Nedeľa sa v mnohých domácnostiach spája nielen s oddychom, ale aj s dobrým jedlom, keď sa pri stole stretáva celá rodina, aby si spoločne vychutnala obľúbený nedeľný obed. Typickým začiatkom nedeľného obeda je obľúbený vývar, ale ak túžite po zmene, pripravili sme pre vás zoznam chutných polievok, ktoré nielen zasýtia, ale aj očaria svojou jedinečnou chuťou. Správne uvarená polievka môže byť vhodným a výživným doplnkom každého dňa.
Polievka ako zdravý a výživný pokrm
Polievka je zdravý pokrm, ktorý zahreje, naštartuje trávenie, ale aj zasýti. Pod týmto pojmom sa však skrýva množstvo druhov. Môže ísť o riedky vývar z mäsa či zeleniny, či o hustú krémovú zmes, môže byť bez tuku, alebo na nej môžu plávať mastné oká. Záleží od toho, aké suroviny a aký druh polievky preferujete.
Aby si polievka uchovala svoje živiny a bola skutočne prínosom pre organizmus, treba sa vyvarovať jej nadmernému soleniu či zbytočnému pridávaniu múky na zahustenie. Odporúčame tiež použiť minimálne množstvo tuku v podobe masla či oleja. Do zdravej kuchyne nepatrí ani glutaman sodný, ktorý sa nachádza vo všetkých "sáčkových" polievkach. Bohužiaľ, je často súčasťou aj tých čerstvo uvarených. Pokiaľ je to možné, pri domácej príprave sa mu radšej vyhnite. Že si neviete predstaviť polievku bez pridania kocky bujónu či vegety?
Jednoduchým riešením je mixovanie. Polievka dostane novú, ľahšie stráviteľnú konzistenciu s intenzívnou chuťou. Živiny sú pri jedení spravidla absorbované priamo na sliznici úst, preto treba jedlo žuť.
Inšpirácie pre vaše polievkové menu
Medzi polievky, ktoré výborne stoja vedľa tradičného vývaru, patrí napríklad sýta zeleninová polievka s morčacími knedličkami, ale aj voňavá cibuľová polievka, ktorá svojou sladkastou chuťou karamelizovanej cibule a chrumkavými krutónmi získa srdce i najnáročnejších stravníkov. Pre tých, ktorí túžia po niečom klasickom, ale stále zaujímavom, odporúčame skvelú zeleninovú polievku s domácou strúhanou cestovinou alebo sýtu polievku s mletým mäsom, párkami a slovenskou ryžou.
Prečítajte si tiež: Príprava sushi: Čo si zaobstarať?
Tradičné polievky s moderným nádychom
- Zeleninová polievka s morčacími guličkami: Tradičná zeleninová polievka s morčacími guličkami sa podáva na talianskych…
- Cibuľová polievka: Príprava tejto voňavej cibuľovej polievky je zdĺhavejšia, ale o to viac si vychutnáte každé…
- Česká cesnaková polievka: Tradičná česká polievka, ktorá sa varí aj v našich domácnostiach vo veľkom. Ak ste si…
Polievky pre zdravie a vitalitu
- Minestrone: Táto jednoduchá polievka minestrone zo sviežich ingrediencií sa výborne hodí k príjemným jarným dňom, keď dostanete chuť na ľahšie jedlo.
- Rýchla zeleninová polievka: Výborná polievka plná zeleniny. Jednoducho..
Polievky pre zahriatie a zasýtenie
- Demikát: Nesmie, samozrejme, chýbať bryndza, zemiaky a dobrá slaninka. Niekto do demikátu pridáva aj červenú papriku kvôli krajšej farbe, my sme sa zaobišli aj bez nej a radšej pridali mletú rascu, polievka nám tak viac chutí.
- Hrachová polievka: Vynimkou nie je ani táto polievka, ktorej základ tvorí údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach.
Polievky podľa ročného obdobia
S jesenným počasím prichádza obdobie farebných a hrejivých polievok, ktoré dokonale zasýtia a potešia telo i dušu.
Jesenné polievky
- Hokkaido polievka: Dokonalá jesenná polievka je plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov. Tieto aspekty spĺňa moja jednoduchá hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice.
- Tekvicová polievka: Tekvicu, ktorú nemusíte lúpať, narežte na kocky. Premiestnite ju do pekáča, pridajte k nej na väčšie kúsky nakrájanú mrkvu, strúčiky cesnaku a na polovicu rozdelenú cibuľu.
Letné polievky
- Polievka z fazuľových strukov: Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke.
- Tarator: Tarator je tradičná studená bulharská uhorková polievka, ktorá je však známa a obľúbená na celom Balkáne.
Polievkovar - moderný pomocník v kuchyni
Ak sa vám páči predstava, že namiesto nekonečného státia pri sporáku iba nahrubo nakrájate zeleninu, zalejete ju vodou, pridáte trošku soli, ťuknete na 1 tlačidlo a za necelú polhodinku môžete zvolať rodinku k stolu, mali by ste popremýšľať nad šikovným kuchynským spotrebičom, polievkovarom. Automatický polievkovar je kuchynský spotrebič, ktorý jedlo uvarí aj rozmixuje.
V praxi teda môžete v jednej nádobe pripraviť polievku krémovú alebo tú s kúskami, pyré, detskú kašu, ale i iné, studené pochutiny, ako je smoothie či rastlinné mlieko. Polievkovar však môžete využiť taktiež pri spracovaní ovocnej a zeleninovej úrody z vašej záhrady, teda pri zaváraní džemov, lekvárov, marmelád, leča či čalamády. Obrovskou výhodou je, že všetky ingrediencie iba nahádžete dovnútra, vyberiete 1 z režimov, stlačíte tlačidlo a počkáte príslušný čas.
Ako si vybrať ten správny polievkovar?
Predtým, ako začnete riešiť jednotlivé parametre, by ste sa mali rozhodnúť, aký typ polievkovaru bude vyhovovať vám. Všetky kuchynské spotrebiče s týmto názvom fungujú približne rovnako. Suroviny uvaria, a ak chcete, tak ich aj rozmixujú.
- Polievkovar s mixérom: Na prvý pohľad pripomína povestnú termosku na kávu. Ohrevné teleso sa väčšinou nachádza na dne elektrickej časti zariadenia. Z vrchného veka trčí dlhá tyč. Tá spĺňa funkciu mixéra a varechy, ktorá slúži na priebežne premiešavanie práve varenej polievky.
- Mixéry s funkciou varenia: Niektoré polievkovary v prvom rade slúžia naozaj na mixovanie a funkcia varenia je iba doplnková. Tieto zariadenia vyzerajú ako obyčajný kuchynský mixér na podstavci.
Funkcie a parametre polievkovarov
Polievkovar sa môže na prvý pohľad javiť ako spotrebič, ktorý využijete len na jedno jediné. Na prípravu polievok. To, či to bude naozaj takto, však závisí od toho, akými funkciami bude disponovať váš polievkovar. Asi nie je potrebné dlho hovoriť, že čím viac ich je, tým je to lepšie.
Prečítajte si tiež: Slnečnicová múka: Využitie v kuchyni
- Objem: Polievkovary majú objem od 1,2 do 2 l. Pre lepšiu predstavu, v 2 l polievkovare pripravíte polievku na 1 normálny obed pre 4-člennú rodinu, na celý víkend však určite nie.
- Varenie a mixovanie: Každý polievkovar suroviny uvarí, a ak chcete, tak aj rozmixuje. Funkciou varenia a mixovania preto musí disponovať každý jeden z nich. Pri výbere si však dajte pozor, či tieto 2 funkcie môžete zapnúť aj samostatne.
- Nastavenie intenzity mixovania: Niektoré polievkovary dokážu suroviny rozmixovať len na jednu, najčastejšie na úplne krémovú konzistenciu, na iných si môžete intenzitu mixovania nastaviť podľa vlastných potrieb.
- Čas varenia: Na väčšine polievkovarov si môžete čas varenia nastaviť od cca 10 do 30 minút. Minimálny a maximálny čas závisí nielen od príslušných režimov, ale i možností daného spotrebiča.
- Udržiavanie teploty: Každý kvalitný polievkovar by mal nepochybne disponovať funkciou udržiavania teploty. Ten môžete navyše využiť aj na ohrev už hotových polievok či omáčok.
- RAW režim: Ak patríte k fanúšikom zdravej stravy, tak sa určite poobzerajte po polievkovare s RAW režimom. V praxi to vyzerá tak, že zariadenie nakrájané suroviny rozmixuje a iba ohreje počas krátkeho času.
- LCD displej: LCD displej je určite iba plusom. Našťastie, nachádza sa na väčšine polievkovarov. Praktickou funkciou je taktiež odpočet času, ktorý ostáva do ukončenia prebiehajúceho režimu.
- Samočistenie: Každý kvalitný polievkovar by mal disponovať aj funkciou samočistenia. Funguje to tak, že do nádoby nalejete vodu a čistiaci prostriedok, stlačíte príslušný gombík a zariadenie sa vo vnútri umyje samo.
Tipy na prípravu polievok
- Ak chcete do krémovej polievky pridať smotanu alebo mlieko, urobte tak až na konci varenia. Suroviny s obsahom mliečnej bielkoviny doň nesmiete dať nazačiatku.
- Na dne varnej nádoby sa môže časom usádzať vodný kameň. V rámci prevencie sa vyhýbajte používaniu tvrdej vody. Ak už k problému dôjde, nalejte do nádoby asi 100 ml octu.
Prečítajte si tiež: Boh nám dal všetko