Cviklový šalát je jednoduchý a chutný spôsob, ako zaradiť cviklu do vášho jedálnička. Cvikla bola v minulosti jednou zo základných potravín Slovanov a je predchodcom zemiakov. Dnes sa opäť stáva populárnou vďaka svojim výživovým hodnotám a všestrannosti. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty na cviklový šalát, od klasických až po moderné variácie.
Prečo jesť cviklu?
Cvikla je lacná, dostupná a super zdravá zelenina. Je bohatým zdrojom fytochemikálií, vrátane vitamínu C, karotenoidov, fenolových kyselín a flavonoidov. Pravidelné podávanie cviklovej šťavy zlepšuje fungovanie buniek cievneho endotelu, mierne znižuje krvný tlak a pôsobí protizápalovo. Cvikla obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, je tiež bohatá na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a dlhodobé zasýtenie. Konzumácia cvikly je tiež spájaná so zvýšenou výkonnosťou pri fyzickej aktivite.
Klasický cviklový šalát s chrenom
Cviklový šalát s chrenom je slovenská klasika, ktorá vás osvieži a dodá vitamíny.
Ingrediencie:
- Cvikla
- Koreň chrenu
- Sterilizované uhorky
- Olivový olej alebo majonéza, či biely jogurt
- Soľ
Postup:
- Cviklu uvaríme v šupke v osolenej vode (približne 30-40 minút).
- Po vychladnutí ju ošúpeme a nastrúhame nahrubo na strúhadle.
- Koreň chrenu ošúpeme a nastrúhame najemno.
- Sterilizovanú uhorku nastrúhame ako cviklu.
- Šalát dochutíme olivovým olejom alebo majonézou, či bielym jogurtom a soľou.
- Dobre vychladíme a podávame.
Cviklový šalát s jablkom a kukuricou
Tento recept kombinuje sladkosť cvikly s kyslosťou jabĺk a sviežosťou kukurice.
Ingrediencie:
- 400 g cvikly
- 4 ks väčšie kyslé uhorky
- 80 g zaváraná kukurica
- 1 ks jablko
- 150 g biely jogurt
- 2 strúčiky cesnaku
- Čierne korenie mleté
- Soľ
Postup:
- Cviklu dôkladne umyjeme a uvaríme spolu so šupkou do mäkka. Po uvarení vylejeme vodu a cviklu necháme vychladnúť.
- Vychladnutú cviklu ošúpeme a nastrúhame na väčšie kúsky.
- Pridáme nadrobno nakrájané jablká, nastrúhané uhorky, kukuricu, strúhaný cesnak a biely jogurt.
- Na záver osolíme a okoreníme podľa chuti a poriadne zamiešame.
- Šalát si pripravíme dopredu a necháme ho v chladničke niekoľko hodín odležať.
Ďalšie variácie cviklového šalátu
Pri cviklovom šaláte sa nemusíte báť experimentovať s ingredienciami. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
Prečítajte si tiež: Variácie cviklového šalátu
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou.
- Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Obsahuje suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín, ktoré spolu vytvárajú naozaj bohatú a chutnú zmes antioxidantov.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou.
- Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Môžete použiť aj nivu, novou alebo kockami tvrdého ementálu.
- Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: Farebný, chutný a sýty.
- Cviklový šalát s mozzarellou a tekvicovým olejom: Rýchly a zdravý šalát len z 3 hlavných surovín, dochutený štajerským tekvicovým olejom.
Cviklový šalát s vajíčkom a uhorkami
Tento šalát často pripravuje moja mamka a je veľmi chutný a variabilný.
Ingrediencie:
- Cvikla
- Vajíčka
- Syr (eidam, gouda, balkánsky syr, mozzarella)
- Kyslé uhorky
- Cibuľa
- Jogurt
- Práškový cukor, ocot, horčica, šťava z kyslých uhoriek, čierne korenie, soľ
Postup:
- Neošúpanú cviklu v celku uvaríme domäkka (60-90 minút).
- Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladiť.
- Uvarenú cviklu necháme vychladiť a ošúpeme. Pomocou strúhadla ju nakrájame na tenké plátky (tá časť strúhadla ako na uhorkový šalát).
- Vajcia ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Rovnako na hrubom strúhadle nastrúhame syr.
- Na tenkom strúhadle nastrúhame kyslé uhorky.
- Dochutíme práškovým cukrom, octom, horčicou a šťavou z kyslých uhoriek, čiernym korením a podľa chuti dosolíme.
- Pridáme biely jogurt a šalát dobre premiešame.
- Necháme postáť aspoň hodinu, aby sa chute prepojili. V chladničke vydrží pár dní.
Tipy a triky pre dokonalý cviklový šalát
- Predvarená cvikla: Ak nemáte čas, použite predvarenú cviklu, ktorú môžete hneď použiť.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.
- Chladenie: Šalát nechajte pred podávaním dobre vychladiť, aby sa chute prepojili.
- Dochucovanie: Použite kvalitný olivový olej, čerstvé bylinky a korenie pre zvýraznenie chuti.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Rolnícke Zemiaky a Cviklový Šalát
Prečítajte si tiež: Recept na cviklový koláč