S príchodom jari, kedy sa objavuje mladá cibuľka a šalát, začína aj sezóna reďkoviek. Reďkovky, ktoré poznáme v červenej, bielej i čiernej farbe, nie sú len chutným doplnkom na chlebíčku, ale aj všestrannou ingredienciou s priaznivými účinkami na zdravie. Okrem reďkoviek si môžeme pripraviť chutné jedlá aj z inej zeleniny. Tento článok sa zameriava na dusenú zeleninu, jej prípravu, benefity a využitie medovky v kuchyni.
Reďkovka: Viac než len ozdoba
Reďkovky majú mierne pikantnú chuť, sú šťavnaté a vďaka obsahu horčičného oleja pôsobia priaznivo na trávenie. Pozitívne vplývajú na imunitu, pomáhajú pri nachladnutí a uvoľňujú hlieny. Okrem priamej konzumácie na chlebíku alebo v šalátoch, môžeme reďkovky využiť aj v teplej kuchyni.
Recepty s reďkovkou
- Krémová reďkovková polievka: Cibuľu osmažíme na oleji, pridáme reďkovky spolu s na kocky pokrájanými zemiakmi. Zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme a uvaríme do mäkka. Na záver prilejeme smotanu a ešte chvíľku povaríme. Krém si vieme pripraviť aj z listov reďkovky - namiesto hlavičiek použijeme listy, najlepšie bielej reďkovky.
- Praženica s reďkovkou: Na oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme na kolieska nakrájané reďkovky. Dochutíme soľou a korením a prikryté dusíme približne 15 minút. Pridáme vajíčka.
- Nakladaná a fermentovaná reďkovka: Reďkovku nakrájame na kolieska a zalejeme sladkokyslým nálevom, ako robíme na uhorky. Môžeme poprekladať plátkami cibule, cesnaku, čili papričkami alebo kôprom. Dobre uzavrieme. Všetky suroviny privedieme k varu, chvíľu povaríme a necháme vychladnúť. Jednoduchším spôsobom je fermentácia. Reďkovku nakrájanú na kolieska naukladáme do nádob a zalejeme soľným roztokom. Tiež môžeme pridať celé čierne korenie alebo cibuľu či cesnak. Fľašu uzavrieme viečkom a necháme stáť pri izbovej teplote 5 až 6 dní. Denne odviečkujeme a vypustíme vzduch. Po vykvasení nádobu uložíme do chladničky.
- Grilované hranolčeky z bielej reďkovky: Ošúpané reďkovky nakrájame na hranolčeky. Podávame s dipom. Nie sú chrumkavé ako zo zemiakov, ale sú chutné.
- Pesto z reďkovkových listov: Listy spolu so slnečnicovými semiačkami, s olivovým olejom a parmezánom rozmixujeme.
Dusená zelenina: Zdravý a chutný spôsob prípravy
Dusená zelenina je výborný spôsob, ako si vychutnať sezónnu zeleninu a zároveň zachovať jej nutričné hodnoty. Dusením sa zelenina pripravuje v malom množstve tekutiny, čím sa minimalizuje strata vitamínov a minerálov.
Základné princípy dusenia
Dusená zelenina je jedlo, pri ktorom sa zelenina varí v uzavretej nádobe s malým množstvom tekutiny. Tento spôsob prípravy je zdravý, pretože umožňuje zachovať väčšinu vitamínov a minerálov v zelenine.
- Výber zeleniny: Používajte čerstvú, sezónnu zeleninu. Kombinujte rôzne druhy zeleniny pre bohatšiu chuť a nutričný profil.
- Príprava zeleniny: Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa rovnomerne uvarila.
- Dusené: Na panvici alebo v hrnci rozohrejte malé množstvo oleja. Pridajte tvrdšiu zeleninu (napr. mrkvu, zemiaky) a krátko opečte. Potom pridajte mäkšiu zeleninu (napr. cuketu, papriku). Zalejte malým množstvom vývaru alebo vody, prikryte a duste do mäkka.
- Dochutenie: Počas dusenia alebo na záver pridajte bylinky, korenie, soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Servírovanie: Dusenú zeleninu podávajte ako prílohu k mäsu, rybám alebo ako samostatné jedlo.
Tipy na dusenú zeleninu
- Kombinujte: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny a byliniek.
- Tekutina: Namiesto vody môžete použiť zeleninový vývar, kurací vývar alebo víno pre bohatšiu chuť.
- Konzistencia: Ak chcete hustejšiu omáčku, môžete na záver pridať trochu múky alebo škrobu rozmiešaného v studenej vode.
- Čas: Čas dusenia závisí od druhu zeleniny. Tvrdšia zelenina potrebuje dlhší čas dusenia ako mäkšia zelenina.
Medovka: Bylinka s upokojujúcimi účinkami a využitím v kuchyni
Medovka lekárska (Melissa officinalis) je bylinka známa svojimi upokojujúcimi účinkami a príjemnou citrónovou vôňou. Okrem využitia v čajoch a aromaterapii, má medovka svoje miesto aj v kuchyni.
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
Benefity medovky
- Upokojujúce účinky: Medovka pomáha pri nervozite, strese a nespavosti.
- Podpora trávenia: Medovka podporuje trávenie a zmierňuje nadúvanie.
- Antivírusové účinky: Medovka má antivírusové účinky a môže pomôcť pri liečbe oparov.
- Antioxidačné účinky: Medovka obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.
Využitie medovky v kuchyni
- Čaje a nápoje: Medovka je obľúbená prísada do čajov a osviežujúcich letných nápojov.
- Šaláty: Čerstvé listy medovky dodajú šalátom sviežu chuť.
- Dezerty: Medovkou môžeme ochutiť ovocné šaláty, zmrzliny a iné dezerty.
- Mäso a ryby: Medovka sa hodí k hydine, rybám a iným druhom mäsa.
- Omáčky: Medovkou môžeme ochutiť omáčky k cestovinám alebo zelenine.
Recepty s dusenou zeleninou a medovkou
Dusená zelenina s medovkou a cesnakom
Ingrediencie:
- 500 g rôznej zeleniny (mrkva, cuketa, paprika, brokolica, karfiol)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 1/2 šálky zeleninového vývaru
- 1 PL nasekanej medovky
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na rovnaké kúsky.
- Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte.
- Pridajte tvrdšiu zeleninu (mrkva, brokolica, karfiol) a opečte.
- Pridajte mäkšiu zeleninu (cuketa, paprika) a zalejte zeleninovým vývarom.
- Prikryte a duste do mäkka.
- Na záver pridajte nasekanú medovku, soľ a korenie podľa chuti.
- Podávajte ako prílohu alebo samostatné jedlo.
Dusená zelenina s medovkou a citrónom
Ingrediencie:
- 500 g rôznej zeleniny (špargľa, zelená fazuľka, hrášok, cuketa)
- 2 PL olivového oleja
- Šťava z 1/2 citróna
- 1 PL nasekanej medovky
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na rovnaké kúsky.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte zeleninu.
- Opečte, zalejte malým množstvom vody, prikryte a duste do mäkka.
- Na záver pridajte citrónovú šťavu, nasekanú medovku, soľ a korenie podľa chuti.
- Podávajte ako prílohu alebo samostatné jedlo.
Ďalšie tipy a recepty na zdravé stravovanie
Cibuľa: Univerzálna ingrediencia s liečivými účinkami
Cibuľa je odpradávna pestované kuchynské korenie, ktoré sa k nám dostalo pravdepodobne z Ázie, zo Stredného východu. Egypťania si cibuľu uctievali už v časoch faraónov, podľa nich symbolizovala nesmrteľnosť. Cibuľa je obľúbená pre jedinečnú chuť, ktorú dodáva takmer každému jedlu, a okrem toho má aj významné liečivé účinky. Výborná je dusená, varená i grilovaná. Je neodmysliteľnou súčasťou prípravy mäsových jedál, chutné sú napríklad aj cibuľové koláče.
Cibuľa a zdraviu prospešné látky:
Každá cibuľka je malá továreň na výrobu alicínu a iných sírnatých zlúčenín. Obsahuje typické látky. Výrazným je typický cukor ramnóza, ktorý dominuje po skonzumovaní silným zápachom. Ďalšou látkou, ktorá je obsiahnutá v stene bunky, je síru obsahujúca aminokyselina izoalliin, ktorý sa rozkladá už pri príprave. Ľudia musia pri rezaní cibule "plakať", pretože vo vnútri bunky sa nachádza enzým alliináza, ktorý aminokyselinu isoalliin štiepi medzi inými na dráždivý propanthial-S-Oxid, ktorý po vyparení a prsknutí dráždi sliznicu, v dôsledku čoho oči slzia. Cibuľa má vysoký obsah kyseliny listovej i vitamínu C, je veľmi bohatá na železo aj zinok. Väčšina kultivarov cibule obsahuje asi 89% vody, 9% sacharidov (vrátane 4% cukru a 2% vlákniny), 1% bielkovín a zanedbateľného tuku.
Liečivé účinky cibule:
- Cibuľou na depresiu: Folát, ktorý sa nachádza v cibuli, môže pomôcť znížiť depresiu. Homocysteín zabraňuje vnikaniu krvi a iných živín do mozgu a folát zabraňuje tomu, aby sa táto chemická látka budovala.
- Cibuľou proti rakovine: Zelenina obsahujúca alicín bola študovaná značne vo vzťahu k rakovine, najmä rakoviny žalúdka a hrubého čreva. Ich blahodarné a preventívne účinky sú pravdepodobne čiastočne spôsobené ich bohatými organosírovými zlúčeninami. Cibuľa je tiež zdrojom silného antioxidantu vitamínu C, ktorý pomáha bojovať proti tvorbe voľných radikálov, o ktorých je známe, že spôsobujú rakovinu.
- Cibuľa dezinfikuje nos, ústa a hltan: Cibuľa má silný antibakteriálny účinok na sliznice, pomáha predchádzať infekciám a chráni jemné a citlivé epitelové bunky (vrchnú vrstvu slizníc). Sliznice nosohltana sa nám dezinfikujú už pri krájaní cibule a účinok týchto dráždivých látok trvá ešte aj v obličkách, močovom mechúri a vlastne v celých močových cestách, kde likviduje a lieči zápaly. Pacienti s respiračnými problémami, ako je astma a alergická rinitída, môžu ťažiť z výťažkov z cibule.
- Cibuľa na zníženie cukru v krvi a krvného tlaku: Jedna zo zlúčenín síry prítomných v cibuli (S-metylcysteín) a kvercetín môže mať priaznivý vplyv na kontrolu hladiny cukru v krvi. Chróm, ktorý sa nachádza aj v tejto koreňovej zelenine, môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi. Už starí Egypťania, Gréci a Rimania vedeli, že cibuľa je najlepším prostriedkom na zníženie krvného tlaku.
- Cibuľou si zlepšite zdravie mozgu: Cibuľa je bohatá na antioxidanty, ktoré sa viažu so škodlivými toxínmi v mozgu a vyplavujú ich z tela. Zistilo sa, že výťažky z cibule udržiavajú hipokampus.
- Cibuľa pomáha predchádzať ochoreniam cievneho systému, zmierňuje ochorenia žíl: Cibuľa preventívne pôsobí proti chorobným zmenám na cievach, najmä na žilách, zlepšuje prekrvenie, ochorenia ciev a lieči hemoroidy.
- Cibuľa bráni zápalu a iným alergiám: Kvercetín (a ďalšie flavonoidy) v cibuli pomáha pri prevencii zápalu. Cibuľa tiež pomáha pri liečbe alergií tým, že zabraňuje uvoľňovaniu histamínu z buniek. Antihystamínové vlastnosti kvercetínu môžu tiež pomôcť pri znižovaní kongescie nosa.
- Cibuľou proti plesňovým ochoreniam: Je to lacný, pomerne efektívny pôsob zbavenia sa plesní, ibaže vyžaduje veľkú trpezlivosť. Odrezaným plátkom cibule natrieme postihnuté miesto, ktorém odstráni kožné bunky spolu s plesňou.
Užitočné rady pre podporu zdravia:
- Cibuľovo-medový sirup na kašeľ: Pripravíme ho zo šťavy z jednej veľkej cibule a z 1 PL medu, prípadne cibuľu nakrájame nadrobno a prekryjeme medom. Necháme odstáť najlepšie cez noc a scedíme. Sirup sa užíva po lyžičkách 3x denne po dobu asi 10 dní.
- Cibuľový nápoj na chrípku a prechladnutie: Na prípravu potrebujeme 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku a 1 dl vody. Cibuľu a cesnak rozmixujeme vo vode. Nápoj pijeme po dúškoch.
- Cibuľový čaj pri nachladnutí: Dve väčšie cibule nakrájame na hrubšie kolieska, ponoríme do 500 ml vody, povaríme asi 10 minút a potom necháme asi 5 minút vylúhovať.
Kvaka: Zabudnutá zelenina s bohatým nutričným profilom
Kvaka, z lat. brassica napus subsp. rapifera, patrí medzi koreňovú zeleninu. Podobá sa okrúhlici, ale je o kúsok väčšia a nie je tak pikantná. Môžeme ju vidieť bielej, zelenej, žltej či dokonca fialovej farby. Výzorom sa podobá na mix medzi reďkovkou a kalerábom. Kvaka sa pestovala už približne 4 000 rokov na Blízkom východe. Obľubovali ju hlavne Rimania a Gréci, a taktiež z nej neskôr vyšľachtili nové druhy.
Pestovanie kvaky:
Kvaka rastie v každej záhradnej pôde, dokonca sa jej darí aj v podhorských miestach, avšak, potrebuje dostatok vzdušnej vlhkosti. Kvaku začíname vysievať niekedy okolo konca apríla až do mája. Vysievame ju do riadkov, ktorú sú od seba vzdialené asi 25 - 30 cm. Po vysadení kvaku nezabudnime poriadne popolievať. Úrodu zbierame v období, kedy nám buľvy dostatočne vyrastú, avšak, nesmieme ich nechať v pôde dlhšie ako prídu prvé mrazy, aby nám kvaka nezmrzla. Buľvy zbavíme listov a môžeme ich skladovať napr.
Recepty s kvakou:
- Polievka z kvaky: Príprava receptu nám zaberie asi 10 minút a tepelná úprava cca 40 minút. Ako prvé, si očistíme zeleninu, ktorú si potom nakrájame na menšie kúsky. Potom celú zmes zalejeme vodou, podľa chuti osolíme a okoreníme. Varíme až dokiaľ nám zelenina nezmäkne. Na záver pridáme závarku, stačia cestoviny, ale niekto napr. pridáva aj strúhané cesto.
- Zapekaná ryža so zeleninou a kvakou: Príprava receptu nám zaberie približne 25 minút + tepelná úprava trvá cca 70 minút. Výber zeleniny je ľubovoľný, je na vás, čo si zvolíte a hlavne čo vám chutí. Konkrétne tu som použila 4 druhy mrkvy, cuketu, kvaku, červenú papriku a cibuľu. Najskôr si zeleninu pokrájame na menšie kúsky. Tieto kúsky si vložíme do pekáča, posolíme, pokvapkáme olejom a môžeme pridať dve vetvičky čerstvej majoránky. Medzitým si uvaríme ryžu. Ryžu potom premiešame so soľou,. červenou paprikou, rascou a majoránkou (podľa chuti). Keď prejde 20 minút od pečenia zeleniny, vyberieme ju a pridáme k nej cuketu. Keď sa nám zelenina upečie, pridáme ju k ryži a všetko spolu premiešame. Premastíme si formu (môže byť okrúhla, priemer cca okolo 20 cm) a vložíme do nej ryžu aj so zeleninou. Medzitým si môžeme pripraviť petržlenové pesto. Najskôr si opečieme mandľové lupienky, treba však dávať pozor, aby sa nám lupienky nepripiekli a príliš nezhnedli. Keď sa nám nákyp upečie, vyberieme ho a posypeme petržlenovým pestom. Na záver môžeme ešte ozdobiť napr.
- Pečená zelenina s kvakou: Príprava receptu nám bude trvať približne 10 minút + tepelná úprava trvá okolo 35 minút. Zo zadaných surovín spravíme asi 2 porcie. Najskôr si umyjeme všetku zeleninu (nešúpeme ju!) a potom pokrájame na štvrťky. Pokrájanú zeleninu vložíme do pekáča, tam ju ešte osolíme, posypeme cukrom a pokvapkáme olejom a šťavou z polovice citróna. Po 35 minútach vyberieme a jedlo je na svete.
Česká kuchyňa: Inšpirácia pre zdravé a chutné jedlá
Česká kuchyňa je veľmi rozsiahlym pojmom. Ide o tradičné recepty Chodska, Pošumavia, Podkrkonošia, Moravy i Sliezka. Počas svojej existencie nabrala mnoho zo slovenskej, nemeckej či rakúskej kuchyne. Ak sa však zaujímate o celkom pôvodnú českú kuchyňu bez nánosov rakúskej a slovenskej, vedzte, že sa vyznačuje práve týmito charakteristikami:
Prečítajte si tiež: Zdravá zelenina
- zemiaky a strukoviny sa upravovali na všetky spôsoby
- z obilnín nesmieme opomenúť najmä pšeno a krúpy
- starí Česi konzumovali mäsa málo, išlo prevažne o sliepky, kačice a husy.
- vajcia sliepok sa vo veľkom využívali v pôvodnej českej kuchyni, ako mäsitý pokrm sliepka slúžila väčšinou až vtedy, keď sa vyniesla
Typické suroviny českej kuchyne:
- Ryby: Česi oddávna vytvárali rybníky, ktoré poskytujú tejto krajine dostatok sladkovodných rýb. Najtradičnejší kapor nesmie chýbať na žiadnom štedrovečernom stole.
- Mäso: Česi bez mäsa „neprežijú“ a v Česku „neprežijú“ vegetariáni. Najobľúbenejšími artiklami sú tu sliepky, husy, kačice, prasiatka, králik a zverina.
- Fazuľa: Strukovina našich starých otcov sa dnes používa najčastejšie do polievok a prívarkov.
- Kapusta: Kyslá či hlávková, na všetky spôsoby zostáva vždy obľúbenou v jedálničku našich západných susedov.
- Huby: České lesy ich poskytujú dostatok na rôzne polievky, omáčky, praženice a aj na zaváranie.
- Dochucovadlá: Cesnak, cibuľa, rasca, medovka a trebuľka sú typické vône tradičnej českej kuchyne.
- Slivky: Bez sliviek nie je tradičný český lekvár (povidla) a bez neho slivkové knedlíky. Bez sliviek by tiež nebola klasika v podobe slivovice.
- Zemiaky: Nachádzajú sa všade. V prívarkoch, polievkach, v chlebe, v cestách a aj ako príloha.
- Múka: Vďaka múke je chlieb chlebom a knedľa knedľou.
Známe české jedlá:
- Makové vdolky, koláče, dukátové buchtičky s krémom, žemľovka či bublanina pochádzajú od našich západných susedov. Tak zdomácneli, že ich už ani za cudzie neberieme. Česi sú tvorcami aj zemiakových šúľancov, ktoré nazývajú škubánky.
- Vianočný kapor: Kapor z českých rybníkov je tradične filetovaný a vyprážaný na oleji. Podáva sa so zemiakovým šalátom. Na Vianoce sa v českých domácnostiach tiež pečú koláče a sladkosti.
- Knedle na tisíc spôsobov: Houskové, špekové, zemiakové a chlpaté knedle sú číslo jeden v prílohách i dnešnej českej kuchyne. Houskový je druhom knedle s kúskami žemlí, chlpatá knedľa je jemná a varí sa priamo vo vode, robí sa zo zemiakového cesta.
- Sviečková na smotane: Hovädzie na smotane (na divoko - sviečková) je cieľom chuťových pohárikov každého turistu. S knedľou, brusnicovým džemom a šľahačkou robí Čechom dobré meno u všetkých kultúr.
- Bravčové pečené, najlepšie prerastený bôčik, knedľa, dusená kapusta (Vepřo-knedlo-zelo). Veľmi obľúbené, tradičné a znova prebraté spoza západných hraníc. S kyslou či sladkou kapustou, chutí vždy dobre.
- Ovocné knedlíky: Plnené ovocné knedlíky (marhuľové, slivkové, jahodové), u nás známe ako gule, sú pokladom českých starých mám, ktoré má každý rád nielen v detstve. Ide o zemiakové cesto plnené ovocím a varené vo vode.
- Omáčky: Nezastupiteľnú úlohu v českej gastronómii hrajú omáčky, často veľmi hutné s použitím smotany. Ako základ sa používa bešamel, niekedy je na zahustenie použitá zápražka. Medzi tradičné omáčky patria: kôprová, hubová, paradajková, smotanová alebo sviečková.
- Polievky: Držková, zemiaková, fazuľová, kapustová, kulajda… Česi ich jednoducho zbožňujú a zohrávajú v kuchyni podstatnú rolu.
Cukrovka a zdravé stravovanie
Cukrovka je dnes už jedným z najznámejších a najrozšírenejších ochorení. Spolu s infarktom a vysokým krvným tlakom sa zaraďuje k civilizačným ochoreniam. Cukrovku, bez ohľadu na to, či ide o prvý alebo druhý typ, charakterizuje zvýšená hladina cukru v krvi. Inzulín je hormón zodpovedný za premenu glukózy na energiu, bez ktorej ľudský organizmus nedokáže fungovať. Táto energia totiž nepoháňa len telo, ale i mozog. Pokiaľ pankreas neprodukuje dostatočné množstvo inzulínu, prípadne nedochádza k jeho správnemu využitiu, hromadí sa prijatá glukóza v krvi a spôsobuje hyperglykémiu.
Diéta pri cukrovke:
Po diagnostikovaní cukrovky môžete mať pocit, že sa vám celý svet obráti „naruby“. Nový režim, diéta, užívanie liekov či pichanie inzulínu, to všetko môže byť pre vás strašiakom. Dôležité je však i to, že so správnym režimom a zmenou životosprávy, sa dá aj napriek tomuto nevyliečiteľnému ochoreniu viesť plnohodnotný život.
Vzhľadom na užívanie liekov, prípadne podávanie inzulínu, je veľmi podstatné, aby ste mali pravidelný režim rozdelený do minimálne 3 - 4 jedál denne, ideálne však do 5 či 6. Konzumujte menšie porcie vhodného jedla a jedzte pomaly. Nielenže je to lepšie pre váš tráviaci systém, ale pomôže vám to cítiť sa po jedle sýty a nie prejedený. V prípade, že máte diétu stanovenú vašim diabetológom, dbajte na to, aby ste ju dodržiavali. Základom by mala byť zdravá a vyvážená strava rozdelená do viacerých jedál denne. Vyhýbajte sa mastným a tučným jedlám, nekonzumujte presladené jedlá a nápoje. Pri úprave jedla uprednostnite varenie, dusenie, pečenie bez tuku a parenie, vyhýbajte sa vysmážaniu a používaniu veľkého množstva oleja. Veľmi dôležitý je tiež dostatočný pitný režim - pozor však na nápoje s obsahom cukru. Najideálnejšie je piť čistú vodu.
Sacharidová jednotka (SJ) a Glykemický index (GI):
Sacharidová jednotka (SJ) predstavuje množstvo cukru obsiahnuté v danej potravine, pričom 1 sacharidová jednotka sa rovná zhruba 10 g cukru. Glykemický index (GI) je jednotka používaná na meranie toho, ako potravina zvyšuje hladinu glykémie. Platí, že potraviny s vysokým obsahom rafinovaných sacharidov a cukru majú zväčša vysoký GI a trávia sa rýchlejšie. Naopak potraviny s vysokým obsahom bielkovín, tukov alebo vlákniny, majú zvyčajne nižší GI. Tým potravinám, ktoré sacharidy neobsahujú, sa hodnota GI nepriraďuje. Patria sem napríklad mäso, ryby, hydina, orechy, semienka, bylinky, korenie a oleje.
Vhodné potraviny pre diabetikov:
- Bielkoviny: Vhodným zdrojom bielkovín je kuracie, morčacie a králičie mäso a ryby. Ryby sú navyše obohatené o prospešné tuky. Hrach, fazuľa, šošovica, cícer a sója sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny.
- Zelenina: Listová zelenina ako ľadový šalát, kapusta, špenát, ďalej zeler, petržlen, uhorka, karfiol, zelená fazuľa, kaleráb, špargľa, artičoky, cibuľa, brokolica, paradajky a sladké zemiaky - tieto druhy zeleniny majú pozitívny účinok pri cukrovke, nakoľko pomáhajú normalizovať hladinu cukru v krvi.
- Korenie: Škorica nielenže pekne vonia, ale má tiež pozitívne účinky na reguláciu cukru v krvi.
- Sladidlá: Možno si myslíte, že keď máte cukrovku, už si nikdy nedáte nič sladké. V skutočnosti však máte viacero možností, ako si osladiť život. Na trhu je množstvo druhov potravín pre diabetikov s upraveným zložením. Nájdete medzi nimi pečivo, sladkosti, ale aj rôzne pochutiny či nápoje, ktoré vám osladia deň. Tieto produkty sú vždy označené ako DIA a neobsahujú cukor - sladkú chuť im dodávajú umelé sladidlá.
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné dusené jedlá