Exotické ovocie si získava čoraz väčšiu popularitu po celom svete. Ľudia objavujú nové a jedinečné chute, ktoré obohacujú ich jedálniček. Toto ovocie je zaujímavé nielen svojou chuťou, ale aj textúrou, farbou a tvarom. Už len pri slove "exotika" si predstavíme niečo nezvyčajné, neznáme, pochádzajúce z tropických oblastí. V súvislosti s ovocím si predstavíme odrody, ktoré sa u nás nedajú dopestovať. Našťastie, dnes už nemusíme cestovať do zahraničia, aby sme si mohli dopriať exotické ovocie.
Dostupnosť a Kvalita Exotického Ovocia
Zohnať dobre dozreté exotické ovocie však môže byť u nás menší problém. Dlhá cesta a vysoké teploty počas prepravy môžu ovplyvniť chuť ovocia. Často sa toto ovocie zberá ešte zelené a dozrieva až počas prepravy. Ak sa však vyberiete na dovolenku do exotických krajín, môžete si ho dopriať a vyskúšať jeho originálnu chuť priamo na mieste.
Druhy Exotického Ovocia
Poďme sa pozrieť na niektoré druhy exotického ovocia, ktoré by ste mali určite vyskúšať:
Karambola (Čínska Hviezdica)
Sladko-kyslé ovocie, ktoré chuťou pripomína zmes citrónu, jablka a slivky, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Preto je známe aj ako čínska hviezdica. Zrelé ovocie má zlatožltú farbu a vajcovitý tvar s 5 až 6 rebrami. Karambola je bohatým zdrojom vitamínov C, B1 a B2, horčíka, železa a vápnika. Má nízky obsah kalórií, takže je vhodná pri redukčných diétach. Ľudia s problémami s obličkami by ju mali konzumovať zriedka.
Jackfruit (Chlebovník)
Chlebovník, známy aj ako Jackfruit, je najväčšie ovocie, s akým sa môžete stretnúť. Jeho hmotnosť sa pohybuje od 8 do 40 kg, niekedy aj viac. Toto masívne oválne ovocie skrýva pod šupkou dužinu s textúrou podobnou trhanému bravčovému mäsu. Pochádza z Indie, kde sa využíva na prípravu rôznych pokrmov. Dužina z nezrelého ovocia sa varí, pečie, smaží alebo dusí. Môže sa nakladať so zeleninou a pripravovať podobne ako zemiaky (pečením). Usušená a pomletá dužina sa používa ako múka na prípravu chleba. Často sa používa aj ako náhrada mäsa vo vegetariánskych alebo vegánskych jedlách. Je bohatým zdrojom vitamínu C, vitamínov skupiny B a provitamínu A. Obsahuje aj horčík, fosfor, mangán a draslík.
Prečítajte si tiež: Exotické ovocie: prehľad a výhody
Dračie Ovocie (Pitahaya)
Pôvod dračieho ovocia je v Strednej a Južnej Amerike a ide o plod kaktusu. Názov dostalo podľa šupky, ktorá je šupinatá a pripomína kožu draka. Šupka s ružovou alebo žltou farbou nie je jedlá. Po rozkrojení sa objaví biela alebo ružová dužina s množstvom čiernych semienok. Ovocie má málo kalórií a približne 90 % z celkovej hmotnosti tvorí voda. Obsahuje veľa vlákniny, antioxidantov, vitamín C, vápnik, sodík, draslík, železo, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Podporuje zdravý črevný mikrobióm a môže priaznivo vplývať na pamäť a sústredenie. Pri konzumácii dračieho ovocia si treba dať pozor na možné alergické reakcie.
Guava
Guava patrí medzi menšie exotické ovocie, ktoré má okrúhly až hruškovitý tvar. Pochádza z Južnej Ameriky. Pod šupkou sa ukrýva žltkastá až červená sladká, aromatická a šťavnatá dužina so semienkami. Konzumuje sa dužina a jedlé sú aj semiačka, ktoré obsahujú veľa vitamínu C. Chuťou môže niekomu pripomínať figy, jahody alebo hrušky. Toto ovocie, napriek svojej sladkej chuti, obsahuje len 15 % cukru, ale je výnimočné pre vysoký obsah vitamínu C (až 5-krát viac ako citróny alebo pomaranče). Obsahuje aj množstvo vitamínu A a vápnik, draslík, fosfor a meď.
Múčenka (Passion Fruit)
Exotické ovocie s fialovou, červenou alebo žltou farbou pochádza z Južnej Ameriky. Jedlá dužina múčenky má výraznú arómu a sladko-kyselkavú chuť, pre niekoho jemne pikantnú. Ovocie rozkrojte a dužinu so semienkami môžete zjesť alebo použiť pri príprave dezertov. Múčenka obsahuje vitamíny skupiny B (B2, B3, B6 a B9), vitamín E a provitamín A. Je bohatým zdrojom horčíka, vápnika, draslíka, fosforu a medi. Obsahuje viac železa ako vajíčka. Keďže obsahuje aj vitamín C, ktorý podporuje vstrebávanie železa, je dobrou potravinou pre ľudí s anémiou (nedostatok železa). Môže znížiť vysoký krvný tlak, podporiť trávenie, zlepšiť sexuálne funkcie (zvyšuje množstvo spermií), zmierniť predmenštruačný syndróm, nespavosť či pocit úzkosti.
Kiwano (Rohatý Melón)
Kiwano, rohatý melón alebo africká uhorka sú názvy pre jedno ovocie. Pochádza z južnej Afriky a až do minulého storočia ho takmer nik okrem Afriky a Austrálie nepoznal. Žltá až oranžová šupka s rohami (odtiaľ názov rohatý melón) skrýva dužinu, ktorá na prvý pohľad pripomína kivi. Dužina má sladkú, jemne pikantnú chuť a obsahuje až 80 % vody. Má bližšie k uhorkám ako k melónu. Kiwano je bohaté na vlákninu, vitamín A a E, kyselinu linolovú, zinok, vápnik, meď a antioxidanty. Ak sa snažíte zhodiť nadbytočné kilá, určite zaraďte kiwano do svojho jedálnička.
Mangostan
Mangostan je exotické ovocie, ktoré pochádza z dažďových pralesov Malajzie a Indonézie. Ovocie má veľkosť mandarínky. Tvrdá tmavočervená až fialová šupka skrýva bielu dužinu, ktorá sa podobá mandarínke (má podobné zloženie, mesiačiky). Dužina má sladkastú chuť (pripomína chuť banánov a broskyne) a v ústach sa takmer roztápa. Mangostan je bohatým zdrojom xantónov, čo je druh antioxidantov. Predpokladá sa, že xantóny majú protirakovinové a protizápalové vlastnosti. Okrem toho obsahuje toto ovocie aj veľa vlákniny, vitamínov A a C, železo a vápnik. Vyznačuje sa nielen jedinečnou chuťou a vysokou nutričnou hodnotou, ale aj obsahom bioaktívnych látok s potenciálnymi zdravotnými benefitmi. Mangostan, známy aj ako „kráľovná ovocia“, je plod tropického stromu Garcinia mangostana, ktorý je obľúbený najmä v juhovýchodnej Ázii. Vďaka svojmu šťavnatému dužinatému vnútru a výraznej sladkokyslej chuti patrí medzi najcennejšie tropické plody. Okrem gurmánskeho zážitku je mangostan známy aj svojimi zdravotnými benefitmi, vysokým obsahom antioxidantov a tradičným využitím v prírodnej medicíne. Napriek tomu, že v našich podmienkach ide o exotický import, záujem o toto ovocie neustále rastie.
Prečítajte si tiež: Slovenské pestovanie exotického korenia
Botanická Charakteristika
Mangostan (Garcinia mangostana L.) patrí do čeľade Clusiaceae (tropikovitovité). Ide o vždyzelený tropický strom, ktorý v prirodzených podmienkach dosahuje výšku 6 až 25 metrov. Listy sú kožovité, elipsovité až vajcovité, s tmavozeleným lesklým povrchom. Kvitne veľkými voskovitými kvetmi so žltkastým až červeným sfarbením. Z hľadiska rozmnožovania je zaujímavé, že mangostan je apomiktický - vyvíja plody bez oplodnenia.
Pôvod a Rozšírenie
Mangostan pochádza z tropických dažďových pralesov juhovýchodnej Ázie, najmä z oblasti Malajzie, Indonézie a Thajska. Pestovanie sa neskôr rozšírilo do Indie, Srí Lanky, Filipín, Vietnamu a neskôr aj do častí Strednej Ameriky, Brazílie a niektorých oblastí Afriky. Strom vyžaduje vysokú vlhkosť vzduchu, stály prísun vody a teploty medzi 25 až 35 °C.
Pestovanie
Pestovanie mangostanu je náročné, predovšetkým kvôli špecifickým klimatickým požiadavkám. Stromy vyžadujú hlboké, dobre priepustné, organicky bohaté pôdy s mierne kyslým pH (5,5 - 6,8). Mangostan sa pestuje zo semien, pričom klíčenie môže trvať aj niekoľko týždňov. Mangostan má veľmi pomalý rast, čo ho robí menej atraktívnym pre komerčné pestovanie v porovnaní s inými tropickými druhmi.
Zber a Skladovanie
Plody dozrievajú 3 až 5 mesiacov po opelení. Zrelý mangostan má tmavofialovú až hnedofialovú šupku, ktorá je pevná, ale pri stlačení mierne pruží. Nezrelé plody sú tvrdé a zelenofialové. Mangostan je citlivý na mechanické poškodenie a rýchlo podlieha skaze. Pri izbovej teplote vydrží čerstvý len niekoľko dní. V chlade (10 °C a vysoká vlhkosť) je možné predĺžiť skladovateľnosť na 2 až 3 týždne.
Nutričné Vlastnosti
Mangostan je nízkokalorické ovocie s vysokým obsahom vlákniny, vitamínu C a antioxidantov. Z hľadiska fytonutrientov je kľúčová skupina zlúčenín známa ako xantóny - predovšetkým mangostín, gartanin a 8-deoxygartanin. Tieto látky vykazujú silné antioxidačné, protizápalové, antibakteriálne a antimikrobiálne účinky.
Prečítajte si tiež: Objavte karambolu: Výživová hodnota a benefity
Využitie v Tradičnej Medicíne
V tradičnej ázijskej medicíne sa mangostan používa nielen ako ovocie, ale aj ako liečivá rastlina. Kôra plodu, listy a kôra stromu sa po stáročia používajú pri liečbe zápalov, hnačky, infekcií a kožných ochorení. Výťažky z mangostanu sú dnes súčasťou mnohých doplnkov výživy, štiav a „superfood“ produktov.
Spôsoby Konzumácie
Mangostan sa najčastejšie konzumuje čerstvý - po rozlomení alebo narezaní šupky sa odhalí dužina rozdelená do 4 až 8 segmentov. Kôra plodu, ktorá sa bežne vyhadzuje, obsahuje najvyššie množstvo bioaktívnych látok, preto sa využíva na extrakciu v doplnkoch výživy.
Bezpečnosť
Pri bežnej konzumácii mangostanu ako ovocia nie sú známe žiadne závažné vedľajšie účinky.
Cherimoya (Cukrové Jablko)
Cherimoya je ovocie, ktoré pochádza z oblasti Peru, Ekvádora a Kolumbie. Môžete ho poznať aj pod prezývkou cukrové jablko alebo pudingové jablko. Má tvar srdca, zelenú, hrubú, ale mäkkú šupku. Chuťou môže pripomínať hrušku, banán, vanilku a jahody (v závislosti od odrody). Pod šupkou sa skrýva krémová dužina s čiernymi jadierkami. Výborne sa hodí do ovocných šalátov, smoothie a dezertov. Hovorí sa mu aj zmrzlinové ovocie.
Zázračné Ovocie (Miracle Fruit)
Zázračné ovocie pochádza zo západnej Afriky. Ide o menšie červené bobule plné vitamínov A, C, E a K, flavonoidov a množstva aminokyselín. Miracle fruit má naozaj jednu zázračnú vlastnosť, podľa ktorej dostalo pomenovanie. Dokáže zmeniť horkú a kyslú chuť jedál na sladkú. Ako? Ovocie obsahuje bielkovinu miraculín, ktorá sa viaže na chuťové poháriky a mení ich vnímanie chuti. Toto exotické ovocie sa používa ako prírodné sladidlo. Ak držíte diétu a vyhýbate sa cukrom, môže vám zázračné ovocie pomôcť zahnať chuť na sladké. Každá bobuľa má len 1 kalóriu a neobsahuje tuk. Podporuje imunitný systém, zdravie kostí aj zraku.
Melón Densuke
Ak chcete naozaj lahodný a sladký vodný melón, vyberte si vzácny druh Densuke. Tieto melóny sa pestujú len na jednom jedinom mieste na svete, na ostrove Hokkaido v severnom Japonsku. Práve tu sú ideálne podmienky na pestovanie tejto lahôdky (špecifické podnebie, vulkanická pôda bohatá na minerály). Pestovanie týchto melónov si vyžaduje veľa priestoru, vody a pozornosti (melóny sa počas rastu pravidelne otáčajú, aby sa zabezpečilo ich rovnomenné sfarbenie a zabránilo sa ich deformácii). Melón Densuke má tmavú až čiernu šupku a červenú šťavnatú sladučkú dužinu takmer bez zrniečok. Ide o kráľa melónov a každý kus sa predáva na aukcii.
Ďalšie Zaujímavé Druhy Exotického Ovocia
Okrem vyššie spomenutých druhov existuje mnoho ďalších zaujímavých exotických plodov, ktoré stoja za ochutnanie. Medzi ne patria:
- Sladká Granadila (Mučenka Jazyková): Dužina je sladká, rôsolovitá a veľmi aromatická s malými jedlými jadierkami.
- Tamarilo (Rajčiakovec Repový): Dužina je trpkosladkej chuti.
- Mango: Zrelá dužina má chuť broskyne a je veľmi šťavnatá.
- Papája: Dreň je mäkká, šťavnatá a vonia po čerstvých marhuliach.
- Marakuja (Passion Fruit): Má exotickú sladkokyslú chuť.
- Physalis (Machovka Peruánska): Má sladko-kyslú chuť podobnú ananásu.
- Kumkvát: Plody, dužina aj šupka sú jedlé a majú výraznú arómu.
- Liči (Čínska Slivka): Má šťavnatú a sladko-kyslú korenenú chuť.
- Granátové Jablko: Lahodné a šťavnaté zrnká obsahujúce sladkokyslý červený rôsol.
- Rambutan: Dužina je pikantne sladkokyslá a aromatická, takmer ako ananás s ľahkou marhuľovou príchuťou.
- Pepino Gold: Zrelé plody sú silno voňavé, šťavnaté a sladké.
- Opuncia: Jej šupka je pichľavá a nedá sa konzumovať.
Rady a Tipy pre Konzumáciu Exotického Ovocia
- Mango: Nekombinujte ho s tekutinami (mlieko, voda, alkohol) dve hodiny po konzumácii, pretože to môže spôsobiť bolesti žalúdka.
- Papája: Pokvapkajte ju citrónom pre zvýraznenie chuti.
- Liči: Konzumujte ich ošúpané a bez jadierok.
- Granátové Jablko: Plod priečne rozrežete a lyžičkou vyberiete jadierka.
- Opuncia: Je najlepšie ju vyjedať lyžicou.
Mandarínky a Ich Príbuzní
Mandarínky sú jedny z najobľúbenejších citrusových plodov. Sú ľahko prenosné, ľahko sa lúpu, krásne voňajú, sú šťavnaté a majú široké využitie v kuchyni. Najlepšie chutia od novembra do marca, a preto sa nám spájajú so zimou a Vianocami.
Rozdiely Medzi Mandarínkami, Klementínkami a Tangerínkami
Všetky tri patria do skupiny mandarínok, ale majú minimálne rozdiely:
- Mandarínky: Mierne sploštené, majú jemnú chuť a ľahko sa šúpu.
- Klementínky: Najmenšie, majú hladkú, lesklú šupu tmavšej farby a sú bez semienok.
- Tangerínky: Svetlooranžové, okrúhle a najväčšie. Ich šupa je trochu tvrdšia, preto sa horšie šúpu.
Pestovanie Mandarínok
Mandarínky pochádzajú z Číny a Japonska. Dnes sa pestujú v Amerike, Afrike, Austrálii a južnej Európe, ale môžete si ich dopestovať aj doma.
- Pestovanie v Kvetináči: Mandarínku si môžete vypestovať zo semienka alebo odrezku. Na pestovanie vám postačí vhodný črepník, substrát a slnečné miesto pri okne.
Zdravotné Benefity Mandarínok
Mandarínky sú plné vitamínu C, vitamínov skupiny B, provitamínu A (betakarotén) a minerálov ako draslík, horčík a fosfor. Dužina mandarínky obsahuje aj vlákninu a veľa vody.
- Priaznivé účinky: Znižujú hladinu cholesterolu, povzbudzujú chuť do jedla, odstraňujú plynatosť, pomáhajú pri dehydratácii, uvoľňujú upchatý nos, zmierňujú bolesti pri reume, posilňujú imunitu, upravujú krvný tlak, uvoľňujú kŕče a pomáhajú pri zápche.
Využitie Mandarínkovej Šupky
Šupku z chemicky neošetrenej mandarínky by bola škoda vyhodiť. Obsahuje látky s protirakovinovými účinkami, posilňujúce srdce, obličky, cievy, pokožku aj psychiku.
Recepty s Mandarínkami
Mandarínky sú vďačnými doplnkami do zákuskov a múčnikov.
- Mandarínkové Rezy: Z obyčajného piškótového cesta, tvarohu, smotany a mandarínok vyčarujete šťavnatý zákusok.
- Mandarínkový Džem s Pomarančom: Džem s nezameniteľnou vôňou mandarínok.
- Mandarínkový Sirup: Rýchly a chutný sirup, ktorý hotový máte za pol hodiny.
- Rýchly Mandarínkový Kompót: Vynikajúci s pudingom v palacinke.
- Pečený Citrusový Čaj: Zaujímavý spôsob prípravy čaju.