Cesnaková nátierka je slovenská klasika, ktorá nikdy nesklame. Stačí použiť trochu kreativity a môžete ju premeniť na majstrovskú pochúťku. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na cesnakovú nátierku s údeným syrom, ktoré potešia vašu rodinu i hostí.
Cesnak v kuchyni: Od tradičnej cesnačky po moderné nátierky
Cesnak je základnou surovinou každej poriadnej kuchyne. Je známy pre svoje antibakteriálne, antivírusové a protiparazitické vlastnosti. Obsahuje vitamíny A, B, C a D a látku alicín, vďaka ktorej má výrazné antibakteriálne a antivírusové účinky. Podporuje imunitný systém, pomáha telu rýchlejšie sa vysporiadať s chorobami a zároveň je aj dobrou prevenciou. Môžete si ho dopriať denne a to pokojne aj po dvoch či troch strúčikoch.
Tradičná cesnačka sa varievala nielen ako každodenné jedlo, ale aj ako domáci liek pri nachladnutí, chrípke či žalúdočných problémoch.
Sušený cesnak: Praktická alternatíva
Ak nemáte vždy čas a chuť lúpať, drviť a čistiť ulepené prsty, sušený granulovaný cesnak vám uľahčí prácu a pritom si zachováva plnú, výraznú chuť. Má oproti čerstvému viacero výhod: je vždy pripravený na použitie, nemusíte ho lúpať ani krájať, a pritom si zachováva svoju typickú chuť a vôňu. Vďaka sušeniu má aj dlhšiu trvanlivosť, čo oceníte, ak ho nepoužívate každý deň. Hodí sa najmä tam, kde potrebujete cesnak rovnomerne rozložiť v jedle - napríklad do marinád, cestovín alebo koreniacich zmesí. Na rozdiel od čerstvého sa pri pečení a smažení tak ľahko nepripaľuje, takže je skvelou voľbou na grilovanie alebo pečené mäso.
Oproti čerstvému je jemnejší, bez tej ostrej pálivosti, ktorá niekedy prebíja ostatné chute. Granulovaný cesnak je sušený šetrným spôsobom, aby si zachoval maximum vône a chuti. Vďaka svojej hrubšej štruktúre sa dobre dávkuje, pomalšie sa uvoľňuje do jedla a jeho chuť sa krásne prepája s ostatnými ingredienciami.
Prečítajte si tiež: Cesnaková pasta pre zdravie
Použitie sušeného cesnaku v kuchyni
- Marinády a grilovanie: Zmiešajte ho s olejom, soľou, čiernym korením a bylinkami a máte dokonalý základ na mäso, tofu alebo zeleninu na gril.
- Mleté mäso a fašírka: Ideálny do domácich karbonátkov, burgerov alebo klobás.
- Cestoviny a zemiaky: Posypte ním pečené zemiaky, zmiešajte s olivovým olejom na aglio olio alebo ho pridajte do omáčok k cestovinám.
- Domáce pečivo a koreniace zmesi: Skúste ho pridať do chleba, rožkov alebo ho zmiešajte s maslom na domáce cesnakové bagety.
Recepty na cesnakové nátierky
Ak už naozaj neviete, čo si pripraviť, vyskúšajte jednu z týchto cesnakových nátierok.
Mrkvová nátierka s cesnakom
Potrebujete:
- Strúčiky cesnaku podľa chuti
- 2 ks mrkvy
- Tavený syr alebo sójový krém
- Soľ
Postup:
- Mrkvu očistite a nastrúhajte na jemno.
- Očistite aj cesnak a prelisujte.
- Zmiešajte ho potom s mrkvou a syrom, ak je treba, pridajte trošičku soli.
Cesnakovo-syrová nátierka
Potrebujete:
- 5-6 strúčikov cesnaku
- 200 g tvrdého syra na strúhanie
- 150 g majonézy
Postup:
- Syr nastrúhajte a všetky ingrediencie dobre premiešajte.
- Ochuťte podľa potreby korením či bylinkami. Soľ už pridávať netreba, tvrdý syr aj majonéza sú už aj tak dosť slané.
Smotanová nátierka s cesnakom a údeným syrom
Potrebujete:
- Údený syr
- Kyslú smotanu
- Cesnak
- 2 lyžice tatárskej omáčky
- Soľ
Postup:
- Očistite cesnak a prelisujte. Strúčiky dajte podľa chuti.
- Syr nastrúhajte a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
Tip na záver: Cesnaková nátierka s údeným syrom a modrou plesňou
Potrebujete:
- 250 g syra s modrou plesňou
- 250 g čerstvého syra typu cottage
- 3 lyžice bieleho jogurtu
- 1 hlavička cesnaku
- Soľ
- Klíčky na ozdobenie
Postup:
- Hlávku cesnaku zabalíme do alobalu a dáme na 30 minút do rúry vyhriatej na 160 stupňov Celzia.
- Po upečení vyberieme, strúčiky vytlačíme zo šupiek a roztlačíme v mažiari.
- V miske zmiešame rozdrobený syr s modrou plesňou s čerstvým syrom a s jogurtom.
- Pridáme roztlačený cesnak a dobre premiešame.
- Dochutíme soľou podľa potreby.
- Ozdobíme klíčkami.
Údený syr v slovenskej kuchyni
Údený syr je v slovenskej kuchyni obľúbenou ingredienciou, ktorá sa hodí nielen do nátierok, ale aj do polievok, šalátov či zapekaných jedál. Jeho charakteristická chuť a vôňa dodajú jedlám šmrnc.
Zdravotné benefity cesnaku
Pri narušení bunkovej steny kuchynského cesnaku sa silica nazývaná aliín mení na kyselinu pyruvovú a kyselinu dipropensulfenovú, ktoré sa hneď transformujú na alicín. Alicín na vzduchu oxiduje na diallyldisulfid. Cesnak kuchynský má široké použitie, nielen ako zelenina, ale aj v ľudovom liečiteľstve.
Má antibakteriálne účinky, posilňuje funkciu imunitného systému, môže efektívne bojovať s chorobami ako chrípka a bežné nachladnutie. Podporuje uvoľnenie prietoku krvi, je dobrý na zníženie vysokého krvného tlaku, znižovanie hladiny cholesterolu a cukru v krvi. Jedenie cesnaku môže pomôcť zbaviť sa ťažkých kovov z tela.
Pozor si však dajte vtedy, ak máte nízky tlak, pretože cesnak vie tlak ešte viac znížiť.
Prečítajte si tiež: Krémová cesnaková polievka s kuracím vývarom
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cesnakovú polievku pre deti od 1 roka