Brokolica, často prehliadaná zelenina, si zaslúži miesto v našom jedálničku. Je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, a preto má priaznivý vplyv na naše zdravie. Ak patríte k tým, ktorí si brokolicu nevedia obľúbiť, možno vás presvedčíme, že pri správnej príprave môže byť naozaj chutná. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dusenú brokolicu so zemiakmi tak, aby chutila celej rodine.
Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička?
Brokolica je mimoriadne zdravá zelenina s mnohými benefitmi pre náš organizmus. Obsahuje vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, vitamín K, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti, a vitamín A, ktorý podporuje zdravý zrak. Okrem toho je brokolica bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať zdravý tráviaci systém. Pre tehotné ženy je brokolica výborným zdrojom kyseliny listovej (vitamín B9), ktorá je nevyhnutná pre správny vývoj nervovej sústavy dieťaťa. Brokolica je tiež známa pre svoje protirakovinové účinky.
Ako pripraviť dusenú brokolicu so zemiakmi
Dusená brokolica so zemiakmi je jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Základom je kvalitná brokolica a zemiaky, ktoré môžete doplniť ďalšou zeleninou, bylinkami a koreninami podľa vlastnej chuti.
Základný recept na dusenú zeleninu so zemiakmi
Ingrediencie:
- 500g brokolice
- 500g zemiakov
- 2-3 lyžice oleja (olivový, repkový, slnečnicový)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100ml vody alebo vývaru
- Soľ, korenie, bylinky (podľa chuti)
Postup:
- Zeleninu a zemiaky umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- V hrnci s hrubším dnom rozohrejte olej.
- Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte ich do sklovita.
- Pridajte nakrájané zemiaky a opekajte ich niekoľko minút.
- Pridajte brokolicu a opekajte ju spolu so zemiakmi.
- Zalejte zeleninu vodou alebo vývarom. Tekutiny by malo byť len toľko, aby zakrývala dno hrnca.
- Osoľte, okoreňte a pridajte bylinky podľa chuti (napr. tymián, rozmarín, oregano, petržlen).
- Prikryte hrniec pokrievkou a duste na miernom ohni, kým zelenina a zemiaky nezmäknú. Doba dusenia závisí od druhu zeleniny, zvyčajne trvá 15-30 minút.
- Počas dusenia zeleninu občas premiešajte, aby sa nepripálila. Ak je potrebné, pridajte trochu tekutiny.
- Keď je zelenina mäkká, odstavte hrniec z ohňa a nechajte ju ešte chvíľu postáť.
Tipy a triky pre dokonalú dusenú zeleninu so zemiakmi
- Používajte čerstvú zeleninu: Čerstvá zelenina má lepšiu chuť a obsahuje viac vitamínov.
- Sezónna zelenina: V sezóne je zelenina najchutnejšia a najlacnejšia.
- Rovnomerné kúsky: Nakrájajte zeleninu a zemiaky na približne rovnaké kúsky, aby sa uvarila rovnomerne.
- Tvrdšia zelenina najskôr: Začnite s dusením tvrdšej zeleniny, ktorá potrebuje dlhší čas varenia.
- Nepridávajte príliš veľa tekutiny: Duste zeleninu a zemiaky v malom množstve tekutiny, aby sa nevarila, ale dusila.
- Duste na miernom ohni: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa zelenina pripáli.
- Používajte kvalitný olej: Kvalitný olej dodá jedlu lepšiu chuť a arómu.
- Experimentujte s bylinkami a koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Pridajte trochu kyslosti: Trochu citrónovej šťavy alebo octu zvýrazní chuť zeleniny.
- Dokončite s maslom: Na záver môžete do dusenej zeleniny pridať kúsok masla, ktoré jej dodá bohatšiu chuť.
- Použite vývar namiesto vody: Vývar dodá dusenej zelenine bohatšiu chuť a arómu. Môžete použiť zeleninový, kurací alebo hovädzí vývar.
- Pridajte trochu vína: Biele víno dodá dusenej zelenine jemnú kyslosť a arómu. Pridajte ho na začiatku dusenia, aby sa alkohol odparil.
- Použite panvicu s pokrievkou: Panvica s pokrievkou udrží vlhkosť a zabráni vysušeniu zeleniny.
- Dusená zelenina v tlakovom hrnci: Ak máte tlakový hrniec, môžete v ňom pripraviť dusenú zeleninu oveľa rýchlejšie. Stačí pridať trochu tekutiny a dusiť niekoľko minút.
- Dusená zelenina v rúre: Dusiť zeleninu môžete aj v rúre. Vložte ju do zapekacej misy, zalejte tekutinou, prikryte a pečte pri nízkej teplote, kým nezmäkne.
Recepty s dusenou brokolicou a zemiakmi
Dusená brokolica so zemiakmi a cesnakovou omáčkou
Tento recept je obzvlášť chutný vďaka cesnakovej omáčke, ktorá dodáva jedlu výraznú chuť.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 500 g brokolice
- 1 lyžička soli
- 1 polievková lyžica mlieka
- 3 vajcia
- Soľ podľa chuti
- Sladká paprika
- 50 ml mlieka
- Olivový olej
- 200 g mozzarelly
- Talianske bylinky
Cesnaková omáčka:
- 50 g jogurtu
- 50 g majonézy
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ
- Kôpor
Toast:
- Olivový olej
- 2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Očistite a nakrájajte zemiaky na drobno. Dajte ich do misky so studenou vodou, aby sa vyplavil prebytočný škrob.
- Brokolicu rozdeľte na ružičky a nakrájajte aj stopku. Preložte do hrnca, zalejte vodou, pridajte soľ a lyžicu mlieka. Priveďte do varu a varte 2-3 minúty. Sceďte a nechajte vychladnúť.
- Pripravte si omáčku: Zmiešajte jogurt s majonézou, pretlačeným cesnakom, soľou a nadrobno nasekaným kôprom.
- Vajíčka rozšľahajte so soľou, koreninami a mliekom.
- Nachystajte si zapekaciu misu. Dno vymastite olejom a uložte plátky zemiakov. Osoľte a okoreňte.
- Na zemiaky uložte brokolicu a zalejte vaječnou zmesou.
- Mozzarellu nakrájajte na plátky a uložte na vrch. Posypte talianskymi bylinkami.
- Vložte do rúry a pri teplote 180 stupňov pečieme 45 minút.
- Pripravte si opečený toast: Na panvici zahrejte olej a pridajte roztlačený cesnak. Toasty prekrojte na polovicu a opečieme z oboch strán dozlatista.
- Brokolicu podávajte s omáčkou a toastom.
Zapekaná brokolica so zemiakmi
Zapekaná brokolica so zemiakmi je výborná voľba pre tých, ktorí preferujú zapekané jedlá.
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Brokolica
- Vajíčka
- Smotana
- Soľ
- Čierne korenie
- Syr
- Bravčová masť
Postup:
- Uvarené zemiaky ošúpte, brokolicu rozoberte na ružičky a povarte vo vode asi 3-4 minúty. Sceďte a schlaďte pod studenou vodou, aby zostala pekne zelená.
- Zapekaciu misu vymažte bravčovou masťou, ošúpané zemiaky nakrájajte na kolieska a poukladajte do misy. Na zemiaky dajte polovicu na plátky nakrájaného cesnaku a brokolicu.
- Vajíčka rozmixujte so smotanou, soľou, čiernym mletým korením a druhou polovicou popučeného cesnaku.
- Rozmixovanou zmesou zalejte zemiaky s brokolicou.
- Syr nastrúhajte na jemno a posypte ním brokolicu.
- Dajte zapiecť do vyhriatej rúry na 25-30 minút pri teplote 180°C.
Dusená mrazená zelenina so zemiakmi
Ak nemáte čas na prípravu čerstvej zeleniny, môžete použiť mrazenú zeleninu, ktorá je rovnako chutná a zdravá.
Ingrediencie:
- 500 g mrazenej zeleninovej zmesi (napríklad brokolica, karfiol, mrkva, hrášok)
- 500 g zemiakov, nakrájaných na kocky
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- 1 lyžička sušeného rozmarínu
- Soľ a korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Postup:
- V hrnci rozohrejte olivový olej.
- Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte (cca 30 sekúnd), aby sa rozvoňal.
- Pridajte nakrájané zemiaky a opekajte ich do zlatista.
- Pridajte mrazenú zeleninovú zmes, tymián a rozmarín. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Duste pod pokrievkou na miernom ohni, kým zelenina a zemiaky nezmäknú (cca 15-20 minút).
- Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie variácie
- Dusená brokolica s mandľami: Na masle speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Brokolicu zalejeme rozohriatym maslom s cibuľou a posypeme mandľovými lupienkami.
- Brokolicový koláč: Brokolicu očistíme, opláchneme vodou a rozoberieme na menšie kúsky. Dáme do osolenej vriacej vody variť asi tak na cca 5 min. Vyberieme, opláchneme studenou vodou a uložíme do zapekacej misy (alebo plechu). Poukladáme na to syr podľa výberu a posypeme vegetou a korením podľa chuti. Celé to pokvapkáme olejom a dáme zapiecť asi tak na 15 minút.
- Brokolicové placky: Uvarenú brokolicu a mrkvu posekáme, pridáme vajce, majoránku, múku a soľ. Zmiešame a dáme ako placky smažiť na oleji.
Brokolica pre deti
Brokolica je výborná zelenina aj pre deti. Môžete ju pripraviť na rôzne spôsoby, aby chutila aj tým najmenším.
Brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Brokolica
- Šalotka
- Mrkva
- Maslo
- Olivový olej
- Voda/vývar
- Smotana (voliteľné)
- Soľ, korenie
Postup:
- Brokolicu umyte a rozdeľte na ružičky.
- Šalotku nakrájajte nadrobno a spolu s na kocky nakrájanou mrkvou opražte na masle a lyžici olivového oleja.
- Chvíľku všetko spolu restujte a následne zalejte horúcou vodou/vývarom tak, aby bola všetka zelenina pod vodou.
- Varte, kým zelenina nezmäkne.
- Na záver môžete ešte polievku podľa chuti zjemniť smotanou a vymixovať tyčovým mixérom dohladka, pokiaľ máte radi jemnejšiu konzistenciu polievky.
Zapečená brokolica so zemiakmi pre deti
Pripravte zapečenú brokolicu so zemiakmi podľa vyššie uvedeného receptu, ale pridajte menej korenia a viac syra, aby chutila deťom.
Prečítajte si tiež: Zdravá zelenina
Prečítajte si tiež: Benefity Dusenej Zeleniny s Medovkou