Cvikla, často prehliadaná ako obyčajná príloha, je v skutočnosti superpotravina s obrovským potenciálom v kuchyni. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si pripraviť cviklový prášok, ako ho využiť v rôznych receptoch a aké benefity prináša pre vaše zdravie.
Čo je cviklový prášok?
Cviklový prášok je prírodné farbivo a superpotravina v jednej fľaštičke. Jeho bohatá farba oživuje dezerty, cestá a omáčky, zatiaľ čo jeho jemná sladkosť a jemné zemité tóny dodávajú chuti hĺbku. Navyše, je plný vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie.
Ako si vyrobiť cviklový prášok?
Výroba cviklového prášku je jednoduchá a vyžaduje len cviklu a trpezlivosť.
Postup:
- Príprava cvikly: Repu dôkladne umyte a ošúpte pomocou škrabky na zeleninu alebo noža. Pri manipulácii s repou odporúčame používať rukavice, pretože vám môžu zafarbiť prsty.
- Krájanie: Cviklu prekrojte na polovicu a ostrým nožom alebo nárezovým strojom nakrájajte na tenké plátky. Čím tenšie sú plátky, tým rýchlejšie sa cviklové lupienky usušia.
- Sušenie: Na sušenie repy môžete použiť sušičku alebo rúru.
- Sušenie v sušičke: Plátky poukladajte na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali. Sušte pri teplote 60 °C po dobu 10-12 hodín.
- Sušenie v rúre: Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň plátky cvikly. Nastavte režim hore-dole s konvekciou, teplota 70 ℃, čas - 15-17 hodín. Ak potrebujete proces urýchliť, môžete piecť pri teplote 120-140 ℃, čas - 5-6 hodín, pričom je potrebné repu pravidelne miešať, aby sa rovnomerne vysušila. Časy sušenia sa môžu líšiť v závislosti od vašej rúry.
- Drvenie: Ďalej je potrebné lupienky z červenej repy rozdrviť na prášok. Na to môžete použiť mixér alebo mažiarik (ak máte malé množstvo).
- Skladovanie: Prášok z červenej repy je pripravený. Vysušila som asi 50 gramov prášku. Skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe na suchom a tmavom mieste.
Kde môžete použiť prášok z červenej repy?
Cviklový prášok je univerzálny a môže byť použitý v rôznych jedlách:
- Pečenie a zákusky:
- Na farbenie krémov, polevy, tortového cesta, muffinov, koláčikov.
- V tvarohových koláčoch a penách pre prirodzený ružový odtieň.
- V domácej zmrzline alebo jogurte.
- Nápoje:
- Pridajte do smoothies, kokteilov a limonád pre farbu a nádych cviklovej sladkosti.
- Hlavné jedlá a chuťovky:
- Do cesta na rezance, knedle alebo palacinky pre krásnu ružovo-červenú farbu.
- V omáčkach a dresingoch (napríklad na hummus alebo majonézu).
- V domácom chlebe alebo bagetách pre nezvyčajnú chuť a jemnú sladkosť.
- V lososovom gravlaxe - dať rybe jasný malinový odtieň a mierne sladkú notu.
- Zdravé prísady:
- V cereáliách, müsli, tyčinkách a proteínových zmesiach.
- Ako prírodné farbivo v detskej výžive.
Cviklový prášok nielenže dodáva jedlu farbu, ale dodáva aj jemnú zemitú chuť a ťaží z vitamínov a antioxidantov.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť cviklu
Recepty s cviklovým práškom
Cviklový koláč
Tento recept kombinuje chuť cvikly s lahodnou čokoládou. Koláč je vláčny, chutný a plný vitamínov a minerálov.
Ingrediencie:
- Uvarená alebo upečená cvikla
- Múka
- Vajcia
- Olej
- Cukor
- Kakao
- Kvalitná čokoláda
- Smotana na varenie
Postup:
- Cviklu vymixujeme dohladka v mixéri.
- Čokoládu rozpustíme a keď je vlažná, pridáme k cvikle.
- K zmesi pridáme polovicu pohára Relax 100 % Višňa, vajcia, olej, cukor a premixujeme dohladka.
- Samostatne si zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva.
- Tekutú zmes premiestnime do misky a postupne k nej pridávame suchú múčnu zmes. Vymiešame hladké cesto.
- Na záver pridáme zvyšok džemu a premiešame.
- Cesto vylejeme do formy s priemerom 20 cm, ktorú vystelieme papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 60 minút.
- Koláč po dopečení necháme vychladnúť a ozdobíme čokoládovou polevou.
- Na polevu si smotanu zahrejeme a pridáme čokoládu. Vymiešame hladkú čokoládovú polevu.
Cviklový koláč s vlašskými orechmi
Pre tých, ktorí preferujú orechové koláče, je tu recept na cviklový koláč s vlašskými orechmi. Tento koláč kombinuje jemnú chuť cvikly s chrumkavými orechmi a lahodnou polevou.
Ingrediencie:
- 125 g pohánkovej múky
- 125 g celozrnnej ryžovej múky
- 150 g trstinového cukru
- 75 g vlašských (lieskových) orechov
- 2 lyžice škorice
- 125 g kokosového tuku
- 450 g najemno nastrúhanej surovej cvikly
- 1 lyžica kypriaceho prášku
Na polevu:
- 200 ml sladkej smotany (30 percent tuku)
- 500 g mascarpone
- 1 ks práškový cukor podľa chuti
- 1 balíček vanilkového cukru
Na ozdobenie:
- 1 ks guľôčky sterilizovanej cvikly
Postup:
- Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché prísady - pohánkovú a ryžovú múku, kypriaci prášok, cukor, pomleté alebo posekané orechy a škoricu.
- Kokosový tuk rozpustite v malom hrnci.
- Nastrúhajte cviklu a spolu s rozpusteným tukom ju zapracujte do suchých prísad.
- Hmotu premiešajte a preložte na vymastený, prípadne papierom na pečenie vyložený plech.
- Pomastenou dlaňou hmotu rovnomerne roztlačte tak, aby mal koláč výšku približne 2 cm.
- Pečte v rúre vyhriatej na 165 °C asi 25 minút.
- Smotanu nalejte do hlbšej misy, pridajte vanilkový cukor a premiešajte.
- Vmiešajte mascarpone, práškový cukor a šľahajte ručným šľahačom 1,5 až 2 minúty.
- Upečený a vychladnutý koláč natrite smotanovým krémom a ozdobte prekrojenými guľôčkami cvikly.
Ďalšie inšpirácie na sladké recepty s cviklou
- Cviklové cupcakes: Cviklové mafiny sú skvelou desiatou pre deti. Môžeme ich pripraviť bez sladidiel a doplniť krémom.
- Cviklový cheesecake: Cvikla sa dá použiť aj do cheesecake. Koláč je neprehliadnuteľný a má úžasnú chuť.
Benefity prášku z červenej repy
- Bohatý zdroj antioxidantov. Repa obsahuje betakyaníny, prírodné pigmenty, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti, pomáhajú v boji proti oxidačnému stresu a spomaľujú starnutie buniek.
- Podporuje kardiovaskulárny systém. Vysoký obsah dusičnanov podporuje vazodilatáciu, zlepšuje krvný obeh a pomáha znižovať krvný tlak.
- Zvýšená energia a vytrvalosť. Dusičnany v repe zlepšujú prísun kyslíka do svalov, vďaka čomu je prášok z červenej repy obľúbený medzi športovcami na zlepšenie vytrvalosti a urýchlenie regenerácie.
- Podporuje funkciu mozgu. Zlepšený krvný obeh má pozitívny vplyv na kognitívne funkcie, pamäť a koncentráciu.
- Zdravie pečene a detoxikácia. Cviklový prášok obsahuje betaín, látku podporujúcu funkciu pečene, pomáha odbúravať tuky a odstraňovať toxíny.
- Trávenie a zdravie čriev. Vláknina v prášku pomáha normalizovať trávenie, zlepšuje činnosť čriev a udržiava zdravú mikroflóru.
- Podpora imunity. Vitamíny C, B a minerály (draslík, horčík, železo) posilňujú obranyschopnosť organizmu, pomáhajú odolávať infekciám a únave.
Prášok z červenej repy sa dá ľahko pridať do vašej stravy, aby sa vaše telo nasýtilo užitočnými látkami, udržalo zdravie a dodalo jedlám prirodzenú jasnú farbu.
Cvikla v slaných jedlách: Inšpirácie pre každodenné varenie
Okrem sladkých jedál sa cvikla dá využiť aj v slaných pokrmoch.
Šaláty s cviklou
Cviklové šaláty sú zdravé, chutné a plné vitamínov. Môžeme ich pripraviť s rôznymi ingredienciami, ako sú mrkva, chren, vlašské orechy, vajcia, čakanka, mozzarella, avokádo alebo ovčí syr.
Prečítajte si tiež: Cvikla plná zdravia a chutí
Recepty na cviklové šaláty:
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou.
- Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Tento šalát v sebe skrýva suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Ďalší zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou.
- Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom.
Polievky z cvikly
Z cvikly sa dajú pripraviť vynikajúce teplé polievky, ako je boršč alebo zeleninová polievka s cviklou.
Recepty na polievky z cvikly:
- Zeleninová polievka s cviklou: Polievka plná zdravých surovín, ako je cvikla, kapusta, hrášok a koreňová zelenina.
- Boršč: Sýta polievka s viacerými druhmi mäsa a zeleniny, vrátane cvikly.
- Polievka podobná kapustnici: Polievka s klobásou, cviklou, zemiakmi a mäsovými guľkami.
Ďalšie recepty s cviklou
- Cviklové rizoto: Pridať do rizota cviklu je jeden z najlepších nápadov. Rizoto získa znamenitú chuť a naláka i odporcov tejto zeleniny.
- Cviklové halušky: Halušky so cviklovým pyré sú chutný a zdravý obed pre malých i veľkých.
- Cviklové placky: Placky s kyslou kapustou sú dokonalou voľbou počas chrípkovej sezóny.
Zaváranie cvikly: Uchovanie úrody na zimu
Zaváranie cvikly je skvelý spôsob, ako si uchovať úrodu na zimu. Zaváraná cvikla je skvelá ako príloha k rôznym druhom jedál.
Recepty na zaváranú cviklu:
- Klasická zaváraná cvikla na kocky alebo strúhaná: Cvikla sa uvarí, nakrája a zaleje sladkokyslým nálevom.
- Zaváraná cvikla s chrenom: K cvikle sa pridá nastrúhaný chren, ktorý dodá pikantnú chuť.
- Zaváraná červená repa s kapustou: Cvikla sa zavára s kapustou a cibuľou v sladkokyslom náleve.
- Nakladaná cvikla s jablkom: Cvikla sa nastrúha s jablkami a naloží do sladkokyslého nálevu s rascou.
Recept na klasickú zaváranú cviklu:## Ingrediencie:
- 3 kg červenej repy
- 1 l vody
- 400 ml ocot
- 100 až 250 g kryštálového cukru
- 50 g soli
- 3 KL feniklových semienok
Postup:
- Repu uvarte do mäkka v šupke (asi 1 hodinu). Potom ju dajte do studenej vody a repu ošúpte.
- Uvarenú červenú repu následne nastrúhajte (nahrubo alebo najemno) alebo nakrájajte na kocky alebo hrubšie krúžky. Tvar závisí od vašich preferencií.
- Cviklu následne naložte do pripravených pohárov.
- Potom si pripravte nálev na červenú repu z vody, octu, cukru, soli a feniklových semienok. Nálev nechajte zovrieť a povarte pár minút.
- Kúsky červenej repy zalejte nálevom a poháre uzatvorte.
- Nakoniec je potrebná sterilizácia - na 80 °C asi 20 minút pri veľkých pohároch alebo okolo 10 až 15 minút pri malých pohároch.
Fermentovaná cvikla: Zdravý a chutný spôsob konzervácie
Fermentácia je prirodzený proces, pri ktorom sa za pomoci soli a baktérií produkuje kyselina mliečna. Tento proces nielen konzervuje cviklu, ale zároveň vytvára probiotiká, ktoré sú mimoriadne prospešné pre trávenie a črevnú mikroflóru. Fermentovaná cvikla má jemnejšiu, mierne kyslú chuť, obsahuje menej cukru a podporuje imunitu.
Ingrediencie:
- 500 g červenej cvikly
- 10 g morskej soli
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL celého kmínu (voliteľné)
- prevarená a vychladená voda
Postup:
- Cviklu očistíme, ošúpeme a nakrájame na plátky alebo menšie kúsky.
- Do sterilizovaného pohára vložíme kocky cvikly, pridáme cesnak a kmín, ak ho používame.
- V samostatnej miske rozmiešame morskú soľ vo vychladnutej prevarenej vode.
- Slaný nálev nalejeme do pohára tak, aby cvikla bola úplne ponorená, pričom na vrch pridáme závažie (napr. čistý kameň alebo menší pohár), aby cvikla zostala pod hladinou.
- Pohár prikryjeme gázou alebo voľným viečkom, aby mohol unikať vznikajúci plyn, a necháme fermentovať na tmavšom mieste pri izbovej teplote (18-22 °C) približne 5-7 dní.
Šťavy z cvikly
Cviklová šťava je ďalší skvelý spôsob, ako využiť benefity tejto superpotraviny. Môžete ju kombinovať s rôznymi druhmi ovocia a zeleniny pre zvýšenie nutričnej hodnoty a zlepšenie chuti.
Niekoľko tipov na prípravu cviklových štiav:
- Základný recept: Odšťavte mrkvu, červenú repu a zázvor. Pre zmiešanie šťavy ju premiešajte. Nalejte do vychladených pohárov.
- Ovocná variácia: Rozpoľte 1 veľké červené jablko a vyberte jadro. Každú polku rozrežte na 4 mesiačiky. Umyte 250 g (1 košík na ovocie) jahôd a odstráňte stopky. Spracujte ovocie v odšťavovači. Prelejte šťavu cez kocky ľadu do pohára na servírovanie.
- Zelená energia: Odšťavte hrušku, jablká, špenát a mätu. Pre zmiešanie šťavy ju premiešajte. Do vychladených pohárov pridajte kocky ľadu. Navrch pridajte zmes hruškovej šťavy.
- Citrusový boost: 5 pomarančov ošúpte, pridajte 250g (1 košík na ovocie) jahôd, šťavu z polovice citrónu a 1 čajovú lyžičku extraktu z vanilky. Spracujte pomaranče a jahody a potom nalejte šťavu do nádoby.
Dôležité upozornenie: Ak ju pijete príležitostne alebo ju piť len chcete začať, šťava z repy by sa mala zriediť uvedenými kvapalinami v pomere 1:10. Cvikla obsahuje šťavelany, ktoré môžu stáť za vznikom obličkových kameňov.
Prečítajte si tiež: Zdravý štart s kuracím mäsom a cviklou