Popínavé rastliny sú obľúbenou voľbou pre mnohých záhradkárov, a to vďaka ich schopnosti vytvárať atraktívne zelené steny a šetriť miesto v záhrade. Medzi menej tradičné, no o to zaujímavejšie popínavé rastliny patria okrasné fazule, ktoré sú skutočnou pastvou pre oči. Medzi ne patrí aj fazuľa s fialovými strukmi, ktorá okrem estetického vzhľadu ponúka aj chutné a výživné plody.
Netradičné druhy fazule
Fazuľa šarlátová (Phaseolus coccineus) je rastlina s atraktívnymi šarlátovo červenými kvetmi, hoci existujú aj odrody s bielymi kvetmi alebo kombináciou oboch farieb. Dorastá do výšky až 4 metre a vytvára hustú zelenú oponu. Ďalším zaujímavým druhom je lablab purpurový (Lablab purpureus), známy aj ako "hyacintová fazuľa". Táto trvalka, pestovaná u nás ako jednoročná rastlina, má nápadné ružovofialové kvety a dekoratívne fialové struky. Vigna caracalla, známa ako "slimačí vinič", je exotický druh s kvetmi, ktoré rastú do špirálovitých tvarov s bielym základom a fialkovými škvrnami.
Fazuľa ako obľúbená strukovina
Fazuľa je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbená strukovina, ktorú možno použiť do omáčok, polievok, prívarkov alebo ako prílohu. Pestovanie fazule vo vlastnej záhrade je jednoduché a odmení vás čerstvými a chutnými plodmi.
Ako pestovať fazuľu?
Fazuľa je jednoročná rastlina s koreňovým systémom podobným hrachu. Existujú ťahavé a kríčkové varianty. Ťahavé varianty sú vhodné do menších záhrad, pretože rastú do výšky a zaberajú menej plochy. S výsevom fazule sa netreba ponáhľať, pretože je náročná na teplo. S výsevom začnite koncom apríla a sadte až do polovice mája.
Príprava pôdy
Pred pestovaním fazule je dôležité pôdu dobre pripraviť. Na jeseň ju treba prekypriť a na jar pred výsadbou upraviť rotavátorom. Následne zapracujte draselnú soľ, liadok a superfosfát. Fazuľa preferuje stredne ťažké, kypré pôdy s pH 6 - 7. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je opäť vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Výsev fazule
Fazuľa potrebuje pre dobrú kondíciu slnečné stanovisko, dostatok tepla a dobre priepustnú hlinito-piesčitú zem. Pri kríčkových odrodách je vhodné vysádzanie do riadkov, vzdialených 40 - 60 cm alebo do sponu 40 x 40 cm. Do jednej jamky umiestnite 3 - 5 semienok. Ťahavé odrody vysádzame do kruhu, cca 6 - 8 semien, pričom do stredu umiestnime opornú tyč, dlhú 2 - 3 metre.
Starostlivosť o fazuľu
Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné a bohaté zalievanie. Okrem toho potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť. Sadenice fazule si môžete predpestovať zo semena aj doma. Zrelé struky je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov.
Odrody fazule
Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris) je najobľúbenejší a najčastejšie vysádzaný druh. Obľúbené sú napríklad fazuľa kríčková so zelenými luskami alebo žltoluská. Ak pestujete fazuľu pre následné používanie celých luskov, vyberte si z odrôd Aidagold, Gusty alebo Satelit. Fazuľa šarlátová sa bežne pestuje ako okrasná, no jej semená sú jedlé. Odroda fazule Blauhilde je stredne skorá popínavá odroda, vhodná na pestovanie pre mladé struky aj suché semená.
Škodcovia a choroby
Medzi najčastejších škodcov patria vošky, antraknóza a iné hubové ochorenia a skočky. Vošky je dôležité, po ich objavení, čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú.
Fazuľa Blauhilde
Fazuľa Blauhilde je stredne skorá odroda kríčkovej fazule, ktorá vyniká svojimi dlhými, až 27 cm strukmi s guľatým tvarom a fialovou farbou. Semená sú guľaté a biele. Rastlina dorastá do výšky 150-200 cm, čo ju robí ideálnou na pestovanie s oporou. Struky môžeme konzumovať čerstvé alebo spracovávať suché semená. Po uvarení struky zmenia farbu na tmavozelenú. Fazuľu Blauhilde vysievame od apríla do mája priamo na záhon do hĺbky 4 cm s odporúčaným sponom 80 x 5 cm. Táto odroda preferuje slnečné stanovište a úrodnú, dobre priepustnú pôdu. Rastlina potrebuje oporu na podporu rastu do výšky 150-200 cm. Pravidelná zálievka je kľúčová pre bohatú úrodu. Fazuľa Blauhilde je obľúbená medzi záhradkármi vďaka svojej výraznej fialovej farbe a univerzálnemu využitiu.
Prečítajte si tiež: Zahrejte sa s fazuľovou polievkou
Pestovanie fazule Blauhilde
Fazuľa Blauhilde je kolíková, popínavá odroda, ktorá potrebuje pevnú oporu vo forme kolov, špagátov alebo siete. Najlepšie sa jej darí na slnečnom a teplom stanovišti, chránenom pred studeným vetrom a premokrením. Pôda by mala byť humózna, kyprá a dobre priepustná, s dostatkom organickej hmoty, ale bez čerstvého maštaľného hnoja tesne pred výsevom. Pred sejbou je vhodné záhon prekypriť a zbaviť buriny, aby mali mladé rastliny dostatok priestoru. Po vzídení rastlinky jemne prihrnieme, aby lepšie držali a vytvorili silný koreňový systém. Dôležitá je rovnomerná zálievka, najmä v čase kvitnutia a tvorby strukov, pôda však nesmie byť rozbahnená. Pri dobrej starostlivosti vytvorí Blauhilde bujný porast s množstvom dlhých fialových strukov, ktoré sú ozdobou každej záhrady.
Výnimočnosť odrody Blauhilde
Blauhilde je výnimočná tým, že vytvára dlhé fialové struky, ktoré sú dekoratívne aj chutné. Struky sú spravidla bez výrazných vlákien, jemné a krehké, ak sa zbierajú v mladom štádiu. Po tepelnej úprave sa ich farba mení z fialovej na zelenú, čo je prirodzená vlastnosť tejto odrody. Rastliny sú silno popínavé a môžu dorásť až do výšky 2-3 metrov, takže výborne využívajú vertikálny priestor. V záhrade pôsobia veľmi dekoratívne, najmä ak sú vysadené pri plote alebo pergole. Okrem vzhľadu je výhodou aj vysoká úrodnosť a dlhšie obdobie zberu. Vďaka týmto vlastnostiam patrí Blauhilde medzi obľúbené fazule pre domácich pestovateľov.
Výsev fazule Blauhilde
Fazuľu Blauhilde vysievame až vtedy, keď je pôda dostatočne prehriata, zvyčajne od polovice mája, keď už nehrozia mrazy. Teplota pôdy by mala byť aspoň 10-12 °C, v chladnejšej pôde semená zle klíčia a môžu zahnívať. Semená sadíme do hĺbky približne 3-4 cm, najčastejšie po 3-5 semienok ku každému kolu. Medzi jednotlivými oporami nechávame rozostup okolo 50-60 cm, aby mal porast dostatok svetla a vzduchu. Stanovište volíme slnečné a chránené, napríklad pri plote, stene alebo pergole, kde je ľahké upevniť oporu. Po výseve pôdu jemne pritlačíme a udržiavame mierne vlhkú, nie však premokrenú. Pri správnych podmienkach vzíde Blauhilde za 8-14 dní a rýchlo začne vytvárať popínavé výhony.
Pestovanie na balkóne alebo pri plote
Áno, Blauhilde je veľmi vhodná na pestovanie pri plote, stene či pergole, kde môže vytvoriť zelenú stenu plnú fialových strukov. Pestovať ju možno aj vo väčších nádobách na balkóne, dôležité je však zvoliť dostatočne veľký kvetináč (minimálne 15-20 litrov) a pevnú oporu. Substrát by mal byť výživný a priepustný, aby v ňom voda nestála a korene nehnili. Na balkóne treba dbať na pravidelnú zálievku, pretože nádoby rýchlejšie presychajú, no zároveň sa vyhnúť trvalému premokreniu. Ideálne je orientovať pestovanie na južnú alebo juhozápadnú stranu, kde rastliny dostanú dostatok slnka. Vďaka popínavému rastu poskytne Blauhilde nielen úrodu, ale aj príjemné zatienenie a dekoratívny efekt.
Zber a využitie fazule Blauhilde
Struky Blauhilde zbierame, keď sú plne vyvinuté, ale stále jemné a bez tvrdých semien vo vnútri. Pravidelný zber každé 2-3 dni podporuje tvorbu nových kvetov a predlžuje obdobie úrody. Fialové struky sú ideálne na blanšírovanie, varenie v pare, dusenie aj restovanie, pričom po uvarení nadobúdajú zelenú farbu. V kuchyni sa dajú použiť ako príloha, do šalátov, polievok aj zeleninových zmesí. Výborne sa hodia aj na mrazenie po krátkom sparení, takže si ich môžeme dopriať aj mimo sezóny. Vďaka jemnej chuti a peknému vzhľadu sú obľúbené aj pri servírovaní dekoratívnych jedál. Pri správnom zbere a rýchlom spracovaní si struky udržia krehkosť, farbu a vysokú nutričnú hodnotu.
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné jedlá
Ďalšie tipy pre pestovanie fazule
- Semená sa vysádzajú priamo na stanovište, a to najskôr v druhej polovici mája a najneskôr do konca júna.
- Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 15 ºC a teplota pôdy pod 10 ºC. Ideálna je teplota okolo 20 ºC.
- Pnúce odrody sa vysievajú do hĺbky 5 cm a do sponu 100 x 50 cm a je potrebné rastlinám ponúknuť cca 2 m vysokú oporu.
- Stanovište by malo byť slnečné alebo polotienisté, s dostatočnou vzdušnou vlhkosťou.
- Pôda by mala byť ľahšia až stredne ťažká, vlhká a s neutrálnym pH.
- Rastlinám doprajte dostatočnú zálievku.
- Rastliny je možné prihnojovať organickými hnojivami v čase rastu. Akonáhle dôjde k tvoreniu kvetov, už rastliny nehnojte.
- Pokiaľ pestujete fazuľu v prvej trati, potom prihnojovať nemusíte vôbec.
- Ak chcete spracovávať celé struky, potom sa zberajú v čase, keď sú čerstvé a po ohnutí ľahko prasknú.
- Naopak fazuľa pestovaná pre zrno sa zberá v čase, keď struky zaschnú, semená dozrejú a vyfarbia sa.
Fascinujúca fialová fazuľa
Fazuľa tyčková fialová - A Cosse Violette Sans Fil je fascinujúci druh záhradnej fazule, ktorý oživí každú záhradu svojou nezvyčajnou a pútavou fialovou farbou. Tento kultivar je nielen esteticky príťažlivý, ale aj veľmi praktický pre vašu záhradkársku prácu. Jeho popínavé vlastnosti umožňujú pestovať ho na vertikálnych podperách, čím šetrí miesto v záhradách s obmedzeným priestorom. Svojou chuťou a krehkosťou si rýchlo získa srdcia všetkých milovníkov čerstvej zeleniny.
A Cosse Violette Sans Fil
A Cosse Violette Sans Fil je známa najmä svojimi dlhými, hladkými strukmi bez vlákniny, ktoré sú ideálne na priamu konzumáciu, ale aj na varenie, dusenie alebo konzervovanie. Fialová farba strukov sa pri tepelnej úprave mení na klasickú zelenú, čo je ďalší dôvod, prečo tento druh fazule pôsobí ako zaujímavý doplnok v rôznych pokrmoch. Pestovanie tejto fazule je pomerne jednoduché a vďaka svojej odolnosti voči chorobám je ideálne aj pre začiatočníkov. Plodí bohatú úrodu od júla až do prvých mrazov, čo zabezpečuje dlhú sezónu zberu.
Parametre produktu
- Druh: Fazuľa tyčková, popínavá
- Farba strukov: Fialová
- Hmotnosť balenia: 7 g
- Dĺžka strukov: Zvyčajne 15-20 cm
- Chuť: Jemná, sladká
- Pestovanie: Na tyčkách alebo mriežkach
- Odolnosť: Vysoká odolnosť voči bežným chorobám fazule
- Zber: Od júla do prvých mrazov
- Použitie: Vhodné na priamu konzumáciu, varenie, dusenie a konzervovanie
Fazuľa obyčajná
Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris) zahŕňa obrovské množstvo odrôd strukovej/lúpanej fazule s jedlými strukmi, ale aj suchú fazuľu, pri ktorej sa vnútorné semená odstránia z nejedlých strukov pred ich prípravou a konzumáciou. Popínavé odrody sa v zeleninových záhonoch alebo veľkých nádobách ťahajú vertikálne a vďaka svojim červeným, ružovým, bielym alebo dvojfarebným kvetom, po ktorých nasledujú strapce dlhých strukov, sú skvelým doplnkom každej záhrady, veľkej alebo malej. Väčšina odrôd strukovej/lúpanej fazule je zelená, ale existuje aj fialová, červená, žltá či pruhovaná. Fazuľa je jednoročná zelenina, ktorá sa pestuje zo semien, rýchlo rastie, je vysoko produktívna a najlepšie sa jej darí v chladných a vlhkých letách. Zelené fazuľky sa zvyčajne zbierajú ešte mladé a konzumujú sa celé aj s vnútornými strukmi.
Zber a skladovanie
Akonáhle sú struky zrelé, je potrebné pamätať si len tri veci: oberať, oberať … a ešte viac oberať! Keď sa fazuľa „rozbehne“, je takmer nezastaviteľná, ale iba vtedy, ak sa tieto vzácne struky oberajú hneď ako sa objavia, zatiaľ čo sú stále relatívne mladé a krehké. V tomto okamihu budú krásne jemné, ale ak sa nechajú príliš dlho, budú strunové a tvrdé. Zastavte zber a produkcia sa zastaví. Fazuľu zbierajte ráno, keď je v nej najvyššia hladina cukru. Na konci sezóny sa oplatí nechať niekoľko strukov voľne opeľovaných alebo dedičských odrôd vyschnúť na rastline. Vysušené tobolky opláchnite a potom dajte fazuľu dovnútra, aby sa ďalej sušila na vzdušnom mieste. Fazuľu na osev skladujte v papierových vreckách označených odrodou a dátumom a potom ich použite na budúci rok. Fazuľu skladujte vo vzduchotesnej nádobe odolnej voči vlhkosti v chladničke. Fazuľa časom stvrdne, aj keď je správne skladovaná. Čerstvá sa môže uchovať asi 4 dni alebo môže byť blanšírovaná a zmrazená okamžite po zbere. Môže byť aj konzervovaná alebo nakladaná.
Zber suchej fazule
Fazuľu je možné zbierať aj suchú. Doprajte jej niekoľko mesiacov dozrieť. Budete vedieť, že tobolky spravili pokrok, keď sa vydujú. Čoskoro potom struky zmenia farbu na bledú, slamenú a ku koncu leta alebo začiatkom jesene začnú vysychať. Vysušené struky môžete oberať tak, ako sa objavia. Ľahšie je vyťahovať rastliny naraz ( korene nechajte v zemi, pretože sú cenným zdrojom dusíka). Načasovanie závisí od miestnej klímy. V teplom a suchom podnebí struky úspešne uschnú na rastline - fazuľa musí byť vylúpaná. Ak sa teplota vzduchu rýchlo ochladzuje a je sychravo, preneste vinič do interiéru vo vhodnom čase a zaveste ho na teplé a suché miesto na dokončenie sušenia (skleník je dokonalý). Nechcete, aby fazuľa zamrzla, preto ju preneste najneskôr pred prvým mrazom. Akonáhle sú struky suché (fazuľa by mala v tobolkách rachotať), môžu byť vylúpané na podnosy a umiestnené na teplé miesto, aby fazuľa pokračovala v sušení. Akonáhle je suchá, môže byť dekantovaná do sklenených nádob na skladovanie na chladnom a tmavom mieste.
Sušená fazuľa v kuchyni
Varenie fazule sušenej doma zaberie oveľa menej času ako fazule zakúpenej v obchode a preto aj chutí omnoho lepšie. U nás sa používa hlavne v dusených mäsách, casserole, polievkach, tajinoch, šalátoch, omáčkach, zatiaľ čo na rôznych miestach sveta sa pripravuje pre nás netradičnými spôsobmi. Africká akara z čiernych fazúľ Napríklad v Číne (presnejšie v S’-čchuane) sa fazuľa zmieša so sójovými bôbmi a chilli papričkami a fermentuje na pastu zvanú doubanjiang. V Dalmácii, časti Chorvátska, ľudia pripravujú tradičné jedlo vyrobené z plnených artičokov s fazuľou a hráškom. Gréci tiež varia dusené artičoky a fazuľové struky. Južné Spojené štáty americké jedia „Hoppin ‘John“ - pokrm z ryže a fazule. „Akara“ je v západnej Afrike a Karibiku tradičná. Pripravuje sa zmiešaním rozdrveného hrášku s čiernou fazuľou, soľou, cibuľou a paprikou a vysmažením tejto zmesi. Fazuľa adzuki vo východnej Ázii sa varí s cukrom a pripravuje sa z nej sladká pasta, ktorá sa používa ako prísada do mnohých dezertov. Mungo fazuľa sa varí s kokosovým mliekom, cukrom a trochou zázvoru a tvorí kašu, ktorá je známa ako dezert „es kacang hijau“.
Ako pestovať fazuľu na balkóne v kvetináči?
Fazuľa je krásnou rastlinou pre kvetináče. Svojimi peknými kvetmi a atraktívnym lístím môžu byť skutočným akcentom chránenej terasy, balkóna alebo dvora. Hĺbka kvetináča na pestovanie fazule sa líši v závislosti od jej druhu. Popínavé fazule potrebujú 20-23 cm pôdy, zatiaľ čo kríčkové si vystačia s iba 15-18 cm.