskúšať na sladký spôsob…
- Polievky: Pridávam dlhodobo plánovaný recept na Višňovú polievku. Je… ktorí ich majú radi.
- Torty: Tento recept mám ešte od mojej starej mamy. Vodu, palmarin a soľ dáme zovrieť. Do vriaceho vsypeme múku a miešame, až pokým sa nám… Na oslavu menín, keďže je hrozne teplo, som zvolila bezlepkovú ovocnú tortičku a chutila… vyskúšajte…
- Raňajky: Vrcholí sezóna reďkovky a niekedy nevieme, čo s ňou. Skúste si urobiť chutné raňajky.
Knihy s Receptami
Knihu Recepty z farmárskeho trhu od Hany Michopulu som zaregistrovala v októbrovom Apetite. Kniha ma síce zaujala, ale keďže sa snažím krotiť v nakupovaní kuchárok, nerozmýšľala som nad jej kúpou. Potom som však natrafila na pozitívne ohlasy u Lucie. Hneď bol chrobák v hlave a čoskoro bola objednávka poslaná. Už pri prvom letmom prezretí sa mi kniha zapáčila. Jediné čo mi vadilo bola mäkká väzba. Ale aj na tú som si už zvykla. Kniha je veľmi pekne a kvalitne spracovaná. Je vytlačená na kvalitnom pevnom papieri. Silnou stránkou knihy je jej grafická úprava. Celofarebné strany v príjemných odtieňoch sa striedajú s bielymi stranami a so stranami potlačenými grafickými, či plastickými vzormi, ktoré poznáme z kuchynských utierok. Pôsobí to veľmi originálne a zároveň príjemne, nevtieravo. Aj fotografie v knihe sú veľmi kvalitné a štýlom odrážajú najnovšie trendy vo foodstylingu. Kniha je vyslovene aktuálna, venuje sa sezónnym surovinám, ktoré sú práve teraz predávajú na farmárskych trhoch. Cieľom autorky je naučiť ľudí jesť a variť sezónne, ale najmä variť z aktuálnej zeleniny plnohodnotné jedlá. Jednotlivé kapitoly, ktoré sa venujú jednej surovine sú usporiadané abecedne. Keďže je to česká kniha, prvou kapitolou sú brambory, nasleduje celer, a kniha končí zelím. Okrem zemiakov, zeleru a kapusty nájdete v knihe kapitoly venované cibuli, čakanke, tekvici, hubám, hruškám, jablkám, cvikle, …či strukovinám a orechom. Potešila ma aj zmienka o mangolde, dulách a gaštanoch. Kapitoly neobsahujú iba recepty, ale aj tipy ako nakupovať, kedy je daná surovina v najlepšej kodícii, a ako uskladňovať.
Zelerové recepty z knihy Recepty z farmárskeho trhu
- Zamatová zelerová polievka:
- 500 g zeleru, nakrájaný na kocky
- 1 kyslejšie jablko, napr. odrody Granny Smith
- 1 cibuľa, nakrájaná nahrubo
- 200 g lučiny
- 50 g masla
- Soľ a čierne korenie
- 150 g syra s modrou plesňou
- V hrnci zohrejeme maslo, pridáme cibuľu a zľahka opražíme. Pridáme zeler, tiež opražíme a zalejeme 750 ml vody. Varíme prikryté 10 minút. Medzitým olúpeme jablko, odstránime jadrovník, pokrájame a pridáme do polievky. Varíme ďalších 10 minút. Potom dochutíme soľou a korením a odstavíme. Pridáme lučinu a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka. Posypeme rozdrobeným modrým syrom a ozdobíme plátkom jablka. Podávame s opečeným chlebom.
- Zelerová remuláda:
- 1 menšia buľva zeleru (cca 350 g)
- 250 ml majonézy
- 2 kyslé uhorky
- 1 lyžička kvalitnej horčice
- 1 uvarený žĺtok
- 1 lyžica nasekaných byliniek (petržlen, pažítka, estragón…)
- Šťava z polovice citróna
- Soľ a čierne korenie
- Zeler olúpeme a nakrájame na tenké rezančeky vo veľkosti zápalky (alebo nastrúhame na krájači). Ihneď polejeme citrónovou šťavou, premiešame a necháme chvíľku odležať v chladničke. V miske premiešame majonézu, horčicu (ideálne hrubozrnnú), najemno nastrúhané uhorky a žĺtok pretlačený cez sitko. Pridáme k zeleru spolu s nasekanými bylinkami a premiešame. Podávame vychladené.
- Pučené zemiaky so zelerom:
- 750 g múčnych zemiakov
- 250 g zeleru
- 100 ml horúceho mlieka
- 50 g rozpusteného masla
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Zemiaky a zeler olúpeme, pokrájame a spolu v jednom hrnci uvaríme domäkka. Vodu zlejeme a obsah hrnca roztlačíme pučidlom na zemiaky spolu s horúcim maslom a rozpusteným maslom. Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.
- Smotanové zemiaky s koreňovou zeleninou:
- 800 g lojovitých zemiakov
- 1 väčšia mrkva
- 2 paštrnáky
- Kúsok masla na vymastenie pekáča
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný
- 300 ml smotany na šľahanie
- 300 ml mlieka
- 2 bobkové listy
- Čerstvo strúhaný muškátový oriešok
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 2 lyžičky soli
- Zemiaky, mrkvu a paštrnák umyjeme, ošúpeme a pomocou robota nakrájame na čo najtenšie plátky. Rúru predhrejeme na 170 °C. Strúčik cesnaku pozdĺžne rozkrojíme vytrieme ním nádobu, v ktorej budeme zemiaky piecť. Keď cesnak na stenách nádoby zaschne, vytrieme ju aj maslom. Smotanu, mlieko, soľ, korenie, muškátový oriešok a bobkové listy dáme do hrnca a privedieme k varu. Pridáme nakrájané zemiaky a zeleninu, necháme zovrieť a dôkladne premiešame. Varíme približne 5 minút, kým zemiaky sčasti nenasiaknu tekutinou. Odstavíme a primiešame roztlačený strúčik cesnaku (ten, ktorý sme použili na vytretie nádoby). Zmes vylejeme na pekáč a pečieme približne 45 minút dozlatista a domäkka.
Ďalšie recepty z príspevku
- Biela fazuľa na grécky spôsob:
- 400 g veľkej bielej fazule, tzv. gigantes
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky
- 2 mrkvy, nastrúhané nahrubo
- Kúsok zeleru, nastrúhaný nahrubo
- 1 veľká konzerva (800 g) lúpaných paradajok
- Soľ a korenie
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- Fazuľu namočíme cez noc do vody. Potom ju prepláchneme a vo väčšom množstve vody uvaríme domäkka. Tesne pred dovarením osolíme. Kým sa varí fazuľa, vo veľkej panvici zohrejeme olej a podusíme na ňom cibuľu s cesnakom domäkka. Pridáme mrkvu so zelerom, opekáme 5 minút a zalejeme paradajkami z konzervy. Na miernom plameni varíme 20 - 30 minút. Osolíme, okoreníme a na záver premiešame s hotovou scedenou fazuľou. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame ako teplý šalát s chlebom alebo ako prílohu.
- Fazuľová polievka so slaninou:
- 250 g bielej fazule, namočenej cez noc
- 1 bobkový list
- Vetvička tymianu
- 100 g anglickej slaniny, nakrájanej na drobné kocky alebo rezančeky
- Soľ a čierne korenie
- 25 g masla
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 strúčik cesnaku, na plátky
- Polovica póru, na kolieska
- 2 stonky zeleru, nakrájané nadrobno
- 150 ml mlieka
- 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- Olivový olej na dochutenie
- Napučanú fazuľu prepláchneme a zalejeme dvoj- až trojnásobným množstvom vriacej vody a dáme variť spolu s bobkovým listom, tymianom, slaninou a čerstvo mletým čiernym korením. Privedieme k varu, potom stiahneme plameň a uvaríme domäkka. Zo začiatku varu zbierame z hladinu šedú penu - vyzrážané bielkoviny z fazule a slaniny. Pred dovarením fazuľu osolíme. Potom ju pučidlom na zemiaky roztlačíme, získame tak hustú konzistenciu polievky. V stredne veľkom hrnci zohrejeme maslo s olejom a pomaly na ňom asi 10 minút opekáme domäkka cibuľu s cesnakom, pórom a zelerom. Hotovú zeleninu pridáme k fazuli a varíme spoločne 10 minút. Potom pridáme mlieko, petržlenovú vňať a dochutíme soľou a korením. Naložíme do misiek a pokvapkáme olivovým olejom.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Prečítajte si tiež: Zahrejte sa s fazuľovou polievkou
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné jedlá