Ľuľok baklažánový, vedecky známy ako Solanum melongena L., je rastlina z čeľade ľuľkovitých (Solanaceae). Pochádza z Južnej Ázie, ale dnes sa pestuje po celom svete, najmä v oblastiach s teplým podnebím. Baklažán je obľúbená plodina pre svoju všestrannosť v kuchyni a relatívne jednoduché pestovanie.
Charakteristika baklažánu
- Vzhľad: Baklažán je trváca rastlina, ktorá sa bežne pestuje ako jednoročná. Dosahuje výšku 60 až 90 cm, niekedy aj viac ako 1 meter.
- Listy: Má veľké, lesklé, oválne listy s jemne zúbkovaným okrajom. Sú tmavo zelené a pokryté jemnými chĺpkami.
- Kvety: Kvety sú pomerne veľké, obvykle fialové alebo biele, s piatimi okvetnými lístkami a žltými tyčinkami v strede. Kvitne od marca do júna.
- Plod: Hlavnou časťou rastliny sú plody, ktoré sú okrúhle alebo oválne a majú rôzne farby. Najčastejšie sú tmavo fialové, ale existujú aj biele, žlté alebo zelené odrody. Plody môžu byť rôznej veľkosti, od menších (okolo 10 cm) až po väčšie (až 30 cm dlhé).
Odrody baklažánu
Existuje mnoho odrôd baklažánu, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou a chuťou plodov. Niektoré z populárnych odrôd zahŕňajú:
- Ľuľok baklažánový ´Violetta Lunga 2´: Táto odroda je vhodná na pestovanie v skleníku aj vo vonkajšom záhone. Vytvára stredne vysoký ker so silným rastom a plodí skoro. Plody sú veľké, 20-22 cm, vajcovitého tvaru a majú lesklý fialový povrch. Dužina je jemná, bielo-zelená s lahodnou chuťou.
- ReinSaat Baklažán "Luiza": Stredne skorá odroda, veľmi produktívna, vhodná najmä na chránené pestovanie v skleníku. V teplejších klimatických podmienkach sa dá pestovať aj vonku. Dužina je aromatická a má jemnú chuť bez horkej príchute.
- Jasmínokvetý baklažán (Solanum laxum): Často nazývaný aj "Jasmínový baklažán", je popínavá rastlina s jemne krásnymi kvetmi, ktorá pridá exotický nádych každej záhrade. Tento druh pochádza z tropických oblastí Južnej Ameriky a je cenený pre svoje elegantné kvety a rýchly rast.
Pestovanie baklažánu
Baklažán vyžaduje teplé a slnečné prostredie. Najlepšie rastie v dobre priepustnej, humóznej a mierne kyslej pôde. Je citlivý na chlad, preto je najvhodnejší pre teplé oblasti. Ideálne teploty pre rast sú medzi 20 až 30 °C.
Výsev a výsadba
Semená baklažánu sa vysievajú v skleníku alebo interiéri približne 8-10 týždňov pred poslednými mrazmi. Optimálna teplota pre klíčenie je okolo 20 °C. Naklíčené rastliny sa neskôr presádzajú do vonkajších záhonov alebo do črepníkov, keď pominie riziko mrazov. Vzdialenosť výsadby by mala byť približne 75 x 50 cm.
Starostlivosť o rastliny
- Zálievka: Baklažán potrebuje pravidelnú zálievku, aby bola pôda rovnomerne vlhká. Dôležité je vyhnúť sa premokreniu, ktoré môže viesť k hnilobe koreňov.
- Hnojenie: Rastliny ťažia z pravidelného hnojenia. Na začiatku vegetačného obdobia sa odporúča použiť vyvážené hnojivo (napr. 10-10-10) a podľa potreby počas sezóny.
- Ochrana pred škodcami a chorobami: Baklažán môže byť napadnutý rôznymi škodcami, ako sú vošky, molice alebo roztočce. Dôležité je pravidelne kontrolovať rastliny a v prípade potreby použiť vhodné prípravky na ochranu rastlín.
- Rez: Jasmínokvetý baklažán môže vyžadovať pravidelný rez, aby sa podporil kompaktný rast a zdravie rastliny. Odstraňujte odkvitnuté kvety a slabé alebo poškodené vetvy, aby sa podporil nový rast a kvitnutie. Na jeseň môžete rastlinu ľahko skrátiť, aby sa pripravila na zimné obdobie.
Zber
Baklažány sa zberajú, keď sú plody dostatočne veľké a majú lesklý povrch. Zber prebieha od augusta do októbra, v závislosti od odrody a podmienok pestovania.
Prečítajte si tiež: Pestovanie kukurice siatej (Zea mays)
Využitie baklažánu
Baklažán má široké kulinárske využitie. Jeho mäso je jemné a má schopnosť absorbovať chute iných prísad. Je základom pre mnoho pokrmov, ako sú musaka, ratatouille, baba ghanoush (blízkovýchodná nátierka) a ďalšie.
Výživové hodnoty
Baklažán obsahuje nízke množstvo kalórií, ale je bohatý na vlákninu, vitamíny (najmä vitamín C a K) a minerály (ako draslík a horčík).
Zaujímavosti o baklažáne
- Baklažán patrí do rodu Solanum, do ktorého patria aj iné jedovaté rastliny, ako sú durman alebo paradajky.
- Hoci plody baklažánu sú jedlé, jeho nezrelé plody a listy obsahujú solanín, čo je alkaloid, ktorý je toxický vo väčších dávkach. Komerčne pestované odrody baklažánu sú však bezpečné na jedenie.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať cviklu: odrody a tipy
Prečítajte si tiež: Slanina a jej využitie