Cesnaková pasta je vynikajúci spôsob, ako uchovať chuť a zdravotné benefity cesnaku na dlhšiu dobu. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy na prípravu domácej cesnakovej pasty, jej skladovanie a využitie v kuchyni. Či už ste milovníkmi cesnaku alebo hľadáte spôsob, ako posilniť svoje zdravie, cesnaková pasta je skvelá voľba.
Prečo si pripraviť cesnakovú pastu?
Príprava domácej cesnakovej pasty má množstvo výhod:
- Prírodný produkt: Domáca cesnaková pasta je čisto prírodná, bez chemických prísad a konzervantov.
- Ekonomická: Je lacná, pretože si ju pripravíte z dostupných surovín.
- Vždy poruke: Cesnak máte vždy k dispozícii, nemusíte ho lúpať a krájať pri každom varení.
- Šetrí čas: Príprava jedál je rýchlejšia a jednoduchšia.
- Zachovanie úrody: Môžete spracovať aj cesnak, ktorý už začína vädnúť.
- Zdravotné benefity: Cesnak je známy svojimi pozitívnymi účinkami na zdravie, a to vďaka obsahu antioxidantov a iných prospešných látok.
- Univerzálne použitie: Cesnaková pasta sa hodí do rôznych jedál, od polievok po omáčky a nátierky.
Recepty na cesnakovú pastu
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť cesnakovú pastu. Tu sú niektoré z nich:
Základný recept na cesnakovú pastu s olejom
Tento recept je najjednoduchší a vyžaduje len dve ingrediencie: cesnak a olivový olej.
Ingrediencie:
- Cesnak (množstvo podľa potreby)
- Olivový olej
Postup:
- Očistite cesnakové strúčiky.
- Očistené strúčiky vložte do mixéra.
- Počas mixovania postupne pridávajte olivový olej, až kým nevznikne pasta požadovanej konzistencie. Mixér môžete nechať pracovať a postupne prilievať olej.
- Naplňte pastou čisté a suché uzatvárateľné poháre zo skla.
- Na povrch nalejte ešte trochu oleja, aby ste vytvorili ochrannú vrstvu.
- Skladujte v chladničke.
Cesnaková pasta so soľou a kurkumou
Tento recept je inšpirovaný tradičným spôsobom prípravy cesnakovej pasty, ktorý zahŕňa soľ a kurkumu ako konzervanty.
Prečítajte si tiež: Krémová cesnaková polievka s kuracím vývarom
Ingrediencie:
- 1 kg cesnaku
- 300 g himalájskej soli (alebo inej kvalitnej soli)
- 3-4 dcl kvalitného rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
- 2 polievkové lyžice kurkumy (voliteľné)
- Trolinka kyseliny citrónovej (voliteľné)
Postup:
- Ošúpaný cesnak môžete prepláchnuť vodou, ale nechajte ho poriadne preschnúť.
- Do mixéra dajte po 500 g cesnaku.
- Pridajte 2 dcl oleja, 150 g soli a trošku kyseliny citrónovej.
- Rozmixujte do jemnej pasty.
- Ak chcete pripraviť cesnakovú pastu s kurkumou, pridajte na 500 g cesnaku 2 polievkové lyžice kurkumy a trochu viac oleja.
- Naplňte poháre pastou, minimalizujte vzduchové bubliny a na vrch nalejte trochu oleja na zakonzervovanie.
- Skladujte v chladničke.
Cesnaková pasta zo zelených výhonkov
Ak máte k dispozícii zelené výhonky z cesnaku, môžete si z nich pripraviť chutnú a zdravú pastu.
Ingrediencie:
- 500 g cesnakových výhonkov
- 1,5 lyžice soli
- 1,5 lyžice rastlinného oleja
Postup:
- Z výhonkov ošúpte vrchnú tvrdú a suchú vrstvu, umyte ich a nechajte uschnúť.
- Vložte do mixéra spolu so soľou a olejom.
- Rozmixujte na jemnú pastu.
- Preložte do uzatvárateľných sterilizovaných nádob.
- Skladujte v chladničke.
Ako skladovať cesnakovú pastu?
Správne skladovanie je kľúčové pre dlhú trvanlivosť cesnakovej pasty. Tu sú niektoré tipy:
- Chladnička: Cesnakovú pastu skladujte v chladničke v uzatvárateľných pohároch. Na povrchu by mala byť vrstva oleja, ktorá zabráni prístupu vzduchu a predĺži trvanlivosť.
- Mraznička: Ak chcete pastu skladovať dlhšie, môžete ju zamraziť. Rozotrite pastu na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte zmraziť. Potom nakrájajte na menšie kocky a uložte do vákuovo uzatvárateľných nádob alebo vreciek. Môžete použiť aj vrecko na ľadové kocky alebo formu na ľadové kocky.
Použitie cesnakovej pasty v kuchyni
Cesnaková pasta má široké využitie v kuchyni. Môžete ju použiť:
- Do polievok: Na dochutenie cesnakovej polievky alebo iných polievok.
- Do omáčok: Na prípravu cesnakových omáčok, dipov a marinád.
- Na cestoviny: Na dochutenie cestovinových jedál.
- Na hrianky: Ako chutná nátierka na hrianky.
- K mäsu, hydine, rybám: Na dochutenie pečeného, grilovaného alebo vareného mäsa, hydiny a rýb.
- K zelenine: Na dochutenie pečenej alebo grilovanej zeleniny.
- Do šalátov: Na prípravu zálievok na šaláty.
- Na syr: Ako prísada k syrovým nátierkam alebo jedlám.
Tipy a triky
- Pre dávkovanie cesnakovej pasty platí, že približne 1 strúčik cesnaku = ½ čajovej lyžičky cesnakovej pasty.
- Ak sa vám páči základný recept, môžete si vytvoriť rôzne druhy cesnakovej pasty pridaním čerstvého zázvoru, bazalky, bylinkovej soli, údenej papriky alebo iných korenín.
- Pri príprave pasty minimalizujte vzduchové bubliny v pohároch, aby ste predĺžili jej trvanlivosť.
- Ak používate soľ ako konzervant, vyberte si kvalitnú soľ, napríklad himalájsku.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cesnakovú polievku pre deti od 1 roka
Prečítajte si tiež: Cesnaková polievka pre chladné dni