Hľadáte recept na chutný a zdravý dezert, ktorý je zároveň ľahký na trávenie a nízko kalorický? Vyskúšajte mandľovú roládu. Táto lahodná pochúťka je plná chuti a sviežosti a vďaka nízkemu obsahu kalórií si ju môžete vychutnať bez výčitiek svedomia. Mandľová múka, jogurt a smotanový syr tvoria základ tejto jednoduchej, no sofistikovanej sladkosti.
Prečo Mandľová Múka?
Mandľová múka je skvelou alternatívou k tradičnej pšeničnej múke. Je prirodzene bezlepková, bohatá na zdravé tuky a bielkoviny, a má nízky obsah sacharidov. Vďaka tomu je mandľová roláda vhodná aj pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí sledujú nízkosacharidovú diétu.
Variácie a Príchute
Hoci základný recept na mandľovú roládu je vynikajúci sám o sebe, existuje mnoho spôsobov, ako ho obmeniť a prispôsobiť vlastným preferenciám.
- Ovocné variácie: Do krému alebo na vrch rolády môžete pridať rôzne druhy ovocia, ako sú maliny, jahody, čučoriedky alebo višne. Lyofilizované ovocie, ako sú maliny, dodá roláde chrumkavú textúru a intenzívnu chuť.
- Čokoládová roláda: Pridaním kakaa do cesta získate čokoládovú verziu rolády.
- Kávová roláda: Do krému môžete pridať kávu, ktorá sa k sladkému dezertu veľmi hodí.
- Pistáciová roláda: Pistáciová roláda posypaná chrumkavými lyofilizovanými malinami je skvelá kombinácia chutí.
- Nutellová roláda: Nátierka Nutella® sa môže použiť do náplne aj na polevu.
Recepty
Mandľová roláda s jogurtovým krémom
Ingrediencie:
- 4 bielka
- 1/2 čajovej lyžičky stévie
- Polievková lyžica citrónovej šťavy
- 40g mandľovej múky (alebo 50g mletých mandlí)
- 1 polievková lyžica mandľových lupienkov
- 200g gréckeho jogurtu
- 200g smotanového syra
- 1/2 čajovej lyžičky stévie
Postup prípravy:
- Predhrejte rúru na 160°C. Plech vyložte papierom na pečenie.
- Bielka spolu so stéviou a citrónovou šťavou vyšľahajte do tuhého snehu.
- Jemne vmiešajte mandľovú múku.
- Bielkový korpus rovnomerne rozotrite na pripravenom plechu a posypte mandľovými lupienkami.
- Pečte v rúre 20-25 minút, kým korpus nebude upečený do zlatista.
- Po upečení nechajte korpus vychladnúť.
- Medzitým pripravte krém zmiešaním jogurtu, smotanového syra a stévie do hladka.
- Vychladnutý korpus opatrne odlúpnite od papiera na pečenie.
- Krém natrite na korpus a roládu zviňte.
- Roládu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 30 minút pred podávaním.
Mandľová roláda s Nutellou®
Suroviny:
- 5 ks celých vajec + 8 bielok
- 200 g mandľovej múky
- 200 g práškového cukru
- 70 g krupicového cukru
- 130 g preosiatej hladkej múky
- 70 g rozpusteného masla
- 225 g nátierky Nutella® (do náplne aj na polevu)
Postup:
- Vymiešame 5 vajec s krupicovým cukrom do peny, postupne pridávame mandľovú múku.
- Z bielok a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
- Do vajec s mandľovou múkou pridávame preosiatu hladkú múku, sneh z bielok a rozpustené maslo zmiešané s troškou cesta.
- Zmes vylejeme na dva plechy vyložené papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C 6 - 8 minút. Aj s papierom necháme vychladnúť v chladničke.
- Vychladnuté pláty cesta preklopíme na jemne pocukrovaný papier na pečenie, nanesieme na ne nátierku Nutella® a potom stierkou rozotrieme.
- Roládu zavinieme a Nutellou® potrieme aj vonkajšiu stranu.
- Roládu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 30 minút pred podávaním.
Mandľová roláda s marhuľovou plnkou
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Agáve
- Kokosový olej
- Vanilková esencia alebo struk
- Mandľová múka
- Kypriaci prášok
- Marhule
- Med
- Citrón
Postup:
- Vymiešame vajíčka s agáve (mixujeme pre urýchlenie vždy celé vajíčka min 5 minút).
- Do vyšľahaných vajíčok pridávame za stáleho šĺahania po lyžiciach kokosový olej.
- Pridáme vanilkovú esenciu (dve kvapky stačia) alebo struk a nakoniec mandľovú múku s kypriacim práškom a premiešame.
- Prelejeme na veľký plech vysylaný papierom na pečenie a pečieme na 180 stupňoch.
- Na upečenú roládu prestrieme vlhkú utierku a zrolujeme. Necháme vychladnúť.
- Vychladenú roládu potrieme plnkou z rozmixovaných, povarených marhúľ ochutených medom a citrónom.
- Roládu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 30 minút pred podávaním.
Malinová roláda s mandľovou múkou
Cesto:
- Bielka
- Soľ
- Žĺtka
- Cukor
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
Malinový krém:
- Šľahačka
- Práškový cukor
- Mascarpone
- Čerstvé maliny
Krém na potretie rolády:
- Šľahačka
- Mascarpone
- Cukor
- Čerstvé maliny
- Mäta
- Práškový cukor
Postup:
- Bielka vyšľaháme so štipkou soli dotuha.
- Žĺtka vyšľaháme s cukrom, pridáme olej.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do žĺtkovej zmesi.
- Nakoniec jemne vmiešame vyšľahané bielka.
- Cesto rozotrieme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 10 minút.
- Šľahačku vyšľaháme dotuha, pridáme práškový cukor a prišľaháme mascarpone.
- Roládu odrolujeme, odstránime papier na pečenie a natrieme malinovým krémom po celej ploche, posypeme čerstvými malinami (70 g), ktoré môžeme dať buď celé alebo natrhať na polovice.
- Postupujeme tak ako pri malinovom kréme. Vyšľaháme šľahačku, primiešame mascarpone a cukor. Krém natrieme na vrch vychladnutej rolády.
- Roládu len dozdobíme čerstvými malinami a mätou. Môžeme posypať práškovým cukrom.
- Roládu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 30 minút pred podávaním.
Roláda s kávovou príchuťou
Ingrediencie:
- Káva
- Baileys
- Práškový cukor
- Kakao
Postup prípravy:
- Kávu zalejeme horúcou vodou a pridáme baileys. Premiešame.
- Sirupom pokvapkajte upečenú piškótu pretočte ju stiahnite papier na pečenie a poprášte práškovým cukrom.
- Roládu rozviňte potrite krémom a posypte kávou.
- Potom ju opatrne zviňte a celú po povrchu potrite krémom a posypte kakaovým práškom.
- Roládu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 30 minút pred podávaním.
Tipy a Triky
- Používajte kvalitné suroviny: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry používajte kvalitnú mandľovú múku, čerstvé vajcia a plnotučný jogurt.
- Šľahajte bielka dotuha: Tuhý sneh z bielkov je kľúčový pre nadýchaný korpus.
- Pracujte jemne: Pri vmiešavaní mandľovej múky do bielkov pracujte jemne, aby cesto zostalo nadýchané.
- Nechajte roládu dobre vychladiť: Pred krájaním a podávaním nechajte roládu v chladničke stuhnúť aspoň 30 minút. To uľahčí krájanie a zlepší chuť.
Prečítajte si tiež: Neodolateľné sviatočné rezy
Prečítajte si tiež: Recept na plnenú zemiakovú roládu
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre gurmánov: Japonská roláda