S príchodom leta sa otvára sezóna grilovania, ktorá prináša vôňu chutného mäsa a príjemné chvíle strávené s rodinou a priateľmi. Hoci grilovanie je obľúbená aktivita, je dôležité dodržiavať určité pravidlá a predpisy, aby ste si grilovanie užili bezpečne a bez problémov, a to nielen na súkromnom pozemku, ale aj na balkóne, v lese alebo na verejnom priestranstve.
Grilovanie na súkromnom pozemku
Ak máte záhradu alebo dvor, máte ideálne podmienky na grilovanie. Predtým, ako začnete, je však potrebné zvážiť niekoľko faktorov.
- Výber miesta: Vyberte si pre gril pevné a dostatočne veľké miesto, ktoré je vzdialené od stromov, kríkov a iných horľavých materiálov. Ideálne je umiestniť gril v závetrí. Ak máte záhradný altánok, je to skvelé miesto pre gril, ale dbajte na dostatočné vetranie.
- Výber grilu: Na výber máte rôzne typy grilov, napríklad gril na drevené uhlie, elektrický gril alebo plynový gril. Gril na drevené uhlie je obľúbený pre svoju autentickú chuť, ale vyžaduje si väčšiu opatrnosť kvôli ohňu. Elektrický gril je bezpečnejší a neprodukuje dym, ale jedlu nedodáva takú charakteristickú chuť. Plynový gril je praktický a rýchly.
- Bezpečnostné tipy: Pred prvým grilovaním nechajte gril "vypáliť", aby sa jedlo nelepilo na rošt. Používajte suché drievka alebo papier na zapálenie ohňa a vyhnite sa používaniu liehu, benzínu alebo tekutého zapaľovača. Grilujte na žeravých uhlíkoch, nie na plameni. Noste oblečenie z prírodných vlákien a zásteru na grilovanie. Majte po ruke príslušenstvo grilu, náradie a rukavice. Po grilovaní nechajte gril dostatočne vychladnúť a chráňte ho ochranným krytom.
Grilovanie na balkóne
Grilovanie na balkóne je možné, ale vyžaduje si to dodržiavanie určitých pravidiel a ohľaduplnosť voči susedom.
- Legislatíva: Neexistuje zákon, ktorý by grilovanie na balkóne prísne zakazoval, ale vzťahuje sa naň Občiansky zákonník, ktorý hovorí o tom, že susedov nemôžete nad mieru obťažovať hlukom, prachom, dymom a podobne.
- Všeobecne záväzné nariadenia: Nahliadnite do všeobecne záväzných nariadení vašej obce alebo mesta, ktoré môžu grilovanie na balkóne zakazovať alebo obmedzovať. Konečné slovo má domový poriadok.
- Výber grilu: Zabudnite na klasický gril na drevené uhlie, ktorým by ste mohli vydymiť susedov. Ideálnou voľbou sú plynové grily s lávovými kameňmi alebo elektrické grily, ktoré produkujú menej dymu.
Grilovanie v lese
Grilovanie v lese je spojené s rizikom vzniku požiaru, preto je potrebné dodržiavať prísne opatrenia.
- Zákaz zakladania ohňa: Počas suchého a teplého počasia platí na lesných pozemkoch zákaz zakladania ohňa, a to aj na vyhradených miestach na ohnisko.
- Zodpovedné správanie: Ak je zakladanie ohňa povolené, správajte sa zodpovedne a dbajte na to, aby ste neporušili zákon o lesoch a zákon o ochrane prírody.
Grilovanie na verejnom priestranstve
Vo väčšine miest platí úplný zákaz zakladať oheň na verejnom priestranstve.
Prečítajte si tiež: Umenie, gastronómia a technológie
- Nepovolené zabratie verejného priestranstva: Ak sa s grilom rozložíte na verejnom priestranstve, pôjde o nepovolené zabratie verejného priestranstva.
- Oficiálne ohniská: Nájdite si oficiálne ohniská, kde je opekanie povolené.
Tipy na grilovanie
- Výber surovín: Vyberajte si kvalitné a čerstvé suroviny. Pre perfektný pôžitok z grilovania potrebujete okrem perfektného vybavenia tiež kvalitné suroviny. V tomto prípade sa oplatí navštíviť špecializovaný obchod, pretože len tam obdržíte spoľahlivé informácie o produktoch. Lebo kým ryba a zelenina sú vždy čo najčerstvejšie, hovädzie mäso by malo byť aspoň dva týždne odležané. Buďte pri plánovaní menu flexibilní a nechajte sa inšpirovať aktuálnou ponukou.
- Príprava grilu: Nechajte uhlie horieť tak dlho, až je ľahko pokryté popolom. (Vetracie prieduchy nechajte pritom otvorené, aby oheň nezhasol.) Uistite sa, či sa grilovaný pokrm na zatvorený gril vojde. Medzi grilovaným pokrmom a poklopom by mala vzniknúť vzdialenosť najmenej 2,5 cm.
- Grilovanie: Ak v recepte nie je uvedené inak, obráťte grilovaný pokrm počas grilovania len raz. Ak grilujete so zavretým poklopom, zabránite vzniku plameňov, skrátite dobu grilovania a celkový výsledok bude potom chutnejšie. Odolajte tiež pokušeniu grilovaný pokrm napr. Hamburger stláčať, len by tým stratil nádherne šťavnatú chuť. Ak grilovaný pokrm zľahka potriete olejom, bude sa grilovať rovnomernejšie a neprilepí sa k roštu.
- Mäso: Nikdy nevynikne prirodzená chuť hovädzieho mäsa lepšie ako pri barbecue, či už ide o perfektné steak alebo šťavnaté rebro. Vyberte prerastené mäso, to sú najlepšie kúsky pre barbecue. Ak chcete pripraviť jemný, šťavnatý steak, nechajte mäso 20-30 minút odpočívať pri izbovej teplote a osoľte ich až krátko pred grilovaním. Menej šťavnaté steaky, ako napr. Kúsky z boku, by ste mali pred grilovaním marinovať. Aby bolo mäso jemnejšie, mala by marináda obsahovať substanciu obsahujúce kyseliny. Najlepší hamburger získate, keď ho len zľahka vložíte do formy. Jahňaciemu obzvlášť prospieva intenzívny žiar plameňov. Je prirodzene tučnejšie ako iné druhy mäsa, tzn. že by ste ich mali pred položením na gril naklepať, aby ste minimalizovali vzplanutia. Vyberte si jahňacie mäso s kosťami. Namleté jahňacie mäso sa griluje, rovnako ako iné namleté druhy mäsa, pri vnútornej teplote 72 ° C (medium). Nikdy rebrá nepredvarujte, stratili by akúkoľvek arómu. Kotleta je pre grilovanie najvhodnejšia s hrúbkou 2,5 cm alebo viac. Najlepšej chuti pri kotlete dosiahnete, keď ju ľahko potrete štetcom namočeným v oleji a opečiete ju ako steak. Filety môžete bezpečne zložiť z grilu pri vnútornej teplote 68 ° C, ak sú zakryté alobalom a päť minút odpočívajú, než ich začnete krájať. Počas tejto doby by mala vnútorná teplota stúpnuť na 71 ° C. Zverina nemusí byť vždy naložená v mlieku. Dá sa použiť aj cmar, pivo, víno alebo šťava s vysokým obsahom kyselín. Zverinu môžete marinovať na rôzne spôsoby. Ťažko určiť ten najlepší, napr. s jogurtom, curry, rímskou rascou a marhuľovou marmeládou. Šťavu k pokrmu z diviny získate, keď mäso zo všetkých strán ugrilujeme, dáte do grilovacej formy spolu s koreniacou zmesou (zmes koreňovej zeleniny, napr. karotky, zeleru, petržlenu, póru, cibule a byliniek, ako napr.
- Hydina: Tu platí všeobecné pravidlo, že polovičky vykostených kuracích pŕs zbavených kože je najlepšie grilovať pri priamej teplote 8-12 minút alebo tak dlho, až je mäsová šťava číra a mäso už nie je vo vnútri ružové. Otočte ich raz v polovici grilovacej doby. Grilujte polovičky kuracích pŕs s kosťami pri nepriamej teplote 30-40 minút. Strana s kosťami je pritom naspodku. Keď kontrolujete teplotu celej hydiny, dbajte na to, aby sa teplomer nikdy nedotkol niektoré kosti. Filety potrite štetcom namočeným v oleji alebo postriekajte olejom, aby sa neprilepili ku grilovaciemu roštu.
- Ryby a zelenina: Ryba je perfektne ugrilovaná, keď je napospol ľahko sklovitá. Zasuňte ostrý nôž medzi vrstvy rybieho mäsa a nadvihnite ho, aby ste dobre videli dovnútra. Podávajte grilovaný špargľu. Namočte napr. kukuričný klas na jednu hodinu, vytiahnite ho z vody a nechajte dobre odkvapkať.
Alternatívy ku klasickému grilovaniu
Ak nemáte možnosť grilovať, existujú aj iné spôsoby, ako si vychutnať letné špeciality.
- Susedská párty: Usporiadajte susedskú párty, kde si môžete spoločne s susedmi užiť grilované jedlá alebo iné pochutiny.
- Kúpeľňa v zelenej farbe: Ak hľadáte inšpiráciu pre zmenu interiéru, zvážte zelenú kúpeľňu, ktorá nemusí byť tuctová.
- Čierny gauč: Čierny gauč sa stane dominantou každej obývačky a dá sa dobre kombinovať s rôznymi štýlmi.
- Zrkadlo do predsiene: Zrkadlo do predsiene rozhodne patrí a opticky zväčší priestor.
Prečítajte si tiež: Tipy na grilovanie mrazenej zeleniny
Prečítajte si tiež: Dokonalý zážitok z grilovaných kuracích stehien