Čokoládové brownies sú obľúbený dezert po celom svete. Klasické recepty sú však často plné cukru a bielej múky, čo z nich robí kalorickú bombu. Ak si chcete dopriať túto lahodnú pochúťku bez výčitiek, vyskúšajte recepty na brownies z mandľovej múky. Mandľová múka je skvelá alternatíva k tradičnej pšeničnej múke a dodáva koláču jemnú chuť, bohatú štruktúru a množstvo prospešných látok.
Čo sú brownies?
Brownies sú čokoládový dezert pochádzajúci z USA. Zvyčajne sa pripravujú z veľkého množstva čokolády a kakaa spolu s cukrom, vajcami, maslom a múkou, takže sú poriadne sladké. Existuje mnoho variácií brownies, od klasických čokoládových až po zdravšie verzie s orechmi, ovocím a alternatívnymi múkami.
Prečo si vybrať mandľovú múku?
Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze. Je skvelou alternatívou k tradičnej pšeničnej múke a dodáva koláču jemnú chuť, bohatú štruktúru a množstvo prospešných látok.
Recept na zdravé brownies z mandľovej múky s orechmi a sušeným ovocím
Tento recept je jednoduchý, a ak ste už piekli klasické čokoládové brownies, bude to pre vás hračka.
Ingrediencie:
- 1 kg Belgická horká čokoláda bez cukru
- 1 kg Mandľová múka BIELA
- 1 kg Prírodné vlašské orechy
- Marhule prírodné NESÍRENÉ
Postup:
- Príprava čokolády: Kvalitná horká čokoláda je nevyhnutná, pretože ide predovšetkým o čokoládový dezert. Najvhodnejšia je tmavá čokoláda s 50 až 70 % kakaa a čo najmenej cukru. Ak ste už niekedy rozpúšťali čokoládu, je potrebná opatrnosť, aby sa nespálila. Najlepšie je ju roztopiť vo vodnom kúpeli spolu s maslom. Namiesto masla môžete použiť kokosový olej, ale v tom prípade budú brownies po vychladnutí trochu vlhkejšie, pretože kokosový olej je pri izbovej teplote tekutý. Pripravte si hrniec s vodou a ohrejte ju na približne 45 °C.
- Príprava cesta: Základom cesta je vyšľahaná krémová pena z vajec, do ktorej za stáleho miešania pomaly pridávate rozpustenú čokoládu a maslo. Mandľovú múku a kakaový prášok preosejte a pomaly vmiešajte do čokoládovej zmesi, až kým nevznikne hladké cesto. Do cesta vmiešajte nasekané vlašské orechy a obľúbené sušené ovocie. My sme zvolili sušené brusnice a nesírené marhule, ktoré brownies trochu osladili.
- Pečenie: Hotové cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 15 minút. Potom do brownies pichnite špajdľou - ak na nej uvidíte drobné omrvinky, sú hotové. Na povrchu by sa mala vytvoriť viditeľná kôrka, často popraskaná, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké.
- Zdobenie: Naše zdravé brownies sme ozdobili rozpustenou čokoládou, posypali kúskami vlašských orechov a pridali lyofilizované jahody. Nemusíte ich však zdobiť vôbec, prípadne ich posypte len kakaom.
Recept na bezlepkový čokoládový koláč z mandľovej múky
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodný koláč, ktorý si zamilujete.
Prečítajte si tiež: Neodolateľný Nutelový koláč Brownies
Ingrediencie:
- 1 šálka holandského kakaa s vysokým obsahom kakaového masla
- 1 šálka mandľovej múky (možno použiť aj kokosovú alebo inú hladkú múku)
- 1 šálka kokosového cukru (alebo iného nerafinovaného cukru, prípadne iného sladidla)
- 4 vajíčka
- ½ šálky kokosového oleja (alebo iného oleja)
- 125 ml smotany na šľahanie bez laktózy (alebo bežnej smotany na šľahanie)
- 2 čajové lyžice Mandľového Maslow (alebo iného mandľového masla)
Postup:
- Najprv zmiešajte všetky suché ingrediencie.
- Potom primiešajte zvyšné ingrediencie.
- Zapekaciu misku vymastite troškou oleja, pomúčite múkou a vliala cesto.
- Vo vyhriatej rúre na 180°C pečte koláč 40 minút.
- Po upečení nechajte vychladnúť. Osobne chutí najviac vychladený z chladničky.
Fit čokoládový koláč zo 4 surovín
Stačia štyri prísady a máte brownie, ktoré je zdravé, chutné a triviálne jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké banány (cca 200 g)
- hrsť vlašských orechov (cca 20 g)
- 2 lyžice kakao (20 g)
- lyžica strúhaný kokos (5 g)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Banány ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Najlepšie je použiť veľmi zrelé ovocie, ktoré dodá prirodzenú sladkosť.
- Ovocie vložíme do mixéra, pridáme kakao a orechy a rozmixujeme na hladkú hmotu.
- Zmes uhladíme do malej formy vyloženej papierom na pečenie alebo zľahka vymastenej.
- Koláč pečieme 15 - 20 minút, podľa toho, ako pevné máte radi brownies.
- Upečený koláč posypeme kokosom.
Brownies: Variácie, ktoré si zamilujete
Svetoznámy koláč plný čokolády, známy ako brownies, sa dnes pripravuje v rôznych podobách. Ak hľadáte inšpiráciu na zdravšiu verziu tohto obľúbeného dezertu, ste na správnom mieste. Medzi obľúbené variácie patria:
- Brownies s mascarpone
- Cviklové brownies
- Zdravé brownies bez múky
- Expresný bezlepkový brownie
- Brownies z červenej repy
- Chutné zdravé brownies (bez múky)
- Čokoládovo-banánové brownies
Ako pripraviť dokonalý čokoládový koláč
Čokoládový koláč patrí medzi najobľúbenejšie dezerty. Zozbierali sme tipy, vďaka ktorým bude táto lahodná pochúťka vždy chutiť vynikajúco.
- Do koláča zvoľte správnu čokoládovú zložku: Najdôležitejšou zložkou čokoládového koláča či torty je, samozrejme, čokoláda. Ktorý variant si nakoniec vyberiete, je vecou chuti.
- Cesto na čokoládový koláč nemiešajte príliš dlho: Ak chcete, aby bol váš čokoládový koláč ľahký a nadýchaný, nemali by ste po pridaní suchých prísad miešať príliš dlho. Stačí ich opatrne vmiešať, kým nevznikne hladké cesto.
- Pri pečení neotvárajte dvierka rúry: Koláče sú citlivé na teplotné rozdiely, najmä v prvej tretine pečenia. V najhoršom prípade sa koláč môže v strede prepadnúť.
- Čokoládový koláč nechajte vychladnúť: Koláč nechajte vo forme približne 15 až 20 minút a vyberte ho až po uplynutí tohto času. Ak vyberiete horúci koláč priamo z formy, môže sa zlomiť.
- Poleva na záver: S polevou však hráte na istotu, pokiaľ ide o vlhkosť. Aj keď čokoládový koláč nie je úplne dokonalý a možno je trochu suchý, s jemnou polevou si to takmer nevšimnete.
Vylepšenia chuti čokoládového koláča
Čokoláda sa mimoriadne dobre kombinuje s inými chuťami. Ak teda chcete čokoládovej torte dodať špeciálnu chuť, môžete použiť nasledujúce možnosti:
- Čokoláda a káva: Do cesta alebo do polevy pridajte jeden alebo dva dúšky espressa. Horká chuť kávy dokonale ladí so sladkou čokoládou.
- Čokoláda a karamel: Či už ako náplň medzi dvoma vrstvami koláča, alebo vo forme karamelovej omáčky na povrchu - táto kombinácia je klasika, ktorá vždy funguje. Malý tip: do karamelu pridajte štipku soli. Zvýrazní to chuť karamelu aj čokolády.
- Čokoláda a ovocie: Vlhký čokoládový koláč sa môže pre svoju sladkosť stať pre mnohých ľudí rýchlo ohromujúci. Ovocie je dobrým spôsobom, ako tomu čeliť s trochou kyslosti. Môže byť buď vo forme náplne do koláča, alebo ako dekorácia na vrchu.
Alternatívny recept na čokoládovo - batátové brownies
Vyskúšajte túto zaujímavú variáciu s batátmi!
Prečítajte si tiež: Čokoládové nebo: Domáce brownies
Ingrediencie:
- Batát
- 50 g čokolády
- Kokosový olej
- Vajcia
- Mandľová múka
- Špaldová múka (možno použiť aj mandľovú)
- Kakao
- Sladidlo (napr. kokosový cukor)
- Kokosové mlieko (na polevu)
Postup:
- Neošúpaný batát uvaríme vcelku domäkka. Ošúpeme, nakrájame na kocky a rozmixujeme v mixéri.
- Nad parou roztopíme 50 g čokolády. Odstavíme, primiešame kokosový olej, rozmixovaný batát a vajcia.
- V druhej mise zmiešame všetky ostatné suroviny na cesto a pridáme tekutú zmes.
- Premiešame a vylejeme na plech (30×20 cm) vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme pri 175 st. C cca 20 minút (skúška špáradlom).
- Nad parou roztopíme čokoládu na polevu. Odstavíme a po lyžici vmiešame kokosové mlieko, kým získame hladkú krémovú polevu.
Prečítajte si tiež: Jednoduché bezlepkové brownies